王 丹，張貝爾

（1.吉林工商學(xué)院 旅游烹飪學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130507；2.海南師范大學(xué) 旅游學(xué)院，海南 ?？?571158）

十八大以來，黨中央高度重視高等院校教學(xué)工作中的思想政治教育工作。習(xí)近平總書記在2016年召開的全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上的講話中強(qiáng)調(diào)：“我國(guó)高等教育肩負(fù)著培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者和接班人的重大任務(wù)，必須堅(jiān)持正確政治方向”“其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！盵1]2020年教育部印發(fā)了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，明確提出“要把思想政治教育貫穿人才培養(yǎng)體系，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量”。本文在分析酒店管理專業(yè)課程特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，總結(jié)歸納酒店管理專業(yè)課程思政元素，并提出酒店管理專業(yè)課程思政元素的融合策略。

一、酒店管理專業(yè)課程的特點(diǎn)

（一）以“人”為核心

酒店行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力從本質(zhì)上說是更好地服務(wù)他人，服務(wù)的對(duì)象是“人”，而提供服務(wù)的仍然是“人”，這客觀上要求酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置必然是圍繞“人”來展開的。在各專業(yè)課的講解過程中，必然圍繞“人”的因素進(jìn)行設(shè)計(jì)，既包括消費(fèi)酒店服務(wù)的客人，也包括提供服務(wù)的各個(gè)崗位的員工。如何協(xié)調(diào)客人和員工、客人和客人、員工與員工之間的關(guān)系，始終都是酒店管理專業(yè)的核心命題。對(duì)于各種關(guān)系的妥善處理，對(duì)于不同利益之間的平衡與協(xié)調(diào)，都是酒店管理專業(yè)課程需要探討的，比如要遵循哪些原則、責(zé)任義務(wù)如何合理劃分、有哪些方式方法可供選擇等，歸根結(jié)底都是要研究人與人之間的關(guān)系。正是這種以“人”為核心的特征，決定了酒店管理專業(yè)天然地與課程思政的要求相契合，課程思政的根本目標(biāo)就是要立德樹人。

（二）動(dòng)態(tài)多樣性

酒店行業(yè)是一個(gè)典型的服務(wù)行業(yè)，而服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)就是始終處在不斷的變化過程當(dāng)中，即具有動(dòng)態(tài)性。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，只有那些不斷地改進(jìn)服務(wù)水平、提升服務(wù)供給質(zhì)量的酒店實(shí)體才能夠生存下來。在市場(chǎng)機(jī)制的調(diào)節(jié)下，個(gè)別酒店的創(chuàng)新行為會(huì)逐漸成為整個(gè)行業(yè)的規(guī)范，而這必然要求酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容進(jìn)行適應(yīng)性的轉(zhuǎn)變。此外，酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容還具有多樣性的特征，這源自于酒店管理需求本身的復(fù)雜性和系統(tǒng)性。酒店的管理型人才，需要通曉多方面的知識(shí)和技能，除了要明晰酒店內(nèi)部各系統(tǒng)各部門的運(yùn)作，還要對(duì)社交禮儀、法律法規(guī)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律等有較好的認(rèn)知，更要有責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)等多個(gè)層面的素質(zhì)要求，而這些都需要融入到專業(yè)人才培養(yǎng)方案并進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)和推廣。

（三）鮮明實(shí)踐性

酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是要培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。這一目標(biāo)定位決定了酒店管理專業(yè)必然具有鮮明的實(shí)踐性特征，其所開展的一系列專業(yè)課程都要側(cè)重于滿足現(xiàn)實(shí)的行業(yè)需求，培養(yǎng)出具有實(shí)踐能力的酒店行業(yè)從業(yè)者。除了經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、旅游學(xué)等一些通識(shí)課程以外，酒店管理專業(yè)還會(huì)開設(shè)一些相應(yīng)的實(shí)踐課程。相比于其他專業(yè)，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)時(shí)間往往更長(zhǎng)，而實(shí)習(xí)的地點(diǎn)也往往都是國(guó)際和國(guó)內(nèi)知名的酒店集團(tuán)旗下的酒店，使得學(xué)生在出校門之前就能夠基本熟悉酒店各部門的各項(xiàng)業(yè)務(wù)需求及具體工作的流程，從而更好地滿足了實(shí)踐的需求。

二、酒店管理專業(yè)的課程思政元素

（一）家國(guó)情懷和文化自信

首先，酒店行業(yè)具有很強(qiáng)的外向性特征，特別是隨著我國(guó)與世界的聯(lián)系日趨緊密，國(guó)際化通常是各大型酒店集團(tuán)必然的戰(zhàn)略取向。酒店作為與外界交流的節(jié)點(diǎn)功能將得到不斷加強(qiáng)，這決定了酒店行業(yè)的從業(yè)者與國(guó)外的人員、信息、物資等接觸的機(jī)會(huì)通常會(huì)更多，受到外來影響的概率也更高。另外，當(dāng)代酒店的運(yùn)作模式往往承襲于西方國(guó)家，因此外顯的文化往往是西方的文化，容易使學(xué)生想當(dāng)然地認(rèn)為酒店的管理和運(yùn)營(yíng)必須按照西方模式進(jìn)行，并無形中更加認(rèn)可西方文化。因此，酒店管理專業(yè)課程體系的建設(shè)中有必要強(qiáng)化學(xué)生對(duì)于國(guó)家、民族及文化的認(rèn)同，使其認(rèn)識(shí)到中國(guó)文化的底蘊(yùn)和人文關(guān)懷，堅(jiān)定文化自信。

（二）敬業(yè)精神和服務(wù)意識(shí)

酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生多數(shù)會(huì)進(jìn)入酒店行業(yè)工作，而且往往需要從基礎(chǔ)性工作開始做起，逐漸才能進(jìn)入管理崗位，這幾乎是每個(gè)酒店從業(yè)者都要經(jīng)過的“歷練”?；A(chǔ)工作往往是比較辛苦、繁瑣和無味的，往往和學(xué)生對(duì)職業(yè)的期望和理解有很大差別，這就容易形成學(xué)生在最初工作的時(shí)候會(huì)有很大的不適應(yīng)，甚至產(chǎn)生倦怠和逃避的想法。因而需要酒店管理專業(yè)的教師在授課過程中以及實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)學(xué)生敬業(yè)精神的教育，提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知水平，培養(yǎng)學(xué)生做事認(rèn)真、耐心等品格，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃。同時(shí)酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)的過程中要著力加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生懂得換位思考，懂得從顧客的角度來考慮問題，想顧客之所想、急顧客之所急。

（三）合作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)

所有的酒店都有一套系統(tǒng)嚴(yán)密的組織架構(gòu)，不同的部門之間、同一部門不同的層級(jí)之間都是有分工的，只有不同部門之間和不同的員工之間能夠?qū)崿F(xiàn)有效的溝通協(xié)作、相互配合，才能真正地把酒店的各項(xiàng)工作做好，推動(dòng)酒店的良性發(fā)展。酒店是一個(gè)整體，酒店的員工是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)員工都應(yīng)懂得與他人合作，共同完成相關(guān)的工作。而這種合作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)需要在酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)中去著力培養(yǎng)，要讓學(xué)生從內(nèi)心中認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，要激發(fā)學(xué)生的集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于集體主義的認(rèn)知程度。

（四）職業(yè)道德和法律意識(shí)

任何行業(yè)都有其職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，酒店行業(yè)也不例外，任何酒店都希望員工具有誠(chéng)實(shí)守信、謙遜有禮、遵規(guī)守紀(jì)、儀容整潔等職業(yè)規(guī)范和職業(yè)道德。但這些都是需要長(zhǎng)期浸入培養(yǎng)的，將其融入到酒店管理專業(yè)的課程之中。由于酒店有著人員流動(dòng)性強(qiáng)、對(duì)外交往密切、交易活動(dòng)頻繁等行業(yè)屬性，很容易有違法犯罪活動(dòng)的發(fā)生，這就要求酒店管理專業(yè)課程中應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生法律意識(shí)的培養(yǎng)和灌輸，包括自身遵守法紀(jì)法規(guī)意識(shí)以及對(duì)于違法活動(dòng)的敏感性和應(yīng)變處置能力。

（五）安全意識(shí)和責(zé)任擔(dān)當(dāng)

酒店具有人員密集性的典型特點(diǎn)，安全問題是需要格外重視的，否則極易造成人員和財(cái)產(chǎn)的重大損失。酒店管理專業(yè)的課程應(yīng)該盡可能地強(qiáng)化學(xué)生對(duì)于安全問題的關(guān)注程度和重視程度，樹立“安全第一”的觀念。一方面要引導(dǎo)學(xué)生形成對(duì)安全隱患的感知能力，另一方面培養(yǎng)學(xué)生在發(fā)生緊急情況時(shí)的應(yīng)急處置能力以及以人為本的觀念。要讓學(xué)生不僅具有安全意識(shí)，還要具有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，能夠想酒店之所想，而非事不關(guān)己、高高掛起。

（六）學(xué)習(xí)意識(shí)和創(chuàng)新精神

當(dāng)今時(shí)代，知識(shí)技術(shù)、觀念理念、流行元素等都處在快速變革的進(jìn)程當(dāng)中，因此在課堂上學(xué)生是不可能學(xué)習(xí)到所有在未來有用的知識(shí)和技能的，包括價(jià)值觀也是要經(jīng)歷逐漸成熟的過程。因此這客觀上要求學(xué)生必須具有一種不斷學(xué)習(xí)的意識(shí)和主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，這些都是需要在課堂上予以灌輸和培養(yǎng)的。另一方面，酒店要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中得以存續(xù)，就必須不斷地順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展要求，不斷地推陳出新，這客觀上要求酒店員工具有創(chuàng)新的精神和意識(shí)，能夠快速接納新鮮事物，并適時(shí)作出得體的調(diào)整。此外，酒店行業(yè)由于人員往來頻繁，經(jīng)常會(huì)遇到各種各樣的新情況和新問題，這就需要酒店的員工不能墨守成規(guī)、因循守舊，而是要懂得靈活應(yīng)對(duì)，轉(zhuǎn)換思維方法，另辟蹊徑地解決問題，這都是創(chuàng)新精神的一種體現(xiàn)。

三、酒店管理專業(yè)課程思政元素的融合策略

（一）實(shí)施“全程”融合

高校酒店管理專業(yè)課程思政元素的融合應(yīng)該注重在課堂教學(xué)、考試考核、實(shí)習(xí)實(shí)踐、社會(huì)活動(dòng)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等全部環(huán)節(jié)進(jìn)行展開。課堂教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)該作為課程思政元素融合的主戰(zhàn)場(chǎng)，在講授知識(shí)性內(nèi)容的同時(shí)，有機(jī)地融合多種思政元素，潛移默化中塑造學(xué)生的思想認(rèn)識(shí)和價(jià)值判斷；在考試考核和畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)，要有針對(duì)性地考察學(xué)生對(duì)課程思政元素的認(rèn)知和理解程度，并賦予一定的分值權(quán)重；在實(shí)習(xí)實(shí)踐或社會(huì)活動(dòng)環(huán)節(jié)，要有目的地引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生踐行課程思政的理念，應(yīng)該積極和實(shí)習(xí)酒店等用人單位共同設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)計(jì)劃，發(fā)掘?qū)嵺`環(huán)節(jié)中富含思政元素的現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景，創(chuàng)造踐行思政理念的機(jī)會(huì)，并適時(shí)引導(dǎo)和教育，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)于思政元素的認(rèn)知水平。

（二）推動(dòng)“四教”融合

應(yīng)從教師、教案、教材和教法四個(gè)方面研究制定思政元素的融合策略。對(duì)于教師，要加強(qiáng)培訓(xùn)，積極支持教師參加課程思政講座，支持教師到其他有成功經(jīng)驗(yàn)的高校進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，組織相關(guān)教師進(jìn)行業(yè)務(wù)交流和討論，加強(qiáng)教師與酒店的聯(lián)系與課程共建等；要加強(qiáng)自主學(xué)習(xí)課程思政的相關(guān)內(nèi)容，提升其主動(dòng)性；研究有效提升教師課程思政建設(shè)意識(shí)和能力的方法，如以賽促建、以項(xiàng)目促建等方式讓各專業(yè)課教師深入思考融入路徑。對(duì)于教案，強(qiáng)化教案中的實(shí)際案例遴選，如定期與酒店溝通以收集酒店各大部門發(fā)生的真實(shí)的對(duì)客服務(wù)案例、優(yōu)秀員工案例等；在教案的模板設(shè)計(jì)中以及對(duì)教師教案的檢查過程中，均應(yīng)有意識(shí)地強(qiáng)化思政內(nèi)容的考評(píng)。對(duì)于教材，應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)完善教材的甄別和選取方式；定期更換教材，結(jié)合教案豐富教材的內(nèi)容。在教法方面，應(yīng)鼓勵(lì)和支持教師創(chuàng)新教學(xué)方法，推動(dòng)思政元素的融合，比如通過以情景劇等方式來進(jìn)行某些情景再現(xiàn)，教師在劇本討論、彩排以及總結(jié)時(shí)予以必要的指導(dǎo)；再比如邀請(qǐng)有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的酒店從業(yè)者或畢業(yè)生以報(bào)告講座的形式來分享經(jīng)驗(yàn)等，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)思政元素在實(shí)踐中的理解。

（三）強(qiáng)化“雙線”融合

以思政元素為契合點(diǎn)，將線上教學(xué)和線下教學(xué)進(jìn)行有機(jī)整合。酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該充分吸收和學(xué)習(xí)信息傳播的特點(diǎn)，充分收集和挖掘包含思政元素的各種資源，如酒店場(chǎng)景的影視片段、視頻作品、新聞圖片等，不僅在線下課堂上進(jìn)行融入，還要積極運(yùn)用學(xué)生們普遍使用的媒介對(duì)相關(guān)素材進(jìn)行分享并加以價(jià)值提煉和思維引導(dǎo)。同時(shí)，采用線上教學(xué)和思政元素融合策略，突出線上教學(xué)所具有的素材豐富、形式多樣、授課靈活等特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)資源的有效利用；有意識(shí)建立酒店管理專業(yè)的課程思政的線上教學(xué)資源庫和試題庫。此外，引導(dǎo)學(xué)生課后主動(dòng)學(xué)習(xí)思政，如通過布置一些課后的材料閱讀或觀看相關(guān)視頻資料等作業(yè)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)于思政元素的感性理解，并在課堂教學(xué)中，對(duì)相關(guān)資料展開討論，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)于課程思政元素的深層次解讀，從而實(shí)現(xiàn)課上和課后、線上和線下的有機(jī)融合。