譚國(guó)飛， 孟平紅， 蔣芳芳， 楊 靜， 李裕榮， 李 彤， 熊愛生*

(1.貴州省園藝研究所， 貴州 貴陽 550006； 2.麻江縣農(nóng)業(yè)局， 貴州 麻江 557600； 3.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院， 作物遺傳與種質(zhì)創(chuàng)新國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 農(nóng)業(yè)部華東地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 江蘇 南京 210095)

麻江縣隸屬于貴州省黔東南州，地處貴州省中部，位于東經(jīng)107°18′～107°53′、北緯26°17′～26°37′。該縣面積小、土地較破碎，產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)落后，2019年4月被貴州省人民政府批準(zhǔn)正式退出貧困縣序列[1]。脫貧攻堅(jiān)中麻江縣結(jié)合自身自然條件，發(fā)展了藍(lán)莓、菊花、蔬菜、養(yǎng)蜂等地方特色產(chǎn)業(yè)，取得顯著成效。其中，蔬菜作為脫貧攻堅(jiān)中最重要的產(chǎn)業(yè)，獲得了大量的人力、物力和政策支持。2017年年底，貴州省園藝研究所蔬菜專家團(tuán)隊(duì)在麻江縣全面考察的基礎(chǔ)上，決定在麻江縣開展蔬菜高效“321模式”示范推廣。蔬菜“321模式”是貴州省園藝研究所蔬菜團(tuán)隊(duì)30余年來對(duì)貴州不同海拔、不同生態(tài)區(qū)、不同氣候類型總結(jié)出的蔬菜高效栽培模式，可實(shí)現(xiàn)每年每667 m2蔬菜種植收入達(dá)3萬、2萬和1萬元，已在貴州省17個(gè)縣市開展示范推廣，獲得貴州省政府支持[2]，以及貴州省財(cái)政廳和貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持[3]。麻江縣處于貴州中海拔地區(qū)，蔬菜種植區(qū)海拔高度在650～1 180 m，森林覆蓋率高、生態(tài)氣候良好，為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好條件。為此，2018—2020年通過在麻江縣推廣蔬菜“321模式”，形成了麻江縣地方特色的蔬菜高效“321模式”。3年示范推廣不僅讓麻江縣蔬菜種植產(chǎn)值達(dá)1萬元/667m2以上，也使當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)形成顯著的地方特色，有力地促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展。為進(jìn)一步推廣該模式的成功經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮更大作用提供參考，結(jié)合上述3年示范推廣的實(shí)踐，總結(jié)麻江縣實(shí)施蔬菜“321模式”取得的主要成效和成功經(jīng)驗(yàn)。

1 麻江縣蔬菜“321模式”的成效

1.1 項(xiàng)目基地建設(shè)及輻射帶動(dòng)效益顯著

在麻江縣龍山鎮(zhèn)、宣威鎮(zhèn)、壩芒鄉(xiāng)等區(qū)域(圖1、圖2)，累計(jì)建設(shè)核心區(qū)域87 hm2，產(chǎn)值2 346萬元，產(chǎn)值達(dá)1.8萬元/667m2。輻射帶動(dòng)2 333 hm2，產(chǎn)值共計(jì)43 253萬元，平均產(chǎn)值1.24萬元/667m2。帶動(dòng)貧困戶590戶2 276人增收，人均月收入2 000元以上。

圖1 麻江縣壩芒鄉(xiāng)蔬菜“321模式”核心示范區(qū)

圖2 麻江縣龍山鎮(zhèn)蔬菜“321模式”輻射區(qū)域之一

1.2 蔬菜品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化

引進(jìn)貴州省內(nèi)外的辣椒、南瓜、黃瓜、菜豆、紅菜薹、茄子等蔬菜品種79個(gè)，篩選出適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝褪袌?chǎng)需求的新品種33個(gè)(表1和圖3)。

注：A為茄子；B為辣椒；C為黃瓜；D為芹菜；E為甘藍(lán)；F為豇豆。

表1 麻江縣蔬菜“321模式”的蔬菜類型及品種

1.3 栽培模式高效

在麻江蔬菜核心示范區(qū)，形成4種蔬菜高效栽培模式并已應(yīng)用到麻江縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中，一年三季三收的栽培模式有3種：豌豆-辣椒-花菜、黃瓜-棒豆(豇豆)-豌豆、辣椒-紅菜苔-萵苣；一年二季二收的栽培模式有1種：夏秋茄果類蔬菜-冬春紅蒜。核心示范區(qū)4種種植模式全年產(chǎn)值均達(dá)1.9萬元/667m2以上。

1.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成效

依托麻江縣自身的自然條件和當(dāng)?shù)厥卟似贩N優(yōu)勢(shì)，通過實(shí)施蔬菜“321模式”，發(fā)展壯大麻江紅蒜、水菠菜、尖用佛手瓜和紫長(zhǎng)茄等特色蔬菜種植，并獲得了較好收益。

1.4.1 麻江紅蒜 麻江縣紅蒜為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民通過長(zhǎng)期選擇栽培而形成的地方優(yōu)良特色紫皮大蒜，紅皮白肉、外型優(yōu)美，含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。2003年，麻江被評(píng)為“中國(guó)紅蒜之鄉(xiāng)”，以及獲得“貴州省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”、“黔東南消費(fèi)者最喜歡農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)”等[4-5]。2009年后，麻江紅蒜因品種逐漸下降等原因，種植面積從2008年的0.27萬hm2降至0.03萬hm2左右。2016年麻江縣啟動(dòng)《麻江縣紅蒜產(chǎn)業(yè)行動(dòng)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》，并在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院蔬菜專家?guī)椭麻_展麻江紅蒜提純復(fù)壯，在貴州省園藝研究所將該縣作為全省蔬菜“321模式”示范縣之一的推動(dòng)下，2020年麻江紅蒜種植面積恢復(fù)到2萬hm2，主要集中在賢昌鎮(zhèn)和谷硐鎮(zhèn)[4-6]。種植方式主要為水旱輪作，種植水稻收獲后種植大蒜，大蒜收獲后不影響水稻種植。種植出的紅蒜色澤紫艷、口感風(fēng)味更加濃郁(圖4)，種植大蒜和水稻的年產(chǎn)值合計(jì)2.8萬元/667m2左右。

注：A為田間；B為鮮蒜頭；C為干蒜瓣。

1.4.2 水菠菜(豆瓣菜) 麻江縣壩芒鄉(xiāng)水質(zhì)優(yōu)良，常年田間有水積累，改為旱地蔬菜種植受到極大限制。為此，麻江縣積極探索了以水菠菜(豆瓣菜)為主的水生蔬菜。目前，栽培面積53 hm2，年產(chǎn)值2萬元/667m2，較好地解決了常年積水只能種水稻的限制，且水菠菜可實(shí)現(xiàn)一年種植多年多次采收。該種植模式能夠有效解決貴州大部分水田水質(zhì)好而常年積水只能種植水稻的問題。水菠菜已作為貴州省野生蔬菜種類之一進(jìn)行貴州全省推廣，預(yù)計(jì)初步在全省推廣350 hm2。

圖5 麻江縣壩芒鄉(xiāng)水菠菜種植場(chǎng)景

1.4.3 尖用佛手瓜 佛手瓜作為貴州省9個(gè)優(yōu)勢(shì)蔬菜單品(白菜、蘿卜、韭黃、茄子、菜豆、佛手瓜、生姜、山藥和野生蔬菜)之一，全省種植面積約1萬hm2。麻江縣利用排水好、土壤肥沃的水稻田種植尖用佛手瓜尖(也稱龍須菜)，主要集中在該縣栗木壩區(qū)(圖6)。2020年種植面積20 hm2，當(dāng)年產(chǎn)值1萬元/667m2以上，由于種植管理技術(shù)要求相對(duì)低，預(yù)計(jì)將在該縣擴(kuò)展到70 hm2。

1.4.4 紫長(zhǎng)茄 麻江縣氣候冷涼，光照夏秋光照相對(duì)足，紫外線強(qiáng)度相對(duì)強(qiáng)，利于茄子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累和著色。目前，麻江全縣種植的茄子主要以長(zhǎng)豐系列的紫茄為主，面積約330 hm2。主要種植在壩芒鄉(xiāng)、谷硐鎮(zhèn)、宣威鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)等。種植模式主要是在夏秋種植紫長(zhǎng)茄，冬春種植菜苔(菜心)以及白菜；第一年種植茄子后，第二年可種植水稻，種植過程中病蟲害發(fā)生少，形成水旱輪作模式綠色高效水旱輪作“321模式”。

1.4.5 酸湯辣椒 麻江縣地處貴州省黔東南地區(qū)，具有濃厚的酸湯文化。同時(shí)，麻江縣有國(guó)內(nèi)最大的酸湯企業(yè)(明洋食品有限公司)以及便利的交通環(huán)境，為酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)條件。目前，麻江縣生產(chǎn)的辣椒大部分用于酸湯生產(chǎn)，辣椒種植面積0.06萬hm2左右，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植且種植水平相對(duì)較高。另外，麻江縣在多年種植辣椒的基礎(chǔ)上，探索菜用甜椒的種植，在壩芒鄉(xiāng)每年輪作換茬種植甜椒20 hm2，生長(zhǎng)良好(圖3B)，品質(zhì)優(yōu)，一季甜椒產(chǎn)值在8 000元/667m2左右。種植辣椒后，在冬春季開展甘藍(lán)、白菜、紅菜薹、豌豆等蔬菜種植，產(chǎn)值達(dá)5 000元/667 m2左右。該種植模式全年可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.3萬元/667m2。

1.4.6 水果類型蔬菜 近年來，麻江縣在蔬菜種植過程中探索利用已建設(shè)施種植經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、勞動(dòng)力密集投入的精品水果蔬菜。選擇了可食性和商品性良好的圣女果和水果黃瓜，成效顯著(圖7)，年產(chǎn)值達(dá)4萬元/667m2。

圖7 麻江設(shè)施栽培的水果黃瓜(A)和圣女果(B)

2 麻江縣蔬菜“321模式”的成功經(jīng)驗(yàn)

2.1 發(fā)揮地方優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色蔬菜

在麻江縣政府提出的“1258”工程(1萬畝花卉、2萬畝鋅硒優(yōu)質(zhì)米、5萬畝商品蔬菜和8萬畝藍(lán)莓)中[7]，即可用于商品蔬菜的面積僅0.33萬hm2。相比貴州省其他縣市，如威寧僅“三白”(白菜、蓮花白、白蘿卜)規(guī)劃面積2萬hm2、惠水縣僅佛手瓜種植面積約0. 7萬hm2、普定縣僅韭黃0.67萬hm2，麻江縣可利用的土地面積較小。為此，麻江縣通過分析自身資源優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，走出麻江縣蔬菜發(fā)展的特殊道路。首先，出臺(tái)麻江縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案和具體的操作措施，如《麻江縣2019-2023年蔬菜產(chǎn)業(yè)5年發(fā)展規(guī)劃方案》《麻江蔬菜產(chǎn)業(yè)招商引資優(yōu)惠政策》《麻江縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)工作方案》《麻江蔬菜產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》《麻江縣夏秋冷涼蔬菜基地建設(shè)規(guī)劃》《麻江縣高科技蔬菜博覽園建設(shè)規(guī)劃》等蔬菜發(fā)展指導(dǎo)文件，以及縣政府每年投入不少于1 000萬經(jīng)費(fèi)，縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)相關(guān)部門密切合作。其次，在發(fā)展蔬菜過程中避免和全省其他蔬菜大縣發(fā)展的大宗蔬菜競(jìng)爭(zhēng)，選擇具有特色的蔬菜，如大蒜、水菠菜、辣椒、水果蔬菜等。再次，依托其離貴陽(110 km)、凱里(50 km)、都勻(23 km)等市的距離短、交通方便(蘭海高速、320和210國(guó)道、309和311省道等)的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展鮮菜產(chǎn)業(yè)，如西紅柿、黃瓜、甜椒、菜豆等蔬菜。最后，加強(qiáng)與省內(nèi)(貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院)和省外(南京農(nóng)業(yè)大學(xué))等科研院所的合作，加強(qiáng)蔬菜技術(shù)的培訓(xùn)和指導(dǎo)力度，為蔬菜產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)保障。由此，充分發(fā)揮麻江縣的地方優(yōu)勢(shì)，形成麻江縣發(fā)展的蔬菜高效“321模式”。

2.2 整合資源，做好布局示范和推廣

貴州省“500畝壩區(qū)”中麻江縣僅有8個(gè)壩區(qū)。這些壩區(qū)長(zhǎng)期以種植水稻為主，農(nóng)戶種植蔬菜很少、種植技術(shù)也相對(duì)落后。雖然每年全縣安排1 000萬經(jīng)費(fèi)發(fā)展蔬菜種植，但對(duì)完成高標(biāo)準(zhǔn)蔬菜壩區(qū)建設(shè)的支持仍然不足。同時(shí)，麻江縣產(chǎn)業(yè)多，蔬菜專業(yè)技術(shù)人員非常匱乏，且蔬菜技術(shù)人員需承擔(dān)掛職、扶貧幫扶、會(huì)議等其他任務(wù)，用于開展蔬菜技術(shù)的推廣、示范培訓(xùn)更少。為此，全縣大力整合各種蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源，做好蔬菜的布局示范和推廣。首先，整合蔬菜發(fā)展經(jīng)費(fèi)、人力等資源，針對(duì)性地在壩芒鄉(xiāng)壩區(qū)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)園區(qū)，開展各類蔬菜新品種、新栽培模式和新技術(shù)的示范。其次，整合省內(nèi)外蔬菜單位和專家，對(duì)麻江縣蔬菜進(jìn)行系統(tǒng)的種植指導(dǎo)和培訓(xùn)，如蔬菜高效栽培技術(shù)培訓(xùn)、麻江紅蒜提純復(fù)壯技術(shù)培訓(xùn)、設(shè)施無土栽培技術(shù)培訓(xùn)等，每年培訓(xùn)指導(dǎo)至少10余次，每次至少培訓(xùn)400余人。最后，整合行政和政策資源，積極響應(yīng)省州市支持麻江蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各種政策資源，調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，并進(jìn)行合理科學(xué)的蔬菜種植規(guī)劃，如發(fā)展貴州9個(gè)優(yōu)勢(shì)單品蔬菜的佛手瓜、韭黃(菜)、茄子、菜豆、野生蔬菜(水菠菜)等，形成一定規(guī)模并進(jìn)行示范和技術(shù)培訓(xùn)。在整合資源基礎(chǔ)上，全縣蔬菜產(chǎn)值能夠穩(wěn)定在1萬元/667m2以上。

3 結(jié)語

麻江作為貴州省甚至全國(guó)面積較小的縣，雖然用于蔬菜種植的土地面積有限，但通過有效整合資源、合理規(guī)劃和特色化發(fā)展，蔬菜已成為其脫貧摘帽的重要產(chǎn)業(yè)之一。麻江縣蔬菜也成為黔南州以及貴州省蔬菜產(chǎn)業(yè)的特色示范縣之一，2017年在麻江縣還召開了貴州省蔬菜產(chǎn)業(yè)體系會(huì)議，黔東南州蔬菜觀摩會(huì)也常在當(dāng)?shù)嘏e辦。今后，需進(jìn)一步利用好麻江縣優(yōu)良的自然、氣候和區(qū)域優(yōu)勢(shì)，針對(duì)已形成一定規(guī)模和具有優(yōu)勢(shì)的蔬菜，進(jìn)一步加大高效栽培技術(shù)研究，力爭(zhēng)將目前1萬～2萬元/667m2的產(chǎn)值提高到3萬元/667m2。同時(shí)，加大蔬菜產(chǎn)業(yè)配套基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的資金投入，加強(qiáng)和健全人才隊(duì)伍培育和考核方式，積極引進(jìn)和培育具有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟似髽I(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體，制定和落實(shí)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策、經(jīng)費(fèi)等支撐。最終，形成具有麻江縣特色、進(jìn)一步升級(jí)的蔬菜高效“321模式”，產(chǎn)生更廣泛的示范帶動(dòng)效應(yīng)，更大程度地發(fā)揮蔬菜產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中的積極作用。