趙長嶺

（金鄉(xiāng)縣化雨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 濟(jì)寧 272204）

0 引言

中國是世界上大蒜的主要生產(chǎn)國和主要出口貿(mào)易國之一。大蒜是百合科蔥屬多年生草本植物，不僅可以用作調(diào)料，而且可以入藥。大蒜功效強(qiáng)大，有抗菌、抗病、降血脂和防癌抗癌等作用，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、畜牧業(yè)等多個領(lǐng)域。

1 大蒜的特征特性

1.1 形態(tài)特征

大蒜是一種2 年生的草本植物，主要包括根、莖、葉、蒜頭等部分。①根：大蒜的根沒有明顯的主根和側(cè)根之分，同時根須的數(shù)量比較多、根毛少、分布也比較淺，主要分布在5～25cm 的耕作層內(nèi)；②莖：大蒜的莖生長在地下，莖盤下有須根，上面生長蒜葉和蒜瓣，此外，大蒜的硬盤隨著蒜瓣的分化發(fā)育而成；③葉：大蒜的葉主要由葉片和葉鞘組成，總?cè)~數(shù)和品種的生長周期有著直接的關(guān)系，如果是同一品種播種較晚的話，可能會出現(xiàn)總?cè)~數(shù)減少的問題；④蒜頭：蒜頭主要由蒜瓣、蒜皮和莖盤組成。

1.2 大蒜生長環(huán)境要求

①溫度。大蒜具有較強(qiáng)的耐寒性，喜冷涼氣候條件，生長發(fā)育和器官形成受溫度條件影響，其不同生長發(fā)育時期對溫度的要求不同；②萌芽期。通過休眠的蒜瓣可在3～5℃的低溫下萌發(fā)，12℃以上蒜瓣萌發(fā)迅速，16～20℃為蒜瓣最適宜的萌發(fā)溫度，30℃以上抑制蒜瓣萌發(fā)。秋播大蒜過早，播種溫度過高，蒜瓣萌發(fā)緩慢，易導(dǎo)致出苗不齊；③幼苗期。大蒜幼苗期對低溫耐受力較強(qiáng)，能耐短期-10℃低溫和長期-5℃低溫。在冬春季月平均氣溫-6℃的區(qū)域，大蒜可以安全越冬，大蒜以四五葉期的幼苗抗寒力最強(qiáng)，幼苗期最適宜的溫度為12～16℃；④花芽和鱗芽分化期。大蒜的花芽和鱗芽分化在低溫條件下才能正常進(jìn)行。大蒜為綠體春化植物，播種后10℃以下經(jīng)過30～60d，可通過春化階段。大蒜鱗芽在20℃以下的溫度條件下才能形成鱗芽。

2 播種前的準(zhǔn)備

2.1 精選蒜種

蒜種直接影響大蒜栽種質(zhì)量，在選擇蒜種時，應(yīng)盡量選擇個頭較大、顏色偏白、蒜瓣整齊、瓣型適中、蒜瓣緊實(shí)的蒜頭。隨后除去蒜皮，將整頭蒜掰成蒜瓣，除蒜瓣和蒜心外，將其余部分扔掉。在播種管理的過程中，要將蒜瓣按照大小分為幾個等級，分開播種。通常情況下，大蒜瓣?duì)I養(yǎng)豐富，播種后植株會呈現(xiàn)良好長勢，成蒜質(zhì)量高，不過，如果將其全部用于播種，用量太大，凈產(chǎn)量會降低，造成種植成本增加；小蒜瓣在播種后產(chǎn)量不高，植株長勢嬌弱。為此，需將不同等級的蒜瓣分開播種和管理，增大小蒜瓣的種植密度，減小大蒜瓣的種植密度，以保障植株均勻生長。

2.2 選擇地塊

大蒜的環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)，須根呈現(xiàn)弦狀，吸肥和吸水效果較差，在沙性土壤中最適宜種植大蒜，沙性土壤較為疏松，可以滿足其生長條件，種植的大蒜辛辣夠味、個頭較大，收獲更加便捷，因此，為了提升大蒜種植產(chǎn)量，種植戶要科學(xué)選擇地塊。首先，種植戶要盡量選擇土壤肥沃、土壤疏松的區(qū)域進(jìn)行種植，在種植之前，對當(dāng)?shù)氐耐寥捞匦赃M(jìn)行分析，便于后期種植的肥水管理。其次，在種植戶選擇好種植地塊后，需要對土壤進(jìn)行曬垡耕翻，播種之前做好整地作畦工作。最后，種植地塊要盡量遠(yuǎn)離公路、化工廠以及污染區(qū)，避免大蒜受到環(huán)境污染而降低品質(zhì)，對種植效益帶來負(fù)面影響。

①工程抗沖性。治理工程能否抵御較強(qiáng)的水流沖刷，維護(hù)河道相對穩(wěn)定，不出現(xiàn)大量岸坡崩塌現(xiàn)象，保障當(dāng)?shù)胤篮榘踩?/p>

3 播種期

大蒜在我國擁有悠久的種植歷史，勞動人民在常年的生產(chǎn)實(shí)踐中，總結(jié)出：淺栽蒜、深栽蔥的種植經(jīng)驗(yàn)。在實(shí)際播種中，種植戶要對播種深度進(jìn)行科學(xué)控制，保證在3～4cm 左右，當(dāng)前主要采用的播放方式包括：①開溝播種。即在地面上使用鋤頭開挖淺溝，將大蒜種瓣置于土中，在完成一條淺溝開挖后，放置一行蒜瓣，然后進(jìn)行重復(fù)操作，在完成播種后蓋上覆土將其輕輕壓實(shí)；②直接將種瓣置于土中，用覆蓋掩埋后壓實(shí)。在種植戶使用上述2 種播種方式完成種植后，需要對播種深度進(jìn)行科學(xué)控制，如果播種深度過深，會影響出苗時間，導(dǎo)致大蒜單株重量不足；如果播種深度過淺，會導(dǎo)致出現(xiàn)“跳瓣”問題，對大蒜總體產(chǎn)量帶來負(fù)面影響。

4 播種方式

在大蒜種植當(dāng)中，適時播種是獲取豐收的關(guān)鍵內(nèi)容。在實(shí)際栽培當(dāng)中，需要根據(jù)大蒜品種、環(huán)境條件確定具體的播種時間。通常來說，9 月末10 月初是大蒜播種的最佳時間。大蒜幼苗露地越冬，5～6 片葉是最佳葉齡，株高30cm 左右，根系在40 條左右，此時植株在耐寒方面具有較好的表現(xiàn)，且在越冬時不容易發(fā)生凍害，能夠幫助其安全越冬。如果播種過早，葉齡以及株齡則可能存在過大的情況，因在進(jìn)入冬季前營養(yǎng)體過大，將影響到抗寒能力，使其在越冬時存在嚴(yán)重的凍害問題，在生長后期有較大的概率出現(xiàn)早衰情況。且當(dāng)播種時間過早時，再分化形成的小芽也可能經(jīng)過春化階段形成復(fù)瓣芽。相反，如果播種時間過晚，在進(jìn)入冬季前積累的養(yǎng)分少，在同化能力方面將表現(xiàn)不足，進(jìn)而影響到最終的質(zhì)量與產(chǎn)量。

那天，阿魚焦躁地來回踱著步子，還用力地沖撞圈欄。我將圈欄打開，牽著阿魚慢慢走到了爺爺?shù)膲炦叀０Ⅳ~屈著蹄子叩打地面，對著天長長地嘶叫一聲，圍著墳慢慢轉(zhuǎn)了三圈，然后耷拉著腦袋往回走。阿魚眼角凝著的淚，閃著光，像露珠。

5 化學(xué)除草，地膜覆蓋

大蒜是一種喜肥作物，在施肥過程中應(yīng)該以基肥為主，追肥為輔，同時做好基肥和追肥的合理配比。通常情況下，可以在清明節(jié)前后，對地膜大蒜進(jìn)行初次澆蒜時一同完成施肥。以2～3 瓶/畝統(tǒng)一沖施高氮高鉀硫酸鉀復(fù)合肥，也可以采用25～30kg 的專用沖施肥，隨后進(jìn)行蓋膜。就山東大蒜種植區(qū)來講，很多地塊會出現(xiàn)重茬的情況，可以將底肥控制在100kg/畝左右，可以有效提升大蒜品質(zhì)與產(chǎn)量。

6 施肥

由于不同地塊的雜草存在差異性且密度不同，所以應(yīng)結(jié)合雜草的類型選擇不同的除草劑配方，禁止超量使用藥物。一般情況下，可以使用一定濃度的二甲戊靈乳油或戊氧已草胺乳油，配合使用惡草酮和乙氧氟草醚。同時，通過地膜覆蓋的方式也能夠有效減少雜草的生長，達(dá)到保溫保濕和增產(chǎn)增效的目的。在覆蓋地膜的過程中，必須保證地膜的兩端拉緊，使其緊貼地面、不留空隙，防止空氣的進(jìn)入。

7 水分管理

收獲時蒜頭的平均含水率為72.76%。種植方位角為45°～90°收獲的蒜頭單頭質(zhì)量大，因而產(chǎn)量比0°種植方位角高5.4%～8.3%，但差異不顯著。－30°和－60°種植方位角的蒜頭單頭質(zhì)量與0°種植方位角無顯著差異，因出苗率比0°種植方位角低，所以蒜頭產(chǎn)量比0°種植方位角低9.7%和8.4%。－90°種植方位角的大蒜出苗率和蒜頭單頭質(zhì)量均顯著低于0°種植方位角，因而蒜頭產(chǎn)量比0°種植方位角低15.1%。在外形上，種植方位角為－30°～－90°收獲的蒜頭橫徑較?。粰M徑的標(biāo)準(zhǔn)差大，蒜頭間大小不一致；大小徑差異大，形狀不規(guī)則。

還有一個旅客在服務(wù)大廳買票，排隊(duì)的人比較多，想走捷徑，找到大廳里一位服務(wù)員，希望其代他插隊(duì)買票，服務(wù)員不同意，他轉(zhuǎn)身就投訴了這位服務(wù)員，說她不為旅客著想。

8 種植方位角對大蒜蒜頭的影響

水分管理是保證大蒜產(chǎn)量的重要因素，種植戶要結(jié)合幼苗不同生長階段開展水分管理。首先，齊苗期，在完成播種7～10d 左右即進(jìn)入齊苗期，如果此時土壤較為干燥，需要進(jìn)行灌溉處理，為幼苗生長提供充分的水分。其次，幼苗前期，在這一階段種植戶要結(jié)合當(dāng)?shù)氐慕邓闆r合理灌溉，并且加強(qiáng)田間排水作業(yè)，避免田間水分過多。最后，進(jìn)入中后期，幼苗生長快速，種植戶要適當(dāng)增加灌溉量，加速大蒜生長。

定植技術(shù)：于12月～次年3月中旬定植，開挖長寬各80厘米、深60厘米的定植坑，栽植前對果樹主側(cè)枝予以適當(dāng)修剪，栽植時采用高壟栽植和地布覆蓋。雌雄株配置比例為5～8∶1。定植密度根據(jù)栽培品種、架型及管理水平而定，水平棚架行距為3～5 米×4～6米 “T”形架栽植密度為2.5～3米×3～4米。

9 病蟲害防治

種蠅、蔥蠅、根螨等都是大蒜的常見病蟲害，可以采取農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治兩種方法。①農(nóng)業(yè)防治。在播種前，對土壤進(jìn)行為期最少15d 的深翻曬熵，能有效降低土壤中病蟲害的數(shù)量。在肥料的選擇上，必須選用腐熟充分的基肥，以消滅基肥中的蟲卵；②化學(xué)防治。在播種前，可以將1kg 濃度為3%的地正丹或50%辛硫磷均勻撒入播種溝，能有效減少病蟲害。建議在蔥蠅、種蠅產(chǎn)卵和幼蟲危害期，用40%甲基異柳磷1000 倍液加2%天達(dá)阿維菌素2000 倍噴霧灌根，殺死蛀入根基組織內(nèi)和根部的幼蟲，兼治薊馬、斑潛蠅等。每10～15d 一次，連噴2～3 次，有顯著效果。且該方法能促使大蒜莖桿粗壯，葉叢加大，進(jìn)一步提升光合作用，將營養(yǎng)物質(zhì)傳輸?shù)剿忸^，從而減少面包蒜，提高抗旱能力。

10 蒜頭采收

在完成蒜薹采收20d 左右，此時大蒜葉片將逐漸變?yōu)榛揖G色，處于底部位置的葉子逐漸枯黃、脫落，假莖松軟充分膨大，此時即需要進(jìn)行及時的收獲。如果收獲時間過早，此時蒜頭水分多、嫩，組織不夠充實(shí)，在貯藏一定時間后很容易發(fā)生干癟情況；如果收獲時間過晚，此時蒜皮、蒜頭變色，在收獲的過程當(dāng)中有較大的概率出現(xiàn)散瓣的情況，并因此影響到產(chǎn)品價值。

11 結(jié)語

綜上，芽尖向上種植可以顯著提高蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量，給農(nóng)戶帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益，所以研發(fā)具有芽尖向上立直種植功能的大蒜種植機(jī)械是大蒜機(jī)械化種植推廣的關(guān)鍵。芽尖向上30°以上種植的大蒜雖然在蒜薹長度和蒜頭產(chǎn)量與水平種植差異不顯著，但出苗早，出苗齊整，植株高大。因此種植時蒜種的種植方位在芽尖向上30°以上為宜，建議芽尖向上30°以上作為衡量大蒜種植機(jī)械直立種植的指標(biāo)。芽尖向下種植嚴(yán)重影響大蒜植株生長，蒜薹長度以及蒜頭產(chǎn)量均顯著低于芽尖向上和水平種植，所以大蒜立直種植機(jī)械的設(shè)計(jì)中應(yīng)盡量避免芽尖向下種植的情況發(fā)生。