熊海燕

(阿克蘇市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，新疆 阿克蘇 843000)

0 引言

民以食為天。食品安全問(wèn)題在近10年來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題愈演愈烈，給人們的身體健康造成了巨大的威脅。一旦食品出現(xiàn)了安全質(zhì)量問(wèn)題，輕則可能會(huì)使人機(jī)體出現(xiàn)不良反應(yīng)與癥狀，重則危及人們的寶貴生命。農(nóng)產(chǎn)品作為我國(guó)食品組成成分中最為重要的部分，也是無(wú)數(shù)食品的原料，所以確保農(nóng)產(chǎn)品的綠色安全是保證我國(guó)食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵所在。近年來(lái)，我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中加大了資金和科研投入力度，但是在監(jiān)管的快速檢測(cè)技術(shù)中，還面臨著一些問(wèn)題，這些問(wèn)題給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)帶來(lái)了制約。為此，相關(guān)部門(mén)必須要勇于應(yīng)對(duì)問(wèn)題，利用現(xiàn)代化的技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。

1 快速檢測(cè)技術(shù)中存在的一系列問(wèn)題

1.1 缺乏統(tǒng)一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)我國(guó)出臺(tái)的相關(guān)政策與法律法規(guī)的要求，表明了農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)技術(shù)在檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中必須按照國(guó)家認(rèn)定的檢測(cè)技術(shù)來(lái)執(zhí)行。現(xiàn)階段，我國(guó)只制定了極少數(shù)的農(nóng)藥和污染物的快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這也就導(dǎo)致了快速檢測(cè)技術(shù)在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管工作方面沒(méi)有起到積極、主動(dòng)的應(yīng)用作用，直接降低了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)的可實(shí)行范圍，從另一角度來(lái)說(shuō)，還束縛了監(jiān)管工作的開(kāi)展。

1.2 檢測(cè)試劑的質(zhì)量較差

目前，我國(guó)相關(guān)部門(mén)把重心放在了快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用和探索上，快速檢測(cè)技術(shù)中試劑的監(jiān)管，再加上市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種生產(chǎn)檢測(cè)試劑的廠家，所以這些檢測(cè)試劑的質(zhì)量和實(shí)效性難以分辨。目前的檢測(cè)市場(chǎng)當(dāng)中，出現(xiàn)了多個(gè)檢測(cè)試劑品牌，各個(gè)品牌試劑的質(zhì)量、精準(zhǔn)度相差較大。另外，不同品牌、不同廠家生產(chǎn)的檢測(cè)試劑在性能方面也存在著明顯的差異，這直接影響了試劑檢測(cè)難度，也直接為快速檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品安全適量上的應(yīng)用帶來(lái)了阻礙，甚至抑制了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)的廣泛普及。

1.3 檢測(cè)設(shè)備條件差

近年來(lái)，我國(guó)人民群眾深受食品安全帶來(lái)的威脅，國(guó)家對(duì)此加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)實(shí)驗(yàn)分析的人力、物力投入力度，但是對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)的投入相比較少，具體表現(xiàn)在快速檢測(cè)技術(shù)的設(shè)備上，很多設(shè)備已經(jīng)不能符合時(shí)代背景的發(fā)展，無(wú)論是穩(wěn)定性還是靈敏度、精準(zhǔn)性都出現(xiàn)了或多或少的偏差，甚至還有檢測(cè)設(shè)備老化、報(bào)廢，無(wú)法開(kāi)展檢測(cè)工作的情況，更不能滿(mǎn)足農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的要求。我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)多、規(guī)模大，檢測(cè)項(xiàng)目隨時(shí)可能出現(xiàn)多種情況，所以要不斷加大快速檢測(cè)技術(shù)的資金投入，完善檢測(cè)設(shè)備，使檢測(cè)設(shè)備的性能能夠滿(mǎn)足現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，才能真正實(shí)現(xiàn)實(shí)際檢測(cè)需求。

2 快速檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用策略

2.1 免疫分析技術(shù)的應(yīng)用

免疫分析技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)中較為簡(jiǎn)便的檢測(cè)技術(shù)，主要是利用先進(jìn)儀器設(shè)備對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的微生物進(jìn)行檢測(cè)的技術(shù)，其原理是基于抗原與抗體特異性的結(jié)合。免疫分析技術(shù)有著靈敏度高、檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確率高、操作簡(jiǎn)單、見(jiàn)效快等優(yōu)勢(shì)，故而在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中得到了廣泛應(yīng)用。尤其是近年來(lái)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率有所提升，使得免疫分析技術(shù)的應(yīng)用越來(lái)越普遍，已然成為保障農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管效果的重要技術(shù)。

2.2 生物傳感器技術(shù)的應(yīng)用

生物傳感技術(shù)是食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)中最為常用的一項(xiàng)技術(shù)，具體就是利用生物傳感器把物質(zhì)內(nèi)的敏感濃度通過(guò)科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)換成電信號(hào)，在電信號(hào)支持下開(kāi)展的檢測(cè)技術(shù)，使提取的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)揮感知作用，例如酶、抗體、微生物、生物組織等，使生物材料能感受到連續(xù)、有規(guī)律的外界信息，進(jìn)而轉(zhuǎn)換成人們能夠直觀理解的溫度、光亮、電壓、電磁等信息，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)。在我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管過(guò)程中，生物傳感技術(shù)主要應(yīng)用于農(nóng)藥殘留、微生物殘留、生物霉素等農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)。生物傳感器技術(shù)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)主要是通過(guò)肽、金納米粒子等物質(zhì)的反應(yīng)，觀察農(nóng)產(chǎn)品和物質(zhì)混合溶液的辨色情況，以此來(lái)判斷農(nóng)產(chǎn)品中是否存在農(nóng)畜藥殘留；生物傳感器技術(shù)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的生物霉素過(guò)程中，能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、品質(zhì)、效益等，此實(shí)驗(yàn)不僅操作簡(jiǎn)單，而且還具有穩(wěn)定性、精準(zhǔn)度高的特點(diǎn)，主要是利用檢測(cè)液中出現(xiàn)的電信號(hào)變化來(lái)查看快速監(jiān)測(cè)結(jié)果；生物傳感器的微生物檢測(cè)，主要利用脲酶、配體、磁珠分離等技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的微生物(李斯特氏菌)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

2.3 加強(qiáng)快速檢測(cè)技術(shù)人才隊(duì)伍的培養(yǎng)

上文我們說(shuō)到，我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)技術(shù)還存在一定的局限性，有穩(wěn)定性差、精準(zhǔn)度低、靈敏度低等特征，正是因?yàn)榭焖贆z測(cè)技術(shù)的不完善，所以也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)人員提出了更高的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素養(yǎng)要求。另外，我國(guó)現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)人員十分稀缺，隨著我國(guó)科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的快速檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)代的要求，需要更多高素質(zhì)、高技術(shù)的檢測(cè)人員加入到檢測(cè)隊(duì)伍當(dāng)中。相關(guān)部門(mén)要定期開(kāi)展快速檢測(cè)技術(shù)的培訓(xùn)，加強(qiáng)現(xiàn)有檢測(cè)隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)技術(shù)，快速建立起一支技術(shù)、素質(zhì)相對(duì)過(guò)硬的隊(duì)伍，不斷優(yōu)化內(nèi)部的人才結(jié)構(gòu)，積極鼓勵(lì)更多的應(yīng)屆畢業(yè)生加入到農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)隊(duì)伍當(dāng)中，為隊(duì)伍注入更加有活力的年輕血脈。最后，還要采取人性化的鼓勵(lì)機(jī)制，給基層農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)的相關(guān)在職人員提供更多的福利待遇和再教育，使他們能夠認(rèn)識(shí)到此項(xiàng)技術(shù)對(duì)自身的意義，以及對(duì)國(guó)家發(fā)展、人民生命財(cái)產(chǎn)的重要性，以此來(lái)促進(jìn)快速檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展，保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題屢屢發(fā)生，快速檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)成為保障農(nóng)產(chǎn)品安全的基本技術(shù)，也是重要技術(shù)，不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)，在其它產(chǎn)品食品質(zhì)量安全監(jiān)管的各個(gè)方面都得到了大面積普及和應(yīng)用。相關(guān)人員應(yīng)該結(jié)合時(shí)代的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的需求，不斷更新自身的傳統(tǒng)檢測(cè)理念，掌握更多的新鮮檢測(cè)技術(shù)，關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，掌握相關(guān)技術(shù)，為我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供強(qiáng)有力保障。