○李 華 范龍全

翹嘴紅鲌又稱(chēng)太湖白魚(yú)、白條，是我國(guó)名貴魚(yú)類(lèi)，其個(gè)體大、生長(zhǎng)快、體色銀白、味道鮮美，是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一。

一、形態(tài)特征及習(xí)性

翹嘴紅鲌外表銀白色細(xì)鱗，體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜堅(jiān)厚而上翹，頭部背面平直，背鰭具強(qiáng)大而光滑的硬棘，體背及體側(cè)上部呈灰色，腹部銀白色。

翹嘴紅鲌是在湖泊、水庫(kù)等水體中生活的大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，最適生長(zhǎng)水溫5-32℃。成魚(yú)活動(dòng)于水體的中上層，耗氧率較高，養(yǎng)殖用水要求水質(zhì)清新，水體溶氧豐富，無(wú)污染，水體透明度30cm左右，pH值7-8。

二、翹嘴紅鲌養(yǎng)殖技術(shù)

（一）魚(yú)苗培育

1.培育池條件 在魚(yú)苗數(shù)量較少的情況下在原孵化池培育，有利于避免因拉網(wǎng)操作造成魚(yú)苗受傷及死亡。大批量培育魚(yú)苗，選擇專(zhuān)池培育，培育池面積1畝左右，水深0.8-1.2m。在魚(yú)苗放養(yǎng)前做好清塘消毒工作，殺滅有害生物和病原體，待藥性消失后，源水經(jīng)70目篩絹過(guò)濾入池。在人工催產(chǎn)前7-10天，施放添加1%EM生物制劑的發(fā)酵有機(jī)肥200kg/畝，以培肥水質(zhì)，水體透明度控制在30cm左右。

2.魚(yú)苗放養(yǎng) 在魚(yú)苗出膜3日齡后放養(yǎng)，放養(yǎng)密度10-15萬(wàn)尾/畝。如用尼龍袋裝運(yùn)，放苗時(shí)溫差不能超過(guò)2℃。如溫差過(guò)大，先將裝魚(yú)苗的尼龍袋放在池塘中，待水溫一致后，再開(kāi)袋順?biāo)畬Ⅳ~(yú)苗緩緩放入池塘。

3.飼養(yǎng)管理 魚(yú)苗放養(yǎng)后，飼喂黃豆?jié){。前10天每畝每次黃豆用量為500g，每日2次；第11天開(kāi)始每畝每次黃豆用量750g；第15-20天開(kāi)始添加魚(yú)粉。飼養(yǎng)期間適度肥水，每5天每畝用發(fā)酵菜粕30kg。每周加注新水2次，每次注水10cm。經(jīng)30-40天可培育成3cm以上的夏花魚(yú)種。

4.出塘與運(yùn)輸 夏花魚(yú)種捕撈，宜在早晨或傍晚水溫較低時(shí)進(jìn)行。采用氧氣袋運(yùn)輸，使用規(guī)格30cm×30cm×40cm尼龍袋，每袋盛水3-4L，一般每袋魚(yú)種不超過(guò)2000尾；運(yùn)輸距離較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)降低裝袋密度。夏花捕撈及打包要帶水操作，應(yīng)嚴(yán)格避免魚(yú)體受傷，以保證較高成活率。

（二）魚(yú)種培育

1.培育池條件 魚(yú)種培育池以2-5畝為佳，水深1.5-2m，底泥厚度應(yīng)少于15cm，便于拉網(wǎng)操作。配備功率1.5-2.5kW增氧機(jī)一臺(tái)。放養(yǎng)魚(yú)苗前干池曬塘20天以上，注水10cm，用生石灰兌水化漿全池潑灑消毒，一周后注水1-1.2m。源水經(jīng)50目篩過(guò)濾后入池，防止敵害生物及雜魚(yú)潛入。放養(yǎng)夏花前一周用添加2%EM生物制劑的發(fā)酵菜粕或有機(jī)糞肥肥水，每畝用量50-100kg，保持水體透明度在30cm左右。

2.夏花魚(yú)種放養(yǎng) 清塘消毒7-10天后藥性消失，浮游生物大量繁殖時(shí)下塘。放養(yǎng)3-5cm的夏花魚(yú)種，要求規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷。放養(yǎng)密度1萬(wàn)尾/畝，適度稀養(yǎng)有利于育成12cm以上的大規(guī)格冬片魚(yú)種。魚(yú)種培育以單養(yǎng)為宜，以便出塘?xí)r減少分類(lèi)操作導(dǎo)致的損傷。

3.飼養(yǎng)管理

（1）馴食 放養(yǎng)夏花魚(yú)種的次日，根據(jù)放養(yǎng)量，在食場(chǎng)四周用攔網(wǎng)攔100-200m2區(qū)域，在攔網(wǎng)內(nèi)投放粉狀配合飼料，并用特定聲響吸引魚(yú)種攝食。粉狀飼料以魚(yú)粉、蠶蛹粉、豆粕粉等高蛋白原料為主。當(dāng)水溫在18℃以下時(shí)，每天投喂1-2次，水溫在18℃以上時(shí)，每天投喂2-3次。

（2）投餌調(diào)節(jié) 馴食成功后，添加常規(guī)魚(yú)種飼料，約占30%-50%。體長(zhǎng)5cm魚(yú)種，每日每萬(wàn)尾投喂700g；體長(zhǎng)6cm魚(yú)種，每日每萬(wàn)尾投喂1200g；體長(zhǎng)7-8cm魚(yú)種，每日每萬(wàn)尾投喂1500-2 000g。體長(zhǎng)8cm后改用粒徑1mm的膨化顆粒飼料，輔以鮮活雜魚(yú)制成的魚(yú)漿，過(guò)渡期2-3天。體長(zhǎng)10cm后，改用粒徑2mm膨化顆粒飼料，每次投喂量以投餌1小時(shí)后略有剩余為準(zhǔn)，每日2-3次。若投喂沉性顆粒飼料，應(yīng)采取措施減少飼料浪費(fèi)，避免污染水質(zhì)。自行加工餌料還可添加魚(yú)糜和粉料（配比1：1），提高動(dòng)物性蛋白含量，這對(duì)強(qiáng)化魚(yú)種后期快速生長(zhǎng)、培育大規(guī)格魚(yú)種具有良好的效果。魚(yú)種培育后期，還可追加投喂餌料魚(yú)或冰鮮魚(yú)塊以強(qiáng)化培育效果。日投喂次數(shù)及投喂量應(yīng)根據(jù)水溫、水質(zhì)、天氣、魚(yú)體生長(zhǎng)狀況靈活掌握，在水溫20-30℃的生長(zhǎng)適溫期，要足量投餌，促進(jìn)魚(yú)體快速生長(zhǎng)；悶熱、陰雨天，水質(zhì)過(guò)濃，浮頭頻繁時(shí)，應(yīng)少投餌或不投餌。

(3)水質(zhì)調(diào)控。根據(jù)水質(zhì)變化調(diào)控水質(zhì)，保持池塘水質(zhì)肥而不濁，清而有色，透明度約30cm。①加注新水，保持池塘水位1.5-2m，高溫季節(jié)經(jīng)常加注新水，一般每周加注新水1-2次，每次注水10-20cm。②增氧，每日13：00-15：00時(shí)增氧2小時(shí)。③用生物法調(diào)控水質(zhì)，使用光合細(xì)菌等生物制劑調(diào)控水質(zhì)，每月2次，每次每畝用量3-5kg。為防殘餌影響水質(zhì)，可套養(yǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值高但吃食量不大的青蝦，每畝放養(yǎng)青蝦苗1萬(wàn)尾或抱卵蝦0.5kg，可有效利用殘餌，起到調(diào)控水質(zhì)的作用，同時(shí)對(duì)池塘溶氧變化做簡(jiǎn)單測(cè)報(bào)。④施肥，魚(yú)種培育前期，要注意保持池水肥度，當(dāng)池水透明度達(dá)到30cm以上時(shí)，要適時(shí)補(bǔ)充發(fā)酵生物有機(jī)肥。⑤水體消毒，定期選用氯制劑消毒水體，從而保證翹嘴紅鲌養(yǎng)殖質(zhì)量和良好的生態(tài)環(huán)境。

4.出塘或并塘越冬 大約經(jīng)4個(gè)月培育，可獲得平均全長(zhǎng)12cm以上的大規(guī)格魚(yú)種。一般在11月至翌年3月選擇晴好天氣出塘，出塘之前要停食2天，經(jīng)過(guò)2次拉網(wǎng)鍛煉，拉網(wǎng)時(shí)操作要細(xì)心，避免魚(yú)體受傷及水霉病發(fā)生。運(yùn)輸時(shí)每立方米水體裝魚(yú)30kg左右，用純氧供氣。多池養(yǎng)殖需要并塘越冬的最好按不同規(guī)格分池囤養(yǎng)，魚(yú)種并塘前用3%食鹽水浸泡15分鐘。因翹嘴紅鲌魚(yú)種在水溫4℃也可攝食，因此越冬塘可施放堆肥，在水溫回升的中午還可適量投喂人工配合飼料。

（三）翹嘴紅鲌成魚(yú)池塘養(yǎng)殖

1.翹嘴紅鲌成魚(yú)養(yǎng)殖池塘條件成魚(yú)養(yǎng)殖池塘面積3-10畝，水深1.5-2m，池底平坦，保水性能好，底泥15cm以下，要求水源充足、清新無(wú)污染，進(jìn)排水方便，每池配備3kW增氧機(jī)1臺(tái)。魚(yú)種放養(yǎng)前15-20天用生石灰消毒，放養(yǎng)前7天施肥培育水質(zhì)，方法同魚(yú)種培育。

2.魚(yú)種放養(yǎng) 采用經(jīng)過(guò)馴化可以攝食多種人工餌料的魚(yú)種，水溫6-10℃，春季或秋季晴天放養(yǎng)。選擇魚(yú)種體長(zhǎng)12-15cm，要求體質(zhì)健壯、體表干凈、無(wú)病無(wú)傷，每畝放養(yǎng)量1000尾左右。魚(yú)種放養(yǎng)前用3%-5%的食鹽溶液浸浴10-15分鐘，以提高養(yǎng)殖成活率。提升魚(yú)種放養(yǎng)規(guī)格、降低放養(yǎng)密度是提高翹嘴紅鮊養(yǎng)成商品魚(yú)率的重要措施。主張專(zhuān)養(yǎng)，簡(jiǎn)化出塘操作，減少操作受傷。調(diào)節(jié)水質(zhì)搭養(yǎng)其他魚(yú)種的數(shù)量要少，一般搭養(yǎng)鏈魚(yú)、鳙魚(yú)，魚(yú)種規(guī)格在5-6尾/kg，密度不超過(guò)50尾/畝。

3.餌料投喂 開(kāi)春后水溫達(dá)15℃以上時(shí)進(jìn)入投喂階段，經(jīng)馴化后可投喂多種餌料，可以是活餌料魚(yú)，也可以是人工配合膨化飼料。此外，利用黑光燈誘捕昆蟲(chóng)飼喂也是補(bǔ)充動(dòng)物性餌料的良策。

（1）投放活餌料魚(yú)。可使用野雜魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)及鯉魚(yú)、羅非魚(yú)等自然繁殖的苗種，根據(jù)其不同的生長(zhǎng)階段確定活餌料魚(yú)的投放規(guī)格，一般活餌料魚(yú)的體長(zhǎng)不超過(guò)翹嘴紅鲌?bào)w長(zhǎng)的1/3，每5-7天投放1次，每次投放量為池塘翹嘴紅鲌總重的1-1.5倍。

（2）投喂配合飼料。投喂配合飼料最好是膨化顆粒飼料，可以有效減少飼料浪費(fèi)。正常投喂時(shí)，每天投喂2-3次，日投喂量為池塘魚(yú)體總重量的2%-5%。采取定點(diǎn)投喂，每次投喂量以1小時(shí)吃完為宜。飼養(yǎng)前期、低溫季節(jié)及高溫炎熱天氣酌情減少投喂量。

（3）黑光燈誘捕昆蟲(chóng)供餌。飼養(yǎng)過(guò)程中，在每2-3畝的水面上方20cm處設(shè)置黑光燈一盞，夜間誘捕昆蟲(chóng)落水，供翹嘴紅鲌攝食，可起到補(bǔ)充動(dòng)物性餌料的作用。

水質(zhì)調(diào)控及日常管理同魚(yú)種培育。一般經(jīng)過(guò)8個(gè)多月飼養(yǎng)，80%魚(yú)種能長(zhǎng)成450g以上的商品魚(yú)，成活率在90%以上。

三、病害防治

翹嘴紅鲌主要活動(dòng)于水體的中上層，耗氧率較高，游動(dòng)迅速，善于跳躍，鱗片細(xì)小易脫落，易受傷、感染疾病，保持良好的水質(zhì)及預(yù)防尤為關(guān)鍵。最常見(jiàn)的病害為細(xì)菌性爛鰓病和寄生蟲(chóng)病，尤其是小瓜蟲(chóng)和指環(huán)蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)病容易并發(fā)，危害較大。養(yǎng)殖過(guò)程中要定期進(jìn)行藥物預(yù)防，外消藥物用原蟲(chóng)凈，內(nèi)服藥物用殺蟲(chóng)精，有明顯的預(yù)防效果。常見(jiàn)病害的防治方法如下。

（一）細(xì)菌性爛鰓病

細(xì)菌性爛鰓病主要防治措施：①用二溴海因或溴氯海因防治。預(yù)防從4月開(kāi)始，每隔半月用二溴海因0.1mg/L或溴氯海因0.2mg/L全池潑灑消毒1次；治療用二溴海因0.3mg/L或溴氯海因0.45mg/L全池潑灑，隔天再施用1次。②用二氧化氯預(yù)防。每隔半月用二氧化氯0.1-0.2mg/L全池潑灑1次，可起到預(yù)防作用。③用大黃加氨水防治。全池潑灑大黃2-3mg/L，具體方法是按1kg大黃兌水20kg加0.3%氨水（含氨量25%-28%）置于木制容器內(nèi)浸泡12-24小時(shí)后施用。

（二）細(xì)菌性腸炎病

細(xì)菌性腸炎病主要防治措施：①?gòu)氐浊逄料?，在養(yǎng)殖過(guò)程中實(shí)行魚(yú)體消毒、飼料消毒、工具消毒、食場(chǎng)消毒，采取定時(shí)、定量、定質(zhì)、定位等投餌措施；在飼料內(nèi)定期添加免疫多糖和微生物制劑，改善翹嘴紅鲌腸道微生態(tài)環(huán)境，減少腸炎發(fā)病率；每千克飼料添加免疫多糖和生物制劑各2g，連續(xù)投喂3-5天。②治療措施，全池潑灑溴氯海因0.2mg/L；在每千克飼料中添加大蒜素2-3g+千里光20g+地榆20g+仙鶴草20g，按30g/kg體重，連續(xù)飼喂4-6天。

（三）水霉病

①在捕撈、運(yùn)輸?shù)热斯げ僮髦斜苊怍~(yú)體受傷。②對(duì)于已經(jīng)發(fā)病的水體，每畝用旱煙草桿10kg、食鹽8kg，加熱水20kg浸泡0.5小時(shí)，全池潑灑，每天1次，連續(xù)2天。

（四）車(chē)輪蟲(chóng)病

車(chē)輪病主要防治措施：①合理施肥、放養(yǎng)，用生石灰徹底清塘，殺死蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)。②用苦楝樹(shù)枝葉，每畝20kg漚水，每7-10天投1次，或每畝用苦楝樹(shù)鮮枝葉25-30kg煎計(jì)，全池潑灑。

（五）小瓜蟲(chóng)病

小瓜蟲(chóng)病主要防治措施：①合理施肥、放養(yǎng)，用生石灰徹底清塘，殺死蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)。②每畝用大黃和野菊花各250g，混合加水煮沸后全池潑灑，效果較好。

（六）指環(huán)蟲(chóng)病

指環(huán)蟲(chóng)病主要防治措施：①用生石灰徹底清塘，殺死蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)。②在水溫20-30℃時(shí)，用90%晶體敵百蟲(chóng)0.2-0.3mg/L全池潑灑。用藥后注意觀察，如發(fā)現(xiàn)魚(yú)有異常，及時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)；用藥24小時(shí)后，池塘換水1/3；用藥時(shí)停止投喂。

（通聯(lián)：455000，河南省安陽(yáng)市水產(chǎn)科學(xué)研究所手機(jī)：13526199234）