胡幼芳 張曉倩

您家寶貝愛吃糖嗎？有哪個小朋友能拒絕冰淇淋、棉花糖的誘惑呢？當(dāng)他們美滋滋地享受糖果帶來的甜蜜時，您是不是也能感覺到他們大大的滿足感呢？

可是，孩子吃糖，家長該怎么看？有很多家長將甜食視作洪水猛獸，一口氣能講出糖的好多不良影響來：對牙不好，會長齲齒;熱量太高，會發(fā)胖;吃了不餓，不好好吃飯……

那到底能不能讓孩子吃糖呢？吃什么糖好？吃多少合適？

含糖食物是不是洪水猛獸

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，糖類又稱碳水化合物，與蛋白質(zhì)、脂類一起構(gòu)成宏量營養(yǎng)素，是維持人體正常生理功能的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。其中，糖類是人類膳食能量的主要來源，也是構(gòu)成人類身體組織必不可少的成分，如核酸中的核糖、抗體中的糖蛋白、細(xì)胞膜中的糖脂等。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦0～6 月齡嬰兒碳水化合物的適宜攝入量為6 0克/天，7～1 2月齡嬰兒為85克/天，2歲以上兒童、青少年膳食碳水化合物所產(chǎn)能應(yīng)占總能量的50%～60%。

因此， 孩子每天都應(yīng)攝入糖類食物，但必須選擇合適的種類和合理的攝入量。我國居民膳食寶塔推薦適宜的糖類食物應(yīng)為谷類、薯類。谷類即為我們所說的五谷雜糧，薯類包括土豆、山藥、紅薯、紫薯等。

嚴(yán)格限制添加糖

2016版《中國居民膳食指南》提出了添加糖的概念。添加糖是指人工加入到食品中的糖類，包括飲料中的糖，具有甜味特征，常見的有白砂糖、綿白糖、冰糖和紅糖等。

添加糖是純能量食物，不含其他營養(yǎng)成分，平衡膳食中不要求添加糖。若需要攝入添加糖，建議每天攝入量不超過50克，最好控制在約25克以下。

世界衛(wèi)生組織在2015年發(fā)布了“限糖令”——《成人和兒童糖攝入量指南》，建議成人和兒童把“游離糖”的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進(jìn)一步限制在5%以下。其中，“游離糖”是指生產(chǎn)商、廚師或消費者在食品中添加的各種糖，也包括天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分，但并不包括天然食物中存在的糖。

對比我國和世界衛(wèi)生組織的糖類攝入標(biāo)準(zhǔn)，可見世界衛(wèi)生組織的“限糖令”更為嚴(yán)格，將蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分也納入了需要控制的糖類食物名單。無論是添加糖還是“游離糖”，對兒童來說，都要盡可能低限度地攝入，最多不要超過每天25克的標(biāo)準(zhǔn)。

留心碳水化合物含量

我們在采購食物的時候，要學(xué)會讀加工食品的配料表和營養(yǎng)成分表。

選購食品時，一般在外包裝的背面或底部可以找到配料表，配料表里的成分排列順序是由多到少。在配料表的下方可以找到營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)成分表列舉了每100克固體食物或每100毫升液體食物中主要營養(yǎng)素的含量，也有標(biāo)注“每份”食物營養(yǎng)素含量的。家長在選購時一定要擦亮眼睛。

此外，我國在食品標(biāo)簽的要求中，尚未要求標(biāo)注添加糖的含量。也就是說，配料表中的碳水化合物既包含天然存在于食物中的糖，也包括人工添加的糖。盡管如此，配料中的碳水化合物含量也有一定的參考價值。家長選購食品時，要盡量選擇碳水化合物含量較低的食品。下面是一些常見食物的營養(yǎng)素含量表格。

根據(jù)上述數(shù)據(jù)，建議家長在挑選食品的時候，注意以下幾點：

1.并不是只有可樂等常見飲料的含糖量高，一些純果汁、冰糖雪梨、奶茶的含糖量也很高。

2.酸奶是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的營養(yǎng)食物，但為了口味，生產(chǎn)者也會在酸奶中添加果醬、白砂糖等，請盡可能選擇無添加糖的酸奶。

3.“1根某某食物含有6杯牛奶的鈣含量”，這類廣告詞不要輕信。雖然鈣的含量很高，但糖的含量遠(yuǎn)比6杯牛奶多。

4.低糖低脂食物不是不添加糖，沒有甜味的食物也不是絕對不添加糖。

糖對兒童發(fā)育的數(shù)宗“罪”

1.肥胖與代謝性疾病

我們的身體有一系列精準(zhǔn)的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，當(dāng)機(jī)體攝入的糖超過日常活動的需要量時，糖就會在身體里轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在皮下及內(nèi)臟組織中，導(dǎo)致肥胖。肥胖不僅是高血壓、冠心病、糖尿病等心腦血管疾病、內(nèi)分泌疾病的高危因素，還會導(dǎo)致兒童性早熟，嚴(yán)重影響兒童生長發(fā)育。此外，長期過多攝入添加糖，可引起胰島素抵抗、糖尿病和相關(guān)視網(wǎng)膜病變、腎病、神經(jīng)退行性疾病、動脈粥樣硬化和慢性炎癥疾病，嚴(yán)重影響兒童的成年期健康。

2.營養(yǎng)不良

糖是人體能量的重要來源，但糖類只能供給能量，并無其他的營養(yǎng)素價值。兒童每天攝入較多糖類食物后，能量供給充足，勢必會減少其他食物的攝入量，引起體內(nèi)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

3.齲齒

齲齒，也叫做蛀牙。齲齒形成的重要因素包括細(xì)菌、口腔環(huán)境及時間。高頻次攝入高糖食物會使得糖分附著于牙齒表面，在口腔適宜的溫度下，牙齒表面的菌斑會分解糖類，產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，侵襲牙齒，產(chǎn)生齲齒。

4.近視

雖然目前尚無臨床實驗證實糖類食物與近視有確切的關(guān)系，但有一些學(xué)者認(rèn)為，攝入較多的糖類會消耗體內(nèi)的維生素B1。維生素B1缺乏可影響神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能，其中包括視神經(jīng)。因此，高糖飲食是近視的高危因素。

5.其他

糖類在人體內(nèi)代謝可產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合，影響鈣的吸收，導(dǎo)致鈣缺乏，影響骨骼發(fā)育。此外，大量的酸性物質(zhì)在胃中儲留，易引起消化不良、食欲不振、胃炎等，影響消化功能，進(jìn)而影響兒童的生長發(fā)育。

最后提醒各位家長，控制孩子零食的攝入量，盡可能選擇含糖量較低的食品，每日攝入的添加糖應(yīng)控制在25克以下。