謝倫，彭娟，白雪，楊永儀，熊彪

（貴州大學(xué)茶學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 550025）

0 引言

【研究意義】老鷹茶又稱老蔭茶、老林茶，是一種藥食同源的民間代用茶，屬于天然的民族特色茶飲，在西南地區(qū)有著悠久的飲用歷史（許利嘉等，2012；哈登龍等，2022）。老鷹茶湯色金黃，性甘涼，常用于消渴解暑、解毒消腫和消化積食等，具有明目、健胃、平喘和祛痰等功效（張義龍等，2012；秦昭等，2019）。相關(guān)研究對(duì)老鷹茶基源植物的考證發(fā)現(xiàn)，民間用于制作老鷹茶的基源植物均屬樟科樹(shù)種，包括木姜子屬毛豹皮樟（Litsea coreanavar.lanuginose）、黃肉楠屬紅果黃肉楠（Actinodaphne cupularis）、潤(rùn)楠屬川黔潤(rùn)楠（Machilus chuanchienensis）和狹葉潤(rùn)楠（M.rehderi）、山胡椒屬山胡椒（Lindera glauca）和香葉子（L.fragrans）等幾種，主要分布于四川、云南和貴州等地（王濟(jì)紅等，2010；肖璇，2015；余保，2017）。目前，毛豹皮樟制作的老鷹茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和研究最豐富，受眾也最廣泛（Qin et al.，2018），而老鷹茶其他幾種基源植物的基礎(chǔ)研究十分缺乏，導(dǎo)致老鷹茶市場(chǎng)品種單一。因此，對(duì)老鷹茶其他基源植物展開(kāi)研究有利于老鷹茶資源的充分利用和老鷹茶市場(chǎng)的多元化發(fā)展。【前人研究進(jìn)展】目前，對(duì)老鷹茶的研究主要集中在其營(yíng)養(yǎng)成分和藥理功效等方面。老鷹茶中含有多種黃酮類(lèi)物質(zhì)，如海棠苷、異槲皮素和斛皮苷等，具有較強(qiáng)的抗氧化活性和清除自由基能力（葉輝等，2004；計(jì)紅芳等，2011；Tan et al.，2016）；老鷹茶中的揮發(fā)油組分（莰烯、吉瑪烯和芳樟醇等）具有較強(qiáng)的抗氧化活性和抗菌特性，可應(yīng)用于食品和藥品行業(yè)（秦昭等，2019）；老鷹茶可作為天然的食用色素，有很強(qiáng)的耐酸特性，具有很高的開(kāi)發(fā)潛力（Chen et al.，2016）。許乾麗等（2000）、劉金龍等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，老鷹茶含有豐富的氨基酸，其含量與名優(yōu)茶的含量相當(dāng)；趙欣和李貴節(jié)（2014）、李永娟等（2019）研究表明，老鷹茶富含礦質(zhì)元素，但咖啡堿含量較低，長(zhǎng)期飲用不會(huì)影響睡眠；呂雄文等（2008）、楊立昌等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，老鷹茶具有降血糖的功效?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】近年來(lái)，老鷹茶的內(nèi)含成分和生物活性不斷被挖掘（Jia et al.，2013；張麗等，2018），但有關(guān)不同基源植物制作的老鷹茶品質(zhì)研究尚未見(jiàn)報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】以貴州本地的2種藥食同源植物狹葉潤(rùn)楠和山胡椒的鮮葉為研究材料，按照貴州桐梓縣當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)紅茶工藝制作老鷹紅茶，進(jìn)行感官審評(píng)，并檢測(cè)其生化成分和揮發(fā)性物質(zhì)，對(duì)比分析2種基源植物制作的老鷹紅茶品質(zhì)差異，旨在為這2種老鷹茶基源植物的開(kāi)發(fā)利用和貴州老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

山胡椒和狹葉潤(rùn)楠鮮葉均采自貴州省桐梓縣夜郎鎮(zhèn)。甲醇（分析純）購(gòu)自天津市富宇精細(xì)化工有限公司，福林酚、沒(méi)食子酸工作液、蘆丁、水合茚三酮和蒽酮等均購(gòu)自貴州雷風(fēng)恒科技有限公司，蒸餾水為實(shí)驗(yàn)室自制。主要儀器設(shè)備：DL-6CFJ-60發(fā)酵機(jī)（泉州得力農(nóng)林機(jī)械有限公司）、DB 35/T 892-2009干燥機(jī)（福建省安溪住佑茶葉機(jī)械有限公司）、LS-120-A分析天平（上海天美天平儀器有限公司）、DK-98-II電熱恒溫水浴鍋（天津市泰斯特儀器有限公司）、7890 B安捷倫氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀（美國(guó)Agilengt）和UH-500-UV紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（日本島津）。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 老鷹紅茶制備采摘的鮮葉及時(shí)攤放，在陰涼、通風(fēng)的自然條件下萎凋20 h，手工揉捻15 min，于溫度25℃、濕度50%條件下發(fā)酵9 h，120℃烘至足干。

1.2.2感官審評(píng).邀請(qǐng)5位高級(jí)評(píng)茶師組成的審評(píng)小組參照GB/T 23776—2018《茶葉感官審評(píng)方法》中的紅茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審評(píng)，再結(jié)合加權(quán)評(píng)分法，單項(xiàng)審評(píng)滿分100分。感官審評(píng)計(jì)算：總分=外形25%+香氣25%+滋味30%+湯色10%+葉底10%。

1.2.3 主要生化指標(biāo)測(cè)定.參照GB/T 8305—2013《茶 水浸出物測(cè)定》測(cè)定水浸出物；參照GB 5009.124—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測(cè)定》測(cè)定氨基酸；參照GB/T 8313—2018《茶葉中茶多酚和兒茶素類(lèi)含量的檢測(cè)方法》測(cè)定多酚類(lèi)物質(zhì)；參照GB 5009.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定》測(cè)定灰分；參照GB 5009.5—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》測(cè)定蛋白質(zhì)；參照GB/T 18868—2002《飼料中水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測(cè)定 近紅外光譜法》測(cè)定粗脂肪；采用蒽酮比色法（張述偉等，2020）測(cè)定可溶性糖；采用三氯化鋁比色法（傅博強(qiáng)等，2001）測(cè)定總黃酮；采用分離比色法（劉麗辰等，2021）測(cè)定茶黃素、茶紅素和茶褐素。所有生化成分的測(cè)定均重復(fù)3次。

1.2.4 揮發(fā)性化合物測(cè)定.茶樣制備：取4 g磨碎茶樣于80 mL頂空瓶中，加入約60 mL沸水，立刻加蓋平衡5 min，然后將SPME萃取頭插入頂空瓶中，在60℃水浴條件下吸附60 min，最后在氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)樣口解吸5 min。

氣相質(zhì)譜（GC）條件：升溫程序?yàn)?0℃保持5 min，以3℃/min升溫至210℃，以5℃/min升溫至220℃（不保持），進(jìn)樣口溫度220℃。色譜柱為HP-5 MS毛細(xì)管柱30 m×0.25 mm×0.25 μm，以氦氣作載氣，流速2.25 mL/min；

質(zhì)譜（MS）條件：離子原溫度200℃，電子能量70 eV，質(zhì)量掃描范圍35~400。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

感官審評(píng)和生化數(shù)據(jù)使用Excel 2016和SPSS 26.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，R語(yǔ)言進(jìn)行繪圖；對(duì)獲得的GCMS圖譜與NIST譜庫(kù)提供的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜圖進(jìn)行對(duì)照鑒定揮發(fā)性物質(zhì)，按峰面積歸一化法計(jì)算各揮發(fā)性成分的相對(duì)含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同基源老鷹紅茶感官審評(píng)結(jié)果

對(duì)2種基源植物制作的老鷹紅茶進(jìn)行感官審評(píng)，結(jié)果（表1和圖1）表明，山胡椒老鷹紅茶綜合得分（90.08分）高于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶（89.84分）。山胡椒制作的老鷹紅茶外形卷曲、顯毫較勻整，樟香味持久、高揚(yáng)，滋味醇和，湯色黃較亮，但葉底花雜、欠亮；狹葉潤(rùn)楠制作的老鷹紅茶條索緊細(xì)、露毫較勻整，茶湯呈橙紅色帶金圈，滋味鮮爽、甜醇，香氣持久，葉底棕紅柔軟。山胡椒老鷹紅茶的外形和香氣優(yōu)于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶，而狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的滋味較山胡椒老鷹紅茶更加鮮爽、甜醇。

圖1 2種基源植物制作的老鷹紅茶Fig.1 Hawk-black-tea made from two original plants

表1 2種基源植物制作的老鷹紅茶感官審評(píng)結(jié)果Table 1 Sensory evaluation results of Hawk-black-tea made from two original plants

2.2 不同基源老鷹紅茶生化成分分析結(jié)果

2.2.1 主要生化成分分析.對(duì)2種基源植物制作的老鷹紅茶生化成分進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果（表2）顯示，除總黃酮和水浸出物外，山胡椒老鷹紅茶的其他生化成分含量均高于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶；2種基源植物制作的老鷹紅茶水浸出物、粗脂肪、可溶性糖、茶褐素和茶紅素含量差異不顯著（P＞0.05，下同），灰分含量差異也不顯著，但符合NY/T 2140—2015《綠色食品代用茶》中對(duì)灰分含量的要求（≤12 g/100 g）。2種基源植物制作的老鷹紅茶多酚類(lèi)物質(zhì)、總黃酮、蛋白質(zhì)和茶黃素含量存在顯著差異（P＜0.05，下同）；狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的總黃酮含量較山胡椒老鷹紅茶顯著提高29.3%，而山胡椒老鷹紅茶的多酚類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)和茶黃素含量分別較狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶顯著提高62.3%、37.5%和11.1%。

表2 2種基源植物制作的老鷹紅茶主要生化成分含量Table 2 Main biochemical components in Hawk-black-tea made from two original plants

2.2.2 氨基酸組分分析.對(duì)2種基源植物制作的老鷹紅茶氨基酸組分進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果（表3）顯示，2種老鷹紅茶均檢測(cè)出17種氨基酸組分，但均未檢測(cè)出茶氨酸，各組分含量間均無(wú)顯著差異。山胡椒老鷹紅茶的氨基酸組分總含量較狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶提高5.4%；檢測(cè)出的17種氨基酸組分中，狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的天門(mén)冬氨酸、組氨酸和谷氨酸含量分別較山胡椒老鷹紅茶提高8.8%、6.0%和22.5%；其余氨基酸組分，山胡椒老鷹紅茶的含量均高于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶。天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸和亮氨酸是2種老鷹紅茶中含量較高的組分，而蛋氨酸和胱氨酸是含量較低的組分，在山胡椒老鷹紅茶中的含量分別為0.169和0.328 mg/g，在狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶中的含量分別為0.119和0.272 mg/g。

表3 2種基源植物制作的老鷹紅茶氨基酸組分含量（mg/g）Table 3 Content of amino acid components in Hawk-black-tea made from two original plants（mg/g）

2.3 生化成分相關(guān)分析結(jié)果

對(duì)2種基源植物制作的老鷹紅茶水浸出物與其他生化成分之間的相關(guān)性進(jìn)行分析，結(jié)果表明，山胡椒老鷹紅茶的水浸出物與多酚類(lèi)物質(zhì)、茶紅素和灰分呈正相關(guān)，其中與茶紅素呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達(dá)1.00；與總黃酮、可溶性糖、茶黃素、茶褐素、蛋白質(zhì)和粗脂肪呈負(fù)相關(guān)，其中與總黃酮、可溶性糖、蛋白質(zhì)和粗脂肪呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-1.00、-0.98、-0.99和-0.95（圖2-A）。狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的水浸出物與多酚類(lèi)物質(zhì)、可溶性糖、茶紅素、茶褐素和蛋白質(zhì)呈正相關(guān)，其中與蛋白質(zhì)呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達(dá)0.90；與總黃酮、茶黃素、粗脂肪和灰分呈負(fù)相關(guān)（圖2-B）。

圖2 山胡椒（A）和狹葉潤(rùn)楠（B）制作的老鷹紅茶生化成分相關(guān)分析熱圖Fig.2 Heat map of correlation analysis of biochemical components of Hawk-black-tea made from L.glauca（A）and M.rehderi（B）

2.4 揮發(fā)性成分分析結(jié)果

通過(guò)氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀對(duì)2種基源植物制作的老鷹紅茶揮發(fā)性成分進(jìn)行分離鑒定，共檢測(cè)出25種揮發(fā)性成分，包括3-蒈烯、α-蓽澄茄油烯、α-蒎烯、β-石竹烯、葎草烯、γ-卡丁烯、Δ-杜松烯、α-爐甘石烯、β-芹子烯和β-卡丁烯10種萜烯烴類(lèi)化合物，桉油烯醇、7-異丙基-1,4a-二甲基-八氫萘-1-醇和香葉三烯-1-醇3種醇類(lèi)，2-已烯醛、苯甲醛、癸醛、10-十一烯醛和十四碳-13-烯醛5種醛類(lèi)，水楊酸甲酯和左旋乙酸冰片酯2種酯類(lèi)，以及5種其他類(lèi)物質(zhì)（表4）。其中，山胡椒老鷹紅茶共鑒定出15種揮發(fā)性成分，包括8種萜烯烴類(lèi)、2種醇類(lèi)、1種醛類(lèi)、2種酯類(lèi)和2種其他類(lèi)化合物；狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶共鑒定出14種揮發(fā)性成分，包括5種萜烯烴類(lèi)、1種醇類(lèi)、4種醛類(lèi)、1種酯類(lèi)和3種其他類(lèi)化合物。萜烯烴類(lèi)化合物是老鷹茶主要的揮發(fā)性成分（張蕾等，2019），2種基源植物制作的老鷹紅茶檢測(cè)出的主要揮發(fā)性成分也是萜烯烴類(lèi)化合物，其中Δ-杜松烯為含量最高的單一萜烯烴類(lèi)成分，具有明顯的松香味。保留時(shí)間33~36 min出現(xiàn)的峰是山胡椒老鷹紅茶和狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的典型峰，所對(duì)應(yīng)的物質(zhì)均為Δ-杜松烯（圖3）。

圖3 山胡椒（A）和狹葉潤(rùn)楠（B）制作的老鷹紅茶揮發(fā)性成分總離子圖Fig.3 Total ion current diagram of volatile components of Hawk-black-tea made from L.glauca（A）and M.rehderi（B）

表4 2種基源植物制作的老鷹紅茶揮發(fā)性成分比較Table 4 Comparison of volatile components in Hawk-black-tea made from two original plants

3 討論

老鷹茶作為一種天然的保健飲品，具有抗氧化、抗炎癥和降血糖等多種保健功效，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重身心健康，老鷹茶的保健作用也受到關(guān)注（艾安濤等，2021）。雖然民間用于制作老鷹茶的基源植物種類(lèi)豐富，但除了毛豹皮樟，其他物種的基礎(chǔ)研究還十分缺乏（哈登龍等，2022）。本研究首次對(duì)山胡椒和狹葉潤(rùn)楠2種基源植物制作的老鷹紅茶進(jìn)行感官審評(píng)，并通過(guò)對(duì)其生化成分及揮發(fā)性物質(zhì)的測(cè)定，探討2種老鷹紅茶的品質(zhì)。

感官審評(píng)結(jié)果顯示，山胡椒制成的老鷹紅茶外形卷曲、顯毫較勻整，樟香味持久、高揚(yáng)，滋味醇和；狹葉潤(rùn)楠制作的老鷹紅茶條索緊細(xì)、露毫較勻整，香氣持久，滋味鮮爽、甜醇。山胡椒老鷹紅茶的香氣較狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的香氣更持久高揚(yáng)，而狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的滋味較山胡椒老鷹紅茶的滋味更加鮮爽、甜醇，2種基源植物制作的老鷹紅茶各具特點(diǎn)。水浸出物與茶湯濃度、茶品質(zhì)密切相關(guān)，水浸出物越高，紅茶品質(zhì)越好（劉迎潔等，2015）。本研究中，山胡椒老鷹紅茶和狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的水浸出物含量（28.23%和29.20%）與王雨鑫等（2021）測(cè)定的毛豹皮樟老鷹茶的水浸出物含量（19.50%~33.70%）無(wú)明顯差異，且與GB/T 13738.2—2017《紅茶 第2部分：工夫紅茶》中對(duì)紅茶水浸出物的要求（≥32%）相接近?？傸S酮物質(zhì)是老鷹茶中重要的功效成分，具有抗氧化、抗炎、降血糖等多種藥理功能（劉陽(yáng)等，2015；余保，2017），狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的總黃酮含量（21.60 mg/g）顯著高于山胡椒老鷹紅茶中的含量（16.70 mg/g），說(shuō)明狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶保健功效強(qiáng)

于山胡椒老鷹紅茶。多酚類(lèi)物質(zhì)和氨基酸類(lèi)物質(zhì)是茶湯中主要的風(fēng)味成分，茶多酚是茶湯澀味的主要來(lái)源，氨基酸是構(gòu)成茶湯鮮爽、甜醇的基礎(chǔ)物質(zhì)（宛曉春等，2003；桑嘉玘等，2021）；山胡椒老鷹紅茶的多酚類(lèi)物質(zhì)含量顯著高于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸是茶葉呈鮮爽味的主要氨基酸組分，狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶中的谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量高于山胡椒老鷹紅茶，因此感官審評(píng)中狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的滋味較山胡椒老鷹紅茶更鮮爽、甜醇?；曳质遣枞~出口的法定化學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目，也是茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中主要理化指標(biāo)之一（Jia et al.，2013），山胡椒老鷹紅茶的灰分含量高于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶，但二者的灰分含量均符合代用茶標(biāo)準(zhǔn)（≤12 g/100 g）。綜上，從水浸出物、總黃酮、谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量進(jìn)行分析，狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的品質(zhì)較好。

可溶性糖通過(guò)美拉德反應(yīng)形成糖胺化合物，該物質(zhì)降解形成茶香氣物質(zhì)（田野等，2015）。山胡椒老鷹紅茶可溶性糖含量（2.83 mg/g）高于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶（1.76 mg/g），可能是感官審評(píng)中山胡椒老鷹紅茶的香氣較狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的香氣更持久、高揚(yáng)的原因之一。蛋白質(zhì)和脂肪均為茶葉中重要的有機(jī)物質(zhì)，其含量對(duì)茶葉品質(zhì)有一定影響（楊廣民等，2002），山胡椒老鷹紅茶的這2種成分含量均高于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶。茶黃素含量是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，紅茶中茶黃素含量一般為0.5%~1.5%（楊堅(jiān)強(qiáng)等，2003）。茶紅素與茶黃素比例越協(xié)調(diào)，紅茶品質(zhì)越好；茶褐素也是影響紅茶的因素之一，茶褐素越低，紅茶品質(zhì)越好；茶黃素是茶湯“亮”的主要成分，茶紅素是茶湯“紅”的主要成分，茶黃素＞0.7%，茶紅素＞1.0%，茶紅素/茶黃素=10~15，茶褐素含量較少，紅茶茶湯品質(zhì)優(yōu)良（銀霞等，2018；彭云等，2020），山胡椒老鷹紅茶和狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的茶紅素/茶黃素的比值分別為15.6和10.0，表明2種基源植物制作的老鷹紅茶茶湯品質(zhì)優(yōu)良。綜上，從可溶性糖、蛋白質(zhì)、脂肪和茶色素含量進(jìn)行分析，山胡椒老鷹紅茶的品質(zhì)較好。山胡椒老鷹紅茶的生化成分中水浸出物與茶紅素呈顯著正相關(guān)，與總黃酮、可溶性糖、粗脂肪和蛋白質(zhì)呈顯著負(fù)相關(guān)；狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的生化成分中水浸出物與蛋白質(zhì)呈顯著正相關(guān)，可能是導(dǎo)致2種老鷹紅茶品質(zhì)具有差異的原因之一。

樟科植物在香料制作方面具有重要地位（許丹蕓等，2021），萜烯烴類(lèi)化合物是其主要的揮發(fā)性物質(zhì)，具有特殊香氣，賦香作用較大，如雪松烯具有木香味，石竹烯具有花香味，香橙烯具有典型的柑橘香氣（王芃等，2010；舒心和高彥祥，2022）。通過(guò)對(duì)2種老鷹紅茶的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明，萜烯烴類(lèi)、醇類(lèi)和醛類(lèi)物質(zhì)含量較高。Δ-杜松烯均為2種基源老鷹紅茶中揮發(fā)性成分相對(duì)含量最高的物質(zhì)，且山胡椒老鷹紅茶的Δ-杜松烯含量較狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶提高76.9%，但Δ-杜松烯在山胡椒鮮葉中的含量（8.35%）較其制成的成品茶含量低，可能是鮮葉在加工過(guò)程中經(jīng)酶的催化作用發(fā)生了物質(zhì)改變（孫慧玲等，2011）；醇類(lèi)物質(zhì)具有清亮草藥味，且在山胡椒老鷹紅茶中的含量高于狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶；具有苦杏仁味的醛類(lèi)物質(zhì)在狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶中的含量高于山胡椒老鷹紅茶；這些揮發(fā)性物質(zhì)的含量差異可能是導(dǎo)致山胡椒老鷹紅茶的香氣較狹葉潤(rùn)楠老鷹紅茶的香氣更持久、高揚(yáng)的原因之一。

4 結(jié)論

山胡椒和狹葉潤(rùn)楠2種基源植物的鮮葉均適合制作老鷹紅茶，其品質(zhì)均表現(xiàn)良好，各具特點(diǎn)，且檢測(cè)出的水浸出物、灰分、茶黃素等生化成分均符合紅茶的標(biāo)準(zhǔn)。