林忠寧　李兆龍　陸烝　肖學奎　應朝陽

摘 要：對薏苡副產(chǎn)物的營養(yǎng)和功能性成分進行測定，并評估其作為一種新型仔豬飼用原料對仔豬生產(chǎn)性能的影響。應用分光光度、紫外分光光度及其他飼料成分測定方法，測定薏苡加工后的副產(chǎn)物營養(yǎng)及功能性成分，并將該副產(chǎn)物添加到仔豬飼料中，通過記錄和測定仔豬的生產(chǎn)性能和仔豬腹瀉率，考察其作為仔豬新型飼用原料對仔豬生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明：薏苡仁糠粗脂肪含量為72.03 mg·g-1，顯著高于薏苡仁、碎薏苡仁、薏苡仁酒糟和小麥麩皮;薏苡仁酒糟粗蛋白含量為390.83 mg·g-1，顯著高于薏苡仁、碎薏苡仁、薏苡仁糠和小麥麩皮;碎薏苡仁和薏苡仁糠的粗多糖含量、總黃酮含量和甘油三油酸酯含量，均顯著高于小麥麩皮。仔豬的飼喂結(jié)果表明，薏苡仁加工副產(chǎn)物添加喂飼后仔豬的平均日增重（ADG）均高于對照組，其中薏苡仁糠組的ADG最高，為0.384 kg·頭-1·日-1，顯著高于對照組;其次是碎薏苡仁組，其ADG為0.366 kg·頭-1·日-1，也顯著高于對照組;薏苡仁加工副產(chǎn)物添加喂飼后仔豬的料重比（F/G）均優(yōu)于對照組，其中薏苡仁糠組的F/G最低，為1.588，比對照組降低12.84%，差異顯著;同時薏苡仁加工副產(chǎn)物對仔豬腹瀉均有明顯的控制效果;綜合仔豬生長性能、控制腹瀉效果及經(jīng)濟效益的比較分析，飼喂效果依次為薏苡仁糠>碎薏苡仁>薏苡仁酒糟。綜上分析表明薏苡仁加工副產(chǎn)物尤其是薏苡仁糠，完全可以替代小麥麩皮在仔豬日糧中添加。

關(guān)鍵詞：薏苡仁;副產(chǎn)物;功能性成分;生長性能

中圖分類號：S 816 文獻標志碼：A 文章編號：0253-2301（2021）10-0006-06

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2021.10.002

Nutritional and Functional Components of the By-products of Coix Lacryma-jobiand Their Effects on Growth Performance of Piglets

LIN Zhong-ning1，2， LI Zhao-long3， LU Zheng1，2， XIAO Xue-kui3， YING Chao-yang1，2

（1. Institute of Agricultural Ecology， Fujian Academy of Agricultural Sciences， Fuzhou， Fujian 350013， China;

2. Fujian Engineering Research Center of Mountain Prataculture， Fuzhou， Fujian 350013， China; 3. Institute of

Animal Husbandry and Veterinary Medicine， Fujian Academy of Agricultural Sciences， Fuzhou， Fujian 350013， China）

Abstract： The nutritional and functional components of by-products of Coix lacryma-jobi were determined， and the effects of the by-products of Coix lacryma-jobi as a new feeding material on the production performance of piglets were evaluated. The methods for the determination of feed composition such as Spectrophotometry and UV-spectrophotometry were applied to determine the nutritional and functional components of the by-products processed from Coix lacryma-jobi. And the by-products were added to the feed of piglets. By recording and measuring the production performance and diarrhea rate of piglets， the effects of the new feeding material on the production performance of piglets were investigated. The results showed that the content of crude fat in Coix lacryma-jobi bran was 72.03 mg·g-1， which was significantly higher than that in Coix lacryma-jobi， crushed Coix lacryma-jobi， distillers′ grains of Coix lacryma-jobi and wheat bran. The content of crude protein in the distillers′ grains of Coix lacryma-jobi was 390.83 mg·g-1， which was significantly higher than that in Coix lacryma-jobi， crushed Coix lacryma-jobi， Coix lacryma-jobi bran and wheat bran. The content of crude polysaccharide， total flavonoids and glycerin trioleate in the crushed Coix lacryma-jobi and Coix lacryma-jobi bran were significantly higher than those in wheat bran. The results of piglets feeding showed that the average daily gain （ADG） of piglets fed with the by-products processed from Coix lacryma-jobi was higher than that of the control group， among which， the ADG of piglets fed with Coix lacryma-jobi bran was the highest （0.384 kg·head-1·day-1）， which was significantly higher than that of the control group; and the ADG of piglets fed with crushed Coix lacryma-jobi was next （0.366 kg·head-1·day-1）， which was also significantly higher than that of the control group. The ratio of feed to gain （F/G） of piglets fed with the by-products processed from Coix lacryma-jobi was better than that of the control group， among which the F/G of piglets fed with Coix lacryma-jobi bran was the lowest （1.588）， which was 12.84% lower than that of the control group， with significant difference. At the same time， the by-products processed from Coix lacryma-jobi had obvious control effect on the diarrhea of piglets. According to the comparative analysis of growth performance， the effect of controlling diarrhea and economic benefit of piglets， the feeding effect was Coix lacryma-jobi bran>crushed Coix lacryma-jobi>distillers′ grains of Coix lacryma-jobi. In conclusion， the by-products processed from Coix lacryma-jobi， especially Coix lacryma-jobi bran， could completely replace the wheat bran in the diet of piglets.

Key words： Coix lacryma-jobi; By-products; Functional components; Growth performance

近年來，我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展迅速，導致飼料供給出現(xiàn)不足，一些飼料生產(chǎn)企業(yè)在飼料生產(chǎn)加工過程中未按標準規(guī)范操作，導致飼料及飼料原料尤其是小麥麩皮出現(xiàn)發(fā)霉和霉菌超標問題。仔豬飼喂發(fā)霉變質(zhì)小麥麩皮后極易產(chǎn)生霉菌毒素中毒現(xiàn)象，甚至產(chǎn)生死亡現(xiàn)象，給養(yǎng)豬業(yè)帶來了嚴重的損失[1-4]。薏苡（薏苡仁）是福建特色的藥食兩用的傳統(tǒng)中藥材與雜糧品種，具有資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良、品牌優(yōu)勢等產(chǎn)業(yè)特點，是浦城、寧化、新羅、仙游等地農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，也是當?shù)剜l(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。目前福建省薏苡仁種植面積約為7000 hm2，總產(chǎn)量約20000 t，產(chǎn)值5億元左右。據(jù)調(diào)查，每加工100 kg的薏苡仁，會產(chǎn)生3～5 kg碎薏苡仁、8～12 kg的薏苡仁糠等副產(chǎn)物，薏苡仁糠主要是以薏苡仁種皮及胚芽為主;此外，薏苡仁酒（白酒）釀造中，100 kg的薏苡仁可以產(chǎn)生70～80 kg薏苡仁酒糟。對薏苡仁加工副產(chǎn)物進行合理綜合利用將是促進薏苡仁產(chǎn)業(yè)增效的重要途徑[5]。因此，有必要開展薏苡仁副產(chǎn)物作為小麥麩皮替代物的研究，以促進生豬的健康養(yǎng)殖生產(chǎn)。薏苡仁糠的營養(yǎng)成分與統(tǒng)糠接近，可作為統(tǒng)糠的替代物，添加到豬、牛和兔的飼料中，有一定的促生長作用[6]。此外，薏苡仁是一種很好的中藥，不僅有利水滲濕、健脾止瀉的功效，還有抑菌抗癌的作用[7-10]。薏苡仁作為一種飼料原料，可影響仔豬胃腸道結(jié)構(gòu)和微生物，促進仔豬生長并降低死亡率，是很好的飼料原料[11]。對薏苡仁加工副產(chǎn)物功能性成分分析，以其作為飼料原料對仔豬生產(chǎn)的性能影響的文獻報道較少。此外，對于薏苡仁加工副產(chǎn)物能否替代麩皮等飼料原料，尚待進一步的研究。小麥麩皮的霉菌毒素超標問題較為嚴重，已經(jīng)給生豬養(yǎng)殖的健康生產(chǎn)帶來巨大損失，大劑量脫霉制劑的應用，造成飼料中營養(yǎng)成分的流失，導致飼料浪費和影響生豬胃腸結(jié)構(gòu)。而薏苡仁又是福建省農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，也是地方鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一，大量的加工副產(chǎn)物沒有得到利用，影響了產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。本課題組在前期仔豬促生長的植物源飼料飼養(yǎng)試驗中，得出以薏苡仁為主的植物源飼料對仔豬有明顯的提高生長性能作用，而薏苡仁加工副產(chǎn)物對仔豬是否也有促生長的效果尚不清楚。本研究擬開展薏苡仁加工副產(chǎn)物營養(yǎng)成分的分析及喂飼試驗，觀察分析薏苡仁加工副產(chǎn)物對仔豬生長性能的影響，以期為薏苡仁加工副產(chǎn)物的開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

薏苡仁加工副產(chǎn)物來自浦城縣官路鄉(xiāng)信源薏米專業(yè)合作社種植的浦薏6號品種，分別為碎薏苡仁、薏苡仁糠及薏苡仁白酒糟，均為干樣。

1.2 薏苡仁加工副產(chǎn)物營養(yǎng)及功能成分檢測分析

對浦薏6號薏苡仁、碎薏苡仁、薏苡仁糠及薏苡仁白酒糟檢測營養(yǎng)及功能成分含量，并進行比較分析，同時還將薏苡仁加工副產(chǎn)物營養(yǎng)成分與小麥麩皮進行比較分析。其中粗蛋白含量采用國家標準GB/T6432-2018《凱式定氮法》測定，粗脂肪含量采用GB/T6433-2006《索氏提取法》測定，粗纖維含量采用國家標準GB/T 5009.10-2003《理化法》測定，灰分采用國家標準GB/T 5009.4-2003《灼燒法》測定，鈣含量采用國家標準GB/T 6436-2018《高錳酸鉀和乙二胺四乙酸二納絡(luò)合滴定法》測定，磷含量采用國家標準GB/T 6437-2018《分光光度法》測定;功能成分主要檢測多糖、總黃酮及甘油三油酸酯含量，其中多糖含量檢測采用紫外可見分光光度法（硫酸蒽酮）測定，總黃酮含量檢測采用紫外可見分光光度法（蘆丁為標準品）測定，甘油三油酸酯含量采用中國藥典2015年版（一部）高效液相法測定。

1.3 添加喂飼仔豬試驗設(shè)計

試驗設(shè)4組，分別為碎薏苡仁組、薏苡仁糠組及薏苡仁酒糟組（采用粉碎后直接添加飼喂，粉碎粒度 100目），粉劑按5%的比例預先混合到飼料中，再按日常的投喂量進行斷奶仔豬的喂飼，對照組（CK）為不添加薏苡仁加工副產(chǎn)物（粉劑）。

試驗在長汀縣李學星養(yǎng)殖有限公司開展，正式試驗喂養(yǎng)28 d，預試驗5 d。選用健康斷奶仔豬，選擇同一批次的斷奶后3～5 d的仔豬，平均體重（10.5±0.1）kg，逐個標記耳號（或做其他標記），按以下原則進行挑選與分欄：（1）性別：公母各半，公豬均去勢;（2）品種：外三元;（3）體重盡量一致，按重量分等級，每個試驗組的仔豬等級分布與頭數(shù)一致。

試驗分試驗組與對照組處理，每個處理4個重復（4個欄，每欄10頭），每頭活動面積在1.5 m2以上。

1.4 試驗日糧與飼養(yǎng)管理

試驗日糧參照NRC（1998）[12]肉豬營養(yǎng)需要推薦量配制，日糧組成及營養(yǎng)水平具體見試驗豬場的日糧組成與配方（表1）。本試驗飼料為粉料或顆粒料;薏苡仁加工副產(chǎn)物為粉料，直接添加在日糧（按5%的比例）中混合后進行喂飼。試驗期間每天按比例分2次喂料，飼喂量應每日進行調(diào)整，盡量做到不多喂、不少喂。豬自由采食和飲水，其他飼養(yǎng)管理及免疫程序與豬場一致。

1.5 試驗指標及數(shù)據(jù)采集

分別于試驗第1、15、29 d，早上08：00對試驗豬（逐頭）進行空腹稱重，同時全程（每天）記錄試驗豬的采食情況和腹瀉發(fā)病情況。試驗期間每日清晨或定時觀察豬糞便情況（拍照），以判斷豬是否腹瀉，按0、1、2、3來記錄，逐頭記錄。

平均日增重（ADG）=（末期組總重-初期組總重）/（試驗天數(shù)×組頭數(shù)）

平均日采食量（ADFI）ADG=每組總采食量/（試驗天數(shù)×組頭數(shù)）

料重比（F/G）=平均日采食量（ADFI）/平均日增重（ADG）

腹瀉發(fā)生率（%）=（每組腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（每組頭數(shù)×試驗天數(shù)）×100。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)均采用SPSS 15.0軟件進行整理和統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 薏苡仁加工副產(chǎn)物營養(yǎng)成分分析

薏苡仁加工副產(chǎn)物的營養(yǎng)成分含量見表2。薏苡仁酒糟的粗蛋白含量最高，達390.83 mg·g-1，顯著高于薏苡仁、碎薏苡仁、薏苡仁糠和小麥麩皮，碎薏苡仁和薏苡仁糠的粗蛋白與薏苡仁和小麥麩皮相近;薏苡仁糠的粗脂肪含量最高，達72.03 mg·g-1，顯著高于薏苡仁、碎薏苡仁、薏苡仁酒糟和小麥麩皮，而薏苡仁、碎薏苡仁、薏苡仁酒糟的粗脂肪含量則顯著低于小麥麩皮;薏苡仁糠的粗纖維含量最高，達126.90 mg·g-1，顯著高于薏苡仁、碎薏苡仁、薏苡仁和小麥麩皮，而薏苡仁、碎薏苡仁粗纖維含量則顯著低于小麥麩皮;薏苡仁糠的灰分最高，達55.14 mg·g-1，與小麥麩皮相近，兩者均顯著高于薏苡仁、碎薏苡仁和薏苡仁酒糟;薏苡仁加工副產(chǎn)物的Ca含量均低于小麥麩皮，但薏苡仁酒糟Ca含量達0.876 mg·g-1，與小麥麩皮相近，兩者均顯著高于薏苡仁、碎薏苡仁和薏苡仁糠;薏苡仁加工副產(chǎn)物的P含量均低于小麥麩皮，但薏苡仁糠P含量達9.89 mg·g-1，與小麥麩皮相近，兩者均顯著高于薏苡仁、碎薏苡仁和薏苡仁酒糟。結(jié)果表明，薏苡仁加工副產(chǎn)物與薏苡仁一樣含有豐富的營養(yǎng)成分，綜合比較分析，其中薏苡仁糠和薏苡仁酒糟的營養(yǎng)成分與小麥麩皮相近，可替代小麥麩皮進行畜禽飼料添加喂飼。

2.2 薏苡仁加工副產(chǎn)物功能成分分析

薏苡仁加工副產(chǎn)物的功能成分含量見表3。碎薏苡仁的粗多糖含量最高，達50.40 mg·g-1，顯著高于薏苡仁、薏苡仁糠和薏苡仁酒糟;其次是薏苡仁糠，含量為27.61 mg·g-1，與薏苡仁相近，也顯著高于薏苡仁酒糟。薏苡仁酒糟的總黃酮含量最高，達15.91 mg·g-1，與薏苡仁糠（13.68 mg·g-1）相近，均顯著高于薏苡仁和碎薏苡仁;碎薏苡仁的總黃酮含量最低，為2.53 mg·g-1。薏苡仁加工副產(chǎn)物的甘油三油酸酯含量均低于薏苡仁，但碎薏苡仁的含量接近于薏苡仁，為8.51 mg·g-1。碎薏苡仁和薏苡仁糠的粗多糖、總黃酮和甘油三油酸酯，均顯著高于小麥麩皮。試驗結(jié)果表明，薏苡仁加工副產(chǎn)物與薏苡仁一樣含有豐富的功能成分，其中碎薏苡仁的功能成分與薏苡仁相近，可以完全替代薏苡仁進行相關(guān)的應用和開發(fā)，而薏苡仁糠和薏苡仁酒糟則保留全部或部分薏苡仁的功能成分，可以部分替代薏苡仁進行相關(guān)的應用和開發(fā)。

2.3 薏苡仁加工副產(chǎn)物添加喂飼對仔豬腹瀉發(fā)病情況的影響

從表4可知，在試驗中各處理組仔豬的腹瀉發(fā)生率為1.51%～3.71%，均顯著低于對照組;從控制仔豬腹瀉的初步效果看，碎薏苡仁、薏苡仁糠和薏苡仁酒糟均對仔豬腹瀉有明顯的控制效果，但需進一步試驗驗證。

2.4 薏苡仁加工副產(chǎn)物添加喂飼對仔豬生長性能的影響

從表5可知，薏苡仁加工副產(chǎn)物添加喂飼后仔豬的平均日增重（ADG）均高于對照組，其中薏苡仁糠組的平均日增重（ADG）最高，為0.384 kg·頭-1·日-1，顯著高于對照組;其次是碎薏苡仁組，其ADG為0.366 kg·頭-1·日-1，也顯著高于對照組;而薏苡仁酒糟的ADG為0.340 kg·頭-1·日-1，與對照組差異未達顯著水平。薏苡仁加工副產(chǎn)物添加喂飼后仔豬的料肉比（F/G）均優(yōu)于對照組，其中薏苡仁糠組的F/G最低，為1.588，比對照組降低12.84%，差異達顯著水平;碎薏苡仁組和薏苡仁酒糟組的F/G分別為1.658，比對照組分別降低了9.00%和3.95%，但差異未達顯著水平;薏苡仁加工副產(chǎn)物不同組之間比較，薏苡仁糠組的F/G也顯著優(yōu)于薏苡仁酒糟組，與碎薏苡仁組比較差異不顯著。從生長性能的初步比較看，薏苡仁加工副產(chǎn)物添加喂飼對斷奶仔豬均有一定的促生長作用，促生長效果為薏苡仁糠>碎薏苡仁>薏苡仁酒糟。

2.5 薏苡仁加工副產(chǎn)物添加喂飼仔豬的經(jīng)濟效益分析

從表6可知，薏苡仁糠組增加經(jīng)濟效益最高，達1.99元·頭-1·d-1，其次是碎薏苡仁組，經(jīng)濟效益增加1.31元·頭-1·d-1，薏苡仁酒糟組經(jīng)濟效益增加0.52元·頭

-1·d-1。結(jié)果表明，基礎(chǔ)日糧中添加薏苡仁加工副產(chǎn)物可提高斷奶仔豬的經(jīng)濟效益，增加經(jīng)濟效益的順序為薏苡仁糠組>碎薏苡仁組>薏苡仁酒糟組。

3 討論與結(jié)論

薏苡仁糠主要營養(yǎng)成分比較接近統(tǒng)糠[5]。已有一些研究證實飼料中添加薏苡仁糠飼喂豬、牛和兔子，均有一定的促生長作用。本研究結(jié)果表明，薏苡仁加工副產(chǎn)物中的碎薏苡仁、薏苡仁糠及薏苡仁酒糟在有些營養(yǎng)成分上優(yōu)于小麥麩皮，其中以薏苡仁糠最為明顯，其粗蛋白和粗脂肪含量均比小麥麩皮高。此外，本研究進一步對薏苡仁加工副產(chǎn)物的功能性成分粗多糖、總黃酮和甘油三油酸酯含量進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)碎薏苡仁和薏苡仁糠的粗多糖、總黃酮和甘油三油酸酯，均顯著高于小麥麩皮。已有的研究證實，粗多糖能降低血漿總膽固醇，抗血凝、抗血栓和增強機體免疫功能[13-14]。而總黃酮和甘油三油酸酯同樣有抗炎、抗過敏、抑菌、防治心腦血管疾病等廣泛作用[15-17]。本研究結(jié)果表明，薏苡仁加工副產(chǎn)物中薏苡仁糠和碎薏米對仔豬均有明顯的促生長效果，不僅促進了增重和飼料轉(zhuǎn)化，還顯著降低了仔豬腹瀉率。這可能與薏苡仁加工副產(chǎn)物富含多糖、黃酮及甘油三油酸酯等活性功能成分有關(guān)，因此薏苡仁加工副產(chǎn)物具有薏苡仁類似的健脾胃、止瀉、增強免疫等功效，從而提高仔豬的飼料消化吸收能力，減少腹瀉的發(fā)生，繼而促進仔豬的生長。通過仔豬生長性能、控制腹瀉效果及經(jīng)濟效益的比較分析，薏苡仁加工副產(chǎn)物飼喂效果依次為薏苡仁糠>碎薏苡仁>薏苡仁酒糟。

綜合薏苡仁加工副產(chǎn)物的營養(yǎng)成分和功能性成分分析，以及添加喂飼仔豬的腹瀉防治效果、生長性能及經(jīng)濟效益的比較分析結(jié)果，本研究認為薏苡仁加工副產(chǎn)物富含豐富的營養(yǎng)與功能成分，同時還有小麥麩皮所不具備的功效，薏苡仁加工副產(chǎn)物尤其是薏苡仁糠，完全可以替代小麥麩皮添加到仔豬日糧中。

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（責任編輯：林玲娜）

收稿日期：2020-09-27

作者簡介：林忠寧，男，1972年生，碩士，副研究員，主要從事農(nóng)業(yè)資源和藥用植物開發(fā)利用研究。

基金項目：福建省科技計劃項目——省屬公益類科研院所基本科研專項（2019R1021-5）;福建省人民政府、中國農(nóng)業(yè)科學院“5511”協(xié)同創(chuàng)新工程（XTCXGC-2021010）;福建省農(nóng)業(yè)科學院“十四五”科技創(chuàng)新團隊項目（CXTD2021015-2）。