朱步泉，施成就

（松溪縣天園生態(tài)茶科學(xué)研究所，福建 松溪 353500）

1 遂應(yīng)場(chǎng)茶之緣

遂應(yīng)場(chǎng)位于松溪縣城東南路60公里，下轄里村、吳家村、村尾、上碓村、葉家村、殷村等六個(gè)自然村。在民國(guó)30年（1941年）10月，松溪縣遂應(yīng)場(chǎng)面積26平方公里，劃政和縣一區(qū)管轄①。自古以來(lái)，遂應(yīng)場(chǎng)屬松溪縣管轄歷經(jīng)1681年，在松溪茶業(yè)發(fā)展史上起到不可磨滅的、卓著的牽引作用。

據(jù)陳椽（1908～1999）考證：“唐末五代，福建茶區(qū)形成，是從浙江的臺(tái)州，到處州（慶元）南移，傳入政和（按唯物歷史觀，應(yīng)為松溪遂應(yīng)場(chǎng)；因著書(shū)時(shí)該場(chǎng)已劃政和，故此筆誤），再經(jīng)松溪而傳建州的”②，因而，遂應(yīng)場(chǎng)為福建茶區(qū)形成的第一站。這里山川奇秀，山高谷幽，怪石嶙峋，峻壁峭岸，云霧繚繞；該地所產(chǎn)的茶，因有座仙巖名山，故稱仙巖茶，原是野生小菜茶品種，多生長(zhǎng)于巖層石隙之中。唐宋年間松溪茶的轄地，均屬建茶（北苑貢茶），經(jīng)過(guò)蒸壓制成團(tuán)茶、餅茶類為貿(mào)易所用；也有把茶進(jìn)行晾曬為民間藥用。當(dāng)時(shí)沒(méi)有把茶按加工分類，通常將有茸毛顯白毫的茶品種稱白茶。北宋（1115年），皇帝宋徽宗喝了關(guān)隸縣送來(lái)的白亳茶，故把政和年號(hào)予以賜名③。送皇帝喝的茶，有人說(shuō)來(lái)自高山區(qū)楊源產(chǎn)的野生茶；可是方圓百里之內(nèi)，唯有遂應(yīng)場(chǎng)野生茶發(fā)現(xiàn)利用時(shí)間最早、最出名、最好喝。

遂應(yīng)場(chǎng)仙巖茶與朱熹之父朱松也有茶緣故事。北宋（1119年），朱松任政和縣尉期間，愛(ài)茶如命常飲仙巖茶。公元1120年其父朱森病故，故選址與遂應(yīng)場(chǎng)近在咫尺的政和鐵山風(fēng)林村護(hù)國(guó)寺西下葬。朱松在此為其父守制三年，題下“久知喧寂兩空華，分別應(yīng)緣一念邪；為問(wèn)脫靴吟芍藥，何如煮茗對(duì)梅花”！此詩(shī)以煮茗之感慨寄表思念，也指明茶葉藥用價(jià)值可與“芍藥”媲美。

南宋遂應(yīng)場(chǎng)開(kāi)采銀礦至明朝末封礦，鼎盛時(shí)期，成為福建歷史上最大的銀礦④。“三千買賣客，幾萬(wàn)打銀人”的民謠流轉(zhuǎn)很廣，人氣的興旺，加速了仙巖茶生產(chǎn)和采制的技術(shù)交流，激活了茶葉產(chǎn)品貿(mào)易，遂應(yīng)場(chǎng)當(dāng)時(shí)已成為松溪茶葉的重要產(chǎn)區(qū)與集散貿(mào)易地。

遂應(yīng)場(chǎng)的茶葉種植、制作與葉氏先祖密不可分。據(jù)葉氏宗譜66頁(yè)載：“宋末元初，葉墩徙居松溪城邑正誼坊，為入松之祖；葉公致之孫葉盛，字德盛，以祖曾奉檄監(jiān)遂應(yīng)銀場(chǎng)，故從松溪城邑遷移，成為葉氏錦屏支派基祖。葉盛帶領(lǐng)當(dāng)?shù)孛癖娭紊街嗡倭继铮貏e重視種茶植樹(shù)，開(kāi)劈獨(dú)具特色的"仙巖茶"產(chǎn)業(yè)；至今南屏山還遺存原始生態(tài)林百余畝。清代道光年間，葉氏利用當(dāng)?shù)匦〔瞬鑴?chuàng)制“仙巖工夫”紅茶馳名中外，暢銷于港、英與澳、葡萄牙等歐美地區(qū)。據(jù)史載，遂應(yīng)場(chǎng)當(dāng)時(shí)創(chuàng)辦的茶行有20多家，每年出口茶葉1600至1800箱⑤。

清道光年間（1821～1950），政和縣鐵山境內(nèi)發(fā)現(xiàn)良種大白茶后，在當(dāng)?shù)丶右源罅糠敝尝?。該大白茶取名政和大白茶，?jīng)遂應(yīng)場(chǎng)葉氏之手，采其芽創(chuàng)制政和工夫，成為閩紅三大工夫之首。政和大白茶茶樹(shù)，也因此得到迅速推廣。遂應(yīng)場(chǎng)歸屬松溪縣東關(guān)里，葉氏家族祖籍又是松溪移民，親情連帶關(guān)系由來(lái)已久。受其影響政和大白茶也成為東關(guān)里轄區(qū)（現(xiàn)為松溪茶平鄉(xiāng)）所屬50多個(gè)自然村的主栽茶樹(shù)品種。如今，松溪縣保存的政和大白茶面積仍達(dá)500多公頃，其中茶平鄉(xiāng)就占400多公頃，成為福建省境內(nèi)保存政和大白茶品種最多的縣、鄉(xiāng)。

清同治三年（1865年），由松溪縣商民《恒利和》商家一次性發(fā)送茶葉10410斤至延平分局碼頭，其中：大箱117件，小箱159件。經(jīng)延平的水門碼頭轉(zhuǎn)福州港再出口國(guó)外（見(jiàn)給商執(zhí)照附圖，圖中的鐵茶，實(shí)為紅茶，由收藏家魏水才提供）。這批茶是經(jīng)松溪水路從梅口埠碼頭上船順?biāo)上印ㄏ掀健Ｖ荨Ｔ斠?jiàn)附圖：

清光緒五年（1879年），政和東城十余里的鐵山有一村民叫魏春生，家中后院有一棵野生茶樹(shù)。有一天，院墻倒塌壓倒了茶樹(shù)，次年春倒塌土中竟長(zhǎng)出小茶苗。春生公從中悟出了壓條繁育茶苗方法⑦。清光緒15年（1889年），政和鐵山下里人周少白，采用政和大白制成白亳銀針?biāo)南?，運(yùn)往福卅交洋行試銷成功；第二年又與邱國(guó)梁合制四箱運(yùn)往國(guó)外，效果甚佳⑦。由于性價(jià)比高又暢銷，除政和片區(qū)外，也迅速帶動(dòng)了松溪茶葉主產(chǎn)區(qū)茶平鄉(xiāng)轉(zhuǎn)產(chǎn)白茶。當(dāng)時(shí)松溪茶采菜茶單芽制成白茶稱“白毫茶”；采政和大白茶單芽或剝針制白茶稱“白毫銀針”，幾乎家家戶戶采單芽，市場(chǎng)上將其統(tǒng)稱南路銀針。采一芽一葉制成“白牡丹”也不少。

據(jù)《松溪縣志》記載，1892年全縣產(chǎn)茶235t，半數(shù)以上仍是白茶。即使因內(nèi)戰(zhàn)影響，1934年松溪茶山仍有1280hm2，白茶銷售67.5t，占總產(chǎn)105t的64.5%。1937年2月下旬，松溪縣選送白亳茶及仙巖工夫等參加福建省土特產(chǎn)競(jìng)賽會(huì)。

2 西北路白茶起源

松溪縣西北路花橋鄉(xiāng)的塘邊、路橋、寺坑、大浦、源尾等行政村是松溪縣主要老茶區(qū)之一?？图易迦巳腭v松溪縣花橋鄉(xiāng)源尾村馬窩自然村有300多年，將客家文化中的“山歌"民間習(xí)俗帶入，形成了松溪地域的“馬窩山歌”，距今已有280年歷史。該歌第一曲為“采茶歌”，歌詞：“采茶要采鳳子茶，蓮妹很小大腳媽，大腳媽情義好，腳當(dāng)?shù)首?，酒?dāng)茶，豬肉當(dāng)飯缽，牛肉炒豆芽"。體現(xiàn)了采茶婦女的勞動(dòng)情懷，也道出采茶需要提高質(zhì)量的要求。

松溪縣花橋鄉(xiāng)與毗鄰建陽(yáng)樟墩吉坑毗鄰。吉坑在清乾隆中葉（1772～1782），創(chuàng)制不炒不揉的工藝白茶⑧，是中國(guó)白茶最早發(fā)源地。由于花橋與樟墩兩地緊鄰，言語(yǔ)與民間習(xí)俗一樣，相互貿(mào)易與嫁娶頻繁，傳入白茶工藝便很自然。隨后松溪鄭墩的青山、雙源、梅口、新舖等地民間也相繼制白茶，利用當(dāng)?shù)夭瞬柚瞥尚“追Q"白仔"。光緒元年（1875），又從水吉一帶引種水仙品種制水仙白。根據(jù)1985年花橋源尾竹后自然村一位71歲老人嚴(yán)木松口述，他父親嚴(yán)義重說(shuō)：清道光年間這里就有種茶，同治至光緒年間（1862～1909）最盛，全村40多戶人家半數(shù)以上都有種茶，每戶產(chǎn)一二百斤。由茶販?zhǔn)窃诼废聵蛐嫫谑召?gòu)，浦城水北、豪村茶人也會(huì)來(lái)趕集，然后運(yùn)往水吉或建陽(yáng)樟墩去賣，還有部分肩挑到松溪縣城經(jīng)南門碼頭順?biāo)返浇ㄖ?，茶平一帶茶葉也多在此碼頭裝運(yùn)⑨。而鄭墩一帶（含東平及建陽(yáng)蘇源等地）產(chǎn)的白茶，是通過(guò)梅口埠碼頭上船，順?biāo)上又两ㄖ荩俎D(zhuǎn)福州出口。該碼頭一天之內(nèi)的木船與竹筏，最多時(shí)有300條。民國(guó)時(shí)期梅口村船戶還有30多家。

經(jīng)筆者采訪新鋪村老者郭小奴，據(jù)口述：“他幼年5歲喪父，靠母親撫養(yǎng)長(zhǎng)大，母親告訴他，高祖種茶，在道光年間留下10多斤小白茶做藥，治好不少鄉(xiāng)鄰小孩的口腔炎”。老人留下的白茶，現(xiàn)已歷經(jīng)近200年，仍似其珍寶，現(xiàn)還留存一小包。（見(jiàn)附圖）

郭小奴的高祖好學(xué)，他從本縣明朝重臣魏濬的著作《西事珥》中獲悉：“用白礬及細(xì)茶等分為末，每服五錢，新汲水調(diào)下，得吐則止，亦可治蟲(chóng)類咬傷”⑩。（見(jiàn)附圖）

根據(jù)諸多史料分析，同治至光緒歷經(jīng)46年（1862～1875），是松溪縣白茶與紅茶的盛產(chǎn)期；清代末至民國(guó)中期，白茶生產(chǎn)比重仍占據(jù)優(yōu)勢(shì)，性價(jià)比高、銷路廣。

3 新中國(guó)松溪茶特色

由于戰(zhàn)亂影響，建國(guó)前松溪茶葉產(chǎn)量猛降。1949年，全縣茶山只剩53hm2，產(chǎn)茶13.5t。新中國(guó)成立后，松溪縣茶業(yè)發(fā)展歷程呈現(xiàn)了三大顯著特點(diǎn)。

3.1 茶園建設(shè)恢復(fù)快

據(jù)1956年毛茶采購(gòu)統(tǒng)計(jì)資料：截止8月20日，全縣收購(gòu)茶葉總量19.48t，單價(jià)1.60元/kg。其中紅茶為8.97t，占總量46%；白茶為8.23 t，占總量42.3%。又據(jù)1962年茶葉泰斗張?zhí)旄＠舷壬摹陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》記載：1961年全省白茶收購(gòu)總量為157.5 t，松溪白茶為28.5t，占全省18.3%，列福建第二位；建陽(yáng)列第一位，福鼎列第三位，福安與政和分列第四、五位。其中全省大白收購(gòu)為35.7t，水仙白為3.5t。松溪達(dá)26.65t，居福建第一位。據(jù)核實(shí)，松溪當(dāng)年白茶產(chǎn)量比張老調(diào)查還高一些，約為30t，因花橋民間白茶流向建陽(yáng)樟墩較多，難以在本縣收購(gòu)量上體現(xiàn)。

3.2 茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)快

1981年10月，福建省茶葉現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在松溪召開(kāi)，省委第書(shū)記項(xiàng)南一行視察了鄭墩茶場(chǎng)長(zhǎng)盤(pán)山噴灌茶園、西門村饅頭山茶園、下嶺小學(xué)勤工儉學(xué)茶園，動(dòng)情地說(shuō)：“松溪茶葉單產(chǎn)考上‘狀元’，這是個(gè)方向！”，并稱贊“松溪那個(gè)茶園才是中華人民共和國(guó)形象”！從1975年起至1982年，松溪縣連續(xù)八年茶葉畝產(chǎn)超百斤，故有"南有安溪，北有松溪''美稱。全省各弟縣參觀學(xué)習(xí)紛至沓來(lái)，推動(dòng)了福建省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1988年松溪縣茶葉總面積達(dá)3226hm2，比1978年增長(zhǎng)58.2%，茶葉產(chǎn)量1708t，比78年增長(zhǎng)92%。這一年松溪縣茶廠加工產(chǎn)量達(dá)1380t；鄭墩茶場(chǎng)通過(guò)省外貿(mào)出口茶多達(dá)351t，座上了全省農(nóng)墾出口茶第一把交椅，同時(shí)質(zhì)量評(píng)為全省出口廠（場(chǎng)）第一位。

3.3 松溪九龍大白茶成了"白馬王子"

清同冶（1862）至民國(guó)中期，是松溪白、紅茶盛產(chǎn)期。松溪生態(tài)條件優(yōu)越，群體野生茶遍布湛盧山、七峰山、白馬山、誥屏山等深山老林，許多茶樹(shù)種質(zhì)資源孵化遺傳變異的良種未能被發(fā)現(xiàn)。1963年，鄭墩雙源村茶業(yè)隊(duì)在九龍崗上開(kāi)辟茶山時(shí)，魏明西、魏元興、蘭庭沛等人發(fā)現(xiàn)3棵老茶樹(shù)發(fā)芽特別早，芽梢肥壯且白毫特多。1965年秋，采用壓條方法繁殖了20多株；接著培育穗條扦插，在雙源栗仔坪種植0.8hm2；來(lái)年又發(fā)展為2hm2。1981年松溪縣茶科所建立了品種試驗(yàn)園，引種該品種，初步掌握其品性特征，取名九龍大白茶。1991年，縣茶業(yè)總站更加重視九龍大白茶選育。1998年該品種通過(guò)福建省農(nóng)作物品種審定，認(rèn)定為省優(yōu)良種，為無(wú)性系，小喬木型，大葉類，早生種。編號(hào)閩審茶1998001號(hào)。

在福建白茶原產(chǎn)地四大產(chǎn)區(qū)中，松溪縣自1970年后，以發(fā)展綠茶（花茶）優(yōu)先，后來(lái)又轉(zhuǎn)向紅茶。白茶落后于福鼎、政和；近幾年才開(kāi)始迎頭追趕。根據(jù)松溪九龍大白茶的優(yōu)良特征、品性及豐富的內(nèi)含物表現(xiàn)，縣里力推松溪九龍大白茶，作為促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的突破口和重要抓手。2019年，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)命名松溪縣為“九龍大白茶之鄉(xiāng)”；2021年，松溪九龍大白茶、白茶標(biāo)準(zhǔn)制定與頒布，規(guī)范了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了企業(yè)提高白茶品質(zhì)。2021年，松溪引進(jìn)福建省級(jí)龍頭熹茗茶企建立白茶產(chǎn)業(yè)園，已批建設(shè)用地4.9hm2，目前正在投建，計(jì)劃2022年上半年完成一期精制車間及倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，從而帶動(dòng)松溪白茶的快速發(fā)展。

注釋：

①松溪縣志[M].中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社,1994.

②茶葉通史[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2008.

③政和茶志[M].海峽書(shū)局出版社,第二章,茶葉發(fā)展史,第三節(jié),宋代政和茶葉之風(fēng)生水起,第37頁(yè).

④松溪縣志[M].清?康熙版整理本，松溪縣地方志編纂委員會(huì),卷六 坑冶,1986(07).

⑤林應(yīng)忠主編,周玉璠,葉常春副主編.政和工夫紅茶[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2010.

⑥政和茶志[M].海峽書(shū)出版社,第四章,第三節(jié),白茶第86頁(yè).

⑦魏旭方主編.政和縣魏氏志[M].廈門大學(xué)社出版,2021.第四章文化遺產(chǎn).

⑧林今團(tuán).建陽(yáng)白茶初考[J].福建茶葉,1990(03):40-42,48.

⑨ 松溪縣志[M].中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社出版,1994.

⑩魏濬著作《西事珥》，清朝木刻版，卷二 又記蠱事，第一二頁(yè).