陳博君

周杰倫有一首膾炙人口的歌曲，歌名叫作《迷迭香》，其中有一段歌詞是這樣的：“你隨風(fēng)飄揚(yáng)的笑，有迷迭香的味道，語(yǔ)帶薄荷味的撒嬌，對(duì)我發(fā)出戀愛(ài)的訊號(hào)。你優(yōu)雅地像一只貓，動(dòng)作輕盈地圍繞，愛(ài)的甜味蔓延發(fā)酵……”這雖然是一首描寫(xiě)女性魅力的歌曲，但詞作者方文山顯然對(duì)“迷迭香”這種芳香植物非常熟悉，且情有獨(dú)鐘。因此，這首歌詞的字里行間，迷迭香的美好形象無(wú)時(shí)無(wú)刻都在清晰而又精準(zhǔn)地不斷閃現(xiàn)。

那么，迷迭香究竟是怎樣一種植物，為何能讓金牌詞圣方文山為之深情抒寫(xiě)，又讓周杰倫為之縱情歌唱呢？

迷迭香是唇形科迷迭香屬的一種小灌木，原產(chǎn)于地中海沿岸地區(qū)，自然分布在歐洲南部、非洲北部和亞洲西部的沿海、沙地、懸崖邊及石漠化地區(qū)。這種獨(dú)特的自然生長(zhǎng)環(huán)境使迷迭香形成了喜溫濕氣候的習(xí)性，在冬季天氣晴朗、沒(méi)有寒流時(shí)生長(zhǎng)較快，而在溫度過(guò)高的環(huán)境中反而生長(zhǎng)緩慢。

迷迭香的植株最高不超過(guò)2米，其枝干有圓有方，主莖及老枝均呈圓柱形，皮層暗灰色，有不規(guī)則的縱裂，且呈塊狀剝落；幼枝則是四棱形的，上面密被白色星狀細(xì)絨毛。迷迭香的葉片也很有特色，為狹長(zhǎng)的線形，長(zhǎng)約1～2.5厘米，寬1、2毫米，先端鈍，基部漸狹，全緣，向背面卷曲；葉片革質(zhì)，上面稍具光澤，近無(wú)毛，下面密被白色的星狀絨毛；葉片不僅細(xì)長(zhǎng)如針，且數(shù)量較多，通常叢生于枝干上，因此有較強(qiáng)的耐旱性，只要保持土壤微濕，即能滿足其對(duì)水分的需求。

相較于莖干和葉片，迷迭香的花更是有著獨(dú)特的魅力。其花近無(wú)梗，對(duì)生，少數(shù)聚集在短枝頂端，組成總狀花序；小花的花萼為卵狀鐘形，長(zhǎng)約4毫米，外被白色星狀絨毛及腺體，內(nèi)面光滑無(wú)毛，有上下二唇，上唇近圓形，全緣或具很短的3齒，下唇2齒，每齒為卵圓狀三角形；小花的花冠為藍(lán)色、淡藍(lán)色、粉色或白色，長(zhǎng)不及1厘米，外被疏短柔毛，內(nèi)面無(wú)毛，冠筒稍外伸，冠檐二唇形，上唇直伸，呈2淺裂，裂片卵圓形，下唇寬大，為3裂，中裂片最大，內(nèi)凹并下傾，邊緣為齒狀，基部縊縮成柄，側(cè)裂片為長(zhǎng)圓形；雄蕊2枚，著生于花冠下唇的下方，花柱細(xì)長(zhǎng)，超出雄蕊，先端有不相等2淺裂，裂片鉆形。正因?yàn)槊缘愕幕ǘ湫螒B(tài)奇麗、玲瓏可愛(ài)，色澤又通常介于白色與淡藍(lán)色之間，看起來(lái)好像小水滴一般，所以，在拉丁文中得名rosmarinus，即“海洋之露”的意思。

當(dāng)然，迷迭香之所以被人們稱(chēng)為“海洋之露”，除了其花朵外形像水滴外，還有其他多種說(shuō)法。譬如，有一種說(shuō)法是，人類(lèi)首次發(fā)現(xiàn)迷迭香這種植物是在地中海沿岸的斷崖之上，因而人們將其視為“海洋之露”。還有一種說(shuō)法則與古希臘神話中愛(ài)與美之神阿佛洛狄忒的誕生有關(guān)。相傳，第一代眾神之王烏拉諾斯被其子克羅洛斯推翻，戰(zhàn)敗后被丟到了愛(ài)琴海里，海中泛起了大量白色的泡沫。這些泡沫被海浪沖到懸崖邊，變成了一叢叢盛開(kāi)著白色花朵的迷迭香。而阿佛洛狄忒也于此時(shí)在泡沫最濃密處——也就是迷迭香盛開(kāi)的地方降臨。于是，由海洋泡沫幻化而來(lái)的迷迭香就被稱(chēng)為了“海洋之露”。

不知道是不是跟愛(ài)與美之神阿佛洛狄忒誕生有關(guān)，迷迭香在西方一直被視為一種可以給人們帶來(lái)幸福的神圣之草，代表著愛(ài)與美好的追思回憶，被定義為愛(ài)情、忠貞和友誼的象征。

無(wú)論在古埃及、古希臘，還是在古羅馬，人們都認(rèn)為迷迭香代表一種生的希望及死的安詳，對(duì)于惡魔有驅(qū)逐作用，因此，常把這種他們心目中的圣草進(jìn)獻(xiàn)給最偉大且無(wú)所不能的神靈，以表達(dá)其內(nèi)心的虔誠(chéng)。在氣氛莊嚴(yán)肅穆、充滿儀式感的宗教活動(dòng)里，古希臘人還會(huì)用最纖長(zhǎng)、完整的迷迭香枝條編織成花環(huán)戴在頭上，以示他們對(duì)神靈的無(wú)限敬仰。

迷迭香的花語(yǔ)是“回憶”。莎士比亞的曠世之作《哈姆雷特》里有這樣的經(jīng)典句子：“迷迭香，是為了幫助回想；親愛(ài)的，請(qǐng)你牢記在心?！痹诰S多利亞時(shí)代的英國(guó)，迷迭香的花語(yǔ)從“回憶”引申到了“紀(jì)念”，象征長(zhǎng)久的愛(ài)情、忠貞不渝的友誼和永遠(yuǎn)的懷念。將迷迭香獻(xiàn)給愛(ài)人，代表的是愛(ài)的關(guān)懷。贈(zèng)人一束迷迭香，就是希望對(duì)方拭去回憶的憂傷，告訴對(duì)方“你給我的承諾我不會(huì)忘記，請(qǐng)你永遠(yuǎn)留住對(duì)我的愛(ài)，思念我、回想我”。這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)下來(lái)，在每年4月25日的澳新軍團(tuán)紀(jì)念日那天，英國(guó)王子在出席活動(dòng)時(shí)胸前總會(huì)佩戴一束迷迭香。

不僅是英國(guó)，從16世紀(jì)開(kāi)始，整個(gè)歐洲都開(kāi)始流行在逝者墳前栽種迷迭香，代表永恒生命、愛(ài)與美好的追思回憶。意大利人還會(huì)在喪禮儀式上將小枝的迷迭香放進(jìn)逝者的墓穴，以表達(dá)對(duì)死者的敬仰和懷念。事實(shí)上，帶有強(qiáng)烈草藥氣味的迷迭香確實(shí)可以起到驅(qū)趕蟲(chóng)蟻、保護(hù)逝者肉身不受侵害的作用。

相傳，迷迭香的花朵最初是純凈潔白、無(wú)色無(wú)味的。之后，圣母瑪利亞懷抱著還是嬰兒的耶穌，在逃亡埃及的路途中精疲力竭，坐在路邊休息時(shí)，隨手將她的紫色披風(fēng)鋪在了路旁盛開(kāi)的迷迭香花叢上，那些白色的花朵霎時(shí)被染上了與斗篷相同的藍(lán)紫色，散發(fā)出了圣母賜予的特殊香味，并且擁有了提高記憶力、調(diào)理肌膚、抵御細(xì)菌病毒的強(qiáng)大功效。于是，迷迭香又獲得了“圣母玫瑰”的美稱(chēng)。

雖然這只是一個(gè)美好的傳說(shuō)，但人們對(duì)迷迭香的奇妙香味和特殊功效顯然深信不疑。據(jù)說(shuō)古代的埃及艷后克里奧佩特拉和匈牙利女王都喜歡用迷迭香泡澡，并將從迷迭香中提取的精油制成化妝水，每天用來(lái)敷臉，所以即便她們年紀(jì)漸長(zhǎng)，仍然肌膚細(xì)嫩，看上去就像年輕女子一般美麗，讓許多歐洲貴族心生羨慕。

1603年，被稱(chēng)為黑死病的鼠疫肆虐歐洲。就在人們驚恐萬(wàn)分之際，一種名為“四賊醋”的偏方橫空出世，在民間悄然流傳。人們相信，只要服下這種由四味草藥熬制而成的藥劑，就能有效預(yù)防瘟疫。這種給人們帶來(lái)巨大安慰和無(wú)限希望的“神藥”便是由迷迭香與歐芹、鼠尾草、百里香調(diào)制而成的。據(jù)說(shuō)，意大利人還出售過(guò)一種“七賊醋”，其配方成分中除了迷迭香，還有艾草、薄荷、風(fēng)鈴草根、薰衣草、大蒜和鼠尾草。

作為一種非常著名的芳香植物，迷迭香在生長(zhǎng)季節(jié)會(huì)散發(fā)出某種清香氣味；尤其是它的莖、葉和花，均有著青草一樣的清涼氣味和略帶刺激性的甜樟腦氣息，香味十分宜人，有清心提神的功效。因此，從古代起，迷迭香就被人們用來(lái)提高和增強(qiáng)記憶。在希臘等地中海沿岸國(guó)家，有孩子在求學(xué)的家庭在考試前都會(huì)燃起迷迭香，因其獨(dú)特的香味可以催人奮進(jìn)、保持頭腦清醒。當(dāng)外出的船只迷失方向時(shí)，迷航的水手則會(huì)憑借迷迭香濃郁的香氣，來(lái)尋找陸地的位置，從而擺脫迷途的困境，所以，迷迭香又被水手們親切地稱(chēng)為“海上燈塔”。

為什么迷迭香的氣味具有這般神奇的效果？這當(dāng)然跟它的成分息息相關(guān)。迷迭香的花葉和枝干均含有種類(lèi)豐富的揮發(fā)性物質(zhì)，包括橙皮苷、香葉木苷、濱薊黃苷、槭葉澤蘭素葡萄糖苷、高車(chē)前苷、尼泊爾黃酮苷、芹菜素-7-葡萄糖苷、木樨草素葡萄糖苷、木樨草素葡萄糖醛酸苷、鼠尾草苦內(nèi)酯、迷迭香堿、異迷迭香堿、香樹(shù)脂醇、芫花素、迷迭香酚、熊果酸、齊墩果酸、白樺脂酸、迷迭香酸、鼠尾草酸、唇形草鞣質(zhì)酸等，其根部還含有紫杉雙醌、7α-羥基總狀土木香醌、隱丹參酮等，因而散發(fā)出來(lái)的味道十分濃郁，特別能夠提神醒腦。

迷迭香不但具有醒腦、鎮(zhèn)靜和安神的作用，能增強(qiáng)人們的注意力，可用于治療失眠、心悸、頭痛等多種疾病，有效改善語(yǔ)言、視覺(jué)、聽(tīng)力方面的障礙，還對(duì)消化不良和胃痛有一定療效。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，將迷迭香全草搗碎，用開(kāi)水浸泡后，每天飲用兩三次，既能鎮(zhèn)靜、利尿、助消化，還可強(qiáng)化心肝功能，降低血糖，促進(jìn)代謝，有助于動(dòng)脈硬化的治療，幫助麻痹的四肢恢復(fù)活動(dòng)能力；外用迷迭香，則可治療外傷和關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕痛。將迷迭香擺放在室內(nèi)，可有效凈化空氣。

與許多芳香植物一樣，迷迭香具有較強(qiáng)的收斂作用。因此，它能有效調(diào)理油膩的肌膚，促進(jìn)末梢血管的血液循環(huán)，刺激毛發(fā)再生，改善脫發(fā)現(xiàn)象，從而大大延緩衰老。但必須注意的是，孕婦一定要禁用，否則對(duì)胎兒不利。

此外，在迷迭香的枝葉中，α-蒎烯、樟烯、1，8-桉葉素、龍腦、樟腦、α-松油醇、4-松油烯醇、馬鞭草烯酮、乙酸龍腦酯等具有抗菌作用的揮發(fā)油含量很高，因此它還有很好的抗菌和防腐作用。早在公元前3000多年的古埃及，迷迭香就被用于木乃伊的制作與防腐，證明在那個(gè)久遠(yuǎn)的年代，人們已經(jīng)能夠充分認(rèn)識(shí)并利用迷迭香的殺菌功效了。當(dāng)歐洲爆發(fā)流行性感冒時(shí)，人們也常在醫(yī)院通過(guò)焚燒迷迭香來(lái)殺菌。

迷迭香是一種名貴的天然香料，其嫩枝和花朵常被用來(lái)提取芳香精油，應(yīng)用于調(diào)配空氣清潔劑、香水、香皂及化妝品原料，并在護(hù)膚油、生發(fā)劑、洗衣膏等的制作中得到廣泛應(yīng)用。大眾所熟知和喜愛(ài)的古龍香水之所以能夠擁有清新淡雅、令人舒爽的香味，跟迷迭香的貢獻(xiàn)是分不開(kāi)的。

當(dāng)然，作為一種純天然芳香佐料，迷迭香在飲食中的應(yīng)用顯然更加深入人心。在牛排、土豆料理及烤制品等代表性西餐中，有兩種應(yīng)用最為頻繁的香料，那就是迷迭香和百里香。加入迷迭香的西餐食物，會(huì)有一種特別清甜濃郁的香味，這種香味甜中略帶微苦，散發(fā)著類(lèi)似松木香的氣味和風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。

家常烹飪菜肴時(shí)，通常使用的是干燥迷迭香粉。無(wú)論是烹制雞鴨、海鮮，還是牛羊肉，只需在菜肴燒好之后，添加少量迷迭香粉即可有效提味。尤其是在烤制香腸、腌肉等食物的時(shí)候，撒上一些迷迭香粉，烤出來(lái)的肉就會(huì)特別鮮香美味。如果菜肴需要長(zhǎng)時(shí)間加熱，也可以用干燥的迷迭香全草來(lái)代替迷迭香粉，香氣會(huì)更加濃郁。在燉湯或翻炒土豆、番茄、蘿卜等蔬菜時(shí)，也可加入少量迷迭香干葉或新鮮葉片，待食用時(shí)將迷迭香葉取出即可，一股濃郁的香味就已經(jīng)留在菜肴之中。若將干燥的迷迭香草用葡萄醋浸泡后，作為長(zhǎng)棍面包或大蒜面包的蘸料食用，風(fēng)味也非常獨(dú)特。另外，在調(diào)制沙拉時(shí)，放入少許迷迭香即可制成香草沙拉油汁。

迷迭香還是一種特別適合調(diào)制飲料的天然香料。以葡萄酒為酒基，用芳香植物的浸液調(diào)制而成的味美思酒，是一種廣受歡迎的餐前開(kāi)胃酒，早在古希臘時(shí)期就被王公貴族視為可以幫助人們長(zhǎng)生不老的健身滋補(bǔ)酒。味美思酒的配方比較復(fù)雜，通常選用多種芳香植物調(diào)制而成，據(jù)說(shuō)最多的曾選用20多種香草，但無(wú)論其配方如何變化，迷迭香永遠(yuǎn)是不可或缺的香料之一。

如果你對(duì)迷迭香飲料也有濃厚的興趣，那么不妨自己動(dòng)手沖調(diào)一壺迷迭香花茶。制作方法也非常簡(jiǎn)單，取適量的迷迭香干草或鮮草，洗凈后放入壺中，沖入大約400毫升的開(kāi)水，浸泡3～5分鐘后，加入適量蜂蜜或砂糖，即可飲用。如果將迷迭香與馬鞭草或者檸檬草搭配起來(lái)，制成一壺混合花茶，口味將會(huì)更加豐富迷人。

迷迭香還是目前公認(rèn)的具有較強(qiáng)抗氧化作用的一種植物，其植株中的鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等均為高效的抗氧化成分。因此，迷迭香常被當(dāng)作天然的食品添加劑，廣泛使用在各種食品的制作當(dāng)中，以幫助食物保持新鮮的口感與品質(zhì)。

迷迭香這種源自地中海沿岸的西洋芳香植物，在我國(guó)也已經(jīng)度過(guò)了1800多年的漫長(zhǎng)歲月。早在三國(guó)時(shí)期，迷迭香就循著駝鈴悠悠的絲綢之路，被來(lái)自西域的商人一路向東帶到了中華大地。最初，它們只是作為裝飾品被人們佩戴在身上，起到熏香的效果，是一種貴族才能享受得起的天然“香水”。

220年，曹丕建立曹魏，定都洛陽(yáng)。他一生隨父親曹操四處征戰(zhàn)，后又經(jīng)爭(zhēng)權(quán)奪位，雖然歷經(jīng)坎坷，卻始終癡愛(ài)迷迭香。據(jù)史料記載，曹丕“種迷迭于中庭，嘉其揚(yáng)條吐香，馥有令芳”。因獨(dú)賞無(wú)趣，他還邀來(lái)兄弟曹植以及孔融、陳琳、王粲、徐干、阮瑀、應(yīng)玚、劉楨等“建安七子”共賞迷迭香的迷人味道。興致高昂之際，他令眾人以“迷迭香”為題賦詩(shī)吟詠。當(dāng)然，曹丕自己也是身體力行，率先創(chuàng)作了一首意境深遠(yuǎn)的《迷迭香賦》：“生中堂以游觀兮，覽芳草之樹(shù)庭。重妙葉于纖枝兮，揚(yáng)修干而結(jié)莖。承靈露以潤(rùn)根兮，嘉日月而敷榮。隨回風(fēng)以搖動(dòng)兮，吐芬氣之穆清。薄六夷之穢俗兮，越萬(wàn)里而來(lái)征。豈眾卉之足方兮，信希世而特生。”

在眾人留下的這些贊頌迷迭香的傳世名篇中，曹植的一首《迷迭香賦》無(wú)疑是最為出色的。他在賦中這樣寫(xiě)道：“播西都之麗草兮，應(yīng)青春而凝暉。流翠葉于纖柯兮，結(jié)微根于丹墀。信繁華之速實(shí)兮，弗見(jiàn)凋于嚴(yán)霜。芳暮秋之幽蘭兮，麗昆侖之芝英。既經(jīng)時(shí)而收采兮，遂幽殺以增芳。去枝葉而特御兮，入綃縠之霧裳。附玉體以行止兮，順微風(fēng)而舒光?！辈苤策€為這首《迷迭香賦》作序：“迷迭香出西蜀，其生處土如渥丹。過(guò)嚴(yán)冬，花始盛開(kāi)；開(kāi)即謝，入土結(jié)成珠，顆顆如火齊，佩之香浸入肌體，聞?wù)呙詰俨荒苋?，故曰迷迭香?！彼脑?shī)作不僅生動(dòng)記述了迷迭香的枝葉和花朵的生長(zhǎng)狀況，還點(diǎn)明了迷迭香在當(dāng)時(shí)做香囊佩戴、熏染衣物和身體的主要作用，說(shuō)明迷迭香彼時(shí)已在園林中有所應(yīng)用。

盡管曹丕等人將迷迭香視若珍寶，但這畢竟是一種大家較為陌生的外來(lái)植物，因此之后竟未再受到重視，甚至一度差點(diǎn)淪為雜草。直到明代，醫(yī)圣李時(shí)珍將其載入《本草綱目》，迷迭香的價(jià)值才重新被人們所關(guān)注。李時(shí)珍在《本草綱目》中有這樣的記載：“魏文帝時(shí)，自西域移植庭中，同曹植等各有賦。大意其草修干柔莖，細(xì)枝弱根。繁花結(jié)實(shí)，嚴(yán)霜弗凋。收采幽殺，摘去枝葉。入袋佩之，芳香甚烈。與今之排香同氣。”

之后，迷迭香再度香飄中華大地，其藥用價(jià)值也逐漸受到重視，清代的《本草綱目拾遺》記述了“其味辛，性溫，主惡氣”?，F(xiàn)代醫(yī)療書(shū)籍也開(kāi)始對(duì)迷迭香有了更多描述，如《國(guó)藥的藥理學(xué)》稱(chēng)其“芳香健胃，亢進(jìn)消化機(jī)能”?！吨袊?guó)藥植圖鑒》稱(chēng)其“強(qiáng)壯，發(fā)汗，健胃，安神。能治各種頭痛。和硼砂混合作成浸劑，能防止早期禿頭”。《植物學(xué)大辭典》記載：“迷迭香之葉，用為通經(jīng)藥。又將其枝葉蒸餾之，采取迷迭油，以之供外用，亦間有內(nèi)用者?！?/p>