妙妙

煎雞胸肉時蔬沙拉

材料：雞胸200g、小番茄60g、櫻桃蘿卜10g、紅心羅卜片10g、綠葉生菜20g、紅葉生菜20g、蜘蛛菜心20g、羅地球20g、紅石榴10g、新疆紅提10g、杏仁片5g、紫甘藍(lán)絲10g、初榨橄欖油5g、酸奶菌10g、牛奶100g、白砂糖40g、大藏芥末10g、椰子油50g、鹽3g、百里香5g、大蒜5g、黑胡椒少許

做法：1.將生菜、蜘蛛菜心、羅地球、紅石榴、紫甘藍(lán)絲摘好泡冰水，然后將雞胸表面均勻地撒上鹽、黑胡椒、百里香和大蒜腌制入味;

2.將小番茄、櫻桃蘿卜、紅心蘿卜、新疆紅提切成薄片泡冰水備用;

3.牛奶、酸奶菌和白砂糖放入玻璃碗均勻攪拌，然后再加入大藏芥末拌勻，包上保鮮膜放進(jìn)冰箱發(fā)酵冷藏;

4.將泡好的菜拿出，瀝干多余水分，撕碎混合裝盤墊底，將切好片的食材擺盤;

5.將發(fā)酵后的酸奶醬加入椰子油拌勻，均勻地淋在盤中的菜上;

6.煎好雞胸，切薄片放入盤中，拌上橄欖油撒上杏仁片即可。

材料：雞蛋4個、砂糖50g、手指餅干1包、濃咖啡（涼）適量、朗姆酒3勺、馬斯卡彭芝士450g、可可粉適量

做法：1.用兩個大碗分離蛋清和蛋黃，加40g糖攪打蛋黃，直到白糖融于蛋黃，然后把馬斯卡彭芝士分三次加入打勻的蛋黃液中，攪拌均勻，不要有顆粒物;

2.在混合后的蛋黃芝士醬里，加入3勺朗姆酒，攪拌均勻;

3.蛋清加10g糖打至濕性發(fā)泡，且蛋白霜不流動;（這一步建議使用電動打蛋器中高速打發(fā)，手動打蛋器會比較費(fèi)力）

4.分三次把蛋白霜加至蛋黃芝士液中，并用手動打蛋器緩慢攪拌、融入，直至呈現(xiàn)均勻狀態(tài);

5.手指餅干兩面浸濕（輕蘸）咖啡后放入玻璃盤中，鋪上一半的芝士液，再鋪一層蘸好咖啡的手指餅，再把剩余的芝士液鋪上，最后撒上一層可可粉。

材料：海鱸魚1條、青檸檬1個、大蒜10g、小干蔥10g、泰椒10g、小茴香5g、茴香頭1個、西芹1根、櫻桃番茄20g、初榨橄欖油30g、黃檸檬1個、辣椒粉3g、孜然粉2g、白葡萄酒50g、卡真調(diào)料粉2g、面粉20g、鹽5g、白胡椒粉3g

做法：1.將海鱸魚去除內(nèi)臟和魚鱗，用小刀刮出魚肚黑色黏膜，把腮用水沖洗干凈;

2.將青檸檬、小干蔥、泰椒、西芹、茴香頭切片，塞入魚的肚子里，再加入少許冰塊、白葡萄酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘;

3.將腌好的魚吸干多余的水分，兩面拍上面粉，用不粘鍋大火煎至上色;

4.將煎好的鱸魚放入烤盤，底部墊上吸油紙，在魚皮表面均勻地撒上小茴香、辣椒粉、孜然粉、蒜、卡真粉和橄欖油，旁邊放入櫻桃番茄;

5.烤箱調(diào)到195度，烤15分鐘，裝盤，放上黃檸檬片即可。