謝巍，龐巧玲，皮漢生，劉興娥，齊繼全

（1.鎮(zhèn)巴縣園藝站，陜西 漢中 723600；2.鎮(zhèn)巴縣農(nóng)技中心，陜西 漢中 723600；3.鎮(zhèn)巴縣鄉(xiāng)村振興局，陜西 漢中 723600）

近年來(lái)，隨著養(yǎng)生飲食文化的發(fā)展，人們對(duì)飲食結(jié)構(gòu)有了更高要求，越來(lái)越多人嘗試綠色野生的天然野菜。天然野菜作為食用蔬菜結(jié)構(gòu)中的一個(gè)重要組成部分，需求量逐年增加。刺龍苞被譽(yù)為“山野菜之王”“樹(shù)人參”“天下第一珍”等美名。近幾年鎮(zhèn)巴集市出現(xiàn)刺龍苞嫩芽作為野生蔬菜出售，2022 年春季縣城集市刺龍苞嫩芽量多了很多。

據(jù)有關(guān)報(bào)道，刺龍苞有一定的藥用價(jià)值，引起相關(guān)人群極大關(guān)注。城內(nèi)有保健需求的居民于采摘之季，在野外采摘收獲的刺龍苞嫩芽腌制成咸菜能食用。伴隨對(duì)刺龍苞藥用、食用價(jià)值的深入研究，人們有了更多、更新的認(rèn)知積累。隨著資源開(kāi)發(fā)利用鏈條形成，其前景會(huì)更加廣闊。

1 認(rèn)識(shí)刺龍苞

刺龍苞是鎮(zhèn)巴群眾的俗稱(chēng)，其學(xué)名為楤木。植物學(xué)分類(lèi)為Aralia elata（Miq.）Seem.（A.mandshurica Rupr.et Maxim），為五加科，屬多年生落葉小喬木。

刺龍苞的嫩芽和嫩莖葉一般在3—4 月采摘，屬低能量、多纖維、多維生素植物、純天然綠色的養(yǎng)生野菜。刺龍苞作為蔬菜食用不僅味道清香可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種人體所需氨基酸以及16 種以上無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，被稱(chēng)為“山野菜之王”，在我國(guó)主要分布于東北地區(qū)，如長(zhǎng)白山、小興安嶺、遼寧東部林地及黑龍江等地，西北地區(qū)有零星分布。

近年來(lái)，隨著刺龍苞的蔬菜價(jià)值被人們認(rèn)識(shí)，在網(wǎng)絡(luò)上可發(fā)現(xiàn)貴州、云南、四川、甘肅皆有報(bào)道刺龍苞野生蔬菜，說(shuō)明刺龍苞分布很廣。未見(jiàn)報(bào)道的地域，若普查步伐跟上，也許全國(guó)各地都發(fā)現(xiàn)刺龍苞生長(zhǎng)，只是存量多少而已，這充分表明在此之前對(duì)刺龍苞系統(tǒng)研究不多。

在日本，作為“緊急技術(shù)改善事業(yè)”的一部分，日本岐阜縣林業(yè)中心于1985 年開(kāi)展了林地栽培山菜技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究工作，發(fā)現(xiàn)約有15 種山野菜可以進(jìn)行人工林地栽培，其中經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的刺龍苞、蕨菜是人們最為喜愛(ài)的兩種山菜。在日本，人工栽培刺龍苞較普遍，產(chǎn)量很可觀；在我國(guó)，刺龍苞仍處于野生狀態(tài)，未見(jiàn)人工培育刺龍苞及開(kāi)發(fā)利用刺龍苞山野菜資源，未形成產(chǎn)業(yè)鏈條。

2 刺龍苞生物學(xué)特性

2.1 形態(tài)特性

刺龍苞株高2～5 m，主稈、枝條、葉脈均著生疏生細(xì)刺，很好識(shí)別。刺龍苞樹(shù)皮灰色，小枝干灰褐色，枝干上著疏生細(xì)刺，嫩枝上的刺較長(zhǎng)，老稈上刺隨樹(shù)齡增長(zhǎng)逐漸脫落，留下“麻子點(diǎn)”狀刺基，樹(shù)干、枝干芯維管束不發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)輸松，類(lèi)似泡沫狀樹(shù)芯；刺龍苞春季開(kāi)始萌發(fā)，最初開(kāi)始萌發(fā)頂芽，約7 d 完成，之后頂芽之下都會(huì)萌發(fā)幾個(gè)側(cè)芽，側(cè)芽萌發(fā)完需7～10 d，頂芽如不伸長(zhǎng)完畢，側(cè)芽就不會(huì)長(zhǎng)齊，從刺龍苞萌發(fā)和枝干形成可看出樹(shù)形層狀感明顯；根屬根狀莖，不是“真正意義上的根”，常稱(chēng)之為根莖，其外形與根相似，橫向伸展在土層中，但有很明顯的節(jié)與節(jié)間，這是刺龍苞根狀莖的重要標(biāo)志；根節(jié)上的腋芽可萌發(fā)具有兩面性，長(zhǎng)出地面，長(zhǎng)為新的植株，在土壤中則形成不定根，其側(cè)根發(fā)達(dá)。

刺龍苞主根較短，一般為50 cm 左右，屬好氣性根，須根多分布于地表下30 cm；葉為二回或三回單數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)達(dá)80 cm 或更長(zhǎng)，葉柄長(zhǎng)，幼芽未伸展前基部芽鱗片包莖，隨葉片生長(zhǎng)，包莖芽鱗片逐漸脫落；葉軸和羽片軸基部常著生有刺，羽片小葉7～13 枚不等，小葉卵形、闊卵形、微心形，邊緣稍有鋸齒，有時(shí)為粗大牙齒狀、稀波浪狀，葉片未伸展前紅褐色，由于光照等環(huán)境因素，正面（向陽(yáng)面）變?yōu)榫G色、反面（背陰面）變?yōu)榈G色，葉脈明顯凸出，沿葉脈生有細(xì)刺毛；花為復(fù)傘形花序、頂生，8 月開(kāi)花，但隨海拔、日照、生長(zhǎng)環(huán)境等有少許波動(dòng)，10 月果熟，漿果狀核果，扁球形，成熟紫黑色。

2.2 刺龍苞對(duì)物候特性的要求

2.2.1 溫度

刺龍苞屬耐寒植物，對(duì)溫度要求較低，彈性很大，在平均氣溫0.5～22 ℃的地區(qū)能正常生長(zhǎng)，可以耐受極強(qiáng)低溫，在-30 ℃嚴(yán)冬季節(jié)也不會(huì)受到凍害。

2.2.2 水分

刺龍苞在降水量為600～2 000 mm 的地區(qū)都能正常生長(zhǎng)，平均相對(duì)濕度70%的濕潤(rùn)環(huán)境地帶生長(zhǎng)良好。

刺龍苞對(duì)空氣濕度要求不苛刻，但對(duì)土壤水分很敏感，土壤通透性不良、漬水不利于其生長(zhǎng)，甚至?xí)劳?。但刺龍苞在排水良好的土壤條件下生長(zhǎng)旺盛。

2.2.3 光照

刺龍苞屬長(zhǎng)日照和強(qiáng)日照喬木樹(shù)種，日照不足會(huì)影響生長(zhǎng)，枝梢細(xì)弱，葉芽弱小、不飽滿(mǎn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，背陰坡上的刺龍苞生長(zhǎng)勢(shì)弱，發(fā)育不良。

從刺龍苞著生地發(fā)現(xiàn)，刺龍苞樹(shù)周邊郁閉度很低，或處于單生狀態(tài)，太陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)，一般在10～12 h以上。

2.2.4 土壤

要求土層深厚、土粒細(xì)、富含有機(jī)質(zhì)較為肥沃的黏質(zhì)土或沙壤土，土壤pH 值為6～7。土壤地下水位要求低，要求有較好通透性，但不能四季土壤干燥，不利于根系生長(zhǎng)和頂芽形成。

3 鎮(zhèn)巴縣物候特點(diǎn)及刺龍苞野生資源分布狀況

2015—2018年，鎮(zhèn)巴縣園藝站通過(guò)對(duì)縣域野生蔬菜資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在向陽(yáng)山麓、沒(méi)有灌木林或零星灌木生長(zhǎng)的石林地、谷溝間、河道、道路兩旁以及郁閉度小的闊葉林中及林緣、針闊混雜林中常能發(fā)現(xiàn)刺龍苞生長(zhǎng)，多為單生。

3.1 適宜的物候條件

3.1.1 溫度

鎮(zhèn)巴縣夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒，1991—2010年，年平均氣溫10.1～20 ℃，極端氣溫-12.2～38.3 ℃，溫度很適宜刺龍苞物候條件。

3.1.2 光照

1991—2010年，鎮(zhèn)巴縣年平均日照時(shí)數(shù)為1 271.1 h，日照百分率為28%，屬日照偏少地區(qū)，對(duì)刺龍苞生長(zhǎng)分布有一定影響，日照不足地帶難以健壯生長(zhǎng)。

3.1.3 水分

受秦嶺、巴山兩大山脈和漢江、嘉陵江二大水系的影響，鎮(zhèn)巴縣屬降水較多的地區(qū)。1991—2010年，年平均降水量為1 223.3 mm，且由東向西遞減，其原因?yàn)闁|區(qū)為秦嶺山脈和漢江水系、西區(qū)為巴山山脈和嘉陵江水系?？h域日照偏少，輻射值偏低，蒸發(fā)量較小，為濕潤(rùn)地區(qū)，相對(duì)濕度大于70%，土壤濕潤(rùn)狀況為1.41～2.9。

3.1.4 土壤

根據(jù)1981 年土地資源調(diào)查和1983 年土壤普查，鎮(zhèn)巴縣土壤有潮土、黃棕壤、水稻土、紫色土4類(lèi)，其中水稻所包含的銹斑泥沙田和紫色土包含的紫泥土等通透性差的土壤在全縣分布少。鎮(zhèn)巴縣土壤屬微酸性，pH 值為6～7，有機(jī)質(zhì)含量中等。根據(jù)物候四大因素分析，除總?cè)照諘r(shí)數(shù)少，日照百分率僅28%，影響刺龍苞良好生長(zhǎng)外，溫度、水分、土壤等物候條件能滿(mǎn)足刺龍苞生長(zhǎng)的基本需要。

日照不足代表整個(gè)縣域光照條件的描述，但山麓、川壩、河道、道路旁等光照時(shí)間仍然較長(zhǎng)、強(qiáng)度仍然很大，因此，光照只是影響刺龍苞在縣域的地區(qū)分布，或者在一個(gè)區(qū)域的生長(zhǎng)量而已。整個(gè)縣域物候條件仍屬于刺龍苞適生區(qū)。

3.2 充足的生長(zhǎng)空間條件

3.2.1 河流

鎮(zhèn)巴縣有河流14 條及支流無(wú)數(shù)，河流及支流流經(jīng)之處，許多地段光照充足、日照時(shí)間長(zhǎng)，溫度、水分、土壤等物候條件皆能滿(mǎn)足刺龍苞生長(zhǎng)必備條件。

3.2.2 道路

2015 年前，鎮(zhèn)巴縣80%人口分布不同海拔段村莊，道路猶如蜘蛛網(wǎng)般多，為刺龍苞良好生長(zhǎng)提供了足夠空間，也是鎮(zhèn)巴縣園藝站在野生蔬菜調(diào)查過(guò)程中常能在道路邊發(fā)現(xiàn)刺龍苞的重要原因之一。

3.2.3 植被

鎮(zhèn)巴縣森林植被約24 萬(wàn)hm2，主要由落葉闊葉林、針葉林、常綠落葉闊葉混交林和竹林組成，竹林面積很小。

落葉闊葉林、針葉林郁閉度0.6～0.85，常綠落葉闊葉混交林郁閉度0.5～0.9，落葉闊葉林、針葉林、常綠落葉闊葉混交林3 種森林植被仍有刺龍苞生長(zhǎng)生存空間其在郁閉度為0.5 以下仍能很好生長(zhǎng)，林緣邊生長(zhǎng)較多。

3.3 野生資源分布狀況

2015—2018年，鎮(zhèn)巴縣園藝站通過(guò)對(duì)縣域野生蔬菜資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在向陽(yáng)山麓、沒(méi)有灌木林或零星灌木生長(zhǎng)的石林地、谷溝間、河道和道路兩旁，以及郁閉度小的闊葉林中及林緣、針闊混雜林中常能發(fā)現(xiàn)刺龍苞生長(zhǎng)，單生較為普遍，分布海拔差異大，但沒(méi)有不利影響，生長(zhǎng)地土壤濕潤(rùn)深厚。最為顯著的特點(diǎn)是刺龍苞生長(zhǎng)地周邊郁閉度幾乎為0 或很低，即采光性非常強(qiáng)；自身屬單身喬木，成林狀生長(zhǎng)，極少被發(fā)現(xiàn)。

鎮(zhèn)巴縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，根據(jù)刺龍苞生長(zhǎng)所需的溫度、水分、光照、土壤物候特性，鎮(zhèn)巴屬刺龍苞宜生區(qū)。綜合分析研判，鎮(zhèn)巴縣刺龍苞存儲(chǔ)量面積為133～333 hm2。鎮(zhèn)巴縣春季可收獲70～175 t，按采收價(jià)格4 元/kg，農(nóng)民可勞務(wù)收入28 萬(wàn)～70 萬(wàn)元，若按2022 年市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)10 元/kg，農(nóng)民可收入70 萬(wàn)～175 萬(wàn)元。

4 鎮(zhèn)巴縣刺龍苞開(kāi)發(fā)前景

4.1 有野生蔬菜開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)

2010 年前，鎮(zhèn)巴縣有專(zhuān)業(yè)的野生蔬菜收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)，即鎮(zhèn)巴縣野生蔬菜食品公司，隸屬縣供銷(xiāo)聯(lián)社，后被城市建設(shè)征用，機(jī)構(gòu)仍存。當(dāng)時(shí)公司主要收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售竹筍、椿芽、蕨類(lèi)植物、窟窿葉稈等。近年來(lái)，縣域發(fā)展注冊(cè)成立了樹(shù)花菜、魔芋制品公司，從事鮮活野生蔬菜或蔬菜加工銷(xiāo)售，與南方城市超市搭建了良好銷(xiāo)售平臺(tái)。刺龍苞收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售極具借鑒作用，為更加科學(xué)開(kāi)發(fā)利用刺龍苞奠定了基礎(chǔ)。

4.2 鎮(zhèn)巴縣刺龍苞存儲(chǔ)量具備開(kāi)發(fā)條件

鎮(zhèn)巴縣有刺龍苞面積133～333 hm2，可收獲刺龍苞嫩芽70～175 t，具備開(kāi)發(fā)和規(guī)模化加工基礎(chǔ)，投入開(kāi)發(fā)可填補(bǔ)國(guó)內(nèi)刺龍苞野生蔬菜研發(fā)空白。

4.3 鎮(zhèn)巴縣具備擴(kuò)大刺龍苞面積的條件

鎮(zhèn)巴縣屬于山區(qū)縣，河流及支流眾多，道路崎嶇，山麓遍野，山梁交錯(cuò)，為人工栽植培育刺龍苞“園子”提供了地理和土地支撐。

一是在河流、道路兩旁的空曠地栽植刺龍苞。

二是在山麓、山梁培育刺龍苞山林。

三是在落葉闊葉林、針葉林、常綠落葉闊葉混交林植被中，郁閉度較小、光照透射較強(qiáng)的林木中予以置換。

5 刺龍苞人工栽培技術(shù)要點(diǎn)

隨著科技進(jìn)步，人們對(duì)刺龍苞必然會(huì)經(jīng)歷認(rèn)識(shí)—利用—認(rèn)識(shí)的反復(fù)。若刺龍苞的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值逐漸提升，將會(huì)使有限資源枯竭，因此，做好人工資源培育非常必要。人工培育刺龍苞山林有幾大好處。

一是擴(kuò)充林地面積，將荒草地、石鱗地變?yōu)榱值亍?/p>

二是在河道、道路兩旁栽植刺龍苞，利于水土保持。

三是人工培育，采摘地點(diǎn)固定，避免采摘的盲目性。

四是人工培育，便于科學(xué)管理，提高效益。

5.1 種子采集

刺龍苞10 月果實(shí)成熟，根據(jù)平時(shí)掌握的刺龍苞生長(zhǎng)著生地情況，應(yīng)有目標(biāo)的采摘刺龍苞果實(shí)。采摘回家后去掉果皮，用水清洗后撈出晾曬3～7 d，充分完成后熟作用。然后在向陽(yáng)地方，用磚砌1 個(gè)24 cm 小池，放入15 cm 潮土，將備好的種子勻凈地撒在上面，在覆蓋10 cm 厚潮土，保持床土濕潤(rùn)，30 d 后有90%的種子能發(fā)芽。

5.2 床地的選擇與整地

苗床地應(yīng)選擇利于排水，光照充足的肥沃黏質(zhì)壤土，經(jīng)深耕碎土后作床，先在地面上按石灰用量50 g/m2，施肥量1 kg/m2，均勻撒施地上，作床時(shí)用土將其壓入床內(nèi)，達(dá)到防蟲(chóng)培肥的目的。

5.3 育苗

種子坡口發(fā)芽后，必須立即掏出進(jìn)行育苗，避免芽子（根）過(guò)長(zhǎng)容易損傷。對(duì)于整好的苗床地，順苗床掏挖5 cm 深的播種溝3～4條，將發(fā)芽的種子均勻撒播到播種溝內(nèi)，播種密度保持20 cm 以上后覆土，并在苗床表明覆蓋秸稈等類(lèi)似覆蓋物，利于苗床保濕。3 月末至4月初開(kāi)始陸續(xù)出苗，出苗率能達(dá)到70%以上。

5.4 苗床管理

一是播種后要保持床土濕潤(rùn)，可間斷性澆水。

二是出苗后及時(shí)揭去覆蓋物，可間斷性澆一定淡糞水，促苗健壯。

三是梳密補(bǔ)稀，保持苗床清潔。

5.5 栽植方法

清明時(shí)節(jié)可起苗移栽到預(yù)留地中，保證隨起苗隨移栽，不能風(fēng)干根系，影響成活。土質(zhì)疏松、肥沃向陽(yáng)、土層厚10 cm 以上的荒山、荒地、林下空地均可作為栽培地。

苗木定植方法為1 m×2 m，可定植5 250 株/hm2。采用穴植法，栽植穴直徑50～60 cm，深50 cm，穴底先放入充分腐熟的堆肥或雞糞，其上面再放1 層腐殖土，將苗植于穴中央，培上土踩實(shí)，培土要充分搗碎，均勻撒入根系間，保證根系舒展，培土要高出地面10 cm 左右，防止土壤水分蒸發(fā)，提高苗木成活率。

5.6 栽后管理與整形枝修剪

5.6.1 鋤草與施肥

栽植當(dāng)年要進(jìn)行兩次鋤草，第二年應(yīng)進(jìn)行施肥和追肥工作，施肥于采收嫩芽后或整形剪枝前進(jìn)行，追肥于3 月上旬萌芽前進(jìn)行，撒施復(fù)合肥料，追肥量視幼樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)而定，不宜過(guò)多。

5.6.2 整形剪枝

為了讓人工培育的刺龍苞植株盡可能多萌發(fā)新芽，枝條整齊，提高采收率，需要進(jìn)行人工修整枝椏。刺龍苞頂芽采完后還會(huì)萌發(fā)出側(cè)芽，應(yīng)及時(shí)整形剪枝。如提前修剪還會(huì)再出現(xiàn)2 m 以上的枝條，剪枝部位為枝條下部保留兩個(gè)芽后開(kāi)剪。

5.6.3 采收

刺龍苞需要7 d 左右完成頂芽萌發(fā)，之后頂芽下會(huì)陸續(xù)萌發(fā)出側(cè)芽，側(cè)芽的萌發(fā)則需要7～10 d，頂芽不伸長(zhǎng)完畢，側(cè)芽就不會(huì)長(zhǎng)齊，最佳時(shí)間是新芽長(zhǎng)至10～15 cm 且未開(kāi)葉前，此時(shí)采收到的新芽品質(zhì)最佳。一般定植后第三年的采收量為70～85 kg/hm2，成園后可達(dá)120 kg/hm2以上。