楊石英

（個舊市錫城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南紅河 661000）

0 引言

甜脆豌豆學(xué)名甜豌豆，又名香甜豌豆、花豌豆、麝香豌豆等，因烹飪后口感清脆、舒爽而得名。與很多日常生活中可作為青菜食用的植物相似，豆科甜脆豌豆在生長時能夠綻放出淳樸、具有淡雅芬芳、形狀溫婉清麗的花朵，令人在視覺、嗅覺等方面均產(chǎn)生舒適感。此外，該類豌豆肉厚多汁、香甜清脆，口感細(xì)嫩，便于消化?？傊鸫嗤愣咕邆漭^高的經(jīng)濟(jì)價值，故探索高產(chǎn)栽培技術(shù)是必要的。

1 甜脆豌豆的經(jīng)濟(jì)價值簡析

目前，全球范圍內(nèi)已經(jīng)探知并有明確記載的甜脆豌豆品種約有130余種，在世界各地廣泛種植，根據(jù)開花期可分為夏花、冬花、春花共三類。隨著育種工作的逐步發(fā)展，可用于人工栽培的品種數(shù)量正在逐漸增加。總體而言，甜脆豌豆的經(jīng)濟(jì)價值體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 易于生產(chǎn)的“脫貧致富”價值

我國多地均能找到適合種植的甜脆豌豆。比如在南方地區(qū)，冬季室外最低溫度不低于零下5℃，可在該地區(qū)選擇露地越冬的品種，在北方地區(qū)，可選擇耐寒、入室越冬的品種。一般來說，甜脆豌豆低于5℃會出現(xiàn)發(fā)育不良的現(xiàn)象，最佳發(fā)芽溫度為20℃，適宜生長溫度為15℃。由此可見，無論南方還是北方，可通過多種方式較為簡單地創(chuàng)造出適合甜脆豌豆生長的條件。2020年個舊市錫城鎮(zhèn)為了打好“脫貧致富”攻堅戰(zhàn)，全面建成小康社會，將甜脆豌豆種植作為主要引入項目，在戈賈、新寨等村委會建設(shè)甜脆豌豆高產(chǎn)搭架中心示范樣板5片，推廣搭架種植甜脆豌豆280 hm2，經(jīng)過測產(chǎn)鮮豆最高產(chǎn)1.4 t/667m2，最低產(chǎn)1 t/667m2，平均產(chǎn)達(dá)1.26 t/667m2，比農(nóng)戶傳統(tǒng)方式種植地塊增產(chǎn)600 kg/667m2。多數(shù)貧困戶種植豌豆的年收入達(dá)萬元以上，全面提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入水平，成功探索出一條“產(chǎn)業(yè)致富”的新道路。數(shù)據(jù)顯示，由于甜脆豌豆搭架種植過程相對簡單、收獲期短，產(chǎn)值高，當(dāng)?shù)睾芏嘣鞠ＭN植玉米的農(nóng)民，將作物全部改為甜脆豌豆，實現(xiàn)了“勞動致富”。不僅如此，我鎮(zhèn)圍繞豌豆產(chǎn)業(yè)設(shè)立了“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的整體運行模式，幫助農(nóng)民圍繞農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)訂單式生產(chǎn)、收購，確保種植戶增收，極大推進(jìn)當(dāng)?shù)亍懊撠氈赂弧边M(jìn)程。由此可見，甜脆豌豆基于“易于生產(chǎn)”的特性，在“脫貧致富”方面具備極高的經(jīng)濟(jì)價值。

1.2 用于藥用的“食補”價值

甜脆豌豆肉厚多汁，口感爽脆、清甜、細(xì)嫩、便于消化。甜脆豌豆含有大量的維生素、微量元素、胡蘿卜素、果糖等，既可以作為蔬菜，與其它蔬菜搭配烹飪后“下飯”，又可以經(jīng)過簡單的炒制，用于單一食材直接食用。由于甜脆豌豆具備較高的營養(yǎng)價值，可結(jié)合中醫(yī)藥理，成為“食補”菜譜中不可或缺的重要材料。比如香菇的“補虛、健脾、化痰”功效，輔以雞蛋的“潤燥、提高免疫力、護(hù)眼明目”功效，加上甜脆豌豆，加入適量油、姜蒜末、胡椒粉、鹽煎炒之后，三種食材各自的香氣會均勻混合，搭配米飯、饅頭等主食，即可充饑，又能滿足機體對營養(yǎng)的需求。

綜合而言，甜脆豌豆用于“食補”的藥理功效如下：①按照中醫(yī)典籍記載，甜脆豌豆“味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效”；②豌豆中存在多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量攝入可提高機體免疫力，如果出現(xiàn)外傷服用可加速康復(fù)；③胡蘿卜素被認(rèn)為能夠抑制人體致癌物的合成，對于控制癌細(xì)胞數(shù)量具備良好效果，故經(jīng)常食用甜脆豌豆可降低礙障發(fā)病率；④豌豆中粗纖維含量較多，進(jìn)入大腸后，可促進(jìn)其蠕動，能夠提升消化作用，起到清潔大腸的作用。由此可見，甜脆豌豆同時具備食用、藥用作用，其經(jīng)濟(jì)價值是雙向的，市場消費潛力較大[1]。

2 甜脆豌豆的高產(chǎn)搭架栽培技術(shù)簡述

2.1 優(yōu)質(zhì)品種選擇

甜脆豌豆屬于長日照作物，在開花期之前如果接受充足的日照，則開花結(jié)莢長勢較好，如果頻繁遭遇陰雨天氣，導(dǎo)致光照不足，則開花結(jié)莢時期會推遲。一般情況下，適用于我國南方地區(qū)種植的品種如果向北推移時，多數(shù)都可以提早開花。但部分品種對日超時長的敏感性相對不足，很可能出現(xiàn)“無視光照時長和強度”的現(xiàn)象，無論何種情況都將能夠正常開花結(jié)莢。此種現(xiàn)象僅僅是個例，在選擇品種時應(yīng)該首先注重“光敏性”。比如在秋冬季種植或遠(yuǎn)距離調(diào)種時，需選擇敏感度較低的品種，如矮生種中豌4號，可滿足需求。相較于全年溫度較為適宜的南方地區(qū)，北方地區(qū)在春季播種時，需嚴(yán)防每年5、6月份呈規(guī)律性出現(xiàn)的干熱風(fēng)現(xiàn)象，在“矮生”的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡量選擇早熟品種，防止在干熱風(fēng)的影響下，豆莢尚未發(fā)育成熟便會因高溫導(dǎo)致植株死亡，因此，我鎮(zhèn)主要選擇“臺灣長壽仁”、“山地大王”等高產(chǎn)抗病品種。

2.2 栽培季節(jié)選擇及田間管理

甜脆豌豆的高產(chǎn)搭架栽培技術(shù)要點為：

第一，選擇合適的栽培季節(jié)。在我國南方地區(qū)，普遍選擇秋季播種，越過冬天，待來年春季良好生長。一般情況下，最佳播種期為每年10月末～11月中旬。如果播種時間提前，如在十月中旬下種，則在越冬前，豌豆植株很可能迅速生長，導(dǎo)致在冬天受到凍害。如果播種延后，則植株的營養(yǎng)生長期會縮短，導(dǎo)致產(chǎn)量和質(zhì)量雙雙降低。

第二，距離設(shè)定。①最佳筑畦寬度應(yīng)該控制在1.2 cm左右；②最佳畦高不得超過30 cm，不得低于25 cm，保持溝寬為35 cm，每畦采用單粒的方式播種（2行），最短植株間距不得小于8 cm（為產(chǎn)量計，不可超過10 cm）；③播種后覆蓋土層的厚度應(yīng)控制在1.5～2 cm之間，平均撒重量應(yīng)控制在3～4 kg/667m2之間，植株苗控制在1.6萬～2萬株/667m2之間。

第三，田間管理。①肥料施加。在播種之前，應(yīng)選擇700 kg/667m2農(nóng)家肥，配以25 kg/667m2磷肥、5 kg/667m2鉀肥、30 kg/667m2復(fù)合肥，施加在土層中，用作基肥。②出苗且生長穩(wěn)定后，可施加3 kg/667m2氮肥，約7天后，可再次施加6～8 kg/667m2復(fù)合肥。③進(jìn)入結(jié)痂期后，可繼續(xù)施加20 kg/667m2復(fù)合肥、5 kg/667m2鉀肥。④生長全過程內(nèi)，每間隔14天，采用噴灑的方式完成富含硼、錳、鉬等微量元素的復(fù)合肥溶液，目的在于促使甜脆豌豆籽粒飽滿，達(dá)到提高產(chǎn)量、質(zhì)量的目的。⑤待來年開春后，及時進(jìn)行搭架扣苗，使豌豆植株充分接受光照，保證莖蔓粗壯，防止根部發(fā)生腐爛現(xiàn)象。⑥甜脆豌豆對種植環(huán)境的要求為：必須長時間保持土壤濕潤，一旦干旱，必須立刻灌溉，但是，遇到陰雨天氣時，田間的積水應(yīng)在短時間內(nèi)清除干凈，防止“浸泡”根部，發(fā)生腐爛現(xiàn)象。

2.3 引蔓搭架

經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)高效的田間管理后，應(yīng)根據(jù)甜脆豌豆特性展開引蔓搭架工序，當(dāng)甜脆豌豆拔高至15～20 cm左右時應(yīng)及時搭架，若搭架過晚則會導(dǎo)致甜脆豌豆莖桿貼地，由于豌豆缺乏向上生長所需的牽引無，致使莖稈容易倒在地上，直接與土壤接觸，易遭受細(xì)菌感染，繼而產(chǎn)生病害。針對臺灣長壽仁甜脆豌豆引蔓搭架時，一般選用長度為170 cm、粗度在3～5 cm的木桿，插在種植溝的上，入土深度應(yīng)控制在30～40 cm，每隔1.2～1.5 m插一根木桿，用繩子橫向固定。在此基礎(chǔ)上，由空中自上而下放吊蔓繩，采取直立式搭架方式，以此保障甜脆豌豆通風(fēng)效果，此外掉蔓應(yīng)在人工配合下完成綁蔓與引蔓工作，借助綁蔓工作將豌豆與架材形成統(tǒng)一整體，提高抗風(fēng)性，不易倒塌，而引蔓工作則保障甜脆豌豆蔓條依附在架材之上，為豌豆順利生長奠定基礎(chǔ)。

2.4 病蟲害防治

甜脆豌豆的病蟲害防治與其他農(nóng)作物的防治技術(shù)一致，采取“預(yù)防為主、綜合防治”，在整地時進(jìn)行地下害蟲（地老虎等）的防治，播種前選擇優(yōu)質(zhì)品種、拌種、做好田間管理等，具體內(nèi)容如下：

1）拌種。取適量水，加入適當(dāng)食鹽，將種子放入其中。去除菌核后撈出，放置于清水中，洗凈之后方可播種。此外，還可以調(diào)配50℃左右的溫水，將種子放置于其中20 min后，放置于常溫水中，撈出晾干之后播種。

2）除按照上文所述方式定期施加肥料、保證土壤干濕適宜之外，還需控制搭架的密集程度，經(jīng)常通風(fēng)、及時清除泛黃及病態(tài)的枝葉，集中后運送至種植區(qū)外空地中銷毀。

3）對甜脆豌豆危害最大的病害為菌核病，可使用50%的農(nóng)利靈可濕性粉劑，加水稀釋1 000倍后，采用噴灑的方式噴在植株的莖葉之上。此外，其他有效藥物為腐霉利可濕性粉劑（50%，1 000倍稀釋）、異菌脲（50%，1 500倍稀釋），使用時需保證“交替性”，防止病菌產(chǎn)生耐藥性[2]。

2.5 反季節(jié)大棚栽培

反季栽培的要點為：

1）選擇合適時間，一般在每年7月下旬～8月中旬。

2）深翻土地之后施加基肥，保證土層均勻度。廢料添加完成后應(yīng)再次輕耙，按照相應(yīng)的規(guī)格筑畦。

3）播種時，應(yīng)在畦中間挖開淺溝，播種后覆蓋2 cm土層。

4）反季節(jié)栽培時，在出苗期務(wù)必保證土壤濕潤程度，但切記不可采用灌溉的方式，只能自上而下采用“淋水”方式。

5）在追肥期間，劑量和施加方式應(yīng)以“薄、輕”為原則，超量會導(dǎo)致豌豆苗的發(fā)育不良[3]。

3 結(jié)語

基于“可持續(xù)發(fā)展”理念，甜脆豌豆種植全過程的價值需要進(jìn)一步挖掘。比如在開花期，結(jié)合休閑農(nóng)業(yè)與農(nóng)村旅游模式，可將甜脆豌豆種植園設(shè)置為參觀體驗區(qū)，吸引游客感受豌豆的傾向；適時采摘花朵，與郁金香、滿天星等制作成花束，繁榮市場；豌豆結(jié)果之后，探索更多菜品制作方式，充分發(fā)揮食品的藥效功能，在社會整體范圍內(nèi)推廣“健康飲食”理念。如此，豌豆的價值方可最大化。