張 瑞 劉 青 王小麗

（上海師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，上海 奉賢200234）

快菜又稱小白菜、苗用型大白菜等，生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高，種植效益較高。環(huán)保酵素又稱垃圾酵素，是由廢棄的水果或蔬菜與糖和水按3∶1∶10混合，置于陰涼處發(fā)酵后制成。環(huán)保酵素具有促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育、改良土壤、防治病蟲(chóng)害等功效作用。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是一種人工合成的具有與植物激素類似的生理活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)植物抗逆性、提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)等作用，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。為篩選出可促進(jìn)快菜生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)保酵素和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，2020年我們開(kāi)展了不同環(huán)保酵素和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑Energy?M對(duì)大棚快菜產(chǎn)量和品質(zhì)影響的試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試快菜為上海農(nóng)樂(lè)種植有限公司生產(chǎn)的賢蔬四季；供試環(huán)保酵素分別用紫菘、木耳菜、生菜、烏塌菜、上海青與糖和水按比例發(fā)酵1年制成，分別命名為紫菘酵素、木耳菜酵素、生菜酵素、烏塌菜酵素、上海青酵素；供試植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑為Energy?M。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)在上海師范大學(xué)種質(zhì)資源中心金匯港基地塑料生產(chǎn)大棚內(nèi)。試驗(yàn)設(shè)紫菘酵素、木耳菜酵素、生菜酵素、烏塌菜酵素、上海青酵素、Energy?M及清水對(duì)照，共7個(gè)處理。將快菜種子均勻撒播于畦面，畦長(zhǎng)200 cm、寬40 cm，每條畦為1個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)3次。種子出苗后7 d，各環(huán)保酵素處理分別噴施相應(yīng)的環(huán)保酵素3 L，Energy?M處理噴施Energy?M溶液3 L（用2 mL原液兌水稀釋），清水對(duì)照噴施同量清水。

1.3 調(diào)查統(tǒng)計(jì)方法

噴施處理后，各處理選取長(zhǎng)勢(shì)一致的快菜，調(diào)查株高、地上部鮮質(zhì)量、SPAD值等產(chǎn)量指標(biāo)，測(cè)定可溶性固形物、可溶性糖、維生素C和硝酸鹽含量等品質(zhì)指標(biāo)，每7 d調(diào)查1次，共調(diào)查3次。每處理選摘長(zhǎng)勢(shì)一致的快菜5株以上，將其裝入自封袋立即帶回實(shí)驗(yàn)室測(cè)量株高、稱重；每處理選3棵快菜，每棵快菜選充分伸展的葉片，避開(kāi)葉脈選固定位置用SPAD儀測(cè)定SPAD值，每張葉片測(cè)3次；稱取各處理快菜樣品0.2 g，裝入離心管，加入0.5 mL水，用研磨機(jī)磨碎，離心取汁液，用手持式數(shù)顯糖度儀測(cè)定可溶性固形物含量；稱取各處理快菜樣品1.5 g，裝入5 mL離心管凍存，用于測(cè)定可溶性糖、維生素C和硝酸鹽含量，重復(fù)5次。各測(cè)定方法均參考李合生的《植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)》。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel軟件和SPSSv18.0軟件整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。采用單因素隨機(jī)模型Tukey法進(jìn)行P=0.05水平下的多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜地上部鮮質(zhì)量的影響

各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜地上部鮮質(zhì)量的影響見(jiàn)圖1。

圖1 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜地上部鮮質(zhì)量的影響

由圖1可以看出，噴施處理后7 d和14 d，與清水（ck）處理相比，各環(huán)保酵素處理和Energy?M處理對(duì)快菜地上部鮮質(zhì)量的影響差異不顯著；噴施處理后21 d，木耳菜酵素處理快菜的地上部鮮質(zhì)量最大，較清水（ck）處理提高86.81%，且顯著高于其他處理，紫菘酵素、生菜酵素、烏塌菜酵素處理快菜的地上部鮮質(zhì)量較清水（ck）處理差異不顯著，上海青酵素和Energy?M處理快菜的地上部鮮質(zhì)量顯著低于清水（ck）處理。由此可見(jiàn)，木耳菜酵素可促進(jìn)大棚快菜地上部的生長(zhǎng)，上海青酵素和Energy?M對(duì)大棚快菜生長(zhǎng)有抑制作用。

2.2 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜株高的影響

各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜株高的影響見(jiàn)圖2。

圖2 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜株高的影響

由圖2可以看出，噴施處理后7 d，與清水（ck）處理相比，各環(huán)保酵素處理和Energy?M處理對(duì)快菜株高的影響差異不顯著；噴施處理后14 d，紫菘酵素和上海青酵素處理快菜的株高顯著低于清水（ck）處理；噴施處理后21 d，上海青酵素和Energy?M處理快菜的株高顯著低于清水（ck）處理，其他處理間株高差異不顯著。

2.3 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜葉綠素含量的影響

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的重要物質(zhì)，其含量（SPAD值）越高，作物光合作用越強(qiáng)，植株長(zhǎng)勢(shì)越旺，從而產(chǎn)量越高、品質(zhì)越好。各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜葉綠素含量的影響見(jiàn)圖3。

圖3 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜葉綠素含量的影響

由圖3可以看出，噴施處理后7 d，紫菘酵素、木耳菜酵素、上海青酵素和Energy?M處理快菜的葉綠素含量顯著高于清水（ck）處理；噴施處理后14 d和21 d，各處理間快菜的葉綠素含量差異不顯著。

2.4 各環(huán)保酵素及Energy?M對(duì)快菜可溶性固形物含量的影響

各環(huán)保酵素及Energy?M對(duì)快菜可溶性固形物含量的影響見(jiàn)圖4。

圖4 各環(huán)保酵素及Energy?M對(duì)快菜可溶性固形物含量的影響

由圖4可以看出，噴施處理后7 d和21 d，各環(huán)保酵素和Energy?M處理快菜的可溶性固形物含量均高于清水（ck）處理，但差異不顯著。

2.5 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜可溶性糖含量的影響

各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜可溶性糖含量的影響見(jiàn)圖5。

圖5 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜可溶性糖含量的影響

由圖5可以看出，噴施處理后7 d，木耳菜酵素、烏塌菜酵素處理快菜的可溶性糖含量較高，且顯著高于清水（ck）處理；噴施處理后14 d，木耳菜酵素處理快菜的可溶性糖含量最高；噴施處理后21 d，木耳菜酵素、上海青酵素和Energy?M處理快菜的可溶性糖含量分別較清水（ck）處理提高104.27%、107.99%和101.79%?？梢?jiàn)，木耳菜酵素、上海青酵素和Energy?M可顯著提高大棚快菜的可溶性糖含量；紫菘酵素和烏塌菜酵素對(duì)大棚快菜可溶性糖含量的影響不大，生菜酵素則抑制了大棚快菜可溶性糖含量的積累。

2.6 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜維生素C含量的影響

各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜維生素C含量的影響見(jiàn)圖6。

圖6 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜維生素C含量的影響

由圖6可以看出，噴施處理后7 d，紫菘酵素、木耳菜酵素、烏塌菜酵素、上海青酵素和Energy?M處理快菜的維生素C含量顯著高于清水（ck）處理；噴施處理后14 d，紫菘酵素、木耳菜酵素和Energy?M處理快菜的維生素C含量顯著高于清水（ck）處理；噴施處理后21 d，紫菘酵素、上海青酵素和Energy?M處理快菜的維生素C含量分別較清水（ck）處理提高41.56%、24.98%和47.6%?？梢?jiàn)，Energy?M、紫菘酵素、木耳菜酵素和上海青酵素可提高快菜的維生素C含量，烏塌菜酵素不利于快菜維生素C含量的積累，生菜酵素對(duì)快菜維生素C含量影響不大。

2.7 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜硝酸鹽含量的影響

硝酸鹽含量是衡量蔬菜品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)，其含量越低表明蔬菜的品質(zhì)越好。各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜硝酸鹽含量的影響見(jiàn)圖7。

圖7 各環(huán)保酵素和Energy?M對(duì)快菜硝酸鹽含量的影響

由圖7可以看出，噴施處理后7 d、14 d和21 d，紫菘酵素、木耳菜酵素和Energy?M處理快菜的硝酸鹽含量低于清水（ck）處理，但差異不顯著；噴施處理后14 d，生菜酵素和上海青酵素處理快菜的硝酸鹽含量顯著高于清水（ck）處理。

3 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，參試的5種環(huán)保酵素和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑Energy?M對(duì)大棚快菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響各不相同。綜合看，木耳菜酵素可顯著促進(jìn)大棚快菜產(chǎn)量的提高和品質(zhì)的提升，紫菘酵素有利于大棚快菜產(chǎn)量的提高，上海青酵素可提高大棚快菜的可溶性糖含量，生菜酵素能抑制大棚快菜可溶性糖含量和維生素C含量的積累，Energy?M對(duì)大棚快菜可溶性糖含量和維生素C含量的提高效果顯著。大棚快菜生產(chǎn)中，菜農(nóng)可適時(shí)施用木耳菜酵素，以提高土壤肥力，但需控制適當(dāng)?shù)氖┯昧浚瑫r(shí)還應(yīng)加強(qiáng)田間管理，進(jìn)一步提高大棚快菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。