2013年，世界上公認的第一塊細胞肉誕生，由荷蘭生理學家波斯特博士耗時兩年花費33萬美元完成;2018年，MemphisMeat生產(chǎn)的細胞培養(yǎng)雞肉造價降至每100克220美元。

2019年初，Aleph Farm宣布其細胞培養(yǎng)牛肉餅造價降為每100克22.05美元，同年，Mosa Meat將細胞培養(yǎng)牛肉造價進一步降至每100克11.20美元;2021年初，以色列細胞肉公司FMT（Future Meat Technologies）將一份人造雞胸肉（約113.398093克）的生產(chǎn)成本降至3.9美元，相當于每100克3.45美金。

人造肉如此昂貴的原因在于為細胞提供養(yǎng)分的培養(yǎng)基中所含有的生長因子，生長因子是促進干細胞正常分化的關(guān)鍵。目前常見的動物細胞培養(yǎng)基是用胎牛血清（FBS）配置的，胎牛血清中含有生長因子等蛋白質(zhì)，且抗體含量少，但胎牛血清的組成復雜多變，研究人員一般將其視作成分不明的混合物，可能增加實驗結(jié)果的不確定性。

基于此原因，韓國人造肉公司CellMEAT推出了不含胎牛血清（FBS）的細胞培養(yǎng)基CSF-A1，該產(chǎn)品有助于降低生產(chǎn)成本并消除養(yǎng)殖肉類行業(yè)的問題（胎牛血清是一種取自牛胚胎的血清，因此胎牛血清的制取存在一定的爭議）。

CellMEAT首席執(zhí)行官Giljun Park表示，“CSF-A1是一種專門用于CellMEAT培養(yǎng)肉的無血清細胞培養(yǎng)基，研究表明，與目前市售的無血清培養(yǎng)基或使用胎牛血清的傳統(tǒng)細胞培養(yǎng)基相比，CellMEAT可使細胞生長速度更快（約250%）?！?/p>

Park補充道，這一發(fā)展可以讓韓國的人造肉產(chǎn)業(yè)開始與世界上資金更多的地區(qū)如美國和以色列競爭，

2021年1月下旬，CellMEAT完成了約450萬美元的pre-A輪融資，該輪融資由韓國私募股權(quán)和風險投資公司NAU IB Capital領(lǐng)投，BNK Venture Capital、DT&Investment、RyuKyung PSG Asset Management、JNU Holdings、Yonsei Technology Holdings和總部位于美國巴爾的摩的Knollwood Investment Advisory跟投。

官網(wǎng)顯示，目前公司的首要目標是大幅降低生產(chǎn)成本以達到可以與傳統(tǒng)肉類相競爭的程度，并進一步完善技術(shù)以確?；诩毎牡鞍踪|(zhì)在口味上可以與基于動物蛋白質(zhì)相媲美，同時希望創(chuàng)建一個完整的基于細胞的、包括不同動物肉塊的細胞肉平臺。

其實CellMEAT并不是唯一一家試圖提高韓國在人造肉和替代蛋白質(zhì)領(lǐng)域影響力的公司。

韓國初創(chuàng)公司SeaWith目標是在2022年底前將產(chǎn)品帶到韓國餐館，該公司已經(jīng)開發(fā)了基于海藻的細胞培養(yǎng)基，該細胞培養(yǎng)基已經(jīng)能夠替代超過80%的FBS使用量，一旦細胞獲得營養(yǎng)開始在培養(yǎng)基中生長，SeaWith就會為細胞提供藻類3D支架，稱為“Ace-Gel”，讓細胞開始繁殖、生長并形成厚厚的組織結(jié)構(gòu)。

SeaWith表示，在將細胞與支架一起孵化后，他們能夠生產(chǎn)出一種模擬牛排厚度和質(zhì)地的人造肉原型，目前該公司正在擴大生產(chǎn)，計劃在一家試點餐廳推出最終的培養(yǎng)肉產(chǎn)品。

在以植物為基礎(chǔ)的方面，韓國生產(chǎn)商Zikoon發(fā)布了Unlimeat，這是一個由升級改造的谷物制成的純素牛肉片品牌。

成立于1984年5月的“健康食品”公司Pulmuone，是第一家在韓國銷售包裝豆腐/豆芽產(chǎn)品的公司，表示也在采取行動將植物性肉類推向市場，并計劃在未來幾年內(nèi)發(fā)布20多條生產(chǎn)線。

在監(jiān)管機構(gòu)于2020年12月批準Eat Just的人造雞肉在新加坡市場售賣后，Park表示，CellMEAT的目標是未來韓國出產(chǎn)的人造肉也能出現(xiàn)世界餐桌上。（摘自美《深科技》 （編輯/費勒萌）