李藝瀟 陳中府 呂愛芹 陳建華 李克寒

(河南省韭菜工程技術(shù)中心/平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 平頂山467001）

韭菜是原產(chǎn)于我國(guó)的多年生草本植物， 具有悠久的栽培歷史，因其獨(dú)特的辛香味而為我國(guó)消費(fèi)者所喜愛。近3 年來，我國(guó)韭菜栽培面積保持在40 萬hm2左右[1]，全國(guó)總產(chǎn)值700 億元左右，并逐年攀升。 但由于韭菜的植物特性及目前的栽培模式， 韭菜的種植及收獲環(huán)節(jié)勞動(dòng)強(qiáng)度大，費(fèi)工費(fèi)力，隨著人工價(jià)格的升高， 人工成本高已成為了制約韭菜經(jīng)濟(jì)效益提升及規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵因素。 而機(jī)械化、輕簡(jiǎn)化栽培則能夠降低韭菜生產(chǎn)的勞動(dòng)強(qiáng)度，控制人工成本，進(jìn)一步提高韭菜的經(jīng)濟(jì)效益。 平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)過多年研究與實(shí)踐， 總結(jié)出了一套適用于河南地區(qū)的大面積、 規(guī)?；虏松a(chǎn)的輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，相較于傳統(tǒng)育苗移栽技術(shù)，機(jī)械化直播及穴盤育苗打孔移栽能有效節(jié)省育苗、 移栽過程中的人工支出；噴灌技術(shù)不僅能夠有效節(jié)水，同時(shí)也能夠節(jié)約灌溉人工投入50%以上[2]；機(jī)械化收割則有效解決了韭菜收割效率低的問題， 韭菜收割機(jī)的應(yīng)用可使韭菜收割效率提高3～4 倍。 現(xiàn)將該技術(shù)介紹如下，供種植者參考。

1 品種選擇

選擇直立性好、葉鞘較長(zhǎng)、葉色濃綠、冬季不休眠、抗寒性好、抗灰霉病的品種，如棚寶、韭寶、航研998 等韭菜品種。

2 施肥整地做畦

結(jié)合整地，每畝撒施腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg、三元素復(fù)合肥（N、P、K 為 15∶15∶15） 50 kg 后進(jìn)行兩遍旋耕，旋耕土層20～30 cm，細(xì)耙耬平做畦。 畦寬2.5～4.0 m，畦梗寬 40～50 cm，畦梗高 12～15 cm。

3 噴灌系統(tǒng)架設(shè)

3.1 微噴帶系統(tǒng)

采用微噴帶灌溉技術(shù)可以控制設(shè)備費(fèi)用投入，對(duì)于已鋪設(shè)地下管網(wǎng)的地塊， 可直接將微噴帶與管網(wǎng)相連， 未鋪設(shè)地下管網(wǎng)的地塊可使用輸水帶鋪設(shè)地上管網(wǎng)與微噴帶相連。 微噴帶型號(hào)可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際靈活選擇，如可選用型號(hào)為N63，孔徑為0.5 mm 的5 孔噴灌帶。 噴灌帶鋪設(shè)間隔6 m，鋪設(shè)長(zhǎng)度可根據(jù)地塊靈活決定， 但不可過長(zhǎng)以免影響噴灌帶噴灑均勻度。 噴灌帶與主管道連接口需用紗布或?yàn)V網(wǎng)包裹，并定 期清理，防止堵塞。 工作壓強(qiáng)在0.15～0.20 Mpa、噴灌帶長(zhǎng)度在80 m 左右時(shí)， 可3 條噴灌帶同時(shí)噴灌，灌溉1 畝地大概用時(shí)1 h。

3.2 固定式噴灌系統(tǒng)

對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)建設(shè)可以架設(shè)固定噴灌系統(tǒng)，噴灌設(shè)計(jì)工作壓強(qiáng)一般為0.2～0.3 Mpa， 外接管徑1.67 m，噴灌半徑一般為8～12 m，噴嘴直徑4.0～4.5 mm，噴灌強(qiáng)度 11～13 mm/h。 支管長(zhǎng)度在 80～100 m 時(shí)，可4 根支管同時(shí)噴灌， 每噴頭作業(yè)時(shí)間約為4 h， 灌溉1 畝地大概用時(shí)1 h。

4 播種與定植

韭菜種子發(fā)芽的適宜溫度為15～18℃，幼苗期適宜的生長(zhǎng)溫度為12℃，定植后溫度在12～24℃時(shí)根部生長(zhǎng)發(fā)育最快。 河南地區(qū)每年3 月中下旬至4 月中下旬播種較為適宜。

4.1 大田機(jī)械化直播

4.1.1 播種 可選用韭菜專用播種機(jī)[3]或改良鋤犁式播種機(jī)進(jìn)行大田機(jī)械化直播， 可節(jié)約人工成本80%[4]。 播種前需平整畦面，以保證開溝深度一致。 因韭菜有跳根特性，可根據(jù)種植年限確定播種深度。 種植年限2～3 年時(shí)，播種深度為3～4 cm，種植年限每延長(zhǎng)1 年播種深度可增加2 cm 左右，種子覆土厚度1～2 cm，播種行距25～35 cm。機(jī)械化直播用種量較育苗移栽用種量大，每畝需用種1.5～2.0 kg。

4.1.2 播后苗期管理 播種完成后第1 次噴灌時(shí)需澆透水，出苗前保持土壤濕潤(rùn)，以保證出苗率，之后根據(jù)土壤墑情 3～5 d 進(jìn)行1 次噴灌。 第 1 次澆水 2～3 d 后，在土壤表面潮濕的情況下，地面噴施33%二甲戊靈乳油進(jìn)行封閉除草，施藥濃度為2.0～2.5 mL/L，可在韭菜苗期防止草荒的發(fā)生。在出齊苗后，每隔5～7 d 澆1 次水，在韭菜長(zhǎng)至3 葉1 心時(shí)，結(jié)合中耕除草每畝追施硫酸鉀三元復(fù)合肥10～15 kg、 尿素5～10 kg，之后在頭刀韭菜收獲前，可根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)追施2～3 次。

4.2 穴盤育苗移栽

4.2.1 穴盤育苗 播種前做苗畦，將土地整平后，做寬 1.5 m、長(zhǎng) 40～50 m 的畦，畦面低于地面 6～10 cm，畦埂寬0.3 m。 選用72 孔穴盤進(jìn)行基質(zhì)育苗， 每孔播種量 8～10 粒， 播種深度 1 cm 左右。 播種完成后， 將穴盤整齊擺放進(jìn)苗床， 使用噴灌設(shè)施將各穴盤噴透， 至底部排水孔有水滲出。 然后在穴盤上面覆蓋一層白色聚乙烯薄膜， 四周用畦埂上的土壤壓實(shí)。當(dāng)溫度超過25℃時(shí)需搭蓋遮陽網(wǎng)，待60%的種子出芽時(shí)即可揭去薄膜，然后根據(jù)“見干見濕”的原則小水勤澆。 長(zhǎng)出2～3 片葉時(shí)開始追肥，用0.1%～0.2%全溶性復(fù)混肥（20∶10∶20）和 0.1%～0.2%全溶性復(fù)混肥（20∶20∶20）交替噴施。前期 5～7 d 噴施 1 次，中后期3 d 噴施 1 次。

4.2.2 移栽定植 苗齡 80～100 d，株高 30～35 cm，假莖粗 0.3～0.5 cm，葉片達(dá)到 4～5 片時(shí)即可定植。 移栽定植時(shí)可使用韭菜定植打孔器[5]，使用該裝置種植作業(yè)者可站立作業(yè)，利用自身重力將打孔柱壓入地表，形成定植孔穴。 打孔孔徑2 cm 或4 cm， 打孔間距15 cm 或7.5 cm，種植者可根據(jù)自身種植需求進(jìn)行靈活調(diào)整。使用該裝置定植時(shí)，1 人打孔、1 人放苗、1 人覆土，3 人配合1 d 可完成1 畝的定植工作,與傳統(tǒng)移栽定植方式相比不僅降低種植者勞動(dòng)強(qiáng)度而且提高了勞動(dòng)效率，可節(jié)約60%的人工成本。 需注意，使用該方法定植時(shí)要做好前期整地工作， 確保定植地塊平整、土壤疏松，以方便定植孔的壓制。

5 田間管理

5.1 收割

春季直播韭菜可在當(dāng)年8 月中下旬收割頭刀韭菜，根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)每隔25～35 d 收割一刀，直至10 月中下旬。 為節(jié)省人工可選用機(jī)械裝置進(jìn)行韭菜收割。目前市場(chǎng)上常見收割裝置要求單行寬度20～25 cm，行距 20～30 cm， 留茬高度可在 2～6 cm 之間自由調(diào)節(jié)，收割效率約為1 h/畝。 收割前應(yīng)確保行間無大石塊及雜草，以免妨礙收割機(jī)正常行進(jìn)。 收割留茬高度距離地表面2 cm 左右為宜，既可保證產(chǎn)量，又易操作。 收割的韭菜應(yīng)及時(shí)運(yùn)至室內(nèi)或陰涼處進(jìn)行整理打捆，不可長(zhǎng)時(shí)間暴露于田間，以防韭菜失水萎蔫，影響商品性狀?？稍诿看问崭?～3 d 后結(jié)合中耕進(jìn)行追肥，每畝追肥施硫酸鉀三元復(fù)合肥30～40 kg、尿素10～15 kg，追施后澆水 1 次。

5.2 棚室管理

河南地區(qū)在進(jìn)行棚室越冬生產(chǎn)時(shí)需在11 月上旬完成扣棚，為保證韭菜越冬生產(chǎn)養(yǎng)分供給，在扣棚前只在10 月中下旬收割1 刀。注意在扣棚前需澆1 次透水，在澆水前每畝追施有機(jī)肥（N+P2O5+K2O≥5%，有機(jī)質(zhì)≥45%）100～200 kg，以增產(chǎn)提質(zhì)。 當(dāng)棚內(nèi)空氣濕度在80%以上，溫度在25℃以上時(shí)，需進(jìn)行放風(fēng)排濕降溫，放風(fēng)應(yīng)選擇在晴朗的中午進(jìn)行，風(fēng)口大小及放風(fēng)時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握。 當(dāng)夜間溫度低于2℃時(shí)，要及時(shí)加蓋草苫防寒，以防韭菜葉片受凍。

5.3 田間草害防治

5.3.1 園藝地布防治 定植前， 可選擇合適的黑色園藝地布鋪設(shè)在畦梗上，以防治田間雜草，減少除草工作量。 先把地布一端鋪設(shè)在韭菜定植田地頭，用土壓住，然后把地布沿行向拉開，務(wù)必將地布拉直繃緊鋪展，園藝地布的連接處搭接5～10 cm，每隔1 m 用地釘或鐵絲固定。

5.3.2 化學(xué)防治 禾本科雜草與闊葉雜草混發(fā)田塊可在韭菜苗定植1～2 周后，每畝地用精惡唑禾草靈7.5～10.0 g，或精喹禾靈4～6 g，或烯禾啶 10.0～12.5 g，或精吡氟禾草靈 7.5～10.0 g 與氟咯草酮 60～80 g， 或乙氧氟草醚 9.6～12.0 g 進(jìn)行復(fù)配，兌水30～45 kg 后定向噴霧。 針對(duì)莎草科雜草，可以每畝地用41%的草甘膦水劑7～15 g，兌水30～45 kg進(jìn)行定向噴霧。

5.4 田間病蟲害防治

為保證韭菜的綠色生產(chǎn)， 病蟲害防治時(shí)應(yīng)采用物理防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方式。 首先應(yīng)保證田園整潔，收割后及時(shí)清理枯枝爛葉。 其次可在田間懸掛黃板，用來誘捕遲眼蕈蚊成蟲。 化學(xué)防治應(yīng)選擇低毒農(nóng)藥， 灰霉病防治可選用50% 滅霉靈可濕性粉劑800 倍液或65% 甲硫霉威可濕性粉劑1 000 倍液交替噴施，每隔7 d 1 次，連續(xù)施用2～3 次；夏季疫病防治可選用25%甲霜靈可濕性粉劑750 倍液或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑 400～500 倍液， 每隔 5～7 d 噴1 次， 連續(xù) 3～5 次； 韭蛆成蟲可選用 1.8%阿維菌素1 500 倍液或 48%噻蟲胺 1 500 倍液在上午9:00～10:00 進(jìn)行噴霧防治， 每 5～7 d 施用 1 次， 交替施用2～3 次； 韭蛆可選用50%辛硫磷 1 000 倍液或1.1%苦參堿500 倍液進(jìn)行灌根防治。 需注意，在噴施化學(xué)農(nóng)藥10～15 d 后方可進(jìn)行采收上市。