楊 遠(yuǎn)

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，沈陽 110034）

綠色食品是我國對安全無污染的優(yōu)質(zhì)食品的總稱，指的是不使用對人體有害的化學(xué)合成材料以及食品添加劑等物質(zhì)，嚴(yán)格按照綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，積極采用科學(xué)的生物方法，生產(chǎn)出的綠色無公害健康食品。綠色食品因符合人們的健康理念而越來越受大眾的青睞，綠色食品消費領(lǐng)域近年來得到迅猛發(fā)展。通過分析我國綠色食品消費現(xiàn)狀并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，為我國綠色食品做大做強提供參考。

1 我國綠色食品消費現(xiàn)狀

1.1 綠色食品的消費意識

自1990 年開始，我國正式開始發(fā)展綠色食品行業(yè)，綠色食品的概念逐漸被人們所接受。近年來，我國社會經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，居民生活水平不斷提升，對食品的消費意識也逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變。過去，人們只在意是否吃飽穿暖，而如今，在吃飽的基礎(chǔ)上追求的是吃得更好、更健康，因此，綠色食品消費領(lǐng)域的消費額占比逐漸加大。但前幾年出現(xiàn)的諸如“蘇丹紅事件”等食品安全問題，更讓人們意識到食品安全的重要性，增強了追求安全健康食品的意識。

我國綠色食品的主要消費目標(biāo)人群與受教育程度、居住地區(qū)、年齡和收入等多方面因素息息相關(guān)，受教育程度越高的人群，越愿意在綠色食品領(lǐng)域進(jìn)行消費，也會主動辨別綠色食品相關(guān)網(wǎng)絡(luò)傳言的真?zhèn)?。由于生產(chǎn)成本較高，綠色食品的消費檔次較高，那些收入較低的人群往往對綠色食品的消費能力不強?，F(xiàn)實生活中，具有一定生活閱歷的顧客往往更能接受綠色食品的消費理念，調(diào)查顯示30 歲以上的消費者在綠色食品領(lǐng)域的消費頻率高于生活閱歷較少的年輕人[1]。同時，農(nóng)村與城市消費人群在綠色食品消費觀念上存在一定差異，城市人群往往對綠色食品具有更高的認(rèn)可度和消費積極性。

1.2 綠色食品的市場審核

要想拉動綠色食品消費，必須具備完善的市場審核機(jī)制，這樣才能確保消費者放心購買綠色食品。目前，我國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為AA級與A級，其中，AA級綠色食品不允許使用任何化學(xué)合成農(nóng)藥、食品添加劑等，僅可采用有機(jī)施肥等生物技術(shù)來培育土壤和控制蟲害。A 級綠色食品則可以使用部分審核允許的限定化學(xué)合成產(chǎn)品，采用一定的生物方法，培育綠色食品[2]。從綠色食品消費市場來看，我國綠色食品審核機(jī)制尚未完善，很多食品類型沒有統(tǒng)一的審核檢驗標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證機(jī)制，導(dǎo)致綠色食品市場出現(xiàn)很多魚目混珠的假冒偽劣產(chǎn)品，給消費者選購綠色食品帶來很大困擾。鑒于大多數(shù)消費者不具備辨別綠色食品的知識和手段，導(dǎo)致這部分人群有可能以綠色食品的價格購買了并不綠色的產(chǎn)品，進(jìn)而降低了人們對綠色食品的消費信心。

1.3 綠色食品的市場管理

我國綠色食品消費區(qū)域分散且不平衡，加之綠色食品經(jīng)營企業(yè)也不集中，這就給綠色食品的統(tǒng)一管理帶來一定的困難。綠色食品的原材料主要來自生態(tài)環(huán)境好的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，而綠色食品的主要消費者大多分布在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)、收入較高的大中城市，生產(chǎn)地與銷售地之間較遠(yuǎn)的距離無疑為綠色食品的運輸帶來困擾，容易出現(xiàn)綠色食品市場供貨困難或供售脫節(jié)等情況。而綠色食品產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)的分離必然導(dǎo)致綠色食品市場規(guī)模難以擴(kuò)大，無法形成高效運轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈條，影響綠色食品上下游有效銜接，阻礙了綠色食品市場的健康發(fā)展和規(guī)范管理。

1.4 綠色食品的生產(chǎn)經(jīng)營

我國綠色食品從1990 年發(fā)展至今，已形成一定的市場規(guī)模，現(xiàn)有企業(yè)23 493 家，其生產(chǎn)的食品種類和質(zhì)量各異。當(dāng)前，消費者的綠色食品安全意識不斷提高，相關(guān)企業(yè)也在不斷開發(fā)綠色食品，以滿足人民對安全食品的迫切需要。一些行業(yè)龍頭企業(yè)和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體上聯(lián)基地、下聯(lián)市場，在綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。還有一些出口導(dǎo)向型企業(yè)將我國生產(chǎn)的綠色食品銷往國外賺取外匯，推動了高附加值綠色食品的生產(chǎn)與經(jīng)營。

2 促進(jìn)綠色食品發(fā)展的對策

2.1 擴(kuò)大宣傳力度

眾所周知，綠色食品對人們的身體健康大有裨益，但因價格偏高、監(jiān)管難度大等原因，導(dǎo)致部分消費群體的綠色食品消費意識不強，這就需要加大綠色食品宣傳力度，不斷提高消費者對綠色食品的認(rèn)識，指導(dǎo)消費者辨別綠色食品認(rèn)證標(biāo)識，逐漸形成綠色食品消費潮流，推動綠色食品安全消費觀深入人心?？赏ㄟ^電視、廣播、雜志、報紙、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體渠道，積極推廣綠色食品，向消費者講解綠色食品的益處，提高綠色食品安全意識和消費認(rèn)識。在綠色食品營銷網(wǎng)點、綠色食品專營店、菜市場等地方，舉辦綠色食品品嘗體驗，開展綠色食品主題活動。還可邀請消費者到綠色食品原產(chǎn)地參觀體驗，使其從源頭了解綠色食品的生產(chǎn)過程，贏得消費者的信任，引導(dǎo)消費者加大綠色食品消費占比，促進(jìn)綠色食品市場消費和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 嚴(yán)格審核監(jiān)管

提高綠色食品消費水平的途徑，就是要讓消費者買得安心、吃得放心。2022 年1 月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國商標(biāo)法》等重新修訂了綠色食品標(biāo)志管理辦法及相關(guān)政策[3]，為綠色食品標(biāo)識的規(guī)范使用提供了法律依據(jù)，有助于提升綠色食品在消費者心中的信譽度，與此同時，有關(guān)部門要切實履職盡責(zé)，加強對綠色食品的審核，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和監(jiān)管關(guān)。一是對綠色食品原料生產(chǎn)地要時常抽樣檢查，從生產(chǎn)源頭把控綠色食品質(zhì)量關(guān)口。二是加強綠色食品運輸監(jiān)管，避免偷梁換柱。三是建立監(jiān)督巡查小組，對綠色食品銷售門店進(jìn)行不定期突擊檢查，避免不法分子在銷售環(huán)節(jié)鉆漏洞，欺騙消費者。四是對擅自擴(kuò)大綠色食品認(rèn)證標(biāo)識使用范圍及期限的不法企業(yè)加大懲處力度，堅決防止以次充好、假冒綠色食品認(rèn)證標(biāo)識等欺騙消費者的行為發(fā)生。

2.3 提高品牌競爭力

綠色食品的最大影響力在于其安全性，在農(nóng)藥、化肥等普遍過度施用的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，綠色食品正受到越來越多消費者的青睞。盡管其生產(chǎn)成本偏高，但對那些非常注重食品安全的孕婦、嬰幼兒、老年人等消費人群而言，綠色食品仍是必要的選擇。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，完全可以用在綠色食品上。以我國知名綠色食品企業(yè)仁達(dá)食品、鬼谷子等為例，其產(chǎn)品和品牌在國內(nèi)民眾中的認(rèn)知度并不高，這就直接影響其市場競爭力，也影響著企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。食品安全大于天，在食品消費領(lǐng)域，大眾往往更加注重品牌，因為品牌產(chǎn)品往往代表著質(zhì)量好、意味著安全度高，這就要求綠色食品相關(guān)企業(yè)特別注重打造知名品牌，用品牌效應(yīng)引導(dǎo)市場消費。同時，應(yīng)大力培育綠色食品領(lǐng)域龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，帶動基地建設(shè)和農(nóng)民增收，打造綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)及品牌競爭力，拉動綠色食品產(chǎn)業(yè)做大做強。

3 結(jié)論

食品安全是事關(guān)國計民生的大事，綠色食品生產(chǎn)備受關(guān)注。盡管綠色食品生產(chǎn)難度大、成本高，但在食品消費市場上有其必要的需求，尤其在農(nóng)藥、化肥等普遍過度施用的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，綠色食品受到許多消費者的青睞。在分析綠色食品生產(chǎn)和消費現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，應(yīng)加大綠色食品宣傳力度，提高消費者對綠色食品的認(rèn)識，推動綠色食品安全消費觀深入人心。同時，嚴(yán)把綠色食品質(zhì)量關(guān)和監(jiān)管關(guān)，注重打造知名品牌，通過品牌效應(yīng)引導(dǎo)市場消費，培育龍頭企業(yè)帶動綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而推動綠色食品產(chǎn)業(yè)做大做強。