趙 軍，賈存青，左利梅，唐曉慧（山西省大同市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，山西 大同 037000）

黃花菜，又稱金針菜、萱草、忘憂草等，是大同市的名、特、優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品之一，已有600多年的種植歷史。2020年大同市黃花種植面積達(dá)到26.1萬畝，占全國1/4；黃花全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)18.4億，研發(fā)出100余種黃花加工農(nóng)產(chǎn)品；黃花畝均收益5000元，帶動(dòng)13.2萬人實(shí)現(xiàn)增收，大同黃花正在向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、效益化邁進(jìn)。

1 智慧種植要點(diǎn)

1.1 選地整地

依據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場對土壤監(jiān)控的傳感設(shè)備分析，黃花菜土壤的pH值在5.0～8.5時(shí)適應(yīng)力比較強(qiáng)，濕度比較大的砂土和黏土均可種植，尤其在土層深厚、質(zhì)地疏松、地下水位較低、排灌方便的土地種植較好。產(chǎn)地要遠(yuǎn)離廢氣、廢水、廢渣等污染源[1]。

栽種前要進(jìn)行機(jī)械深耕25～30 cm，打破犁底層，利于根系向土壤深層下扎，起到抗旱作用，然后旋地、整平、作畦，畦寬2.0～2.8 m。

1.2 施足底肥

依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)分析，黃花菜是喜肥作物；定植前采用智能分析對施基肥精準(zhǔn)化定量，畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000 kg、三元復(fù)合肥30 kg。種植前先開28 cm深的定植溝，順溝施入糞肥及復(fù)合肥，上面覆蓋表層熟土。

1.3 種苗處理

大同黃花菜品種主要采用分株繁殖法和切塊分芽繁殖法，因?yàn)楫?dāng)?shù)攸S花成株速度快，能盡早開花現(xiàn)蕾，保持原有抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)等品種特性。全分法就是把黃花株全部挖出，抖去泥土一株一株地分開，剪去老根、病根和死根；半分法就是在老黃花株從一側(cè)挖去一部分植株作為種苗，剩下部分黃花覆土，使其生長更加旺盛。切塊分芽繁殖法在春秋兩季均可進(jìn)行，分芽前抖凈泥土并按自然形成的短縮莖分成單株，把短縮莖上面的衣毛、枯葉草根、側(cè)芽等進(jìn)行分芽，每切1刀都帶有3條以上肉質(zhì)根，用于芽子生長所需的營養(yǎng)供給。選好的種苗最好通過藥劑浸苗，防止病蟲害的發(fā)生。

2 栽植

2.1 栽植方法

大同地區(qū)十年九旱，表層土壤干得快，栽種淺了，不耐旱，成活率低。起苗多帶肉質(zhì)根，成活率就高，栽種深度要求15 cm左右為宜，在種苗根頸部上覆土3～5 cm最好。因黃花生長過程有上移現(xiàn)象，即每年根系向上長一圈，年代久了根系上移就多，根盤擴(kuò)大，根系向下的距離就大，吸收水分、養(yǎng)分困難，就會減產(chǎn)。

2.2 栽植時(shí)間

黃花菜一次栽種，多年受益。主要栽植時(shí)期在采收后和翌年春芽萌發(fā)前，秋栽黃花第2年打苔，有少量產(chǎn)量；春栽黃花當(dāng)年不打苔或很少打苔，沒有產(chǎn)量，秋栽黃花以采摘完黃花就栽最好，爭取了緩苗時(shí)間和傷口愈合時(shí)間，為提前采摘打下了基礎(chǔ)。

2.3 栽植形式

栽植形式采取等行距、寬窄行栽植。等行距100 cm、穴距50 cm，株距12～15 cm，每穴3株，每畝1333穴、4000株；寬窄行是寬行距120 cm、窄行距60 cm，穴距50 cm，每穴3株，株距12～15 cm，每畝1480穴、4400株，栽后踩實(shí)并澆水緩苗[2]。

3 智慧農(nóng)業(yè)下田間管理

田間管理階段，專家在線指導(dǎo)，做到可遠(yuǎn)程管理，對田間中耕培土、合理追肥、澆水與排澇、合理套種、病蟲害及時(shí)預(yù)防和治療等遠(yuǎn)程診斷、遠(yuǎn)程控制。

3.1 中耕培土

黃花整個(gè)生育期應(yīng)中耕3～4次，第1次在幼苗出土?xí)r進(jìn)行；第2次，結(jié)合培土應(yīng)在抽薹期進(jìn)行；采收之后，在晴天土壤干燥時(shí)進(jìn)行秋刨，一是可有效避免土壤被再次踩實(shí)，二是使刨起的土團(tuán)不散，有利于熟化。

3.2 合理追肥

3.2.1 巧施壯蕾肥

黃花菜的花蕾的多少和大小除與品種有關(guān)外，主要取決于肥水的供應(yīng)情況。因此從6月底到采收前，結(jié)合澆水，每畝追5～10 kg水溶肥，追肥1～2次，促使植株多萌新蕾，多生大蕾，減少落蕾。

3.2.2 勤施保蕾肥

老齡黃花苗花苔多，短縮莖伸出地面，苗叢大，苗幅寬，根系年長老化，中間位置得不到充足的水肥，常出現(xiàn)葉片黃化、落花落蕾現(xiàn)象。為保證黃花菜采摘中后期黃花品質(zhì)，每隔1周噴1次葉面肥，噴2～3次。

3.3 澆水與排澇

黃花菜不僅是喜水作物，又是較耐旱作物，為防止?jié)a根、爛根，可借助設(shè)施灌溉，即噴灌、微噴、滴灌。將灌溉與施肥融為一體的農(nóng)業(yè)新技術(shù)，使土壤始終保持疏松和適宜的含水量，這項(xiàng)技術(shù)優(yōu)點(diǎn)是灌溉施肥的肥效快，養(yǎng)分利用率高，可節(jié)省肥料50%～70%；從采摘到終花期，必須保持土壤濕潤。遇到雨季降水量大的情況下，要及時(shí)排水。

3.4 合理套種

新栽黃花菜前兩年，幾乎沒收入，通過套種一些低桿作物，如豆、瓜、薯類等，既能調(diào)動(dòng)農(nóng)民加強(qiáng)田間管理的積極性，又能增加農(nóng)民收入。

3.5 病蟲害防治

3.5.1 葉斑病

葉斑病5～6月份發(fā)病較為嚴(yán)重，主要為害黃花菜葉片和花萼，由上年病殘?bào)w遺留及偏施氮肥，土壤黏重，田間管理粗放導(dǎo)致。有橢圓形病斑，邊緣深褐色外圍有黃色暈圈，影響花苔生長和花蕾形成。防治措施：及時(shí)清除秋苗田的病殘?bào)w，集中燒毀或深埋，科學(xué)施肥，可用多菌靈可濕性粉劑、百菌清可濕性粉劑等配制藥液噴霧防治。

3.5.2 病毒病

黃花菜病毒病是大同黃花的主要病害之一，由病毒寄生引起的病害，主要通過田間作業(yè)，人為傳播；如植株間人體摩擦，機(jī)械作業(yè)摩擦，相互傳播；紅蜘蛛、薊馬和蚜蟲等害蟲也能傳播，遇高溫干旱發(fā)病嚴(yán)重。防治措施：加強(qiáng)田間管理，選用無病黃花苗做繁殖種苗；藥劑可選用植病靈乳劑、病毒A可濕性粉劑合理配制進(jìn)行防治[3]。

3.5.3 薊馬

薊馬在大同市黃花產(chǎn)地主要發(fā)生在6月份，被害的黃花嫩葉、嫩梢變硬、變形卷曲，生長勢弱，葉片中脈兩側(cè)出現(xiàn)灰白色或灰褐色條斑，薊馬白天多棲在葉片背面，早、晚出來活動(dòng)為害。利用薊馬有趨藍(lán)色的習(xí)性，在田間設(shè)置藍(lán)色粘蟲板誘殺成蟲，防治藥劑可選用吡蟲啉或啶蟲脒等。

3.5.4 地老虎

在黃花菜返青時(shí)，用辛硫磷澆根防治，或用藥劑拌成毒土順壟條施。

4 采摘

黃花菜采摘是在開花前2個(gè)小時(shí)，花農(nóng)多數(shù)在凌晨采摘到上午10～11點(diǎn)完成，此時(shí)黃花菜含苞待放、肉質(zhì)肥厚、緊實(shí)飽滿、品質(zhì)最好；太晚，黃花菜“裂嘴”開花，加工時(shí)花頭“炸開”，產(chǎn)品質(zhì)量差。

5 黃花菜物聯(lián)網(wǎng)加工技術(shù)

在黃花菜加工中利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，精準(zhǔn)檢測加工各個(gè)階段的作業(yè)過程，實(shí)時(shí)采集黃花菜在蒸制過程中的溫度、休汗時(shí)通風(fēng)情況、曬干時(shí)的光照情況、烘烤時(shí)時(shí)間和溫度，實(shí)現(xiàn)及時(shí)監(jiān)控。

5.1 蒸制

蒸制方法很多，一般蒸制系統(tǒng)由蒸汽鍋爐以及配備蒸箱組成。用塑料布將鋼筋骨架包嚴(yán)，擺放鋼筯蒸篩，蒸箱一般有6層，每層擺2個(gè)篩，每個(gè)篩放鮮黃花10～12 kg，厚度約13～16 cm，使之處于蓬松狀態(tài)，受熱均勻，成熟度保持一致；通過鍋爐產(chǎn)生的水蒸氣，來提高蒸房的溫度，當(dāng)溫度達(dá)到70～75℃時(shí)，保持5分鐘即可。

5.2 陰涼休汗

讓蒸好的花蕾，應(yīng)保持原狀，切不要立即出篩，把篩放在沒有陽光直射的地方，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處1～2 h，利用余熱進(jìn)一步熟透熟勻，使表皮上的糖分收斂轉(zhuǎn)化，熟度均勻，色澤美觀。

5.3 曬干

休汗后將篩上的黃花菜抖在陽光充足的水泥面上，翻動(dòng)2次，一般2天即可曬干，曬好的菜用手握沒有發(fā)脆的感覺，當(dāng)松開手后，會自然散開，說明已經(jīng)曬好了，6～7 g鮮菜出1 g干菜。

5.4 烘烤

烘烤可采用兩種辦法：一種是火烤，一種是電烤?；鹂疽话忝科椒降暮姹P上面放5 kg左右經(jīng)過處理的黃花菜，把烘房溫度調(diào)到80～85℃，再放入黃花菜，之后把溫度降到60～65℃，烘12～15 h，然后慢慢再降到50℃，等到黃花菜徹底干燥就可以停止了。電烤多運(yùn)用遠(yuǎn)紅外線，蒸、烤一條線，可保持原品種本色。

6 結(jié)語

黃花菜在各級分裝完成之后，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在各大平臺及時(shí)銷售。農(nóng)業(yè)在萬物互聯(lián)的智慧生成中逐漸形成一套完整的智慧農(nóng)業(yè)體系，在這個(gè)體系逐漸的完善和提高后，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)會更加精準(zhǔn)和智能。