生活在北極圈的因紐特人的食物以肉為主，包括海豹、鯨魚、馴鹿、北極熊和鳥類等。位于北極圈內(nèi)的格陵蘭島每年有5個(gè)多月處于極夜?fàn)顟B(tài)，嚴(yán)寒且?guī)缀鯖]有陽光照射，在極夜的黑暗中，因紐特人外出打獵很危險(xiǎn)。要熬過北極的冬天，因紐特人必須儲備一些食物，其中包括過冬美食——臭海雀。這是世人眼中絕對的黑暗料理，但對因紐特人來說卻是美味珍饈，他們只有在婚禮、圣誕節(jié)或生日等重要的日子才能享用，或是用來招待貴客。

每年夏天，格陵蘭島都會迎來一大波來此交配產(chǎn)卵的候鳥，其中數(shù)量最大的就是多達(dá)數(shù)千萬只的海雀。當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，因紐特人可以捕捉當(dāng)?shù)匾吧鷦游餅樯?，因此，會全家老幼出動，揮著網(wǎng)捉海雀。各家的男人則會捕獵海豹，把海豹皮盡量完整地剝下來，而且必須要帶著厚厚的皮下油脂。人們把捕獲的海雀不做任何處理帶著羽毛塞到海豹皮中，盡量塞滿，務(wù)求不留一絲空隙。根據(jù)海豹的大小，一般一張海豹皮中可以塞300到500只海雀，塞滿后人還要站上去使勁踩，把里面的空氣都擠出來，再用針線把海豹皮的開口縫死，最后在縫合處還要抹上厚厚一層海豹油密封。之后就用大石塊把它埋起來，剩下的就交給時(shí)間了。

3個(gè)多月后，格陵蘭島迎來寒冬， 海雀在密閉的海豹皮中已經(jīng)充分發(fā)酵，可以食用了。每次需要吃幾只就掏出幾只，然后再原樣把海豹皮縫合、油封并用石頭壓好。從嗅覺上臭海雀對呼吸系統(tǒng)是嚴(yán)重挑戰(zhàn)。海豹和海雀尸體發(fā)酵的混合氣味遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞著就令人作嘔，當(dāng)?shù)厝似鋵?shí)也受不了這種氣味，所以他們?nèi)〕龀艉Ｈ负缶驮趦Υ娉艉Ｈ傅氖堰吺秤茫冀K不讓臭海雀進(jìn)屋。在視覺方面，臭海雀也“令人作嘔”。海雀并不大，帶上翅膀和爪子，身長一般也就十幾厘米。從海豹腹中取出的臭海雀黑色羽毛黏膩地貼在發(fā)酵軟化的身體上，只是看著已經(jīng)想吐。

（據(jù)中國青年網(wǎng) 1.15訊）