徐加蓮 劉芳芳 張 宏 張忠潤 劉瓊枝 何貴富 楊永祥 楊嵩明 韓 曙*

（1 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院，云南昆明 650201；2 云南麗江市玉龍縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南麗江 674100；3 劍川縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南劍川 671301）

云南高寒地區(qū)選用專用品種進(jìn)行青蒜春種夏收錯季生產(chǎn)，可彌補夏季市場空缺，產(chǎn)品品質(zhì)好、價格高，每667 m2純收益約2.3萬元。

青蒜（蒜苗）消費量大，市場上常年都有需求，但受大蒜生態(tài)學(xué)特性、品種類型差異、栽培區(qū)域環(huán)境、種蒜保存方式等因素影響，我國青蒜生產(chǎn)以秋播冬春上市為主，極少在炎熱夏季進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致春夏市場空缺。為響應(yīng)云南省“脫貧攻堅”政策，發(fā)展具有高原特色的農(nóng)產(chǎn)品，云南高寒地區(qū)開展錯季青蒜生產(chǎn)，即冬末初春播種，夏季收獲青蒜，彌補了夏季青蒜淡季市場的空缺，產(chǎn)品價格高，經(jīng)濟效益顯著，已成為高原特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。錯季青蒜主產(chǎn)區(qū)以劍川縣、蘭坪縣為主，逐步擴展至維西縣、香格里拉市、麗江市、姚安縣、曲靖市、昆明西山區(qū)等海拔2 200 m左右的冷涼地區(qū)。其中，滇西北地區(qū)少數(shù)民族眾多，交通、文化、科技欠發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展滯后，該產(chǎn)業(yè)對促進(jìn)貧困區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，以及發(fā)展高原特色“云蔬”品牌具有重要意義。根據(jù)多年的應(yīng)用經(jīng)驗及市場價格變動情況統(tǒng)計，去除種子、肥料等投入（約5 200元）后，錯季青蒜每667 m2純收益約2.3萬元，平均產(chǎn)投比達(dá)4.42左右?，F(xiàn)將錯季青蒜栽培技術(shù)介紹如下。

1 錯季青蒜專用品種特征特性

根據(jù)大蒜生長物候期及多年試驗示范經(jīng)驗，選用適合錯季生長且符合錯季青蒜生長特點的專用品種，如滇劍春蒜1號、滇劍春蒜2號、滇劍春蒜3號、滇早春蒜苗19、滇春蒜苗12、滇春蒜苗18、滇春蒜苗10等。以上品種在云南2 200 m左右海拔地區(qū)進(jìn)行春播，5月中下旬收獲青蒜，品質(zhì)脆嫩、葉色濃綠、無黃尖、假莖基部紅色、根系潔白、植株群體整齊度較好，目前在劍川縣、蘭坪縣、維西縣和香格里拉市每年推廣應(yīng)用逾1 600 hm2（2.4萬畝），其中滇劍春蒜1號和滇劍春蒜2號應(yīng)用推廣面積較大，占比達(dá)90%左右，滇早春蒜苗19、滇春蒜苗12、滇春蒜苗18、滇春蒜苗10以繁種系數(shù)高而逐步擴大應(yīng)用。亦可選用已純化的當(dāng)?shù)剞r(nóng)家大蒜品種，如蘭坪白蠟蒜、維西紫皮蒜、格咱紫皮蒜等。其他省份引進(jìn)的品種需慎重選擇。

1.1 滇劍春蒜1號 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和劍川縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局合作選育。蒜頭扁圓形，單個蒜頭質(zhì)量47 g，平均蒜瓣數(shù)7.8瓣，蒜瓣呈單層輻射狀排列。種蒜休眠期165 d（天）。適宜海拔2 000～2 300 m區(qū)域栽培，1月上中旬播種，5月中旬采收，青蒜株高59.61 cm，假莖高20.39 cm，單株葉片數(shù)7.51片，葉片直立，每667 m2產(chǎn)量4 800 kg。

1.2 滇劍春蒜2號 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和劍川縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局合作選育。蒜頭扁圓形，單個蒜頭質(zhì)量44 g，平均蒜瓣數(shù)8.3瓣，蒜瓣呈單層輻射狀排列。種蒜休眠期135 d（天）。適宜海拔2 000～2 300 m區(qū)域栽培，1月上中旬播種，5月中旬采收，青蒜株高56.70 cm，假莖高16.45 cm，單株葉片數(shù)6.92片，葉片直立，每667 m2產(chǎn)量4 100 kg。

1.3 滇劍春蒜3號 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和劍川縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局合作選育。蒜頭扁圓形，單個蒜頭質(zhì)量42 g，平均蒜瓣數(shù)7.2瓣，蒜瓣呈單層排列或部分雙層排列。種蒜休眠期180 d（天）。適宜海拔2 000～2 300 m區(qū)域栽培，1月上中旬播種，5月中旬采收，青蒜株高52.40 cm，假莖高15.67 cm，單株葉片數(shù)6.83片，葉片直立，每667 m2產(chǎn)量4 600 kg。

1.4 滇早春蒜苗19云南農(nóng)業(yè)大學(xué)選育。蒜頭扁圓形，單個蒜頭質(zhì)量72 g，平均蒜瓣數(shù)18.3瓣，蒜瓣呈雙層輻射狀排列。種蒜休眠期170 d（天）。適宜海拔1 900～2 300 m區(qū)域栽培，12月中下旬播種，翌年4月中旬采收，青蒜株高100 cm，假莖高35.05 cm，單株葉片數(shù)9.4片，葉片直立，每667 m2產(chǎn)量5 320 kg。

1.5 滇春蒜苗12云南農(nóng)業(yè)大學(xué)選育。蒜頭高圓形，單個蒜頭質(zhì)量65 g，平均蒜瓣數(shù)12.3瓣，蒜瓣呈單層輻射狀排列。種蒜休眠期145 d（天）。適宜海拔1 900～2 300 m區(qū)域栽培，1月上中旬播種，5月下旬采收，青蒜株高75 cm，假莖高15 cm，單株葉片數(shù)8.2片，葉片半直立，每667 m2產(chǎn)量4 320 kg。

1.6 滇春蒜苗18云南農(nóng)業(yè)大學(xué)選育。蒜頭橢圓形，單個蒜頭質(zhì)量53 g，平均蒜瓣數(shù)12瓣，蒜瓣呈雙層輻射狀排列。種蒜休眠期145 d（天）。適宜海拔2 000～2 300 m區(qū)域栽培，1月上中旬播種，5月下旬采收，青蒜株高70 cm，假莖高20.38 cm，單株葉片數(shù)7.5片，葉片直立，每667 m2產(chǎn)量4 960 kg。

1.7 滇春蒜苗10云南農(nóng)業(yè)大學(xué)選育。蒜頭橢圓形，單個蒜頭質(zhì)量53 g，平均蒜瓣數(shù)8瓣，蒜瓣呈單層輻射狀排列。種蒜休眠期140 d（天）。適宜海拔2 000～2 300 m區(qū)域栽培，1月上中旬播種，5月下旬采收，青蒜株高75 cm，假莖高36 cm，單株葉片數(shù)10片，葉片直立，每667 m2產(chǎn)量4 950 kg。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 種蒜保存 在滇西北地區(qū)，錯季青蒜專用品種一般于8月上中旬成熟，采收后帶葉扎把晾掛于陰涼通風(fēng)處，保證蒜種自然晾干且不發(fā)霉、不劣變，帶葉晾掛還具有促進(jìn)種蒜后熟的作用，待播種時剪除須根和假莖即可銷售給種植戶。若是種植戶到繁種地購買的種蒜，未經(jīng)過晾掛，為保證后期種蒜質(zhì)量，可攤晾于陰涼干燥的場所，用草席等通透性好的覆蓋物遮光，直至播種，期間每隔2～3 d（天）檢查1次，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的種蒜及時揀除。

2.2 播種期 錯季青蒜對播種期要求較嚴(yán)格，在云南海拔2 200 m左右的地區(qū)，最佳播種時間為12月中下旬至翌年1月下旬，應(yīng)保證在春節(jié)前播完。播種較晚產(chǎn)量低，播種較早出苗慢且病害嚴(yán)重。劍川縣等地區(qū)小寒節(jié)令是最冷的季節(jié)，也是錯季青蒜播種的最佳時期，此時白天最高氣溫16 ℃，夜間最低氣溫-3 ℃，10 cm表土層地溫12 ℃。

2.3 整地做畦 選擇前茬為非蔥屬作物，土層深厚肥沃、疏松透氣、有機質(zhì)含量高，地面平整，灌溉方便的壤土地塊。種植前先除凈雜草，深翻土壤，暴曬幾日以減少土壤中的病原菌基數(shù)。然后細(xì)耙，以確保土壤疏松、細(xì)碎、平整，每667 m2施入充分腐熟的農(nóng)家肥3 000～4 500 kg作基肥，與土壤混合均勻后開溝做畦。畦寬1.5～1.7 m、畦高20 cm，溝寬30～40 cm。冬春季是滇西北干旱季節(jié)，排水溝不宜過深，可減少灌水次數(shù)。

2.4 種蒜處理 宜選擇蒜頭成熟度高、瓣粒飽滿、無畸形、無病蟲損傷，出苗后根系發(fā)達(dá)、生長勢強的種瓣。播種前對蒜頭進(jìn)行分揀、剝瓣、摘除底蓋，并按蒜瓣大、中、小分級。為有效殺滅蒜種表面可能攜帶的病菌，播前用冷水浸泡6～12 h（小時），撈出瀝盡水分后用50%多菌靈可濕性粉劑拌種，藥劑用量為蒜種量的0.3%。

2.5 播種 在栽培畦面上按行距8～10 cm、株距5～7 cm開溝條播或點播。每667 m2用種量250～280 kg，種植6萬～8萬株。播種深度以微露蒜瓣尖端為宜，并覆細(xì)土1～2 cm厚，再用稻草、青蒿等覆蓋并澆透水。

2.5.1 點播法 在畦面上點深3～4 cm的孔，根部向下放入蒜瓣，播完后在畦面上覆蓋1 cm厚的細(xì)土，亦可用掃帚輕掃畦面，讓細(xì)土覆蓋播種孔。

2.5.2 條播法 用板鋤鏟出深3～5 cm、寬15～20 cm的播種溝。按株、行距要求排播種蒜于溝內(nèi)，注意蒜瓣不能倒置。再鏟下一條播種溝的土覆蓋在前一條播種溝的蒜種上，這樣第二條播種溝同時開好，又可擺放種蒜，如此不斷進(jìn)行，直至播完整畦，農(nóng)戶稱之為“鏟播”或“翻書播”。該方法還可集中施肥，即在開好播種溝后將有機肥集中撒施在溝內(nèi)，覆蓋少量土擺放種蒜，再覆土掩種。保水性差的地塊可以適當(dāng)播深一些。

2.6 田間管理

2.6.1 水肥管理 大蒜喜濕怕旱，尤其云南錯季青蒜播種后處于春旱季節(jié)，氣候寒冷干燥，因此整個生長時期需保持土壤濕潤，在3～5葉期（種蒜退母期）可適當(dāng)控制澆水量，以利于延長退母時間。苗期追肥以速效氮肥為主，齊苗后30～35 d（天）進(jìn)行第1次追肥，每667 m2追施尿素4 kg。一般追肥2～3次即可，第2次尿素用量可增加至8 kg，每次需結(jié)合灌水進(jìn)行追肥。

2.6.2 中耕除草 齊苗后土壤容易板結(jié)且萌發(fā)雜草，可以在封行前（此時期不容易傷及青蒜植株及葉片）進(jìn)行一次淺中耕松土除草，以減少土壤水分蒸發(fā)，達(dá)到減少澆灌次數(shù)提升地溫的目的。后期出現(xiàn)雜草應(yīng)及時拔除。

2.6.3 病蟲害防治 錯季青蒜生長期短，病蟲害極少發(fā)生，常出現(xiàn)生理性黃尖和偶有病毒病危害。生理性黃尖主要是肥力不足、退母期過澇或脫肥引起的，可通過加強肥水管理控制。病毒病可用鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）可濕性粉劑500倍液于苗期噴霧防治。繁種過程中也會有葉枯病、銹病、紫斑病等危害，可用50%異菌脲（撲海因）可濕性粉劑1 000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液噴霧防治，每隔7～10 d（天）防治1次，連續(xù)防治2次。

3 采收

錯季青蒜通常于4月下旬至5月下旬采收，當(dāng)植株生長至7～8片葉、株高約70 cm、基部鱗芽尚未膨大時采收上市。用釘耙或撬棍輕輕挖松土壤，將青蒜拔起，盡量保護(hù)好根系，洗凈泥土，按市場要求分級扎捆即可出售。在水利條件好的地方還可漫灌田塊，直接拔起青蒜。