近日，寧夏銀川一名廚師在煉油時操作不當(dāng)，導(dǎo)致后廚起火。起火后廚師和餐館負(fù)責(zé)人，卻先跑了，導(dǎo)致3名顧客被困在餐館。

經(jīng)過消防員奮力撲救，餐廳內(nèi)的火災(zāi)被成功撲滅，3名被困顧客被消防員救出。最終，餐廳負(fù)責(zé)人被行政拘留5日，廚師被行政拘留10日。

為什么在火災(zāi)中逃生會受到處罰呢？

其一，廚師過失導(dǎo)致火災(zāi);其二，餐廳負(fù)責(zé)人未盡到組織引導(dǎo)顧客疏散的義務(wù)。根據(jù)消防法第68條規(guī)定：人員密集場所發(fā)生火災(zāi)，該場所的現(xiàn)場工作人員不履行組織、引導(dǎo)在場人員疏散的義務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重、尚不構(gòu)成犯罪的，處5日以上10日以下拘留。

對于餐飲場所來說，廚房是用火用電相對集中的地方，消防安全顯得尤為重要。餐飲場所該如何防范火災(zāi)？

組織員工進(jìn)行上崗前消防安全培訓(xùn)，針對油鍋火災(zāi)、油煙管道火災(zāi)、燃?xì)饣馂?zāi)等制定預(yù)案，組織演練;對單位的電氣線路、電源插座、用電設(shè)備進(jìn)行全面檢查，是否存在線路老化、插座松動、金屬導(dǎo)線裸露等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時維修;對單位廚房燃?xì)夤艿馈㈤y門、接口、軟管等進(jìn)行檢查，確保燃?xì)獠恍孤?，堅決杜絕違規(guī)使用液化氣鋼瓶生火;在廚房操作臺附近配備滅火毯、滅火器等滅火器材，并要求員工熟悉使用方法;做好每日防火巡查，確保消防設(shè)施器材完整好用，營業(yè)期間不準(zhǔn)鎖閉安全出口，不占用、不堵塞消防通道，保證通道暢通。