白 彬，朱偉利

（平?jīng)雎殬I(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅平?jīng)?44000）

1 平?jīng)鍪懈艣r

平?jīng)鍪形挥跂|經(jīng)105°20′～107°51′、北緯34°54′～5°46′，屬黃河中游黃土高原丘陵溝壑區(qū)，半干旱半濕潤大陸性氣候，海拔890～2 857 m，年均氣溫7.4～10.1℃，常年降水量420～600 mm，平均日照總時(shí)數(shù)2 144～2 380 h，無霜期156～188 d，光照充足，氣候宜人，四季分明，生物資源豐富。橫跨隴山（關(guān)山），東鄰陜西咸陽，西連甘肅定西、白銀，南接陜西寶雞和甘肅天水，北與寧夏固原、甘肅慶陽毗鄰，是古“絲綢之路”必經(jīng)重鎮(zhèn)，素有隴上“旱碼頭”之稱。轄涇川、靈臺、崇信、華亭、莊浪、靜寧6 縣和崆峒區(qū)，總面積1.1 萬km2，耕地面積36.997 萬hm2。先后獲得“國家生態(tài)文明建設(shè)示范市”“中國優(yōu)秀旅游城市”“中國金融生態(tài)城市”“中國魅力城市200 強(qiáng)”“中國果菜無公害十強(qiáng)市”“全國雙擁模范城”等殊榮。

2 平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，平?jīng)鍪袌?jiān)持把蘋果產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以建設(shè)全國優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)及出口創(chuàng)匯基地和全國蘋果強(qiáng)市為目標(biāo)，不斷優(yōu)化區(qū)域布局，擴(kuò)張基地規(guī)模，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)層次，打造特色品牌，完善服務(wù)體系，加快了蘋果產(chǎn)業(yè)擴(kuò)量提質(zhì)創(chuàng)牌增效步伐，促進(jìn)了蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展[1]。

2.1 規(guī)模與品質(zhì)優(yōu)勢明顯

平?jīng)鍪性耘嗵O果歷史悠久，20 世紀(jì)40 年代以前廣泛種植國光、紅玉、黃魁等品種，20 世紀(jì)60 年代以后引進(jìn)栽植紅香蕉、黃香蕉等元帥系蘋果，20世紀(jì)80 年代初大面積栽植秦冠、新紅星和紅富士蘋果，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部劃定為蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)[2]。目前蘋果種植面積連續(xù)幾年以1.3 萬hm2的速度擴(kuò)張，全市現(xiàn)有蘋果12.72 萬hm2，其中掛果園8.42 萬hm2，農(nóng)民人均果園0.1 hm2。葫蘆河流域、涇汭河流域已經(jīng)成為百萬畝優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，累計(jì)發(fā)展果業(yè)萬畝鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）85 個(gè)、千畝村1 063 個(gè)，分別占鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和自然村總數(shù)的83%和70%，果樹適宜區(qū)全覆蓋的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和村分別達(dá)到51 個(gè)、825 個(gè)[3]。

2.2 生產(chǎn)配套服務(wù)逐年完善

平?jīng)霭寻l(fā)展蘋果特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)作為全市“四大產(chǎn)業(yè)”之一，集中建設(shè)綠色果品、出口創(chuàng)匯、良種苗木“三大基地”，全面提升果產(chǎn)業(yè)開發(fā)層次和水平。以推動平?jīng)鎏O果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為引領(lǐng)，積極打造品質(zhì)高、環(huán)境好、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代果業(yè)體系，穩(wěn)步推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級[4]。在品種結(jié)構(gòu)上培育了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的新品種成紀(jì)1 號、靜寧1 號，建成良種苗木繁育基地473.33 hm2；在栽植模式上按照山臺地推廣喬化短枝建園、川塬地推廣矮化自根砧、矮化中間砧密植建園的模式，新發(fā)展喬砧短枝密植果園近1.33 萬hm2、矮化密植果園近0.8 萬hm2；在生產(chǎn)方式上全面推行綠色有機(jī)生產(chǎn)，推廣肥水耦合、節(jié)水滴灌、生物防控、果園機(jī)械化等高新技術(shù)。采取間伐、疏枝、提干、落頭等措施，加大了老舊果園改造力度。全力推動由蘋果大市向蘋果強(qiáng)市轉(zhuǎn)變，推動綠色果品向有機(jī)果品轉(zhuǎn)變，推動傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)轉(zhuǎn)變。

2.3 企業(yè)與新型經(jīng)營主體逐步壯大

按照現(xiàn)代化經(jīng)營模式，成立了平?jīng)鼋鸸瘓F(tuán)，引進(jìn)省內(nèi)外大型企業(yè)數(shù)家，扶持培育恒達(dá)、常津等國家級省級果業(yè)龍頭企業(yè)數(shù)家，發(fā)展貯藏、加工、運(yùn)銷等關(guān)聯(lián)企業(yè)數(shù)家，發(fā)展專業(yè)合作組織、家庭農(nóng)場、承包大戶等新型經(jīng)營主體1 355 家，流轉(zhuǎn)土地0.79 萬hm2，培育蘋果種植大戶1 093 戶。促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、集約化經(jīng)營，為果農(nóng)參與市場競爭以及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)提供了有力保障。

2.4 營銷渠道日益拓寬

營銷市場不斷拓展，積極宣傳打造了“平?jīng)鼋鸸薄办o寧蘋果”馳名商標(biāo)，建成平?jīng)鼋鸸┯[城、新陽光電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園、紅六福電商平臺等大型果品批發(fā)、電子交易和期貨市場13 處，發(fā)展果品營銷機(jī)構(gòu)896 家，在國內(nèi)外大、中城市設(shè)立直銷窗口62 個(gè)，與沃爾瑪、家樂福等大型超市建立常年供銷關(guān)系，建立農(nóng)超專柜61 個(gè)，果品暢銷全國各大城市及各個(gè)國家和地區(qū)[5]。同時(shí)，大力發(fā)展電子商務(wù)，組建電子商務(wù)公司100 多家，建成新陽光、紅六福等電商銷售平臺292 家，推動“互聯(lián)網(wǎng)+果業(yè)”發(fā)展，拓寬了果品營銷渠道，全市通過電子商務(wù)銷售果品的總量占果品年產(chǎn)量的8%，“平?jīng)鼋鸸薄办o寧蘋果”品牌的知名度和市場競爭力日益增強(qiáng)。

2.5 果業(yè)與二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展

目前建有西部最大紙制品包裝產(chǎn)業(yè)基地。注冊地方商標(biāo)和企業(yè)商標(biāo)數(shù)個(gè)，開發(fā)了有關(guān)蘋果的一系列深加工產(chǎn)品，年消耗鮮果25 500 t，加工品年銷售收入總計(jì)5 940 萬元。建有果品批發(fā)市場22 個(gè)，年交易蘋果量151.5 萬t，年交易額291 034.2 萬元。建有氣調(diào)庫12 個(gè)，冷風(fēng)庫209 個(gè)，通風(fēng)庫4 800 個(gè)，全市所有儲存設(shè)備最多可儲存蘋果111.8 萬t。建立以蘋果采摘、游園觀光、農(nóng)家小吃為主的旅游觀光采摘園13 處，年接待游客3.05 萬人（次），營業(yè)收入93萬元[6]。初步形成了產(chǎn)加銷、貯運(yùn)服一體化的現(xiàn)代果業(yè)經(jīng)營格局，帶動了二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.6 質(zhì)量與效益穩(wěn)步提升

平?jīng)鍪腥媛鋵?shí)標(biāo)準(zhǔn)化管理措施，建成果園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地10.67 萬hm2，創(chuàng)建國家和省級示范園68 個(gè)，命名市級標(biāo)準(zhǔn)化示范園60 個(gè)，評選“平?jīng)鼋鸸眱?yōu)質(zhì)果品金銀銅獎(jiǎng)45 個(gè)，認(rèn)證全球良好農(nóng)業(yè)、綠色食品原料生產(chǎn)、出口創(chuàng)匯等各類基地7.42 萬hm2，建設(shè)無毒矮化自根砧、中間砧示范栽培基地0.14 萬hm2，果園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)入戶進(jìn)園率達(dá)到90%以上，優(yōu)果率提高到70%。2017 年全市蘋果總產(chǎn)量197.4 萬t，產(chǎn)值82 億元，主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)人均果品收入5 000 元以上，全市農(nóng)民人均果品純收入2 947 元，優(yōu)等果地頭收購價(jià)8.0 元/kg 以上，連續(xù)10 年居全國之首[7,8]。

3 平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 蘋果生產(chǎn)可持續(xù)能力不強(qiáng)

一是蘋果品種相對單一，優(yōu)良品種不足。從相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，在平?jīng)鍪鞋F(xiàn)有蘋果品種中，富士系占89%，元帥系占3.9%，秦冠占4%，其他占3.1%。蘋果品種結(jié)構(gòu)比較單一，發(fā)展蘋果時(shí)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，栽培蘋果品種趨同性，不能滿足市場多樣化需求。早、中、晚熟品種比例不合理，品種搭配不合理，上市時(shí)間過于集中，無法預(yù)估市場風(fēng)險(xiǎn)[9]。

二是果農(nóng)趨于老齡化，科技素質(zhì)偏弱。由于城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和就業(yè)方式的多樣化，新一代農(nóng)村青壯年勞動力很少有人愿意留守家中務(wù)農(nóng)。當(dāng)前平?jīng)鍪泄r(nóng)年齡集中在50 歲左右，文化程度大部分在初中以下。這些人從體力、精力及知識背景等方面已與蘋果種植不相適應(yīng)，果園科學(xué)管理意識淡薄，很大程度上弱化了農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的效果。果農(nóng)常規(guī)技術(shù)水平較弱，導(dǎo)致全市蘋果產(chǎn)量低。

三是低效果園改造阻礙大，缺少配套集成技術(shù)。第一，低效果園改造受果農(nóng)“觀念”影響。出于自身習(xí)慣，農(nóng)戶不愿意改變長期形成的種植方式；出于經(jīng)濟(jì)原因，果園前期投入較高，再加上改良樹形、間伐等改造技術(shù)短期內(nèi)會影響產(chǎn)量，農(nóng)戶擔(dān)心改造后會減產(chǎn)，而低效果園改造在果農(nóng)間形成示范效應(yīng)需要2～3 年的時(shí)間[10]。因此，低效果園改造不宜急于求成。第二，低效果園改造技術(shù)復(fù)雜，農(nóng)戶掌握難度較高。老果園樹形一般是不規(guī)則的基部三主枝疏散分層形，因多年未修剪，主枝生長不規(guī)則，層次不清，主從不明。農(nóng)戶長期不培訓(xùn)，無法掌握技術(shù)，形成低效果園。第三，改造后續(xù)措施不到位，缺少配套集成技術(shù)[11]。老齡果園低效的主要原因是樹齡大、種植密度高、樹形不規(guī)則，現(xiàn)有低效果園改造技術(shù)大多以間伐、樹形改良技術(shù)為主，缺少配套的土壤改良及肥水管理措施，影響改良效果。

四是果園配套基礎(chǔ)設(shè)施滯后。平?jīng)龉麍@配套基礎(chǔ)設(shè)施欠缺，雖然有一系列的人工改造，但是進(jìn)度緩慢，加上天氣變化較多，致使平?jīng)鎏O果抗御自然災(zāi)害的能力較差，特別是遇冰雹天氣則會形成局部毀滅性打擊。果園用水主要依賴于天然降水，但平?jīng)鍪心陜?nèi)降水分布不均，缺乏必要的灌溉基礎(chǔ)設(shè)施與條件，絕大多數(shù)果園屬于旱地，沒有雨水，果樹生長多處在干旱狀態(tài)，成為困擾平?jīng)鎏O果提質(zhì)增效的原因。加快果園配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，升級平?jīng)龉麍@生產(chǎn)條件，成為當(dāng)前平?jīng)鎏O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要重點(diǎn)解決的問題。

3.2 產(chǎn)業(yè)化組織水平和綜合發(fā)展能力有待提高

一是經(jīng)紀(jì)人市場行為不規(guī)范。目前，經(jīng)紀(jì)人是平?jīng)龉r(nóng)獲取銷售信息最為重要的渠道，信息不對稱的現(xiàn)象比較突出，部分經(jīng)紀(jì)人誠信缺失，市場行為較為隨意，收費(fèi)不合理，壓價(jià)、吃秤現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，果農(nóng)處于弱勢地位，收益受到了一定程度的影響，存在豐產(chǎn)不增收的現(xiàn)象[12]。

二是經(jīng)營模式亟待優(yōu)化。果園經(jīng)營模式中，農(nóng)戶分散經(jīng)營面積10.50 萬hm2，占82.5%，涉及24.16 萬戶果農(nóng)；龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、承包大戶、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體規(guī)模經(jīng)營面積2.22 萬hm2，僅占17.5%，經(jīng)營面積超過2 hm2的經(jīng)營主體有5 520 個(gè)[13]。一家一戶分散經(jīng)營的生產(chǎn)格局在技術(shù)貫徹、信息共享、資源共用、市場開發(fā)等方面存在很大缺陷，既不利于提高農(nóng)民組織化程度、實(shí)現(xiàn)小果農(nóng)與大市場的對接，又不利于統(tǒng)一管理、推廣高新技術(shù)、集中防治病害和降低勞作成本，在一定程度上阻礙了蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。

三是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展緩慢。平?jīng)鍪泄逢P(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，龍頭企業(yè)示范帶動作用不夠明顯。目前，全市有果品貯藏企業(yè)118 家，但經(jīng)營模式單一，生產(chǎn)方式落后，普遍缺少現(xiàn)代化的分級、包裝生產(chǎn)線，主要以代購代貯的方式運(yùn)行，不能獨(dú)立開展收購、貯藏、加工、銷售一條龍經(jīng)營；有果品加工企業(yè)7 家，加工量僅4.6 萬t，且只能對果品進(jìn)行初加工，產(chǎn)品低端，產(chǎn)量有限，缺乏市場競爭力；有果袋、發(fā)泡網(wǎng)企業(yè)10家，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求[14,15]。

四是營銷方式尚需轉(zhuǎn)變。平?jīng)鍪泄窢I銷企業(yè)和經(jīng)紀(jì)人數(shù)量較少，營銷企業(yè)與大中城市的水果市場、大型超市業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)不夠緊密，直銷窗口覆蓋面小，市場營銷網(wǎng)絡(luò)還未真正建立。2016 年全市果品營銷機(jī)構(gòu)銷售蘋果76 萬t，僅占蘋果總產(chǎn)量的41.8%，剩余106 萬t 蘋果主要依靠果農(nóng)自銷，“賣難”問題日益顯現(xiàn)。無論果品營銷企業(yè)還是普通果農(nóng)，果品營銷方式普遍原始落后，仍以坐等客戶上門收購為主，缺乏營銷的主動性[16]。這種坐等客戶上門收購的營銷方式增加了果品流通的中間環(huán)節(jié)，使果農(nóng)不能直接對接市場，既擠壓了果農(nóng)的利潤空間，又讓果農(nóng)失去了定價(jià)的話語權(quán)。

五是服務(wù)體系不盡完善。做大做強(qiáng)蘋果產(chǎn)業(yè)需要多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域的協(xié)調(diào)配合，為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)支持[17]。目前，平?jīng)鍪泄飞a(chǎn)管理的組織化程度不高，部門協(xié)作配合不夠主動流暢，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展僅限于林業(yè)部門在產(chǎn)中給予技術(shù)指導(dǎo)，果品質(zhì)量監(jiān)管體系、風(fēng)險(xiǎn)防范體系尚未完全形成，涵蓋果品生產(chǎn)、管理、銷售全過程的社會化產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系還未真正建立。

六是品牌宣傳不夠有力。對“平?jīng)鼋鸸薄办o寧蘋果”的品牌宣傳缺乏科學(xué)有效的謀劃和運(yùn)作，宣傳工作投入不大、方法簡單、收效甚微，“平?jīng)鼋鸸薄办o寧蘋果”的聲譽(yù)還沒有在全國叫響，品牌效應(yīng)發(fā)揮不夠充分，市場競爭力還不夠強(qiáng)。

七是現(xiàn)代果業(yè)理念未形成。一些企業(yè)、合作社、果農(nóng)對“綠色、生態(tài)、安全、循環(huán)”的現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展理念認(rèn)識還不到位，在果品生產(chǎn)過程中有機(jī)肥施用嚴(yán)重不足，濫用化肥、農(nóng)藥的現(xiàn)象比較普遍，果品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較大，與發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求相比存在較大差距。由于有機(jī)肥增施不足，部分產(chǎn)區(qū)的蘋果品質(zhì)較以前已出現(xiàn)明顯下滑。