蘇彥羽，胡福良

（1.浙江大學社會科學試驗班1907班，浙江 杭州 310058；2.浙江大學動物科學學院，浙江 杭州 310058）

1 宋代蜂業(yè)發(fā)展的背景

1.1 商業(yè)的發(fā)展刺激蜂業(yè)的繁榮

宋代社會商業(yè)文化繁榮，商品品種增多?！肚迕魃虾訄D》描繪的北宋都城汴梁及汴河兩岸的熱鬧繁榮的景象，實質(zhì)上展現(xiàn)了當時城鎮(zhèn)商品經(jīng)濟的發(fā)達。在商業(yè)逐漸繁榮的背景下，蜂蜜、蜂蠟、蜂子等蜂產(chǎn)品的需求不斷提升，直接促進了蜜蜂相關(guān)產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展?！敖翊ㄊ瘛⒔?、嶺南皆有之。蠟、白蠟生武都山谷，出于蜜房木石間。今處處有之，而宣、欽、唐、鄧、伊洛間尤多”[1]?！伴}廣蜜極熱，以龍荔、草果、檳榔花類、熱多，霜亦少故也。川蜜溫，西南之蜜則涼矣”[2]。養(yǎng)蜂在全國各地更為普遍，越來越多的人從事養(yǎng)蜂，他們對蜜蜂進行馴化和培養(yǎng)，得到的蜂產(chǎn)品廣泛運用于社會各個領域。

1.2 印刷術(shù)的進步使養(yǎng)蜂文獻興起

宋仁宗時畢昇發(fā)明了活字印刷術(shù)。印刷術(shù)的發(fā)展使養(yǎng)蜂知識得到進一步推廣，進而推動了養(yǎng)蜂業(yè)的興旺。其中王禹偁的《小畜集·記蜂》在當時具有一定的代表性，如其中記載“案之始營，必造一臺，其大如栗，俗謂之王臺。王居其上，且生子其中，或三或五，不常其數(shù)。王之子盡復為王矣”[3]。這段文字明確指出了蜂王產(chǎn)卵的過程。除此之外王禹偁對蜂王的蜂巢中的地位、分蜂的過程等也有詳細的記載。養(yǎng)蜂知識隨著文字的傳播得到應用，農(nóng)民逐漸開始掌握基本的養(yǎng)蜂技術(shù)。1.3宋代以前養(yǎng)蜂經(jīng)驗的積累

最早的蜜蜂家養(yǎng)記載見于晉代張華的《博物志》中：“其法以木為器，或十斛五斛，開小孔，才令容蜂出入，以蜜蠟涂器內(nèi)外令遍，安著檐前或庭下……”[4]其中對蜂農(nóng)的養(yǎng)蜂方法、蜂箱構(gòu)造等都有詳細記載。

隋唐時期是我國蜂業(yè)從收捕野蜂到家庭養(yǎng)蜂的過渡時期。隨著蜂產(chǎn)品需求量的增加，民間養(yǎng)蜂規(guī)模逐漸擴大，這一時期人們積累了很多養(yǎng)蜂的經(jīng)驗。首先，人們意識到對蜜源植物進行選擇的重要性。劉禹錫曾寫道：“當香收柏葉，養(yǎng)蜜近梨花”[5]。為了得到梨花蜜，人們要靠近梨花養(yǎng)蜂，從而提高蜂蜜的產(chǎn)量和質(zhì)量。其次，人們可以較為準確地判斷蜂蜜的收蜜時間。對于春蜜，白居易在《和微之四月一日作》中寫道：“四月一日天，花稀葉陰薄。泥新燕影忙，蜜熟蜂聲樂?！睂r間指向四月；對于夏蜜，李洞有：“相留開夏蜜，辭去見秋螢”[6]。在《四時篆要》中則“以此月（六月）為上”[7]。由此看到，人們已經(jīng)在實踐中總結(jié)出了較為準確的收蜜時間。最后，在防止蜂蜇的方法上，唐代在以往艾火煙熏的基礎上提出了草衣遮身的方法。《嶺表異錄》中提道：“土人采時，須以草覆蔽體，以捍蜂蜇”[8]。說明養(yǎng)蜂人也慢慢摸索出了采蜜時的簡單防護措施。

2 蜜蜂文學體現(xiàn)宋代養(yǎng)蜂業(yè)的進步

宋代是詩詞興盛的年代，在前人養(yǎng)蜂經(jīng)驗的基礎上，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，養(yǎng)蜂業(yè)和蜂產(chǎn)品不斷進入人們的生活，蜜蜂和人類的生產(chǎn)活動關(guān)系密切，因此逐漸成為文人筆下的描寫對象并擁有其獨特的意象。從宋代的蜜蜂文學中可以看到，宋人對蜜蜂的認識更加清晰全面，養(yǎng)蜂技術(shù)在前人基礎上也有諸多創(chuàng)新。

2.1 對蜜蜂的認識不斷加深

在唐代時，人們將蜜蜂類別基本確定為蜂王、相蜂、常蜂（工蜂）3類。宋代以來，關(guān)于這3種蜂的特征、習性以及相關(guān)的社會性群體生活均在詩詞中得到體現(xiàn)。

宋代蘇轍在《和子瞻蜜酒歌》中寫道：“蜂王舉家千萬口，黃蠟為糧蜜為酒?？阢暆櫵盎?，沮洳滿房何不有?！倍潭處拙湓挘砻魉稳藢γ鄯涞挠^察和認識在前人基礎上有所提高。首先，蜜蜂的社會性群體生活進一步得到認識，人們認識到蜂王在蜂群中的地位，蜂巢中只有一只蜂王，其他數(shù)量巨大的相蜂和常蜂從屬于蜂王，有著自己的社會分工和職責。其次，人們開始關(guān)注蜜蜂的采集活動，“口銜潤水”說明人們觀察到蜜蜂在采蜜過程中也采水，之后蜜蜂將花粉、花蜜和水儲存于蜜脾中釀造蜂蜜。另外，對蜂產(chǎn)品的加工利用在宋代也得到極大的發(fā)展。蜂蜜作為釀酒的原料在宋代開始應用，蘇軾作為文人中蜜酒的最大愛好者，曾寫下膾炙人口的《蜜酒歌》，贊揚其“開甕香滿城”[9]，在《東坡志林》中更有蘇軾自創(chuàng)的“東坡蜜酒”的制法。

2.2 養(yǎng)蜂技術(shù)的進步

2.2.1 收蜂法更加完善

宋代以前的主要收蜂方法是以蜜涂桶，首見于南朝鄭輯之的《永嘉地記》，即將蜂蜜涂在桶里以引誘蜜蜂。宋代在此基礎上創(chuàng)新了煙驅(qū)蜜誘的收蜂法，即利用了蜜蜂喜蜜、怕煙的特點。蘇轍在《收蜜蜂》一詩中生動形象地描寫了養(yǎng)蜂人用這一方法收捕分蜂群的過程：“空中蜂隊如車輪，中有王子蜂中尊。分房減口未有處，野老解與蜂語言。前人傳蜜延客住，后人秉艾催客奔。布囊包裹鬧如市，壘人竹屋新且完”[10]。宋人在長期的觀察和實踐中，對蜜蜂分蜂的規(guī)律也有了準確把握，“前人傳蜜”，“后人秉艾”，先用蜂蜜引誘蜜蜂，再通過艾草煙熏將蜜蜂驅(qū)趕到布囊中，最后帶到一個新的人工蜂箱繼續(xù)進行飼養(yǎng)。收蜂法的創(chuàng)新和發(fā)展也反映了當時的蜜蜂養(yǎng)殖逐漸趨向成熟。

2.2.2 蜂群管理技術(shù)更加成熟

另外，《收蜜蜂》這首詩中明確提到“王子蜂中尊”，指的就是蜂王。宋代時人們已經(jīng)認識到蜂王對于蜂群的重要性，有了蜂王才能保證蜂群社會性工作的正常進行，蜂群才能繁衍生息，蜂群的質(zhì)量直接決定了蜂蜜的質(zhì)量。王禹偁的《記蜂》中對蜂王有詳細的記載：“其色青蒼，差大于常蜂耳?！薄巴鯚o毒，不識其它”[3]。人們觀察蜂王的習性，通過控制蜂王來管理蜂群、保證繁殖也是宋代養(yǎng)蜂業(yè)的一大進步。

2.2.3 割蜜方法原則更加科學

宋人對生態(tài)環(huán)境保護有了更深的思考和見解，表現(xiàn)出更強烈的生態(tài)保護意識。楊萬里曾在《蜂兒》中寫道：“蜜成萬蜂不敢嘗，要輸蜜國供蜂王。蜂王未及享，人已割蜜房。老蜜已成蠟，嫩蜜方成蜜。蜜房蠟片割無余，老饕更來搜我室。老蜂無味秪有滓，幼蜂初化未成兒。老饕火攻不知止，既毀我室取我子”[11]。這首詩以蜜蜂的視角，反映了人類對蜂巢的搜刮：竊取花蜜，割走蠟片，老蜂沒有價值就被燒死，幼蜂味美則成為人們的佳肴，最終整個蜂巢被完全摧毀。從詩人對人類搜刮蜂巢行為的抨擊中可以看到，當時人們的生態(tài)意識正在覺醒，對蜂巢進行保護、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展得到重視。

原始的割蜜方法可以說是殺雞取卵，宋代逐漸采取更為科學的方法。蘇轍《收蜜蜂》中寫道：“今年活計知尚淺，蜜蠟未暇分主人。明年少割助和藥，慚愧野老知利源”[10]。這說明宋人已經(jīng)意識到合理割蜜以及保證蜂群繁衍的重要性，割蜜過多會影響幼蜂的生長從而影響蜂群、蜂蜜的質(zhì)量，割蜜過少又會使養(yǎng)蜂人收益下降，這促使宋人不斷探索來準確把握割蜜的數(shù)量。

3 蜜蜂文學體現(xiàn)宋代蜂產(chǎn)品的發(fā)展

與前朝相比，宋人的養(yǎng)蜂經(jīng)驗更加豐富，技術(shù)也趨于成熟。隨著養(yǎng)蜂技術(shù)的不斷提高，蜂產(chǎn)品的經(jīng)濟效益愈加顯著。宋代的蜂產(chǎn)品不僅在人類生產(chǎn)生活的各個領域發(fā)揮積極作用，其商業(yè)化程度也得到進一步提高。受限于蜜蜂文學在除蜂蜜外蜂產(chǎn)品記載的匱乏，本篇主要關(guān)注蜂蜜和蜂蠟2個方面。

3.1 蜂蜜的廣泛應用

蜂蜜作為一種甜度極高、易于獲得的天然糖類，不論是原始蜂蜜還是蜂蜜的加工食品，一直以來都深受人們喜愛。宋代的蜂蜜食品不勝枚舉，其中以蜜餞和果脯為主。據(jù)統(tǒng)計，當時杭州市場上的蜂蜜加工食品就有蜜麻酥、蜜金橘、蜜杏、蜜丁等30多種[12]。

蜜酒更是宋代在蜂蜜應用上的一大發(fā)展。唐代蘇敬《新修本草》曾記載“葡萄、蜜等，獨不用曲”的蜜酒的自然發(fā)酵法。到了宋代，蘇軾從西蜀道士楊世昌處獲得蜜酒釀制秘方，還做了《蜜酒歌》作為酬謝，其后，蘇軾親自改良了釀酒秘方，并在《東坡志林》有所記載。蜜酒被更多人所熟知和喜愛，其制作工藝也進一步成熟。宋代秦觀在飲過蘇軾釀造的蜜酒后曾寫詩贊嘆：“蜂蜜而今釀玉液，金丹何如此酒強。”當時的蘇軾被貶黃州，酒如人生，這蜜酒中承載著的也是詩人苦中作樂的甜蜜之情。

與此同時，蜂蜜在醫(yī)療業(yè)中也發(fā)揮了重要作用。現(xiàn)代醫(yī)學認為，蜂蜜中含有果糖和葡萄糖、多種維生素和礦物質(zhì)，具有良好的營養(yǎng)及藥用價值。在宋代，蜂蜜這一價值得到普遍認可，并廣泛應用于制藥和醫(yī)療方面。梅堯臣在《依韻和許待制病起偶書》中寫道：“煉蜜有時蜂競至，墜膻無數(shù)蟻來銜”[13]。病中的許待制需要“煉蜜”為藥，這說明蜂蜜在當時已普遍成為制藥的重要原料。蘇軾《安州老人食蜜歌》中也有：“小兒得詩如得蜜，蜜中有藥治百疾”[14]。這首詩對蜂蜜的藥用價值給予極大的肯定，表明宋人對蜂蜜的進一步認識和利用，蜂蜜也在醫(yī)療保健中扮演更加重要的角色。

3.2 蜂蠟的利用

蜂蠟在手工業(yè)中的應用呈多樣化，為蜜璽、蠟燭、蠟丸、蠟版等多種物品的制作提供原料。其中最普遍的就是在蠟燭生產(chǎn)上的應用，對于蜜蠟來說：“蠟有二色。黃者造燭，白者醫(yī)家用之”[15]。其中許多養(yǎng)蜂區(qū)用蜜蠟生產(chǎn)出來的蠟燭主要用于上貢給朝廷。宋哲宗時期，蜜蠟首次被用來制作蠟版，據(jù)記載，“紹圣元年，在開封有人用蠟版刻印狀元捷報”[16]。關(guān)于蠟丸的記載雖然源于唐代，但在宋代以蜜蠟制作的蠟丸才得到廣泛應用和推廣，北宋寇準在《句》中有：“少年挾彈何狂逸，不用金丸用蠟丸?！狈从沉讼炌柙趥鬟f情報中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

另外，蜂蠟在蠟染技術(shù)上也有所應用。蠟染又稱“蠟纈”，是一種以蠟為防染材料進行防染的傳統(tǒng)手工印染技藝。宋代以后蜂蠟大量用于絲帛印染，南宋時進一步得到推廣。南宋周去非在其著作《嶺南代答》中對少數(shù)民族地區(qū)以蜜蠟為基礎的蠟染技藝做了深入的描述。

4 結(jié)語

綜上所言，在商品經(jīng)濟發(fā)達的背景下，宋代養(yǎng)蜂遍及全國，養(yǎng)蜂人對三型蜂以及蜜蜂的社會性生活的認識更加全面和科學，宋人在繼承前朝養(yǎng)蜂業(yè)成果的基礎上探索出煙驅(qū)蜜誘的收蜂法，有意識地利用蜂王管理蜂群，在割蜜的數(shù)量上也有了準確把握。養(yǎng)蜂技術(shù)的進步推動了蜂產(chǎn)品的發(fā)展，蜂蜜、蜂蠟等產(chǎn)品在餐飲、醫(yī)療、手工業(yè)方面都有重要應用。雖然通過蜜蜂文學看到的蜂業(yè)發(fā)展可能并不全面，但以上表現(xiàn)已經(jīng)說明宋代蜂業(yè)的發(fā)展取得了顯著的成就，宋代成為我國養(yǎng)蜂業(yè)的正式形成時期。