辣椒，又名番椒、辣子、秦椒，屬于茄科一年生或有限多年生植物。果皮含有辣椒素，溫中散寒、下氣消食，有驅(qū)蟲和發(fā)汗的藥效。辣椒維生素C含量在蔬菜中居第一位，是非常重要的調(diào)味食材。河北省望都縣地勢平坦，土質(zhì)肥沃，辣椒種植歷史已有500多年，辣椒品種優(yōu)質(zhì)，種植規(guī)模較大。望都縣也將辣椒作為強(qiáng)縣富民的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)擁有大型專業(yè)辣椒市場4個(gè)，年經(jīng)銷4 000萬kg辣椒及制品。

要保證地塊地勢優(yōu)越，土壤肥沃，方便灌溉，3年內(nèi)沒有種植西瓜、棉花及茄科作物，若條件允許，選擇上一茬作物為大豆或玉米的地塊為宜?？商暨x通過提純或精選的望都羊角椒，若后期用于淹漬和速凍可選擇1代雜交種辣都紅9號(hào)、虹麗1號(hào)、紅豐99等品種，也可按市場需求，選擇高辣型簇生朝天椒。

2.1播種

一般在3月上旬播種辣椒，以望都羊角椒為例，每公頃約用種1.80～2.25 kg，定植5.3萬～6萬株。

2.2準(zhǔn)備育苗床

保證苗育床處于陽畦內(nèi)，同時(shí)覆蓋草苫、大棚、溫室等，寬度為1.3 m，南北方向。由于辣椒苗期通常較短，因此無需分苗，通常每公頃辣椒使用165 m2左右的苗床即可。

2.3配置苗床營養(yǎng)土（藥）

苗床需使用營養(yǎng)土，將2份肥沃田園土（過篩）和1份腐熟圈肥混合即可，通常營養(yǎng)土用量為0.03 m3/m2，過篩的肥沃田園土2份，混合均勻制成營養(yǎng)土，每平方米苗床需營養(yǎng)土0.03 m3，然后使用30%甲霜.惡霉靈1 000倍液、25%噻蟲嗪水分散粒劑500倍液、39%精甲嘧菌酯750倍液、25%噻蟲嗪水分散粒劑500倍液向營養(yǎng)土上噴灑均勻，堆悶10 h后，在苗床上鋪蓋1/3營養(yǎng)土，能夠起到壯苗的效果，同時(shí)可預(yù)防病蟲害。

2.4浸種和催芽

在播種前曬種2 d，然后將種子浸泡于冷水中（低于30℃），9 h后將其撈出并浸泡在溫水中（58℃），確保水量為種子量的4倍，攪拌15～20 min，再次撈出并浸泡在磷酸三鈉溶液中（濃度10%），0.5 h后用清水沖洗，反復(fù)4～5次。于播種當(dāng)天或前1 d，對(duì)苗床澆水2次，待水滲透后將細(xì)土鋪在苗床上，并施灑營養(yǎng)土，然后通過多次撒籽法進(jìn)行播種，確保種子播撒均勻，保證整齊出苗，最后將其余的營養(yǎng)土蓋在種子上，將其厚度控制為0.9 cm左右。

3.1定植前準(zhǔn)備工作

3.1.1秋耕、冬灌

在采收上1茬農(nóng)作物后，若為玉米，則要粉碎秸稈，同時(shí)向每公頃地施加112.5 kg尿素或225～300 kg碳銨，對(duì)土壤進(jìn)行深耕（深度超過25 cm），于11月后期～12月初期開展冬灌，灌溉時(shí)將辛硫磷加入水中，劑量為15 kg/hm2，保證土壤墑情良好，同時(shí)預(yù)防病蟲害。

3.1.2施加基肥、淺耕

在定植前7～10 d，向每公頃土地施加3～4 m3羊糞（腐熟）、6～8 m3圈肥（腐熟）、商品生物有機(jī)肥300～400 kg，同時(shí)施加35～50 kg磷肥、50 kg硫酸鉀復(fù)合肥與2～3 kg硫酸鋅，旋耕后，通過淺耕翻耕平整土地。

3.2起壟扣膜

在定植前5～7 d時(shí)旋耕，然后扣膜，小行距為45～50 cm，大行距則為65～80 cm，通過扣膜能夠提高土壤溫度，有利于緩苗，將優(yōu)質(zhì)地膜寬度控制為75 cm，厚度控制為0.1 mm，壟高控制為13 cm。

3.3定植時(shí)間與方法

于晚霜后定植望天椒或泡椒，通常為4月末～5月中旬，干椒定植時(shí)間則為5月15～20日，選擇晴朗天氣上午進(jìn)行。定植進(jìn)行前要對(duì)地力情況進(jìn)行檢查，高肥地宜稀植，薄地宜密植。定植4 000株，在定植期間，使用鏟刀或?qū)⒛竟饕欢讼骷?，然后于地壟兩邊的半腰位置進(jìn)行打孔，孔距為27 cm左右，將辣椒苗放進(jìn)孔中，確保其深度低于子葉節(jié)，然后通過培土蓋住膜孔。

提苗肥要及早施灑，在移栽結(jié)束后，馬上澆灑緩苗水，避免泥土濺到葉子上，同時(shí)通過中耕施加糞肥，避免施加過多。施加花蕾肥，于花朵且果實(shí)較少的階段追加肥料，為辣椒開花結(jié)果提供所需營養(yǎng)，同時(shí)控制追加肥量，避免因施肥過多而導(dǎo)致落花或徒長，通常每公頃土地施加225 kg硫酸鉀復(fù)合肥即可。為防止除草劑對(duì)辣椒產(chǎn)生藥害，于6月初（麥?zhǔn)涨昂螅﹪姙⒈套o(hù)（0.136%赤·吲乙·蕓可濕性粉劑）0.5萬～1萬倍液、0.01%蕓苔素3 000倍液、鮮牛奶50倍液或葡萄糖50倍液噴霧。施加花果肥，沖施腐植酸水溶肥，通常每公頃土地施加150 kg，間隔半個(gè)月施加1次，連續(xù)施加2～3次即可。在盛果期，要做好落葉、落花、旺長及落果的預(yù)防工作，使用加瑞農(nóng)（47%春雷王銅）800倍液或50%氯溴異氰尿酸1 000～1 500倍液噴霧，7～10 d噴1次，連噴2～3次。對(duì)于干椒，后期控制澆水頻率與總量。為防止辣椒早衰，每隔5～7 d噴1次葉面肥（磷酸二氫鉀、綠芬威、康培1號(hào)等），間隔7 d。

在防治辣椒病蟲害時(shí)，要遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，在定植緩苗和一心三葉期后使用藥物增加植株抗逆性，提高抗病能力，例如愛多收、增抗劑等。出現(xiàn)病蟲害前結(jié)合辣椒病蟲害流行特點(diǎn)進(jìn)行防治工作，通常每10～15 d預(yù)防1次，并于收獲前7～10 d不再施加農(nóng)藥。在早期，使用吡蟲啉（10%）噴灑預(yù)防刺吸式害蟲（白粉虱、蚜蟲等），在采收前交替噴施植病靈（1.5%）與硫酸鋅（0.1%）防治病毒病?？蓢娛┢樟耍?2%）、甲霜靈錳鋅（58%）或阿米西達(dá)（25%）治療綿疫病，5～7 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次。噴施炭疽福美（80%）、氟硅唑咪鮮胺（20%）或阿米西達(dá)（25%）防治炭疽病，間隔7～10 d噴施1次。望都縣近幾年出現(xiàn)的炭疽病為紅色型與黑色型，對(duì)辣椒果實(shí)產(chǎn)生極大危害，因此需對(duì)果實(shí)進(jìn)行重點(diǎn)噴藥?？墒褂肈T可濕性粉劑（30%）或可殺得防治葉斑病、瘡痂病與軟腐病，5～7 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次即可?？蓪?0～50 g殺蟲粉與高效氯氟氰菊酯（2.5%）混合后噴灑，每10～15 d噴施1次?；?qū)?0 mL綠蟲苯甲酰胺（20%）與30 kg水混合，噴霧治療防治煙青蟲與棉鈴蟲。將蠐螨素（2%）兌水30～50 kg噴灑植株上部的幼嫩組織防治茶黃螨。

結(jié)合實(shí)際情況分期或1次采摘。對(duì)于泡椒，通常在8月初期進(jìn)行分次采摘，確保果實(shí)全部變成紅色，通常每7～10 d采摘1次，共采摘4次。采摘及放置時(shí)動(dòng)作要輕柔，確保辣椒完整且新鮮。對(duì)于干椒，通常在霜降時(shí)采收，拔下整個(gè)植株，然后將青辣椒摘除，并于地里進(jìn)行晾曬直至葉子全部脫落，然后對(duì)齊辣椒秧根部并捆扎，定期翻動(dòng)，通常在11月末能夠完全風(fēng)干，然后將其采摘。

【1河北省望都縣中韓莊鎮(zhèn)人民政府王改昆；2河北省望都縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局劉勝海（通訊作者）】