譚 昊, 敖 芹,劉紅雙,古書(shū)鴻,谷曉平,崔 成

(1.貴州省遵義市氣象局，貴州 遵義 563000；2.貴州省生態(tài)氣象和衛(wèi)星遙感中心，貴州 貴陽(yáng) 550002；3.貴州省遵義市院士中心，貴州 遵義 563000)

0 引 言

黑木耳是我國(guó)最主要的食(藥)用菌，產(chǎn)量和質(zhì)量在世界上首屈一指，有“素中之王”之稱(chēng)?，F(xiàn)代科學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，黑木耳含鐵量和含鈣量遠(yuǎn)高于其他食物，每100克中含鈣375 mg(大約是鯽魚(yú)的7倍)，含鐵185 mg(相當(dāng)于鯽魚(yú)的70倍)[1-2]。在中醫(yī)上，黑木耳是一種性平味甘的中藥材，具有滋潤(rùn)強(qiáng)壯、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛、潤(rùn)肺、清除胃腸垃圾的作用，備受人們喜愛(ài)[3]。20世紀(jì)90年代國(guó)內(nèi)已有針對(duì)黑木耳主產(chǎn)區(qū)以及全國(guó)范圍內(nèi)黑木耳適宜種植區(qū)氣候條件的分析，認(rèn)為秦巴、鄂西山區(qū)等黑木耳集中產(chǎn)區(qū)的主要生態(tài)氣候優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為適宜，黑木耳生長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)耳期的主要?dú)夂蛏鷳B(tài)因子比值最為適宜[4]。經(jīng)研究表明，黑木耳生長(zhǎng)以晴雨相間的天氣較為理想，如光照太多并且強(qiáng)度大會(huì)對(duì)木耳質(zhì)量有所影響[5]。近年來(lái)各地區(qū)對(duì)黑木耳氣候條件適宜度指標(biāo)及栽培技術(shù)均有更精確細(xì)化的分析，梁平等[6]針對(duì)貴州黑木耳種植溫度適宜性開(kāi)展區(qū)劃，李艷芳等[7]對(duì)黑龍江地栽黑木耳技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)的講解。黑木耳在貴州各地作為扶貧產(chǎn)業(yè)均有引進(jìn)，遵義播州區(qū)、仁懷市壇廠(chǎng)鎮(zhèn)在2018—2019年引進(jìn)發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，但由于本地立體氣候顯著[8-9]，且與北方吉林省氣候差異明顯，適宜栽培時(shí)間存在差異，未經(jīng)試驗(yàn)確定本地適宜栽培時(shí)間而直接進(jìn)行栽培，效果不佳。目前還未有文章研究遵義市黑木耳生長(zhǎng)氣候適宜性，因此，為了研究黑木耳最佳栽培時(shí)間，更好的在本地推廣黑木耳產(chǎn)業(yè)，筆者2019年在遵義氣象觀(guān)測(cè)站進(jìn)行黑木耳觀(guān)測(cè)試驗(yàn)，并收集同期逐日氣象資料，記錄分批采摘黑木耳的長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量，將氣象資料結(jié)合試驗(yàn)數(shù)據(jù)找出黑木耳最佳適宜生長(zhǎng)期，以期對(duì)遵義市袋栽黑木耳種植時(shí)間提供參考。

1 資料和方法

1.1 資料及其來(lái)源

①氣象觀(guān)測(cè)資料來(lái)自遵義市13個(gè)國(guó)家觀(guān)測(cè)站2000—2019年近20 a候平均氣溫、降水量、日照時(shí)數(shù)等氣象觀(guān)測(cè)數(shù)據(jù)，用來(lái)分析遵義市袋栽黑木耳氣候條件適宜性。

②產(chǎn)量數(shù)據(jù)來(lái)自2019年在遵義市氣象觀(guān)測(cè)站開(kāi)展的黑木耳觀(guān)測(cè)試驗(yàn)。

1.2 分析方法

①溫度適宜度。根據(jù)文獻(xiàn)[6],溫度適宜度為：

(1)

式中，Si(T)為溫度適宜度，T為黑木耳生長(zhǎng)期間多年候平均氣溫，Tmin為適宜黑木耳生長(zhǎng)候平均氣溫的下限溫度，Tmax為適宜黑木耳生長(zhǎng)候平均氣溫的上限溫度。

②日照適宜度。根據(jù)文獻(xiàn)[10-11]，日照適宜度可用隸屬函數(shù)來(lái)表示。

(2)

式中，Si(S)為日照適宜度，S為黑木耳生長(zhǎng)期間多年候日照時(shí)數(shù)。

③氣候適宜度。采用幾何平均方法對(duì)各氣象要素單因子適宜度求取平均值構(gòu)建黑木耳生長(zhǎng)期氣候適宜度(Si)，因木耳生長(zhǎng)期需水量可通過(guò)人工灌溉進(jìn)行滿(mǎn)足，所以在評(píng)價(jià)適宜度時(shí)只考慮平均氣溫和日照。

(3)

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)結(jié)果

3月22日將3包袋栽“黑山”菌棒放置在遵義市氣象觀(guān)測(cè)站開(kāi)展試驗(yàn)，室內(nèi)催芽階段為16 d，出耳階段為80 d，收獲干木耳每包34 g。觀(guān)測(cè)站點(diǎn)數(shù)據(jù)表明(表1)：6月6日采摘的黑木耳耳片較厚，顏色較黑，質(zhì)量最好，期間(4月9日—6月6日)平均氣溫為19.8 ℃,平均相對(duì)濕度為77.6%，平均日照時(shí)數(shù)為3.4 h。6月11日采摘的木耳產(chǎn)量最高，但耳片較6日采摘的偏薄，期間(6月7日—6月11日)平均氣溫達(dá)到24.3 ℃，平均相對(duì)濕度為74.9%，平均日照時(shí)數(shù)為2.3 h。6月28日采摘的黑木耳特薄，形狀細(xì)長(zhǎng)，顏色偏淡，品質(zhì)最差，期間(6月12—6月28日)平均氣溫為24.2 ℃，平均相對(duì)濕度為77.1%，平均日照時(shí)數(shù)為2.0 h。由此得出，當(dāng)平均氣溫在20 ℃左右時(shí)，對(duì)木耳品質(zhì)形成較為有利，當(dāng)平均氣溫接近25 ℃時(shí)，木耳耳片偏薄，不利于木耳高品質(zhì)形成。

表1 遵義市氣象觀(guān)測(cè)站點(diǎn)黑木耳出耳階段試驗(yàn)數(shù)據(jù)Tab.1 Experimental data of Auricularia auricula from meteorological observation station in Zunyi

2.2 黑木耳氣候適宜性指標(biāo)探討

統(tǒng)計(jì)2019年遵義市、仁懷市、務(wù)川縣、凱里市、都勻市和晴隆縣6個(gè)試驗(yàn)觀(guān)測(cè)點(diǎn)黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)至初采期、木耳旺長(zhǎng)期及采摘期同期平均氣溫、平均相對(duì)濕度和平均日照時(shí)數(shù)，得出木耳旺長(zhǎng)期(即木耳初采期到采摘產(chǎn)量最多時(shí)段)平均氣溫為20.4 ℃，范圍值為18.1～22.9 ℃；平均相對(duì)濕度為82.6%，范圍值為73.5%～91.0%；平均日照時(shí)數(shù)為3.0 h，范圍值為2.0～4.0 h，采下的木耳曬干后，稱(chēng)重求出每包木耳的平均產(chǎn)量為每包33.63 g。

表2 貴州6個(gè)黑木耳試驗(yàn)點(diǎn)不同生長(zhǎng)期的氣象要素統(tǒng)計(jì)Tab.2 Statistical analysis of meteorological elements in different growth periods at 6 experimental sites of Auricularia auricula in Guizhou

氣溫是影響黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵因子[12-13],子實(shí)體生長(zhǎng)氣溫在18～22 ℃最佳[14]，20 ℃左右木耳耳形好、顏色黑、耳片厚，商品價(jià)值高，25 ℃以上木耳生長(zhǎng)速度快，耳輕、色淺、肉薄，子實(shí)體商品價(jià)值偏差[15-16]。濕度：菌絲生長(zhǎng)時(shí)期，耳棒和培養(yǎng)料含水量在60%～70%為宜；子實(shí)體生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度以80%～90%為宜，此條件下子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育快，耳叢大、耳肉厚，低于70% 時(shí)則不利于子實(shí)體形成，干濕交替是保證黑木耳高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的理想水分條件[4]。光照：菌絲體生長(zhǎng)時(shí)不需要光照也能正常生長(zhǎng)，但在子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，足夠的光照才能使子實(shí)體生長(zhǎng)健壯，蛋白質(zhì)含量高，商品性能好[17-18]。根據(jù)仁懷壇廠(chǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明：當(dāng)候日照時(shí)數(shù)不足10 h，黑木耳呈拳狀，不成片；當(dāng)候日照時(shí)數(shù)大于10 h，木耳生長(zhǎng)開(kāi)始呈片狀；當(dāng)候日照時(shí)數(shù)大于15 h，木耳生長(zhǎng)旺盛，耳肉顏色偏黑，子實(shí)體生長(zhǎng)健壯。由此可見(jiàn)光照條件越好，子實(shí)體生長(zhǎng)越健壯。綜上所述并結(jié)合貴州6個(gè)栽培試驗(yàn)觀(guān)測(cè)資料，把候平均氣溫在15～25 ℃之間、候平均相對(duì)濕度在80%～90%之間，候日照時(shí)數(shù)>10 h定為黑木耳子實(shí)體自然生長(zhǎng)最適宜期[19]。候平均氣溫大于30 ℃或小于5 ℃、候日照時(shí)數(shù)小于10 h、候平均相對(duì)濕度小于70%均不適宜黑木耳高質(zhì)高產(chǎn)生長(zhǎng)。

2.3 遵義袋栽黑木耳最佳氣溫適宜生長(zhǎng)期

根據(jù)以往研究結(jié)論及試驗(yàn)研究結(jié)果得出[4-6,19]：最適宜黑木耳生長(zhǎng)的候平均氣溫為15～25 ℃，候平均氣溫在5～15 ℃或25～30 ℃為次適宜，候平均氣溫<5 ℃或≥30 ℃則為不適宜。從遵義全市候平均氣溫來(lái)看(圖1)，除1月3候—1月5候平均氣溫<5 ℃外，其余時(shí)段候平均氣溫均在5～30 ℃之間，適宜黑木耳生長(zhǎng)。其中4月1候—6月6候、8月5候—10月5候期間候平均氣溫在15～25 ℃之間，為木耳最佳生長(zhǎng)期。

圖1 遵義市候平均氣溫演變圖Fig.1 Evolution chart of pentad averange temperature in Zunyi

由于海拔及各地氣候不一樣，遵義各地黑木耳氣溫適宜生長(zhǎng)期有所差別。按梁平等[6]劃分的露地栽培黑木耳溫度適宜度等級(jí)分別計(jì)算不同海拔黑木耳生長(zhǎng)溫度的適宜期、次適宜期及不適宜期。結(jié)果顯示，海拔在700 m以下地區(qū)全年溫度均適宜黑木耳生長(zhǎng)，未出現(xiàn)不適宜時(shí)段；700 m以上地區(qū)在12月4候—翌年1月6候溫度較低，不適宜黑木耳生長(zhǎng)，其中1 000 m以上地區(qū)在2月3候之后氣溫才有所回升。除1 000 m以上地區(qū)在盛夏(7—8月)時(shí)溫度適宜黑木耳生長(zhǎng)外，其余地區(qū)候平均氣溫普遍在25 ℃以上，低海拔地區(qū)最高可達(dá)30 ℃，不是黑木耳生長(zhǎng)的最佳適宜期。不同海拔氣溫適宜生長(zhǎng)期具體劃分見(jiàn)表3。

表3 遵義市不同海拔木耳氣溫適宜生長(zhǎng)等級(jí)劃分Tab.3 Classification of suitable temperature for growth of Auricularia auricula at different altitudes in Zunyi

2.4 遵義相對(duì)濕度可滿(mǎn)足袋栽黑木耳自然生長(zhǎng)

遵義常年平均相對(duì)濕度在80%以上，屬于濕潤(rùn)氣候區(qū)。從相對(duì)濕度候演變情況來(lái)看(圖2)，全年候平均相對(duì)濕度在76.7%～84.7%之間，均在75%以上，適宜于袋栽黑木耳自然生長(zhǎng)。3—6月晴雨相間，平均相對(duì)濕度波動(dòng)起伏較大，大部時(shí)段在79%以上，滿(mǎn)足黑木耳自然生長(zhǎng)需求，少部時(shí)段只需適當(dāng)澆水即可滿(mǎn)足需求。秋季相對(duì)濕度穩(wěn)定在80%以上，最適宜于袋栽黑木耳自然生長(zhǎng)；7—9月上旬為全年最低。

圖2 遵義候平均相對(duì)濕度演變圖Fig.2 Evolution chart of pentad mean relative humidity in Zunyi

受地形和氣候影響，遵義不同地區(qū)濕度條件適宜黑木耳自然生長(zhǎng)的持續(xù)候數(shù)是不相同的。習(xí)水、鳳岡、赤水、綏陽(yáng)、湄潭、播州黑木耳自然生長(zhǎng)濕度適宜時(shí)間長(zhǎng)達(dá)210～330 d(42～66候)(表4)，習(xí)水滿(mǎn)足黑木耳自然生長(zhǎng)需求的候濕度條件最多達(dá)66候，其次是鳳岡64候，赤水59候位于第3位；其余地區(qū)黑木耳自然生長(zhǎng)濕度適宜時(shí)間在80(正安16候)～140 d(桐梓、道真28候)。但遵義各地區(qū)濕度均在70%以上，達(dá)到次適宜以上標(biāo)準(zhǔn)，在次適宜濕度期內(nèi)，只需適當(dāng)澆水即可滿(mǎn)足袋栽黑木耳生長(zhǎng)的需求。

表4 遵義各地袋栽黑木耳濕度適宜生長(zhǎng)天數(shù)Tab.4 The number of days that relative humidity is suitable for the growth of Auricularia auricula

2.5 遵義袋栽黑木耳光照適宜生長(zhǎng)期

從日照時(shí)數(shù)候際演變情況來(lái)看(圖3)，3月1候—11月2候適宜袋栽黑木耳自然生長(zhǎng)，候日照時(shí)數(shù)在10 h以上，Si(S)范圍在0.5～0.8之間，其中4月4候—9月4候，候日照時(shí)數(shù)普遍在15 h以上，Si(S)為1，日照越好對(duì)黑木耳品質(zhì)形成越有利；冬季(11月—次年2月)候日照時(shí)數(shù)不足10 h，大部分時(shí)段在8 h以下，Si(S)為0，不適宜黑木耳生長(zhǎng)。

圖3 遵義候日照時(shí)數(shù)演變圖Fig.3 Evolution chart of pentad sunshine hours in Zunyi

2.6 遵義市黑木耳氣候最適宜生長(zhǎng)期區(qū)劃

根據(jù)氣候適宜度模型對(duì)全市范圍內(nèi)不同海拔高度候氣象數(shù)據(jù)分別進(jìn)行計(jì)算，取Si為1時(shí)段，如圖4所示，在遵義市東南部邊緣、赤水河谷一帶以及桐梓北部等海拔較低地區(qū)黑木耳生長(zhǎng)最佳適宜期為3月6候—6月4候、9月2候—11月1候。在遵義市北部海拔1 100 m以上地區(qū)，黑木耳生長(zhǎng)最佳適宜期為4月4候—9月4候。其余大部分地區(qū)海拔普遍在600～1 100 m之間，黑木耳生長(zhǎng)最佳適宜期為4月3候—6月6候、8月6候—10月5候。

圖4 遵義市黑木耳生長(zhǎng)最佳適宜期區(qū)劃圖Fig.4 Zoning map of optimal growth period of Auricularia auricula in Zunyi

3 結(jié)論與討論

①為了充分利用冬閑時(shí)節(jié)，選準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)和茬口，可推廣“黑木耳+稻”組合模式，茬口時(shí)間充足。如選擇“黑木耳+高粱”組合模式，茬口則略顯緊張，高粱移栽將要稍延后至5月中旬或下旬，但也能保障高粱順利成熟收獲?；虮M量選擇在低海拔地區(qū)(500～600 m以下)栽培黑木耳，可在2月下旬將黑木耳移至室外，因該區(qū)域熱量條件好，收獲黑木耳時(shí)間會(huì)相應(yīng)提前，保障高粱能順利移栽。

②秋季“黑木耳+稻”、“黑木耳+高粱”兩種組合模式皆可選擇，在9月初對(duì)黑木耳下地催芽，9月中、下旬便可將黑木耳移至室外進(jìn)入子實(shí)體形成和生長(zhǎng)階段，木耳采摘期可持續(xù)到12月，采摘結(jié)束后木耳棒可作為有機(jī)肥還田，為下一輪作物栽培提供豐富的營(yíng)養(yǎng)原料。

③因未做分期播種試驗(yàn)，本文只分析了氣象條件對(duì)木耳產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，未考慮菌棒營(yíng)養(yǎng)成份的影響，今后還有待進(jìn)一步研究。