田金林 孫慶華

隨著養(yǎng)禽業(yè)集約化水平的提高，規(guī)?；半u場(chǎng)的經(jīng)營管理越來越重要，近幾年來我縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶興建了許多小型的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)或合作社，但是在經(jīng)營管理過程中還存在許多問題。蛋雞場(chǎng)的經(jīng)營管理是蛋雞生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到蛋雞場(chǎng)的生產(chǎn)效益。在同等情況下，蛋雞場(chǎng)嚴(yán)格實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理操作規(guī)范才能快速提高飼養(yǎng)水平，才能最大發(fā)揮蛋雞生產(chǎn)水平[1]。下面向大家介紹小型蛋雞場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理的注意事項(xiàng)，供廣大準(zhǔn)備從事蛋雞場(chǎng)生產(chǎn)的人員參考。

1 蛋雞場(chǎng)的組織構(gòu)架

1.1 蛋雞場(chǎng)應(yīng)該建立良好的組織機(jī)構(gòu)

設(shè)場(chǎng)長、副場(chǎng)長各一名，下設(shè)雞場(chǎng)的職能部門，具體有辦公室、生產(chǎn)技術(shù)部門、經(jīng)營管理部門、人事管理部門、后勤保障部門、設(shè)備維護(hù)部門。

1.2 各崗位應(yīng)具有明確的分工

場(chǎng)長全面負(fù)責(zé)蛋雞場(chǎng)的管理，組織制定生產(chǎn)計(jì)劃和各種規(guī)章制度并監(jiān)督檢查其落實(shí)情況;組織制定和初審各批雞的詞養(yǎng)管理方案及預(yù)防措施;負(fù)責(zé)落實(shí)經(jīng)理辦公會(huì)議有關(guān)決定，定期向經(jīng)理辦公會(huì)議匯報(bào)生產(chǎn)情況。

副場(chǎng)長負(fù)責(zé)各雞舍的飼養(yǎng)管理工作，對(duì)各雞舍的人員做好考勤及紀(jì)律工作，制定各批蛋雞的飼料管理方案和特殊時(shí)期的飼養(yǎng)管理，依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度檢查各崗位人員的工作狀況。

值班人員工作時(shí)間是從當(dāng)日下班到次日上班，負(fù)責(zé)檢查夜間各崗位工作情況;檢查各雞舍情況，現(xiàn)場(chǎng)處理各種突發(fā)事件，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

技術(shù)主任負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本部門員工認(rèn)真遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，按操作規(guī)程高質(zhì)量地完成當(dāng)日的各項(xiàng)工作。勤于觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)雞群是否有異常情況及雞舍內(nèi)設(shè)施是否存在問題，如解決不了立即匯報(bào)，協(xié)助防疫部門做好免疫工作，服從分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

飼養(yǎng)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，認(rèn)真完成本職工作，不遲到、不早退、不曠工，熟練掌握各種操作技能，團(tuán)結(jié)同事，不無事生非，不拉幫結(jié)伙。

2 蛋雞場(chǎng)的人員配置

首先，根據(jù)蛋雞場(chǎng)的實(shí)際需要選擇用人數(shù)量，配置一定的工作崗位，可以選擇內(nèi)部人員重新進(jìn)行分工調(diào)整或者招聘新的工作人員;其次，需要對(duì)確定的工作人員進(jìn)行職業(yè)資格評(píng)定，培訓(xùn)和考核合格后才能上崗;最后，在實(shí)際工作中進(jìn)行3個(gè)月的試用期，在試用期間表現(xiàn)良好且能勝任此項(xiàng)崗位工作的可正式聘用。

3 蛋雞場(chǎng)的財(cái)務(wù)管理

在小型蛋雞場(chǎng)的財(cái)務(wù)管理中成本核算是財(cái)務(wù)活動(dòng)的基礎(chǔ)和核心。首先，應(yīng)該建立建全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和手續(xù);其次，建立雞群日?qǐng)?bào)制度，包括飼養(yǎng)蛋雞群體的日齡、存活數(shù)、死亡數(shù)、淘汰數(shù);最后，按照各成本對(duì)象合理地分配各種物料的消耗及各種費(fèi)用，作為計(jì)算成本的主要依據(jù)。

4 蛋雞場(chǎng)的經(jīng)營方針[2]

4.1 深入一線進(jìn)行調(diào)查

重點(diǎn)深入本地區(qū)各蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，了解每個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)雞數(shù)量、品種、飼料組成及價(jià)格、經(jīng)營情況等信息，對(duì)得到的信息進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，組織專業(yè)人士進(jìn)行科學(xué)的經(jīng)營決策。

4.2 市場(chǎng)調(diào)查的方法

可以通過問詢調(diào)查法、分析資料法、重點(diǎn)調(diào)查法對(duì)市場(chǎng)情況進(jìn)行調(diào)查，熟悉了解蛋雞市場(chǎng)行情。

4.3 養(yǎng)雞場(chǎng)的蛋雞品種

現(xiàn)在我國蛋雞品種比較多，既有進(jìn)口品種又有國產(chǎn)品種，既有普通品種又有特色品種，既有粉殼品種又有褐殼品種，還有白殼和綠殼品種等。因此，在選擇品種時(shí)一定要謹(jǐn)慎，必須要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢(shì)及消費(fèi)層次決定。

5 蛋雞場(chǎng)的生產(chǎn)管理方針[3]

5.1 加強(qiáng)管理，選擇優(yōu)良品種

優(yōu)良品種是從引進(jìn)品種或地方品種選擇具有不同特點(diǎn)的高產(chǎn)品系，通過科學(xué)方法開展品種間、品系間或多品系間雜交組合測(cè)定，篩選出最佳組合進(jìn)行蛋雞生產(chǎn)，以滿足人們對(duì)不同雞蛋的需求。蛋用雞種有褐殼蛋雞（羅曼褐殼蛋雞、迪卡沃倫蛋雞、海蘭褐殼蛋雞、伊薩褐蛋雞、海賽克斯褐殼蛋雞等）、白殼蛋雞系（北京白雞、海蘭白雞、羅曼白殼蛋雞、海賽克斯白殼蛋雞等）。

5.2 科學(xué)配置飼料配方，合理使用添加劑

充分利用電腦手段，根據(jù)雞的不同生長階段營養(yǎng)需要和原料的價(jià)格變化來調(diào)整飼料配方，就地取材，選擇低價(jià)合適的原材料。另外，合理使用添加劑，飼料中還可適量添加香味劑、復(fù)合酶制劑、酵母復(fù)合物等，顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率;還可添加中草藥添加劑、脂肪酸甘油酯類等，促進(jìn)蛋雞生長，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

5.3 適時(shí)淘汰產(chǎn)蛋雞

根據(jù)蛋雞產(chǎn)蛋率和雞蛋市場(chǎng)情況，適時(shí)淘汰產(chǎn)蛋雞，一般在產(chǎn)蛋期滿1年后出欄上市。出售前5～6 h內(nèi)停喂飼料，但可以加強(qiáng)飲水。抓雞過程中盡可能避免驚擾雞群，防止擠壓成堆。捉雞時(shí)應(yīng)抓住雞的雙腿，往籠內(nèi)輕放，雞籠內(nèi)不可以放雞過多。夏季宜在早晚運(yùn)輸，做好防暑工作;冬季宜在白天運(yùn)輸，并注意保暖。運(yùn)輸過程要平穩(wěn)，緩起慢停，夏季避暑，冬季防寒保溫，途中盡量不停留，達(dá)到目的后及時(shí)卸車，盡量避免或減少應(yīng)激。

5.4 加強(qiáng)衛(wèi)生防疫

場(chǎng)區(qū)入口處設(shè)有“防疫重地、謝絕參觀”等明顯標(biāo)志。及時(shí)清理雞舍及場(chǎng)區(qū)內(nèi)的垃圾及羽毛等雜物，保持料槽、水槽、用具潔凈，地面清潔，物品和設(shè)備擺放整齊?？梢圆捎霉渭S板或輸送帶等機(jī)械式清糞方式將糞便清運(yùn)到雞舍一端，然后用車輛運(yùn)送到儲(chǔ)糞區(qū)進(jìn)行無害化處理?？梢愿鶕?jù)蛋雞場(chǎng)周邊區(qū)域和本場(chǎng)可能發(fā)生的疾病情況，選用適當(dāng)?shù)乃幬镞M(jìn)行預(yù)防性投藥。在發(fā)生疾病時(shí)，根據(jù)患病蛋雞的發(fā)病原因，結(jié)合日齡、體重等具體情況，科學(xué)合理用藥。此外，需要根據(jù)當(dāng)?shù)睾捅緢?chǎng)疫病流行特點(diǎn)，結(jié)合雞只日齡及母源抗體水平等情況，制定科學(xué)、合理的免疫程序。

6 蛋雞場(chǎng)的信息化管理[4]

6.1 建立蛋雞場(chǎng)相關(guān)的規(guī)章制度

具體包括生產(chǎn)管理制度、崗位責(zé)任制度、飼料和獸藥等投入品使用管理制度、衛(wèi)生防疫制度、重大疫病應(yīng)急預(yù)案、飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程、雞蛋管理制度、安全生產(chǎn)制度、消防制度、人員管理制度、職工崗位培訓(xùn)與考核制度、養(yǎng)殖糞污處理制度等等。生產(chǎn)中，各項(xiàng)規(guī)章制度應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，以使各項(xiàng)工作達(dá)到科學(xué)化、制度化、規(guī)范化。

6.2 進(jìn)行檔案管理

及時(shí)詳細(xì)準(zhǔn)確記錄蛋雞場(chǎng)相關(guān)信息，包括進(jìn)雛日期、雞品種、數(shù)量、日齡、來源、飼料消耗、雞只生產(chǎn)性能、當(dāng)值飼養(yǎng)員、每天的生產(chǎn)記錄（日期、雞只日齡、死亡數(shù)、死亡原因、存欄量、環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)、雞只免疫、發(fā)病、用藥、死亡和無害化處理）、飼料及添加劑名稱、飼喂量、雞群健康狀況、產(chǎn)蛋日期、數(shù)量、質(zhì)量，雞蛋出售日期、數(shù)量和購買單位、蛋雞淘汰出售等信息，并將生產(chǎn)記錄納入電子檔案中進(jìn)行管理，并與互聯(lián)網(wǎng)相連，實(shí)現(xiàn)雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量可查詢追溯。

7 雞蛋管理

7.1 雞蛋的收集

可采用自動(dòng)檢蛋或人工集蛋。從雞蛋產(chǎn)出到進(jìn)入蛋庫保存，時(shí)間應(yīng)在2 h之內(nèi)。集蛋時(shí)將軟殼蛋、砂殼蛋、薄殼蛋、裂紋蛋、異形蛋、雙黃蛋等畸形以及破損蛋單獨(dú)存放，不作為鮮蛋銷售，可用于蛋品加工。

7.2 雞蛋保存

雞蛋進(jìn)過清潔后，保存在蛋庫里面，要求溫度10～15 ℃，濕度60%～70%，并保持清潔、通風(fēng)良好、無陽光直射和鼠害。雞蛋保持時(shí)間越短越好，通常不超過一周。

7.3 雞蛋包裝運(yùn)輸

雞蛋可以用一次性紙蛋盤或塑料蛋盤盛放，使用封閉貨車或集裝箱運(yùn)送雞蛋，不得讓雞蛋直接暴露在空氣中。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李云彬.蛋雞場(chǎng)經(jīng)營的幾道坎[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)，2010（3）：48.

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[3] 張毅.養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營管理[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2014，30（5）：31.

[4] 姚兵華.淺談種雞場(chǎng)經(jīng)營管理軟件系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)[J].養(yǎng)禽與禽病防治，2007（12）：6-7.