銅陵白姜，又叫“白皮生姜”，系銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。因鮮姜呈乳白色至淡黃色而得名，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多。味辣而不嗆口，屬多功能食用產(chǎn)品。銅陵生姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”等特色而久負(fù)盛名。

銅陵生姜營(yíng)養(yǎng)十分豐富。生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。白姜能夠抗氧化、抗衰老，同時(shí)可以安定神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠,白姜中含有姜烯，在養(yǎng)胃、和腸、護(hù)肝方面也有一定作用。也正因銅陵白姜屬食、藥兩用型而堪稱“中華白姜”。

作為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，銅陵白姜在春秋時(shí)期已經(jīng)開始種植，迄今已經(jīng)有兩千多年的歷史。銅陵市銅陵白姜種植系統(tǒng)還成功入選了第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單。當(dāng)白姜成為一個(gè)城市的傳承和文化積淀,銅陵對(duì)于白姜的意義就已經(jīng)變得不一樣了，每逢秋分時(shí)節(jié)，走在銅陵的街頭巷尾，你就能看見百姓賣姜買姜、洗姜刮姜的生動(dòng)場(chǎng)面,在銅陵人的家中，總擺著裝著白姜的瓶瓶罐罐，這樣特殊的『白姜』情結(jié)，是在別處無法看到的。銅陵有民謠：“一片生姜，勝過丹方”“一杯姜湯，老少健康”，銅陵白姜已經(jīng)成為銅陵人生活中不可或缺的一部分。