羅豪暢 羅逾逾

“十里不同風(fēng)，百里不同俗”。糍粑所為民俗活動不同，取材做法也不盡相同。在湖北省大冶市殷祖鎮(zhèn)“果城里”一帶，產(chǎn)出了一個特有的民間藝術(shù)品叫作“印子粑”，也是果城里的一大“文化符號”。印子粑制作技藝被列入黃石市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，日益受到政府與社會各界的廣泛關(guān)注，近年來，也作為地方文化品牌，開展特色旅游與展演活動。

一、“印子粑”的功用及習(xí)俗寓意

印子粑是民間習(xí)俗的產(chǎn)物，利用“粑印”在“粑”上賦予各種精美而富于寓意的圖案，承載的是果城里人們質(zhì)樸的美好愿望、對親友的祝福以及對已故親人的敬仰與懷念。大冶果城里的印子粑，每年主要制作兩次：一次在春節(jié)前，一次在二月花朝后。

（一）春節(jié)前

從臘月二十四小年開始，鄰里鄉(xiāng)親、男女老少聚在一起，互相幫忙著做“過年粑”，制作好的第一份要敬祖先，傳承祖訓(xùn)、弘揚(yáng)美德，祈求一切平安順?biāo)?、身體康健、財(cái)源廣進(jìn)、學(xué)業(yè)有成等。然后互相分享獨(dú)門配方的印子粑，熱鬧非凡。

此時制作的印子粑主要分兩種：一種是紅粑，又名高梁粑，寓意五谷豐登、日子紅紅火火；一種是白粑，點(diǎn)上紅點(diǎn)，寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭，精致美觀。春節(jié)親戚走訪便以印子粑待客，或?qū)⒂∽郁我远Y相贈，以傳遞美好祝愿。一個個精心制作的茶杯口大小的印子粑，承載的是果城里人們對祖先的敬仰與質(zhì)樸的美好愿望，更體現(xiàn)了果城里人們鄰里和睦、待人接物的大智慧。

（二）二月花朝后

果城人最隆重的是第二次制作印子粑，俗稱“土主粑”，時間是農(nóng)歷二月十八到三月初三，為紀(jì)念“土主”形成的當(dāng)?shù)靥厣?jié)日“土主會”，是當(dāng)?shù)刈钣凭檬⒋蟮拿耖g文化藝術(shù)活動，每逢盛會，眾人就會將“土主”神像抬下山，游遍果城里一帶243 個村莊，每到一村，村民都會精心準(zhǔn)備“粑山”，粑山由印子粑一個個精心堆疊而成，迎接紅臉紅袍的土主老爺，以示對英雄的感恩、恭敬與信奉。

“粑山”分為“公粑山”和“家粑山”。當(dāng)中最為壯觀的當(dāng)屬“公粑山”，眾人齊心協(xié)力，用幾百斤米做成一個又一個小小的印子粑，然后堆成巨大的粑山，認(rèn)為越高越豐盛、越高越敬重，寓意連年有余、步步高升。

二、“印子粑”的制作工藝

印子粑講究“一清二白三酥”：一是清甜的山泉水，二是秈米和糯米要白凈，三是蒸熟后的印子粑要酥軟可口。印子粑的制作工藝頗為講究，工序嚴(yán)謹(jǐn)，一個面團(tuán)需經(jīng)歷“揉、揪、壓、磕、蒸”才能成為一個完美的印子粑。

（一）制作方法

以秈米為主，兌入適量的糯米，用石碓舂成粉，加溫水揉和成面團(tuán)，揪成合適大小的小劑子，再放入“粑印”中，用兩大拇指指腹輕輕按壓填充均勻，保持一定角度，往另一塊硬板上一磕，伴隨著“梆梆”的敲聲，一個個精美的“生粑”呈現(xiàn)在眼前，然后一圈圈整齊平鋪在蒸籠上，冷水入籠，蒸大約半個小時即可出籠，此時的印子粑晶瑩透亮、米香四溢、層層堆疊起來像一座座銀色的小山，后用筷子尖蘸品紅在印子粑上點(diǎn)上一個個小紅點(diǎn)，便更加靈動起來，堪稱精美的民間藝術(shù)品。

（二）竅門

印粑要輕、巧、快”?！拜p”是指按米團(tuán)用力要輕，按太緊了就黏住了，磕不下來；“巧”是指使力均勻，粑印的邊邊角角都要顧及；“快”指動作要快，整個動作一氣呵成，否則和好的米團(tuán)容易干掉；蒸熟后要趁熱堆成粑山，冷卻后黏度降低變硬則不易堆成。蒸好的印子粑以入口黏而不膩、香甜柔軟而有嚼勁為上品。

三、“印子粑”專制模具“粑印”的特點(diǎn)

千百年來，人們創(chuàng)造了各種富于吉祥寓意、造型多樣的精美圖案，在各種民俗活動中，人們通過這些圖案來表達(dá)內(nèi)心的美好愿望，這類圖案在“粑印”中也有精彩的表現(xiàn)。

沒有印上圖案便不能被稱為印子粑，二者不可分割。印子粑成型需要用專制的模具，果城里人們稱它為“粑印”，每個粑印有1－3 個空模，一般只有小茶杯口大小，技藝精湛的匠人們在這方寸之間雕刻各種吉祥寓意的精美圖案，如吉、祥、福、祿、壽、喜、鳥雀、花卉、蟲草等圖案，造型精美、生動有趣。

粑印具有實(shí)用性和美觀性相統(tǒng)一的特性，既要經(jīng)久耐用，又要精美且有著美好的寓意。粑印采用的是白文雕刻工藝，錯落有致、層次分明、有圓有方、用刀利落。粑印為木質(zhì)，木質(zhì)易得又便易雕刻、脫模輕便、易清洗、經(jīng)久耐用；選用木材十分講究，一般選用梨樹或樟樹，梨樹為首選，選材要求不結(jié)疤、不開裂、不蟲蛀、不出油、不出色，不能用剛剛伐的新木材，制作前要先經(jīng)歷幾年的“日曬月露”。缺點(diǎn)是容易受潮或蟲蛀、不易長久保存、存世稀少。

四、果城里“印子粑”的藝術(shù)文化價值

（一）“粑印”的內(nèi)容題材

粑印題材內(nèi)容豐富、圖紋講究，心理訴求是粑印創(chuàng)作的主要靈感來源，寄托了人們內(nèi)心對美好生活的追求。粑印的雕刻是獨(dú)有的民間手工技藝，匠人根據(jù)粑印的厚度、大小、形狀賦予各式各樣的圖案，題材內(nèi)容豐富。常見類型有：

一是吉祥圖案，如平安如意等；

二是飛禽走獸，如魚、雞、兔、蝙蝠等；

三是植物花卉，梅、蘭、竹、菊、石榴、梅花等；

四是各類器物，如寶塔、花瓶等；

五是吉祥字符，如吉、祥、福、祿、壽、喜等；

六是建筑物，亭、臺、樓、閣等；

七是英雄人物，如將軍騎馬等。這些類別涉及日常生活的方方面面，從信仰到現(xiàn)實(shí)，反映著果城里人們最純真質(zhì)樸的愿望。

（二）“粑印”紋樣的審美特征

粑印的紋樣講求重點(diǎn)突出、疏密有致、造型生動、利落凝練、整體與局部要和諧統(tǒng)一。在構(gòu)圖上要求飽滿均衡、把控層次節(jié)奏、散而不松、多而不亂，凝結(jié)著果城里勞動人民的審美經(jīng)驗(yàn)。

（三）“粑印”圖案的寓意

粑印來源于民間，汲取傳統(tǒng)吉祥圖案的精髓，每一位民間匠人都必須具備技藝、審美、情感，缺一不可。粑印是源遠(yuǎn)流長的果城里一帶地域文化的載體，凝結(jié)著果城里勞動人民的審美經(jīng)驗(yàn)與智慧結(jié)晶，反映人們質(zhì)樸真實(shí)的情感。匠人根據(jù)不同的情感訴求，設(shè)計(jì)出不同的圖案，精挑細(xì)選出合適的木材，加以精心雕琢。果城里人們希望家人平安順?biāo)臁⒔〗】悼?、幸福美滿、風(fēng)調(diào)雨順等愿望，被能工巧匠化無形為有形，映射著果城里人們質(zhì)樸的美好愿望，更體現(xiàn)出敬畏生命、敬畏自然的大智慧，展現(xiàn)出粑印圖案特有的藝術(shù)、文化價值。

五、果城里“印子粑”發(fā)展存在的問題及其傳承保護(hù)

（一）存在的問題

果城里“印子粑”具有獨(dú)特的藝術(shù)價值和文化價值，而現(xiàn)階段的發(fā)展存在諸多問題：

1.需求量少，口味單一，不易保存

客戶群體少，雖被發(fā)展成了產(chǎn)業(yè)，但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活水平提高，各式各樣的食物、點(diǎn)心等對印子粑的發(fā)展造成了巨大的沖擊力，很難被年輕客戶群體喜愛。

2.保護(hù)意識不強(qiáng)

當(dāng)?shù)卣闯浞职l(fā)揮其主導(dǎo)地位，建設(shè)系統(tǒng)及隊(duì)伍不夠完善，缺乏一定的保護(hù)意識。粑印作為印子粑十分重要的組成部分，未對其進(jìn)行整理存檔及保護(hù)；對雕刻粑印的傳統(tǒng)手工藝人的生存現(xiàn)狀未引起足夠重視，連帶印子粑的傳承與發(fā)展變得困難。

3.雕刻粑印的傳承人群匱乏

擅長雕刻粑印的巧匠現(xiàn)如今難覓蹤跡、盛況不再、好印難尋，只存在為數(shù)不多的會雕刻粑印的木匠，且將粑印雕刻作為副業(yè)，且如今市面上進(jìn)行售賣的粑印紋樣大不如從前美觀精致與經(jīng)久耐用。主要有以下幾個原因：

第一、粑印屬于經(jīng)久耐用品，一個粑印注意保存便可以沿用幾十年，市場需求少，供過于求。

第二、雕刻內(nèi)容保持傳統(tǒng)、缺乏創(chuàng)新。目前果城里父母輩及長者雖然對古老的紋樣依舊保持著喜愛，但脫離時代背景、未能推陳出新，很難贏得年輕人的喜愛，如此則不利于長遠(yuǎn)發(fā)展，那么如何與時俱進(jìn)傳承與創(chuàng)新是現(xiàn)代設(shè)計(jì)師要考慮的問題。

第三、精神價值的淡漠和外來文化的沖擊導(dǎo)致年輕群體受眾小，傳承難度大。

（二）果城里“印子粑”的傳承與保護(hù)

明確發(fā)展存在的問題后，應(yīng)有針對性地提出可行性措施，為印子粑的傳承與保護(hù)創(chuàng)造有利條件。具體分為保護(hù)與創(chuàng)新兩個方面：

第一，對印子粑的口味進(jìn)行創(chuàng)新，開發(fā)年輕人喜歡的口味，政府部門發(fā)揮相應(yīng)職能，加大宣傳力度，將印子粑以新形象推向市場，完善銷售方式，規(guī)范銷售市場，吸引廣大年輕客戶群體及果城里之外的客戶群體。

第二，最大限度發(fā)揮政府及文化保護(hù)研究部門的職能作用，及時對印子粑及粑印進(jìn)行整理保存與研究，制作工藝等進(jìn)行成文記錄，建立相關(guān)博物館進(jìn)行收藏展示及開發(fā)利用。同時，對手工匠人進(jìn)行一定的資助，深度挖掘文化性與藝術(shù)性，開發(fā)更廣闊的市場。

第三，加強(qiáng)粑印雕刻藝人的培養(yǎng)力度，提高其藝術(shù)修養(yǎng)與專業(yè)技術(shù)。進(jìn)行改革創(chuàng)新，在繼承的基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代元素，緊跟時代，創(chuàng)作出具有地方特色與藝術(shù)價值的粑印。另一方面，進(jìn)行形式上的創(chuàng)新，挖掘印子粑的圖案紋樣的文化性，開發(fā)相關(guān)文創(chuàng)產(chǎn)品，讓圖案紋樣以另一種形式走進(jìn)人們的生活。

第四，建立學(xué)習(xí)平臺，讓大眾了解其制作工藝、圖案的寓意、文化內(nèi)涵等。加大宣傳力度，提高社會地位。