王貴平，薛曉敏，王金政

（山東省果樹(shù)研究所，山東 泰安271000）

果實(shí)套袋是改善果實(shí)外觀品質(zhì)、提高優(yōu)質(zhì)果率、降低病害發(fā)生、保障果品質(zhì)量安全的關(guān)鍵措施。果實(shí)套袋技術(shù)的普及應(yīng)用，對(duì)提高我國(guó)蘋(píng)果品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加果農(nóng)收入發(fā)揮了重要作用。但經(jīng)過(guò)多年生產(chǎn)實(shí)踐后發(fā)現(xiàn)，果實(shí)套袋存在一些問(wèn)題，如用工量大、生產(chǎn)成本高等[1，2]，生理病害如日灼、斑點(diǎn)、裂口、苦豆病加重，果實(shí)口感和風(fēng)味變差[3～7]。近幾年，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)，以及老齡化人口增加和勞動(dòng)力由農(nóng)村向城市轉(zhuǎn)移，這些問(wèn)題變得更加突出。今后套袋技術(shù)應(yīng)用如何、發(fā)展趨勢(shì)怎樣，引起了廣大科技工作者思考。對(duì)我國(guó)蘋(píng)果套袋技術(shù)的發(fā)展歷史、應(yīng)用現(xiàn)狀以及優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行闡述，并就發(fā)展趨勢(shì)和應(yīng)用注意事項(xiàng)等進(jìn)行分析，以期為蘋(píng)果生產(chǎn)中科學(xué)、合理地應(yīng)用果實(shí)套袋技術(shù)提供參考。

1 我國(guó)蘋(píng)果套袋技術(shù)的發(fā)展歷史

我國(guó)果品套袋技術(shù)應(yīng)用歷史悠久，有資料記載，幾百年前徽州人就在雪梨上用桐油紙袋進(jìn)行套袋。蘋(píng)果套袋最早開(kāi)始于日本，距今有100 a左右的歷史。我國(guó)的蘋(píng)果套袋技術(shù)應(yīng)用始于解放前，為防止蘋(píng)果食心蟲(chóng)等蟲(chóng)害，煙臺(tái)果農(nóng)用報(bào)紙袋或書(shū)紙袋套住果實(shí)，效果顯著。隨著科技的發(fā)展，食心蟲(chóng)等蟲(chóng)害得到了有效防治，之后一段時(shí)間套袋技術(shù)一度終止；后來(lái)，南方部分果農(nóng)為了防治果實(shí)銹病，又將套袋技術(shù)提上日程，就又開(kāi)始了蘋(píng)果套袋生產(chǎn)。20世紀(jì)80～90年代，引進(jìn)、吸收和消化日本套袋技術(shù)，并加以創(chuàng)新，我國(guó)果實(shí)套袋技術(shù)快速發(fā)展，研究不斷深入，尤其是在國(guó)家設(shè)立專門(mén)補(bǔ)貼后，山東、陜西等重要蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用蘋(píng)果套袋栽培技術(shù)，果實(shí)套袋一度成為生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品的重要措施[8～13]。

蘋(píng)果套袋栽培時(shí)效性、季節(jié)性強(qiáng)，而且套袋技術(shù)繁雜、工作量大，對(duì)人員能力要求較高，雇人成本逐步攀升[14]。隨著時(shí)代變遷，尤其近幾年農(nóng)村勞動(dòng)力老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，土地日益向種地大戶流轉(zhuǎn)，果實(shí)套袋栽培的缺陷日趨明顯，蘋(píng)果套袋技術(shù)面臨尷尬局面。

2 我國(guó)蘋(píng)果套袋技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代以后，我國(guó)引進(jìn)日本套袋技術(shù)，包括紙張和果袋機(jī)，在消化和吸收日本經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)并進(jìn)行創(chuàng)新，解決了限制我國(guó)套袋技術(shù)發(fā)展的紙張和機(jī)器問(wèn)題，自此，蘋(píng)果套袋技術(shù)在我國(guó)得到了大力推廣和應(yīng)用，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益[8]。目前，果實(shí)套袋技術(shù)仍然是我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)中、晚熟品種普遍采用的栽培技術(shù)。

2.1 果袋類型

2.1.1 雙層紙袋雙層紙袋是我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)應(yīng)用最廣泛的果袋類型，尤其在山東的膠東半島和泰沂山區(qū)以及陜西的渭北高原區(qū)應(yīng)用規(guī)模較大，但成本較高。其在富士系上應(yīng)用，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果品優(yōu)勢(shì)顯著，果品更受高端市場(chǎng)和國(guó)外人士的青睞[15]。

2.1.2 單層紙袋單層紙袋規(guī)格較多、成本較低，主要應(yīng)用于非紅色品種。

2.1.3 塑膜袋塑膜袋是我國(guó)廣大群眾智慧的體現(xiàn)，來(lái)于民間，為我國(guó)特有[15]。其成本不到0.01元/個(gè)，明顯低于紙袋（0.05～0.1元/個(gè)）；同時(shí)，操作相對(duì)簡(jiǎn)單，果實(shí)可以帶袋采收。蘋(píng)果塑膜袋套袋生產(chǎn)用工少、成本低，深受果農(nóng)喜愛(ài)，在山西、河北、河南和甘肅蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)應(yīng)用較多。但是，蘋(píng)果套塑膜袋的果實(shí)著色度和光潔度與套紙袋的果實(shí)相比存在一定差距，特別是在管理水平較差的果園，用塑膜袋套袋易造成果實(shí)日灼和白色污染[10，12，15，16]。

2.1.4 液膜袋液膜袋是近幾年的產(chǎn)物，針對(duì)勞動(dòng)力短缺現(xiàn)狀而研發(fā)。其是一種藥液，噴灑到果面可形成一層保護(hù)薄，能有效改善果實(shí)著色，效果與紙袋相當(dāng)、優(yōu)于塑膜袋[4，17]。液膜果袋處理可改善果實(shí)的外觀品質(zhì)和風(fēng)味，提高果實(shí)的類黃酮和總酚含量，尤其在提高果實(shí)香氣和功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（類黃酮、總酚）含量方面表現(xiàn)突出[14]。目前，液膜袋的使用仍處于試驗(yàn)階段，還存在諸多不確定因素，技術(shù)尚需進(jìn)一步驗(yàn)證和完善。

綜上分析，套袋可以改善果實(shí)的外觀品質(zhì)，其中雙層紙袋效果最好，塑膜袋效果最差。就雙層紙袋而言，以進(jìn)口果袋效果較好[18，19]，其在透氣度、內(nèi)袋吸水性、外袋不透明度、內(nèi)外袋縱向韌性等方面均優(yōu)于國(guó)產(chǎn)袋[20]；但國(guó)產(chǎn)袋牢固性較好，且價(jià)格也低于進(jìn)口果袋。

2.2 套袋果實(shí)選擇

選擇發(fā)育良好、果形端正、無(wú)病蟲(chóng)等傷害的果實(shí)進(jìn)行套袋。

2.3 套袋時(shí)期和方法

一般按物候期進(jìn)行套袋。研究證明，果實(shí)套袋越早，外觀品質(zhì)改善得越好，但內(nèi)在品質(zhì)下降得也越大[19，20]，且黑點(diǎn)病病果率和苦痘病病果率增加得也越多[21，22]。紙袋套袋時(shí)間一般在花后30～40 d開(kāi)始，塑膜袋套袋時(shí)間可適當(dāng)提前。一天中，晴天的適宜套袋時(shí)間為9：00～12：00和14：00～18：00，陰天的套袋時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，高溫天氣的中午或有露水時(shí)不宜套袋。套袋方法為：左手托袋，右手撥開(kāi)袋口，半握拳撐鼓袋體，使袋底兩角的通氣排水孔張開(kāi)；袋口向下套入果實(shí)，將果梗置于育果紙袋上沿縱切口基部，使幼果懸空于育果紙袋內(nèi)中央[10]；用袋自帶鐵絲封口，避免害蟲(chóng)、雨水和藥水進(jìn)入育果紙袋內(nèi)。套袋時(shí)，注意育果袋切勿碰傷幼果，以防止落果；還要注意葉片和新梢不得套入袋內(nèi)，扎絲不纏在果梗上。套袋果實(shí)的位置順序是先冠上果、后冠下果，先內(nèi)膛果、后外圍果，以減少落果損失。

2.4 摘袋時(shí)期和方法

根據(jù)品種熟期靈活掌握摘袋時(shí)間，早中熟品種在果實(shí)自然成熟前10～15 d摘袋，晚熟品種在果實(shí)自然成熟前20～30 d摘袋。生產(chǎn)綠色或黃色蘋(píng)果，可不除袋或采收后除袋。摘袋時(shí)，雙層紙袋先摘除外袋，3～5 d后再摘除內(nèi)袋[8]。有學(xué)者認(rèn)為，富士蘋(píng)果盛花后150 d摘袋有利于果實(shí)可溶性糖積累，盛花后170 d摘袋有利于果實(shí)花青苷積累[23]；也有學(xué)者認(rèn)為，應(yīng)于果實(shí)采收前2個(gè)月摘袋[17，24]；還有學(xué)者認(rèn)為，摘袋時(shí)間僅影響果實(shí)著色度，而對(duì)單果重和果形指數(shù)影響不大[17]。

據(jù)調(diào)查，山東蘋(píng)果套袋比重達(dá)95%，其中富士蘋(píng)果幾乎全部套袋；陜西、遼寧套袋蘋(píng)果比重分別為90%、55%左右；河南、山西、河北[25]、甘肅等省區(qū)蘋(píng)果套袋比重為50%～75%不等。在我國(guó)，除甘肅天水的花牛蘋(píng)果不套袋、四川蘋(píng)果基本不套袋、云南昭通蘋(píng)果少量套袋外，其他蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)如環(huán)渤海灣、黃土高原、黃河故道地區(qū)仍將果實(shí)套袋作為蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)的一項(xiàng)常規(guī)管理技術(shù)。

3 蘋(píng)果套袋栽培的優(yōu)勢(shì)

3.1 提高果實(shí)外觀品質(zhì)

套袋可提高果實(shí)的外觀品質(zhì)（如光潔度、著色度等），減少病蟲(chóng)為害，與不套袋果實(shí)相比明顯提高優(yōu)質(zhì)果率[26]。果袋的材質(zhì)不同，應(yīng)用效果也不一樣，就著色而言，套雙層紙袋效果最好，套塑膜袋效果最差[19，27～29]。有研究表明，套袋雖然可以提高優(yōu)質(zhì)果率，但會(huì)導(dǎo)致單果重下降[19，27，29]，推測(cè)可能與果實(shí)套袋后光合作用受阻、養(yǎng)分運(yùn)輸能力降低有關(guān)[8]。

3.2 保持果實(shí)新鮮度

有研究表明，套袋能保持果實(shí)的新鮮度，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏期[30]；但也有相反的結(jié)論[31]。目前，套袋對(duì)果實(shí)貯藏期的影響效果還不明確，尚需進(jìn)一步探索。

3.3 降低農(nóng)藥殘留和貯藏期病害

套袋后能夠隔離農(nóng)藥，果皮中有機(jī)磷、硫含量較低[32]，而有些不套袋果辛硫磷含量超標(biāo)[33]。經(jīng)檢測(cè)，未套袋果的硫磷含量是套袋果的2.66～5.74倍[34]。也有研究表明，套袋果實(shí)在貯藏期間呼吸速率增加，內(nèi)源乙烯釋放延遲[35]，從而抗病能力提高。也有研究認(rèn)為，套袋果貯藏期間酯類物質(zhì)含量增加，而醇類物質(zhì)含量降低，從而表現(xiàn)出較好的耐貯性能[36]。

3.4 防災(zāi)減災(zāi)

果袋有一定的防災(zāi)減災(zāi)作用。果實(shí)套袋后能夠有效避免枝、葉、果實(shí)之間的摩擦，減輕冰雹、鳥(niǎo)害等造成的損傷[37，38]。

4 蘋(píng)果套袋栽培的主要問(wèn)題

隨著時(shí)代變遷，我國(guó)老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，蘋(píng)果套袋技術(shù)帶來(lái)的不良影響日益凸顯。

4.1 生產(chǎn)成本增大

近年來(lái)，隨著我國(guó)原材料價(jià)格和人員用工費(fèi)用的上漲，套袋栽培的蘋(píng)果生產(chǎn)成本連年升高。2019年我們對(duì)山東省蘋(píng)果套袋成本進(jìn)行調(diào)查，富士蘋(píng)果一般產(chǎn)量為4.5萬(wàn)kg/hm2、單果重為0.2 kg/個(gè)，折算果實(shí)數(shù)量為22.5萬(wàn)個(gè)/hm2，按照市場(chǎng)行情紙袋價(jià)格0.06元/個(gè)、人工費(fèi)190～250元/（人·d），人工套袋〔2 000個(gè)/（人·d）〕用工112.5個(gè)/hm2、人工摘袋用工約45個(gè)/hm2計(jì)算，紙袋成本（1.35萬(wàn)元/hm2）+人工套袋費(fèi)用（21 375～28 125元/hm2）+人工摘袋費(fèi)用（8 550～11 250元/hm2）3項(xiàng)合計(jì)達(dá)43 423～52 875元/hm2，套袋成本明顯高于往年。2019年甘肅省蘋(píng)果套袋費(fèi)0.05～0.06元/個(gè)，折合套袋成本24 000～25 500元/hm2，也高于往年。2019年陜西省蘋(píng)果套袋費(fèi)0.07元/個(gè)，情況類似?？梢钥闯觯状鼤?huì)導(dǎo)致蘋(píng)果生產(chǎn)成本增大，不僅重創(chuàng)果農(nóng)生產(chǎn)的積極性，還對(duì)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生不良影響。

4.2 內(nèi)在品質(zhì)降低

套袋會(huì)導(dǎo)致果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)降低。與未套袋果相比，套袋果的可溶性固形物含量降低1.00百分點(diǎn)～1.50百分點(diǎn)，芳香物質(zhì)含量降低10%左右[2]。套袋果實(shí)的可溶性糖和可滴定酸含量降低，有研究認(rèn)為主要與套袋果的山梨醇和蔗糖含量降幅大，而果糖和葡萄糖含量降幅小有關(guān)[23]。套袋后果實(shí)的可溶性固形物含量降低，劉會(huì)香等[8]認(rèn)為與套袋后造成果實(shí)和葉片的光合作用降低，以及果袋的溫室效應(yīng)有關(guān)；而未套袋的果實(shí)由于自我保護(hù)機(jī)制，誘發(fā)內(nèi)含物積累較多。

前人對(duì)套袋導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)降低的原因看法不一，有人認(rèn)為與套袋后果實(shí)的酯類物質(zhì)和醇類物質(zhì)變化受到影響有關(guān)，有人認(rèn)為與套袋后降低了蒸騰作用、減少了鈣的吸收有關(guān)[29，39]。還有研究[16]表明，套袋果與不套袋果相比，可溶性固形物和酸含量差異不大。

4.3 病害發(fā)生加重

果實(shí)套袋雖然降低了蟲(chóng)害的發(fā)生，但導(dǎo)致了一些生理病害如日灼、苦痘病、黑點(diǎn)病等發(fā)生嚴(yán)重[22]。分析原因，與套袋后果農(nóng)疏于果園病蟲(chóng)害監(jiān)管有關(guān)。同時(shí)套袋技術(shù)不規(guī)范，導(dǎo)致套袋果日灼現(xiàn)象普遍發(fā)生，康氏粉蚧為害嚴(yán)重；果皮出現(xiàn)水銹、水裂、皺皮[23]和炭疽病點(diǎn)，梗洼和果肩出現(xiàn)果銹[22]；果面出現(xiàn)黑點(diǎn)病[40]等。

4.4 不利于生態(tài)環(huán)境建設(shè)

蘋(píng)果套袋用紙袋最好，但是制造紙袋需要大量的木材。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1 hm2富士蘋(píng)果園需要使用紙袋18萬(wàn)枚，這就需要紙張60 kg，折合需要木材0.15 t。制作果袋需要消耗大量的木材資源，而廢棄的果袋還污染環(huán)境，因此說(shuō)，蘋(píng)果套袋不利于生態(tài)環(huán)境建設(shè)[41]。

5 蘋(píng)果套袋栽培的發(fā)展趨勢(shì)

當(dāng)今世界歐美發(fā)達(dá)國(guó)家蘋(píng)果生產(chǎn)幾乎不套袋，日、韓套袋果比例也在逐年縮小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)蘋(píng)果套袋比例為5%左右[42]；日本作為套袋技術(shù)的起源地，套袋生產(chǎn)曾經(jīng)占比很大，1996年套袋栽培比例為52.9%，2008年該比例降為30%左右[43，44]，至2019年比例僅約為10%[45]。

目前，我國(guó)部分地區(qū)（山東、陜西）也已經(jīng)開(kāi)始嘗試無(wú)袋栽培并研究其配套栽培措施，取得了顯著成效[46～48]，但技術(shù)尚需進(jìn)一步完善和提高。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，不套袋是今后蘋(píng)果栽培發(fā)展的方向，因此，應(yīng)當(dāng)在消費(fèi)市場(chǎng)培育、優(yōu)質(zhì)抗病品種選育、病蟲(chóng)害生物物理防控等技術(shù)方面做好超前技術(shù)研究與儲(chǔ)備。

將來(lái)，我國(guó)蘋(píng)果套袋栽培和免套袋栽培會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)并存，但免套袋栽培一定是我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)的發(fā)展方向。但免套袋栽培并不是簡(jiǎn)單的不給果實(shí)套袋，而是通過(guò)果園管理技術(shù)、農(nóng)藝技術(shù)、安全綠色防控技術(shù)和生物增色技術(shù)等提高果實(shí)的外觀品質(zhì)，促進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

6 蘋(píng)果不套袋栽培的前提條件

6.1 消費(fèi)者和市場(chǎng)認(rèn)可

隨著時(shí)間推移，消費(fèi)者的喜好會(huì)發(fā)生一些變化。如在日本，消費(fèi)者往往更喜歡免套袋的果品，為了迎合消費(fèi)者心理，無(wú)袋栽培生產(chǎn)的果品在銷售時(shí)專門(mén)進(jìn)行了標(biāo)注，同時(shí)，市場(chǎng)在評(píng)價(jià)時(shí)也注明含糖量。在日本，這種轉(zhuǎn)變從推廣無(wú)袋開(kāi)始（1984年）用了30多年的時(shí)間。

當(dāng)前，我國(guó)大部分消費(fèi)者還只是看重蘋(píng)果的外觀品質(zhì)，因此套袋蘋(píng)果更受歡迎。而實(shí)際上，免套袋蘋(píng)果的內(nèi)在品質(zhì)更高，如含糖更多、香味更濃、酸甜爽口，且維生素C含量也較高。當(dāng)廣大消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)到免套袋果品質(zhì)高，免套袋果的價(jià)格也跟著合理化時(shí)，才是免套袋栽培的適宜時(shí)機(jī)。

6.2 選育或引進(jìn)易著色品種

人們不喜歡免套袋栽培蘋(píng)果，很大程度上是因?yàn)槠渲蝗缣状G麗。為此，蘋(píng)果栽培上建議選用易著色品種，如富民短枝、禮泉短富、“寒富”系、“瑞陽(yáng)”及“瑞雪”、“宮藤富士”和“信濃紅”等。同時(shí)，加強(qiáng)易著色品種的選育和推廣。

6.3 病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)完善

免套袋栽培技術(shù)的實(shí)施重點(diǎn)是病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)的突破，這就需要進(jìn)行高效、低毒農(nóng)藥的研制。在生產(chǎn)上選用高效、低毒農(nóng)藥，同時(shí)進(jìn)行高效農(nóng)藥的研制和推廣，為果實(shí)免套袋栽培技術(shù)的實(shí)現(xiàn)提供基礎(chǔ)保障。目前我國(guó)部分地區(qū)已進(jìn)行無(wú)袋栽培物理生物防控技術(shù)的研發(fā)與推廣[49，50]，效果顯著。

7 蘋(píng)果不套袋栽培的問(wèn)題與建議

7.1 合理合規(guī)建園

適時(shí)適地建園。蘋(píng)果果皮較薄，對(duì)空氣中的含硫和含氫等有害氣體敏感，容易造成果皮粗糙、裂紋或者長(zhǎng)銹斑等。蘋(píng)果園應(yīng)選在遠(yuǎn)離污染源（工廠、礦山等）的地方，以防果皮污染造成的外觀品質(zhì)下降。

7.2 使用增色技術(shù)

免套袋栽培時(shí)，可以通過(guò)一些增色技術(shù)來(lái)提高果實(shí)的外觀品質(zhì)。推廣矮砧模式，建議培養(yǎng)通透樹(shù)形來(lái)保持果園通風(fēng)透光；同時(shí)控制留枝量和留果量，增加樹(shù)體透光率。推廣精細(xì)化花果管理技術(shù)，如壁蜂授粉、器械授粉、鋪設(shè)反光膜、合理采收等，改善果形，提高果實(shí)外觀品質(zhì)；推廣減肥減藥措施，增施有機(jī)肥、減施氮肥、合理使用葉面肥，促進(jìn)果面光潔艷麗。

7.3 完善病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)

免套袋栽培會(huì)增大農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，因此，在蘋(píng)果栽培過(guò)程中要根據(jù)《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》，規(guī)范、合理地使用農(nóng)藥[2]。推廣綠色生物、物理防控技術(shù)，如，使用滅蟲(chóng)燈、誘蟲(chóng)帶等誘殺害蟲(chóng)，使用一些對(duì)環(huán)境和果品安全的農(nóng)藥如抗菌素類、煙堿、石硫合劑、波爾多液等，還可以利用天敵以蟲(chóng)控蟲(chóng)。

7.4 做好免套袋栽培準(zhǔn)備

蘋(píng)果從套袋到無(wú)袋栽培，需要較長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)渡。要實(shí)現(xiàn)免套袋栽培，需要一定的管理技術(shù)，而且還要生產(chǎn)出的果品質(zhì)量好、價(jià)格合理，因此，要提前做好心理準(zhǔn)備。建議逐步學(xué)習(xí)和掌握免套袋栽培技術(shù)，以順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流。