王一松

（安慶市迎江區(qū)龍獅橋鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，安徽安慶 246003）

大白菜在12 月初進(jìn)入收獲期，是冬季和春季的主要蔬菜。而每年的9 月下旬到10 月下旬是南方地區(qū)蔬菜供應(yīng)的淡季，在這段時(shí)間，新鮮蔬菜品種少、價(jià)格高，供求關(guān)系之間存在矛盾。如果大白菜能在這個(gè)時(shí)間大量上市，能很好滿足市場(chǎng)需求，菜農(nóng)也能得到更高的收入，因此，提高秋大白菜的產(chǎn)量和質(zhì)量是很有必要的。

1 秋大白菜種植誤區(qū)

1.1 播種時(shí)間越早越好

由于氣候的不同，大白菜的播種時(shí)期存在有很大的差異。為了追求更多的收成和更高的利益，很多種植戶認(rèn)為，提前播種大白菜可以提前上市，所以并不考慮所處地區(qū)的氣候和其他相關(guān)條件，盲目地提早播種，溫度較高時(shí)播種，會(huì)導(dǎo)致大白菜的生長(zhǎng)速度緩慢，遭遇的病蟲(chóng)害嚴(yán)重，降低白菜品質(zhì)和產(chǎn)量［1］。

1.2 所有品種都適合秋播

由于秋大白菜收獲上市時(shí)間的特殊性，它的貯存和市場(chǎng)銷售效益是影響秋大白菜選種時(shí)的重要因素，并不是所有品種都適合秋播。所以，在選擇品種時(shí)，建議選擇2～3 個(gè)月成熟的品種。一些早熟品種耐貯存能力差，且大白菜球體容易裂開(kāi)，而晚熟品種具有球體大、耐貯存能力好的優(yōu)勢(shì)，在秋大白菜集中上市的時(shí)候可以先儲(chǔ)存起來(lái)，在銷售后期彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺，從而創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)收益［2］。

1.3 熱茬播種

有些種植戶為了趕季節(jié)，在前一茬的夏季蔬菜（如茄子、辣椒、豆角等），剛剛收獲之后就清園整地，進(jìn)行大白菜的種植［3］。由于前一茬蔬菜遺留在土地中的落葉殘根并沒(méi)有分解發(fā)酵完成，在種植大白菜之后仍會(huì)產(chǎn)生發(fā)熱、燒根等不良影響，造成大白菜生長(zhǎng)狀況差，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)死苗現(xiàn)象。

1.4 間苗太遲

秋大白菜從播種到定苗大概需要30 d 的時(shí)間。大白菜幼苗生長(zhǎng)期間，需要進(jìn)行約3 次間苗，在幼苗較小，長(zhǎng)勢(shì)柔弱的時(shí)候，許多種植戶擔(dān)心過(guò)早間苗會(huì)造成缺苗現(xiàn)象，影響之后的產(chǎn)量，所以經(jīng)常在后期進(jìn)行間苗，但這時(shí)的菜苗已經(jīng)趨于長(zhǎng)成，由于生長(zhǎng)密集，生長(zhǎng)環(huán)境差，更容易出現(xiàn)白菜葉片顏色不正常、葉片單薄、質(zhì)量差的問(wèn)題，造成產(chǎn)量過(guò)低。

2 秋大白菜提質(zhì)增效栽培技術(shù)

2.1 播前準(zhǔn)備

2.1.1 品種選擇

選擇優(yōu)良的品種是大白菜提質(zhì)增效的關(guān)鍵，秋大白菜一般分早、中、晚熟3 個(gè)品系，以中、晚熟品種為主。在品種選擇時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)種植地實(shí)際氣候情況，因地制宜，選擇高產(chǎn)、耐病、抗蟲(chóng)的優(yōu)良品種。秋大白菜的優(yōu)良品種很多，南方地區(qū)菜農(nóng)選擇較多的品種有中白66、改良青雜三號(hào)、87-114 等。

中白66 屬中早熟品種，產(chǎn)量高、抗病力強(qiáng)、品質(zhì)較好。一般9 月下旬播種之后，11 月底即可采收，生長(zhǎng)周期在65 d 左右［4］。該品種外葉呈深綠色、球葉綠色、葉球結(jié)實(shí)，一般情況下每667 m2產(chǎn)凈菜可達(dá)7000 kg，球形美觀，品質(zhì)優(yōu)良。在試驗(yàn)中該品種是合抱類型中抗病性最好的，高抗病毒病、霜霉病和軟腐病。

改良青雜三號(hào)屬于中晚熟品種，生長(zhǎng)期在85 d 左右，產(chǎn)量高，屬于豐產(chǎn)品種，通常每667 m2可產(chǎn)6500～7000 kg 凈菜，口感好，風(fēng)味佳，耐貯藏能力強(qiáng)，抗病毒病、霜霉病及軟腐病的能力較強(qiáng)。

87-114 品種生長(zhǎng)期在80～90 d，單球重可達(dá)5 kg，產(chǎn)量高，口味好，品質(zhì)優(yōu)良，耐貯藏，對(duì)霜霉病、病毒病、軟腐病的抵抗力強(qiáng)。

2.1.2 土壤選擇及整地

秋大白菜喜肥，應(yīng)選擇土壤肥沃、排水性好、向陽(yáng)的地塊。pH 值過(guò)高或過(guò)低的土地不適合秋大白菜生長(zhǎng)，應(yīng)選擇微酸或微堿性的土壤。在土質(zhì)的選擇上，肥沃的粉砂壤土、輕黏壤土是比較好的選擇，砂土類的土壤保肥保水能力差，不適宜秋大白菜的生長(zhǎng)；重黏土類的土壤容易引發(fā)秋大白菜軟腐病，不適宜種植。另外，秋大白菜與十字花科作物的生長(zhǎng)存在矛盾，因此在土地的選擇時(shí)，要避免前茬蔬菜是十字花科作物（如蘿卜、甘藍(lán)）的地塊，可以選擇前茬作物為瓜類或蔥蒜類的土壤進(jìn)行播種［5］。

大白菜的種植地塊要進(jìn)行精耕細(xì)作，平整細(xì)碎。在前茬作物收獲清園之后，收集殘留的根和落葉運(yùn)送到地塊外部進(jìn)行深埋，防止分解發(fā)熱，影響秋大白菜的生長(zhǎng)發(fā)育，從而影響產(chǎn)量和質(zhì)量。在大白菜播種前7 d，應(yīng)進(jìn)行翻耕、整壟，通常的做法是在翻地之前施入肥料，再進(jìn)行土地翻耕。

2.2 播種

2.2.1 種子的處理

在播種之前，應(yīng)當(dāng)對(duì)種子進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚ＷC播種的質(zhì)量。種子的處理方式通常有藥劑拌種和溫湯浸種2類。為了預(yù)防霜霉病和黑腐病，藥劑拌種可以選擇使用25%甲霜靈可濕性粉劑，藥劑的使用量約為種子重量的0.3%。為預(yù)防黑斑病，可以使用50%福美雙可濕性粉劑，藥劑的使用量是種子總量的0.4%。溫湯浸種的主要作用是預(yù)防炭疽病和黑腐病，使用方法是利用50 ℃的溫水將種子浸泡20 min，撈出后立刻放入涼水中降溫冷卻，晾干之后進(jìn)行播種。

2.2.2 播種時(shí)期及方法

秋大白菜對(duì)播種時(shí)期要求非常嚴(yán)格，播種的過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)對(duì)大白菜的質(zhì)量和產(chǎn)量造成影響，給秋大白菜的提質(zhì)增效帶來(lái)困難。播種時(shí)期的選擇一定要結(jié)合天氣及其他因素，播期過(guò)早，出苗期因溫度過(guò)高易發(fā)生干旱，如不及時(shí)灌溉，就會(huì)造成蚜蟲(chóng)為害及其他病毒的蔓延；播期過(guò)晚，由于氣溫偏低，秋大白菜的生長(zhǎng)所需溫度得不到滿足，易造成減產(chǎn)［6］。因此，選擇合適的播種期，是秋大白菜提質(zhì)增效的重要環(huán)節(jié)。

播種方法也需要注意。在播種之前先進(jìn)行1 次澆水，澆足澆透。如果種植之后第3 d 還沒(méi)出苗，需要進(jìn)行2 次澆水。播種時(shí)在地表覆蓋地膜也是促進(jìn)秋大白菜生長(zhǎng)的有效手段，可以提高生長(zhǎng)時(shí)期的溫度、減少水肥流失。

2.3 田間管理

2.3.1 合理間苗、定苗

當(dāng)大白菜分別長(zhǎng)至2 片葉和4～5 片真葉時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行間苗，缺苗應(yīng)進(jìn)行帶土補(bǔ)栽，7～8 片真葉時(shí)進(jìn)行定苗，注意合理除草。

2.3.2 合理追肥澆水

在大白菜不同的生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行合理的追肥澆水同樣是促進(jìn)秋大白菜提質(zhì)增效的重要舉措。在幼苗期，應(yīng)當(dāng)對(duì)長(zhǎng)勢(shì)較差的幼苗進(jìn)行重點(diǎn)施肥培育；蓮座期是秋大白菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)培育，進(jìn)行科學(xué)的追肥澆水；結(jié)球期是白菜生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期，農(nóng)家肥和化學(xué)肥料的交叉使用更有利于提高大白菜的質(zhì)量［7］。

2.3.3 病蟲(chóng)害防治

霜霉病、軟腐病、病毒病等是大白菜種植過(guò)程中常見(jiàn)的病害，同時(shí)在秋大白菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，也容易遭受害蟲(chóng)的侵襲，病蟲(chóng)害的存在是影響大白菜產(chǎn)量和質(zhì)量的罪魁禍?zhǔn)祝瑸榇蟀撞说奶豳|(zhì)增效栽培帶來(lái)阻礙。因此，為了保證大白菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，保證種植戶的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)行病蟲(chóng)害防治是重中之重。

在秋大白菜幼苗期，容易發(fā)生霜霉病，尤其是在真葉發(fā)育到7～8 片時(shí)，如果遇干旱天氣易滋生蚜蟲(chóng)，具體表現(xiàn)為葉片扭曲畸形，出現(xiàn)霜狀病斑。在發(fā)病的初期，可以利用40%乙磷鋁800 倍液，或58%甲霜靈猛鋅500倍液配合3%啶蟲(chóng)脒1500 倍液，進(jìn)行葉面的噴施。

在包心期或發(fā)棵期，氣溫的頻繁變化或陰雨天氣頻發(fā)，就會(huì)引發(fā)病毒病。這種病害主要對(duì)葉片進(jìn)行破壞，從葉片的邊緣產(chǎn)生不明顯的褪綠斑，葉片背面產(chǎn)生稀疏的白色霉層，最終葉片變黃干枯。發(fā)病的初期階段用20%病毒A400 倍液噴霧，進(jìn)行3 次藥物噴灑，每次間隔7 d；或用1.5%植病靈乳劑400～500 倍液噴灑，第1 次與第2 次之間相隔1 d，第2 次與第3 次之間相隔7～10 d，可以有效預(yù)防病毒?。?］。

秋大白菜生長(zhǎng)的中后期階段，容易出現(xiàn)軟腐病。首先從根部開(kāi)始，病斑大多是微黃色，初期癥狀并不明顯，一段時(shí)間之后，白天出現(xiàn)葉片下垂現(xiàn)象，早晚的時(shí)候葉片恢復(fù)直立狀態(tài)。幾天之后葉片逐漸平貼地面或由于失水變干而貼在實(shí)心上，嚴(yán)重時(shí)根部出現(xiàn)潰爛，流出粘液，散發(fā)惡臭。在大白菜幼苗期或蓮座期，用高錳酸鉀600～800 倍液噴灑3～4 次，可以有效防治軟腐病和霜霉病。在發(fā)病初期可以使用新植霉素4000 倍液進(jìn)行噴霧，連續(xù)噴灑2～3 次，每次間隔7 d，或直接用新植霉素進(jìn)行灌根，重病株要及時(shí)拔除，在根部周圍土壤撒上生石灰，防止對(duì)其他植株造成傳染。

在秋大白菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，多種害蟲(chóng)可以對(duì)其生長(zhǎng)造成威脅。蚜蟲(chóng)是大白菜生長(zhǎng)中最常見(jiàn)的害蟲(chóng)，可以采用10%的吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1000～2000 倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑4000～8000 倍液進(jìn)行防治；黃條跳甲可用1%阿維菌素1500 倍液葉片噴灑或者90%敵百蟲(chóng)1000 倍液灌根；菜青蟲(chóng)、小菜蛾、菜螟可以用5%氟啶脲乳油2500 倍液進(jìn)行防治；斜紋夜蛾的防治應(yīng)當(dāng)在1～2齡幼蟲(chóng)期便開(kāi)始進(jìn)行噴藥，時(shí)間選擇在早晨和傍晚，噴藥量保證充足，每667 m2使用10%除盡40 mL、52.25%農(nóng)地樂(lè)50 mL 或5%抑太保50 mL，噴施2～3 次，每次間隔7～10 d。

2.3.4 捆菜

在收獲期前10 d 左右，應(yīng)當(dāng)對(duì)大白菜進(jìn)行捆菜處理，停止?jié)菜?，利用稻草將外葉扶起，包住葉球，讓包心更加緊實(shí)。同時(shí)，防止收獲之前氣溫突然降低，造成秋大白菜減產(chǎn)。中、晚熟品種可以適當(dāng)延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，但是霜凍之前必須收獲。

3 結(jié)語(yǔ)

秋大白菜提質(zhì)增效栽培，應(yīng)采取合理的種植方法，從品種的選擇到最終的收獲，每一個(gè)環(huán)節(jié)和其中用到的每一個(gè)技術(shù)方法都至關(guān)重要。相信隨著社會(huì)的發(fā)展，未來(lái)會(huì)有更好的促進(jìn)秋大白菜提質(zhì)增效的栽培技術(shù)誕生，為秋大白菜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供更大保障。