董恩省 馬 超 余宏軍 李 強 蔣衛(wèi)杰*

（1 中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2 貴州省園藝研究所，貴州貴陽 550006；3 貴州省畢節(jié)市威寧縣農業(yè)農村局，貴州威寧 553100）

貴州省威寧縣魔芋種植歷史悠久，素有產量高、品質優(yōu)的美譽，是全國第一批將魔芋列為產業(yè)化發(fā)展的縣，魔芋每667 m2純收益1.5 萬～2.5 萬元，已成為當?shù)剞r民脫貧致富的新興產業(yè)之一。

魔芋（Amorphophallus konjac）又名磨芋，為天南星科魔芋屬多年生草本植物，其球莖中特有的主要成分葡萄甘露聚糖（含量占塊莖的44%～64%）是優(yōu)良的可溶性膳食纖維多糖，具有保水性、成膜性、膠凝性、乳化性、穩(wěn)定性等多種良好特性，可以作為許多食品加工的優(yōu)質原料，如常見的魔芋豆腐、魔芋面條、魔芋粉絲、魔芋仿生食品等，也常作為輔料用于制作魔芋果脯、果凍、軟糖、魔芋粒飲料；還是新型的種子包衣劑、土壤保墑劑、可食性包裝膜、尿不濕、餐巾紙等原料。此外，葡萄甘露聚糖在預防心血管疾病、高血脂病、糖尿病及緩慢減肥、抗衰老等方面具有醫(yī)療保健功能。

威寧縣地處貴州省黔西北地區(qū)，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年均降雨量960 mm，年日照時數(shù)1 800 h（小時），無霜期180 d（天）左右。具有冬無嚴寒，夏無酷暑，年溫差小，日溫差大的氣候特點，夏季平均氣溫18 ℃以下，作物病蟲害不發(fā)生或發(fā)生較少。威寧魔芋種植歷史悠久，素有產量高、品質優(yōu)的美譽，是全國第一批將魔芋列為產業(yè)化發(fā)展的縣，2018 年被中國園藝學會魔芋協(xié)會授予“全國魔芋產業(yè)重點縣”稱號，也是全國著名的魔芋良種繁育基地縣之一。2020 年威寧縣魔芋種植面積達3 560 hm2（5.34 萬畝），年產種芋約1.5 萬t，年產商品芋5 萬t，總產值約7.5 億元，已成為全縣農民脫貧致富的新興產業(yè)之一。近年來，筆者通過反復試驗、大面積示范和推廣應用，總結出一套適合威寧縣魔芋高產高效栽培的實用技術。在3 月上旬至4 月上旬（驚蟄至清明）播種，越早播種產量越高，11 月開始采收，每667 m2產量可達3～4 t，產值2.5 萬～3.5 萬元，去除種子、勞動力、肥料、農藥等成本1 萬元，每667 m2純收益可達1.5 萬～2.5 萬元。

1 地塊選擇

地塊選擇時應注意5個方面。一是“選高不選矮、選涼不選熱”。即海拔高度不同而其他條件完全相同的兩塊地，應優(yōu)先選擇海拔高的地塊；海拔高度相同的兩塊地，應優(yōu)先選擇地勢相對朝北、氣候相對冷涼的地塊。二是盡量不選特別平坦、降雨時地面易積水的地塊。三是盡量不選耕作層淺、土壤瘠薄、肥力較差的地塊。四是盡量不選石塊、瓦礫較多，或碎石、砂石比例較大的地塊。五是盡量不選前茬為天南星科、茄科、十字花科作物的地塊，首選前茬作物為禾本科、豆科、廖科（蕎麥等）的地塊。

2 種芋選擇

魔芋主要通過球莖進行無性繁殖，威寧當?shù)氐闹髟云贩N為花魔芋。選擇種芋時應注意3 個方面。一是種芋大小以單個質量50～70 g 為宜，質量過小生產子芋的能力較弱，產量低；質量過大會增加種芋成本。每667 m2用種量300 kg 左右。二是選擇2～3 年生的種芋為宜。種芋年齡過小繁殖系數(shù)小，增產幅度?。环N芋年齡過大易抽薹開花，母芋縮小甚至消失，嚴重影響產量。種芋年齡計算是以著生在塊莖上的芋芽為1 年生種芋，1 年生種芋種植采收后即為2 年生種芋，2 年生種芋種植采收后即為3 年生種芋。生產上判斷種芋年齡最簡單的方法是看芋塊主芽周圍的年輪，有1 個圈的為2 年生，有2 個圈的為3 年生，以此類推。三是種芋的外表皮必須完好無損。應選擇表皮光滑，皮色鮮艷，形狀周正，頂芽粗短，芽眼淺且平，無病蟲為害和外表皮無損傷的球莖作種。

3 播前準備

3.1 整理田塊 冬前（10 月）深翻30 cm 以上并細碎土壤，做到精耕細耙，徹底清除田間雜草、石塊、瓦礫等雜物。

3.2 準備基肥 需提前準備充足的農家肥和鈣鎂磷肥，每667 m2農家肥用量2 500～3 000 kg，鈣鎂磷肥（含CaO 30%，MgO 15%，P2O514%～19%）用量200～300 kg。將鈣鎂磷肥與農家肥按照1∶10的質量比混合均勻，然后堆積20～30 d（天）甚至更長時間備用。農家肥以草木灰、牛羊糞為優(yōu)，豬糞、雞糞、土雜糞、騾馬糞次之，注意所用動物糞便必須充分腐熟。

3.3 準備充足的填充料 填充料具有2 個作用：一是腐爛后可作為魔芋的肥料，二是填充料腐熟后會產生足夠空隙，利于魔芋塊莖增大而增加產量。填充料以在土壤中易腐爛的蕎類及麥類作物的糠、殼、秸稈等為好，秸稈需適當粉碎。野生的蒿類或蕨類植物秸稈經加工后也可用作填充料。填充料每667 m2用量5～8 m3。

4 種芋處理

播種前種芋必須進行消毒滅菌處理，可用商品魔芋多元消毒粉（主要成分為生石灰、硫磺、碳酸鉀、氫氧化銅，湖北禾得樂藥肥有限公司生產，下同）進行包衣，一般100 kg 種芋使用多元消毒粉2 kg 即可。種芋用水噴霧或浸泡后撈出，當水還沒有完全干時均勻裹上消毒粉，自然晾干后即可播種。

5 播種

威寧地區(qū)魔芋的最佳播種時間在驚蟄前后（3 月初），海拔較低的河谷地區(qū)可以適當提前播種，海拔較高、常年有倒春寒的地區(qū)則應盡量推遲播種。播種方法有條播和穴播，其中以穴播效果較好。穴播方法：①挖穴。單個質量為50～70 g 的種芋，最佳種植株距為30～35 cm，行距30～35 cm，采用開畦帶溝栽培的地塊，畦面寬2.0 m，溝寬50 cm、深20～30 cm，每畦種植5～6 行，每667 m2可種植5 000 株左右；平畦栽培的地塊，每667 m2可種植6 000 株左右。采用該標準株行距可以實現(xiàn)完全封行，行間不易滋生雜草。定植穴深度30～40 cm，在能夠保證株行距要求的前提下，種植穴越大越好。②擺種。定植穴挖好后即可放置種芋。注意輕拿輕放，放置時種芽（即生長點）朝上，以利于幼苗出土及植株后期長勢。③覆蓋基肥。將提前準備好的鈣鎂磷肥與農家肥混配肥料覆蓋在種芋上，每667 m2混配肥用量以2.7～3.8 t 為宜。④放入填充料。將提前準備好的填充料覆蓋在農家肥上，盡量壓緊壓實，厚度以放滿定植穴為宜。⑤覆土。覆土厚度約10 cm。

6 田間管理

魔芋的田間管理應注意以下3 個方面。

①不宜使用除草劑。魔芋對絕大部分除草劑都特別敏感，使用過除草劑的地塊即使輪作1～2年其他作物后再種植魔芋，依然會對魔芋生長有明顯影響，因此必須人工拔除雜草。除雜草時應小心謹慎，盡量不碰傷魔芋地上部的莖稈或葉片，以免導致軟腐病的發(fā)生和蔓延。若產生傷口應及時噴施2%春雷霉素水劑2 000 倍液等，預防軟腐病等病菌從傷口侵入。

②施肥要科學。魔芋對氮素肥料很敏感，氮素肥料直接接觸植株時容易產生傷口而感染病害，因此應盡量不用或少用含有氮素的尿素、復合肥、碳酸氫銨等速效性化肥。魔芋種植以基肥為主，追肥為選擇性施肥。塊莖膨大期可用0.5%磷酸二氫鉀進行葉面追肥，每隔20～25 d（天）噴施1 次，共噴施2～3 次。

③注意保持土壤濕度。魔芋喜陰濕，但土壤水分過高、嚴重缺氧時也不利于種芋生長，土壤相對含水量宜在60%～80%（砂壤土可捏成球，輕壓即碎時為適宜）。因此天旱時要及時澆水抗旱，直至“倒苗”（魔芋地下塊莖成熟時，地上部分自然枯黃而倒伏）為止，雨季積水地段要提前開溝排水。

7 病蟲害防治

魔芋病害主要有軟腐病、白絹病、炭疽病、疫病、葉枯病等，應以預防為主，等病害發(fā)生后再使用農藥防治效果較差。軟腐病是魔芋普遍發(fā)生且危害嚴重的病害，整個生育期均可發(fā)生，以塊莖膨大期之后發(fā)病為主，任何部位產生的新鮮傷口均可被病菌侵染，先從新鮮傷口處腐爛，最后可造成地上部及地下部全部腐爛?？赏ㄟ^選地、選種、種芋消毒等措施減少病原進入田間。田間發(fā)現(xiàn)軟腐病病株時要及時挖除，病穴撒施生石灰300～500 g 進行消毒，以防病害蔓延。魔芋生長期可利用殺蟲燈預防金龜子、天蛾、斜紋夜蛾等害蟲為害。

8 適時采收

在魔芋倒苗7 d（天）以后再采收，采收時間以立冬后（11 月初）為好。采收過早會影響塊莖的繼續(xù)生長，從而影響產量；采收過遲地面上莖稈出土位置不易識別，采收時下挖位置不好判斷，容易傷及芋塊，尤其傷及適宜作種的芋塊會造成較大的經濟損失。

9 貯存運輸

若作為商品芋，注意貯存期間不能將芋塊直接放在水泥地板上，以防地表的返潮積水導致近地面的芋塊腐爛，影響產量及品質；另外，如果多次變換貯存地點，每變換一次芋塊質量都會相應減輕。因此，商品芋不宜長時間貯存，最好采收后就及時銷售，或直接運送到加工廠。

作為種芋使用的芋塊，從采收開始就要精選并輕拿輕放，盛裝種芋的筐應不傷及種芋外表皮，運輸過程中應盡量減少抖動和擠壓，防止種芋產生新傷口。種芋采收后可用木板、干草或油氈等墊在水泥地面上再放置種芋，用魔芋多元消毒粉包衣后貯存。貯存期間要注意防凍和及時排濕，防止種芋凍傷及發(fā)病，一旦發(fā)現(xiàn)有腐爛種芋應立即去除。