一到這個(gè)季節(jié),我就想極了那一口甜糯的灰棗。哎,話又說回來,你們知道灰棗最出名的地區(qū)是在哪嗎?
灰棗在成熟變紅之前,會通體發(fā)灰,所以人們便把若羌棗叫灰棗,待棗自然風(fēng)干后又變成深紅色。這種紅棗產(chǎn)于新疆若羌、阿克蘇、阿拉爾、喀什等地,其中數(shù)若羌縣的最為優(yōu)質(zhì)出名,而且若羌縣是我國唯一能做到樹上自然風(fēng)干紅棗的地區(qū)哦。
若羌灰棗也叫若羌紅棗、若羌香棗、樓蘭棗等,其歷史可追溯到西域樓蘭古國。大約在公元前3世紀(jì)時(shí),樓蘭建立了國家,若羌棗也稱樓蘭棗。若羌地處塔克拉瑪干大沙漠與阿爾金雪域山脈交會處,這是一個(gè)美麗而神奇的地方,一年長達(dá)210天的無霜期,高溫雨少,晝夜28℃左右的高溫差,造就了若羌灰棗成為“世界上最好吃的紅棗”。
若羌灰棗跟普通棗不一樣,成熟后不會立刻采摘下來曬干或烘干,而是讓其留在樹上自然掛干。自然掛干的灰棗,可以盡情享受陽光的滋養(yǎng)。在陽光的“烤制”下,灰棗會慢慢失去水分,變得干燥,繼而形成褶皺,體內(nèi)的糖分日漸積累,口感又甜又香糯。采收后的灰棗,每一粒都經(jīng)過人工精選,剔除爛果和壞果,再機(jī)器除核,層層把關(guān)。
若羌灰棗雖然個(gè)頭不是很大,但核小,果實(shí)呈橢圓形,外觀圓潤飽滿,而且肉質(zhì)緊實(shí),入口即能感覺到肉實(shí)質(zhì)脆。拿在手上就像一顆紅瑪瑙,隨手摘一顆放進(jìn)嘴里,綿軟香甜,絲毫沒有酸苦的感覺。吃一口你就曉得,它的特別之處:一口咬下去有稍微粘連的感覺,軟糯又香甜。
若羌灰棗干制后的總糖含量高達(dá)68%,掰開能扯出金絲,所以有“仙棗”的稱號。若羌灰棗含有大量人體所需的18種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素及鈣、鐵、鋅、鉀、硒等36種微量元素,有養(yǎng)顏、抗衰老、補(bǔ)脾健胃、益氣生津、解藥毒的功效,屬于老少皆宜的滋補(bǔ)好干果。
無論是當(dāng)零食吃,或是泡水喝都能補(bǔ)充營養(yǎng)哦。
可以泡水、煮糖水:入冬后,每天用3~5顆灰棗泡水喝,滋潤嗓子;喜歡喝糖水的,還可以和紅糖、雪耳等一起熬煮,對身體很有益處。可以熬湯:平日里燉湯加幾顆灰棗,不僅能夠提鮮,還能增加湯的風(fēng)味,甜滋滋的,全家人都愛喝??梢灾笾啵褐笾嗍浅R姷某苑?,可以將灰棗和蓮子、銀耳、百合等一起與大米熬粥,養(yǎng)生又美味。
總之,若羌灰棗不管搭配什么食材都合適呀。一袋是252g,有2、4、5袋裝可選,可以多入手幾包囤著慢慢吃。