齊 琳 王賀鵬 孫志梅 王書聰

（1 涿州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 涿州 072750； 2 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院 河北 保定 071000）

山藥具有藥、食兩用功能，尤以其卓越的藥用保健功能以及糯香可口的風(fēng)味品質(zhì)深受人們喜愛。我國已有3 000 多年人工栽種山藥的歷史。近年來，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，社會消費需求的增加，以及較高經(jīng)濟利益的驅(qū)動，人們種植山藥的積極性和投入日益增加，種植面積和范圍也迅速擴大。地處冀中平原的潴龍河流域兩翼的蠡縣、高陽、清苑等地近年來山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，尤以麻山藥的原產(chǎn)地蠡縣最為突出，種植面積已達5 000 hm2以上，產(chǎn)值10 億元以上，成為遠近聞名的“中國山藥之鄉(xiāng)”，2005 年當(dāng)?shù)氐穆樯剿幈慌鷾?zhǔn)為“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”，2011 年麻山藥被正式注冊為“原產(chǎn)地地理保護標(biāo)識”產(chǎn)品，成為“10+10”項目中我國獲得歐盟保護認(rèn)證的10 種農(nóng)產(chǎn)品之一。山藥的生產(chǎn)已經(jīng)成為帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。目前河北省山藥種植面積越來越大，種植范圍越來越廣，已由最初的以麻山藥發(fā)源地為核心的保定市蠡縣及周邊縣市擴展到了冀中南大部分縣市。但是，由于土壤條件限制、種植技術(shù)不規(guī)范等諸多問題的影響，導(dǎo)致麻山藥產(chǎn)量和品質(zhì)明顯下降，山藥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到了嚴(yán)重的阻礙。本文對山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題進行解析，旨在為促進山藥產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供指導(dǎo)。

1 山藥畸形問題

山藥在栽培過程中因受不良環(huán)境條件、栽培措施、管理方法等影響，造成內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而產(chǎn)生各種畸形山藥，如山藥根莖上端分杈、下端分杈、蛇形、扁頭形、腳掌形、葫蘆形、麻臉形等，這些統(tǒng)稱為畸形山藥。導(dǎo)致山藥畸形的主要原因如下：

1.1 整地質(zhì)量差，導(dǎo)致土壤容重大或有堅硬的異物沒有清理等。

1.2 施肥不科學(xué)，一次性施肥量過大，或撒施不均勻，或施用的有機肥沒有充分腐熟等，導(dǎo)致根莖生長點受損或死亡。

1.3 沒有及時防治地下害蟲。山藥根莖在生長過程中，如果地下害蟲沒有得到及時防治，根莖生長點被害蟲啃食，也會導(dǎo)致畸形山藥的產(chǎn)生。

1.4 品種問題。山藥種性退化、抗逆性下降也會造成山藥畸形率升高。

2 山藥種薯腐爛問題

山藥播種后至出苗期間，種薯的腐爛問題也比較普遍，嚴(yán)重影響出苗質(zhì)量。導(dǎo)致種薯腐爛的原因主要有：播種時選取的種薯質(zhì)量差，曬種時遭遇低溫凍害，種薯準(zhǔn)備過程中殺菌消毒不好，或播種時埋種過深，山藥播種后雨量偏多導(dǎo)致土壤濕度偏高，出苗期間遭遇低溫寡照等，都可能會導(dǎo)致種薯腐爛。

3 山藥種性退化問題

3.1 病毒對山藥的影響。山藥生長發(fā)育期間，病毒會潛伏在根莖和地上部的莖葉中，如果不及時防控，不僅會連年傳播，而且還會逐年加重，嚴(yán)重影響山藥生長和產(chǎn)量形成。

3.2 品種變異。準(zhǔn)備的種薯中存在一些變異種薯，這些變異種薯混雜在良種中，會造成種性逐漸退化。

3.3 連種代數(shù)多，造成山藥種薯本身種性退化。

3.4 由于連作造成土壤養(yǎng)分失衡，病原菌蟲卵等積累較多，山藥生長環(huán)境變差，導(dǎo)致山藥抗逆性能降低，以此山藥作為種薯，也會影響種薯質(zhì)量。

4 山藥病蟲害問題

4.1 主要蟲害。山藥生育期間，常見的害蟲主要有螻蛄、蠐螬、金針蟲、小地老虎、棉鈴蟲、美國白蛾、西花薊馬、甜菜夜蛾、白粉虱以及線蟲，其中小地老虎、西花薊馬、線蟲為害普遍較嚴(yán)重。地下害蟲主要為害山藥種薯、根系以及根莖。發(fā)生嚴(yán)重時，會導(dǎo)致山藥缺苗斷壟，長成的山藥根莖完全失去商品價值。線蟲是山藥生產(chǎn)中的嚴(yán)重障礙，導(dǎo)致線蟲發(fā)生的原因主要有以下幾個方面：

4.1.1 地勢高燥、含水量少、含鹽低、酸堿度適中、結(jié)構(gòu)疏松、通透性好的沙質(zhì)土壤，有利于線蟲的移動和卵的孵化。

4.1.2 山藥根結(jié)線蟲喜較高溫度，但不喜土壤過濕，一旦溫濕度環(huán)境適宜，就會造成線蟲滋生。

4.1.3 隨著山藥連作年限延長，土壤中的病原線蟲積累逐漸增多。

4.1.4 隨山藥連作年限延長，山藥本身的化感作用以及不科學(xué)的水肥管理，導(dǎo)致土壤微生態(tài)環(huán)境失衡，造成線蟲發(fā)病嚴(yán)重。

4.1.5 施用的有機肥沒有經(jīng)過充分的發(fā)酵腐熟，病菌蟲卵多，特別是未充分腐熟的雞糞施用過多，也容易導(dǎo)致線蟲滋生。

4.2 主要病害。山藥生育期間，常見的病害主要有炭疽病、疫病、根莖腐病、水疔病、水痘病、褐腐病等，尤以根莖腐病、水疔病、水痘病、褐腐病等病害發(fā)生嚴(yán)重。炭疽病、疫病是山藥最主要的地上部病害，發(fā)病嚴(yán)重時造成落葉死秧，其發(fā)生流行與當(dāng)年氣候條件及水肥管理技術(shù)有極密切的關(guān)系，尤其是土壤和空氣濕度、溫度狀況決定了流行的早晚和輕重；根莖腐病、褐腐病主要危害山藥的地下根系和根莖，根莖受害首先出現(xiàn)水漬狀小斑點或黃褐色壞死，逐漸發(fā)展成黃褐色、深褐色病斑，甚至出現(xiàn)組織內(nèi)部腐爛。染病植株多葉色不正，葉脈附近褪綠或葉緣壞死，最后全株死亡，帶菌根莖儲藏時也易腐爛。在高溫多雨季節(jié)病害發(fā)展迅速，重茬地、田間積水時發(fā)病重。病害嚴(yán)重發(fā)生地塊甚至導(dǎo)致絕產(chǎn)。

4.3 病蟲害防控問題。植保技術(shù)管理是山藥生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，各種病蟲害的出現(xiàn)迫使種植戶不得不靠大量施用農(nóng)藥來控制或緩解。但由于缺乏科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)，以及農(nóng)藥市場的不規(guī)范引導(dǎo)，使生產(chǎn)中亂用農(nóng)藥的現(xiàn)象非常普遍?！坝胁≈尾　]病防?。恢灰苤尾?，不管是啥藥”等思想的存在，導(dǎo)致山藥的食用安全得不到有效的保障。

5 山藥生育期間的水肥管理問題

水肥管理是確保山藥產(chǎn)量和品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，在片面追求高產(chǎn)以獲得較高經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，大水大肥現(xiàn)象普遍存在，且肥料養(yǎng)分投入比例極不協(xié)調(diào)，不符合山藥本身的養(yǎng)分需求特性；同時，由于不能很好的把握施肥時機，使山藥施肥無法達到定量、平衡。不科學(xué)的水肥管理一方面造成了水肥資源的巨大浪費，加重環(huán)境的污染；另一方面造成了農(nóng)民生產(chǎn)成本的增加和經(jīng)濟效益的降低；更為嚴(yán)重的是長期不科學(xué)的水肥投入破壞了土壤生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致山藥抗逆性下降，重茬問題和病蟲害問題日益突出。如此惡性循環(huán)，嚴(yán)重制約了山藥產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。

6 山藥收獲中存在的問題

盡管目前山藥收獲已由純?nèi)斯な斋@轉(zhuǎn)為了人工協(xié)助的半機械化收獲，但機械化收獲水平仍舊較低，費工費時，勞動強度大，收獲成本高，阻礙了麻山藥的規(guī)?；N植，影響了種植者的經(jīng)濟效益和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今后應(yīng)積極研發(fā)推廣能夠?qū)崿F(xiàn)一次性完成開溝、掘土、撿拾山藥等多功能集于一體的聯(lián)合收獲機械，同時積極發(fā)展既有利于機械化種植，又便于機械化收獲的高產(chǎn)高效種植模式，并進行規(guī)范統(tǒng)一。

7 山藥產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理問題

7.1 山藥生產(chǎn)的組織化和技術(shù)化水平較低，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展速度緩慢。雖然近年來山藥合作社、山藥家庭農(nóng)場、山藥種植大戶等不斷涌現(xiàn)，但基本還處于各自為戰(zhàn)的狀態(tài)，沒有形成一體化生產(chǎn)經(jīng)營模式，沒有實現(xiàn)訂單生產(chǎn)，市場風(fēng)險大。

7.2 農(nóng)業(yè)科技支撐乏力。當(dāng)前山藥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展還沒有得到從上到下足夠的重視，種植戶仍舊普遍以追求產(chǎn)量為第一位，提質(zhì)增效、安全生產(chǎn)、環(huán)保發(fā)展的理念淡薄，種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)缺乏科技支撐，藥農(nóng)缺乏專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)。

7.3 農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設(shè)滯后，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，品牌建設(shè)意識差。隨著山藥種植面積擴大，山藥專業(yè)合作社的增加，部分企業(yè)也注冊了自己的商標(biāo)，但由于產(chǎn)品種類單一，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，缺乏完善的以計算機技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為主的網(wǎng)絡(luò)通訊設(shè)施、電子交易平臺、大型電子信息顯示屏等市場信息系統(tǒng)，營銷和廣告宣傳等方面相對落后，市場環(huán)境條件差，缺乏競爭力。