大蒜是飲食中常見的一種調(diào)味食材，網(wǎng)傳多吃大蒜可以殺菌抗癌，你相信嗎？

1.所有人都可以吃大蒜?

大蒜屬于辛辣的食物，在切大蒜或者吃大蒜過程中會(huì)產(chǎn)生辛辣刺激，往往會(huì)引發(fā)一些眼部疾病。而對(duì)于腸胃不好的人，經(jīng)常吃生大蒜容易讓人腹瀉，這類人群建議不吃或少吃。

2.吃大蒜可以抗癌?

吃大蒜抗癌是不夠準(zhǔn)確的。大蒜素主要具有殺菌和抗癌兩大作用。但吃大蒜防癌抗癌的作用非常有限，尤其在日常較小的食量中難以發(fā)揮這個(gè)功能。大蒜素的性質(zhì)也不穩(wěn)定，遇高溫易被破壞。

3.吃大蒜能治療幽門螺桿菌?

之所以會(huì)流傳吃大蒜能治療幽門螺桿菌的說法，是因?yàn)榇笏庵泻写笏馑?，這種物質(zhì)能夠殺死細(xì)菌，但是這并不代表直接吃大蒜就可以達(dá)到治療幽門螺桿菌的目的。大蒜中的大蒜素含量少，而且蒸煮后大蒜素會(huì)消失。

4.臘八蒜可以軟化血管?

臘八蒜通常用醋腌制，吃下后，醋酸會(huì)在小腸中被堿性消化液中和，能夠吸收進(jìn)血液的醋酸非常少，而且很快就會(huì)被肝臟清理。所以通過腌制臘八蒜中的醋來軟化血管并沒有根據(jù)。

5.大蒜汁水能治鼻炎?

大蒜的有效消炎殺菌成分是大蒜素。對(duì)過敏性鼻炎患者而言，大蒜既不能隔絕過敏原，也不能改善免疫系統(tǒng)；對(duì)慢性鼻炎患者而言，大蒜既不能消除病因，也不能減輕癥狀，而且會(huì)刺激鼻部。

6.大蒜可以檢查地溝油?

因?yàn)榈販嫌椭泻谐瑯?biāo)的黃曲霉素，所以大蒜遇見地溝油會(huì)變紅。這種說法是不科學(xué)的。首先，黃曲霉素與大蒜發(fā)生化學(xué)反應(yīng)不會(huì)變色。其次，把含有黃曲霉素的油等同于地溝油也是不準(zhǔn)確的。