“把餐具包裝袋撕開(kāi)，用開(kāi)水將碗筷?duì)C一燙，能消毒?！睈?ài)干凈的郭女士每次外出就餐時(shí)，不論是裹著塑封膜的消毒餐具，還是餐廳的固定餐具，她都會(huì)用熱水仔細(xì)沖洗一下再使用，甚至還要用紙巾把碗的里里外外擦一遍，稱高溫可以有效地清潔餐具。

用開(kāi)水燙碗筷真的能有效殺菌、消毒嗎？答案是否定的。

出門在外，通過(guò)餐具傳染疾病的現(xiàn)象十分罕見(jiàn)，感染性腹瀉多數(shù)情況是由于食物本身變質(zhì)或被細(xì)菌污染。常見(jiàn)的病原體包括輪狀病毒、諾如病毒、大腸桿菌、霉菌等，不常見(jiàn)的有甲肝病毒、乙肝病毒、痢疾桿菌等。

部分病原體對(duì)高溫敏感，可以通過(guò)高溫蒸汽的方法消滅，但是溫度要達(dá)到100℃，時(shí)長(zhǎng)一般維持在20分鐘以上。而餐廳使用的開(kāi)水，遠(yuǎn)達(dá)不到100℃的高溫，而且沖洗持續(xù)時(shí)間短，根本無(wú)法達(dá)到消毒的目的。但用開(kāi)水燙洗餐具的習(xí)慣，也并非無(wú)用。開(kāi)水可以沖洗掉餐具表面的灰塵、雜質(zhì)、洗潔精等殘留物。

那么用紙巾擦能夠把碗擦干凈嗎？

紙巾含有一定的粉塵，用來(lái)擦碗并不適合。外出就餐，最好選擇衛(wèi)生條件好、經(jīng)營(yíng)狀況好的餐廳，這樣的餐廳餐具清洗、消毒相對(duì)嚴(yán)格，同時(shí)食材周轉(zhuǎn)快，不易出現(xiàn)食物變質(zhì)。另外，消費(fèi)者也要學(xué)會(huì)辨別消毒碗筷產(chǎn)品是否合格。

首先，要看包裝?？此芊饽ど系纳a(chǎn)信息是否齊全，看塑封膜表面是否干凈。

其次，要聞。撕開(kāi)塑封膜后，可以聞餐具上是否有刺鼻、發(fā)霉的氣味，如果聞起來(lái)有洗潔精或者消毒水的味道，很有可能是消毒餐具未洗凈。

最后，還要摸。如果摸起來(lái)有油膩感，說(shuō)明餐具沒(méi)有清洗干凈。