李 康，郭天龍，李長青，田 婧，智 宇，金 海

（內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010031）

我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，從養(yǎng)殖數(shù)量來看內(nèi)蒙古和新疆等北方地區(qū)是重要產(chǎn)區(qū)。2019年全國羊飼養(yǎng)量為30 072.1萬只，其中，內(nèi)蒙古為5 975.9萬只，新疆為4 153.8萬只，占全國羊飼養(yǎng)總量的33.68%；全國羊肉產(chǎn)量為487.5萬t，其中，內(nèi)蒙古為109.8萬t，新疆為60.3萬t，占全國羊肉總產(chǎn)量的34.89%［1］。

近年來，隨著科學技術(shù)進步和社會經(jīng)濟發(fā)展，我國羊業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，但“成本高、效益低”的問題仍然存在。冷季主要對我國北方地區(qū)羊業(yè)生產(chǎn)造成不利影響，尤其是內(nèi)蒙古、新疆等采用放牧補飼生產(chǎn)方式的北方牧區(qū)。在冷季，因抗寒導致的熱量損失而造成的飼料報酬低是放牧補飼生產(chǎn)方式養(yǎng)殖成本增加的重要因素，“增產(chǎn)不增收”的現(xiàn)象凸顯。

實現(xiàn)低成本生產(chǎn)是保障畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。國內(nèi)外學者嘗試從生產(chǎn)方式［2］、飼料資源 開 發(fā)［3-4］、繁 殖 及 育 種［5］、疫 病 防 控［6］和 設(shè) 備 開發(fā)［7］等角度解決養(yǎng)殖成本高的問題。為解決我國北方地區(qū)肉羊冷季放牧補飼養(yǎng)殖方式面臨的生產(chǎn)成本高、效益低等問題，筆者在開展前期研究工作的基礎(chǔ)上，提出肉羊冷季低成本養(yǎng)殖模式，闡述了該模式的主要內(nèi)涵，初步分析了實踐應用效果，提出了該模式在北方牧區(qū)的產(chǎn)業(yè)化應用思考，以期為加快轉(zhuǎn)變我國北方牧區(qū)肉羊冷季生產(chǎn)方式、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益提供參考。

1 肉羊冷季放牧生產(chǎn)基本情況

1.1 存在的主要問題

冷季對北方牧區(qū)肉羊放牧生產(chǎn)方式的影響很大，主要涉及基礎(chǔ)母羊的飼養(yǎng)。以內(nèi)蒙古為例，牧區(qū)肉羊的飼養(yǎng)長期以來以放牧補飼為主，受自然條件、草場類型、草場產(chǎn)草量等因素的影響，四季營養(yǎng)狀況極不平衡導致羊只冬春季營養(yǎng)不良，羔羊初生重小、成活率低、生長速度慢、飼養(yǎng)周期長，產(chǎn)出效益低。

研究表明，從9—10月母羊配種開始，牧草進入枯草期，營養(yǎng)價值顯著下降，放牧母羊因在枯草地長距離游走等原因通過甲烷排放損失的能量占攝入飼料總能的9%～12%。傳統(tǒng)的草原畜牧業(yè)生產(chǎn)模式中，母羊需經(jīng)歷7個月左右的冷季或枯草地長距離放牧，其中近5個月持續(xù)在-20℃左右的環(huán)境中暴露。母羊每天放牧距離至少10 km，消耗能量4.90 MJ，中等質(zhì)量的青干草代謝能以7.20 MJ/kg計算，相當于消耗0.41 kg青干草；冬季每天飲用冰水約3 kg，由0℃升高到37℃，消耗能量0.46 MJ，相當于消耗0.10 kg青干草；在-20℃條件下放牧采食，熱增耗損失相當于消耗0.20 kg青干草，即一只母羊冷季每天需消耗0.71 kg青干草以維持生命。在該生產(chǎn)模式下，為了維持母羊繁殖機能，額外補飼是普遍做法：每只母羊放牧后補飼精飼料0.25 kg/d，補飼牧草0.5 kg/d，投入約0.85元/d。因此，草與畜供需動態(tài)變化不同步，牧草營養(yǎng)供給與綿羊營養(yǎng)需求脫節(jié)，放牧家畜生產(chǎn)水平較低，補飼投入高，生產(chǎn)收益極差。

母羊冷季多處于妊娠期，還需滿足繁殖營養(yǎng)需求，這種既要抵抗寒冷應激又要維持繁殖機能正常運轉(zhuǎn)的結(jié)果導致母羊動用體脂，體重損失高達25%～35%，影響母羊的繁殖機能，導致下一次排卵推遲、受胎率下降、流產(chǎn)，羔羊初生重小，甚至出現(xiàn)冬春季節(jié)母羊死亡的現(xiàn)象。

因此，從生產(chǎn)效率來看，冷季放牧補飼的生產(chǎn)方式是一種飼料資源浪費大而產(chǎn)出效益低的生產(chǎn)模式，轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)方式是產(chǎn)業(yè)增收增效的內(nèi)在要求。

1.2 養(yǎng)殖成本情況

1.2.1 養(yǎng)殖成本不斷增加

2000—2017年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，1999—2016年，我國散養(yǎng)肉羊的飼養(yǎng)成本從164.43元/只增加到1 017.03元/只，年均增長率為11.31%；人工成本由63.93元/只增加到440.46元/只，年均增長率為12.02%。中國畜牧業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2000年1月—2016年12月，國內(nèi)豆粕、玉米價格分別由1.93元/kg上漲至3.68元/kg、0.93元/kg上漲至1.95元/kg。

1.2.2 養(yǎng)殖成本組成

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧司肉羊生產(chǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)，牧區(qū)每出欄45 kg綿羊（肉用）對應的成本為596.81元，具體包括：仔畜（3月齡之內(nèi)）飼養(yǎng)成本454.76元、精飼料費51.85元、粗飼料費57.78元、飼鹽費4.13元、防疫治療費7.94元、雇工費10.91元、水電燃料費1.64元、死亡損失費分攤4.71元、其他費用3.09元。每出欄45 kg山羊（肉用）的成本為650.37元，其中仔畜成本為442.14元、精飼料費57.23元、粗飼料費63.20元。統(tǒng)計結(jié)果中綿羊的成本高于郭天龍等［8］在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的調(diào)研結(jié)果（518.03元/45 kg）。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)可知，牧區(qū)肉羊生產(chǎn)的主要成本來自仔畜飼養(yǎng)成本和飼草料費用，對綿羊來說，這兩項占總成本的95.26%，對山羊來說，這兩項占總成本的86.50%。因此，飼草料是牧區(qū)肉羊生產(chǎn)成本的主要組成部分。對肉牛、奶牛等家畜的生產(chǎn)成本研究也得到類似結(jié)論［9-11］。

1.3 低成本生產(chǎn)模式的重要性

王雪嬌［12］從經(jīng)濟學角度分析發(fā)現(xiàn)，近年來我國肉羊生產(chǎn)的人工成本、生產(chǎn)物質(zhì)和服務(wù)費用不同程度上漲，總體來看，肉羊生產(chǎn)的盈利情況不佳。劉玉鳳等［13］研究表明，我國日益增大的羊肉供需缺口、草原生態(tài)環(huán)境壓力及資源要素供給約束，決定了提升肉羊產(chǎn)出水平、增加羊肉長期有效供給的關(guān)鍵在于提高肉羊生產(chǎn)技術(shù)效率和全要素生產(chǎn)率，而不是擴大飼養(yǎng)規(guī)模和無限增加生產(chǎn)要素投入。王雪嬌［12］進一步分析發(fā)現(xiàn)，以放牧為主的新疆肉羊生產(chǎn)存在“高成本、高產(chǎn)出”的特點，導致凈利潤率較低。活羊出欄價格和羊肉價格主要取決于市場供求關(guān)系，所以盡可能地降低生產(chǎn)成本是北方牧區(qū)肉羊業(yè)發(fā)展的方向。

2 肉羊冷季低成本養(yǎng)殖模式

2.1 該養(yǎng)殖模式內(nèi)涵

肉羊冷季低成本養(yǎng)殖模式引入循環(huán)經(jīng)濟理念，從配制低成本全混合日糧、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式和建設(shè)福利型低成本暖舍三方面入手，解決寒冷地區(qū)冬季肉羊放牧補飼生產(chǎn)方式存在的養(yǎng)殖成本高、經(jīng)濟效益低、動物福利差、草原資源消耗大等問題，符合轉(zhuǎn)變草原畜牧業(yè)發(fā)展方式和發(fā)展適度規(guī)模標準化養(yǎng)殖的趨勢。

2.1.1 配制低成本全混合日糧及轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

該種技術(shù)模式采用冷季全舍飼方式，避免放牧羊因抗寒、游走和飲冰水等造成的營養(yǎng)損失，并依據(jù)羊只營養(yǎng)需求科學配制低成本全混合日糧（見表1）。全混合日糧的原料90%以上來源于價格較低的農(nóng)作物秸稈和全株青貯玉米，同時配合少量營養(yǎng)成分濃度高的精補料，采用自由采食或定時定量飼喂方式保證羊只的營養(yǎng)攝入量。該種生產(chǎn)方式一方面在很大程度上降低了飼料成本，另一方面充分利用農(nóng)作物秸稈資源減少環(huán)境污染，同時，充分利用青貯飼料，積極響應種養(yǎng)結(jié)合政策號召。

表1 低成本全混合日糧組成及營養(yǎng)水平

2.1.2 低成本保溫蓄熱暖舍設(shè)計與建設(shè)

該種技術(shù)模式采用的福利型低成本暖舍為東西走向，應用不等坡式設(shè)計，建筑材料為彩鋼夾芯保溫板和不同規(guī)格方鋼，結(jié)構(gòu)如圖1（a，b）所示。暖舍跨度10.0～12.0 m，長度25.0～30.0 m，棚脊高5.5 m，墻高3.0 m。舍內(nèi)地面沿棚舍的長軸方向設(shè)計寬約2.0 m的飼喂通道（包括草料槽），將舍內(nèi)分為南北等寬的兩排圈欄用于飼喂，并且飼喂通道的一邊與棚脊在同一豎直面內(nèi)，其中，南側(cè)的一端（東端或西端）約2.0 m不設(shè)置圈欄而與飼喂通道相連，作為備用飼料和工具存放位置。在縱墻的1.5 m以上設(shè)置窗口用于采光和通風，窗地比約為1∶3。南側(cè)舍頂和窗戶材料為無色透明的陽光板，并在其外安裝保溫簾。門設(shè)置在東側(cè)山墻正對飼喂通道的位置、南側(cè)縱墻的西端和中間部分，用于羊只的出入、飼草料搬運和清糞。舍內(nèi)靠陽光加熱、保溫簾蓄熱，實現(xiàn)不供暖保溫。暖舍外南側(cè)連接約450 m2的運動場。該暖舍的建設(shè)成本約為10.0萬元/個。

圖1 暖舍結(jié)構(gòu)示意圖

2.2 該養(yǎng)殖模式初步實踐應用效果

2.2.1 暖舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量指標

在暖舍內(nèi)飼養(yǎng)繁殖母羊，羊均面積為2.91m2/只（產(chǎn)羔前）。暖舍內(nèi)平均最高溫度為14.16℃（12：30測定），與舍外相比高16.82℃，比傳統(tǒng)圈舍高0.86℃；暖舍內(nèi)平均最低溫度為4.24℃（6：30測定），與舍外相比高20.32℃，比傳統(tǒng)圈舍高10.75℃。傳統(tǒng)圈舍內(nèi)溫度從最高值降至0℃用時4～6 h，暖舍內(nèi)全天溫度均在0℃以上。暖舍內(nèi)溫度基本符合羊場建設(shè)標準的規(guī)定（≥5℃）［14］。

暖舍和傳統(tǒng)圈舍內(nèi)CO2濃度整體比較高，高于現(xiàn)行標準的推薦上限（2 946.43 mg/m3）［15］；從整體趨勢來看，CO2濃度在8：30—14：30下降，14：30后上升。這可能是由于晝間通風較多、14:30后為達到保溫效果開始關(guān)閉門窗和夜間為保溫減少舍內(nèi)通風，同時羊只為了抵抗降溫可能增加產(chǎn)熱而增加了CO2排放量。實際應用中可以采用短時多次通風方式避免暖舍內(nèi)CO2濃度升高。

暖舍內(nèi)NH3濃度全天的平均值為11.00 mg/m3，低于現(xiàn)行標準推薦的上限值（15.18 mg/m3）［15］。暖舍內(nèi)NH3濃度在14：30后開始上升，可能是由于此時開始關(guān)閉部分門窗減少通風。NH3濃度在16：30—18：30達到最高值，可能是因為此時門窗全部關(guān)閉造成NH3濃度快速上升。18：30因溫度較低，NH3產(chǎn)生減少，同時暖舍內(nèi)的冷凝水可能溶解部分NH3，所以舍內(nèi)氨氣濃度下降。傳統(tǒng)圈舍可能因密封性較差所以NH3濃度全天較低。

溫度和有害氣體的檢測結(jié)果表明，新建暖舍保溫效果優(yōu)于傳統(tǒng)圈舍，達到了不供暖且保溫的預期效果，并且有害氣體濃度符合現(xiàn)行標準規(guī)定，因此，可以在寒冷地區(qū)推廣使用。

2.2.2 飼養(yǎng)效果

母羊產(chǎn)前放牧補飼體重降低，平均每天降低97.53 g，而暖舍舍飼體重平均每天增加32.41 g。產(chǎn)后放牧補飼母羊體重平均每天降低47.78 g，暖舍舍飼母羊體重平均每天降低28.19 g。羔羊體重方面，暖舍舍飼模式下羔羊初生重比放牧補飼高0.77 kg，達到3.96 kg；哺乳期平均日增重比放牧補飼高46.53 g/d，為191.58 g/d。

2.2.3 成本比較

表2是筆者對20多戶牧民走訪調(diào)研數(shù)據(jù)的整理計算結(jié)果，成本主要以飼料費用體現(xiàn)。成本計算只考慮養(yǎng)殖的飼草料成本和雇工成本，羔羊料成本由母羊分攤。牧戶自有的草場無使用費用，自有草場不足的產(chǎn)生草場租賃費用。由表2可知，基礎(chǔ)母羊冬季放牧補飼成本為277.59元/只。

表2 基礎(chǔ)母羊冬季放牧補飼養(yǎng)殖方式的成本 單位：元/只

表3是暖舍舍飼基礎(chǔ)母羊的飼養(yǎng)成本。該模式下基礎(chǔ)母羊的舍飼時間為150 d，飼養(yǎng)成本為155.93元/只；另外，將羔羊料成本分攤到每只母羊的成本為28.50元（0.19元/d），則母羊冬季暖舍舍飼的日糧成本為184.43元/只。

表3 基礎(chǔ)母羊冬季暖舍舍飼飼喂量與成本

綜上，在不計算草場價值和放牧人工成本的情況下，低成本舍飼比放牧補飼降低了93.16元/只。

3 產(chǎn)業(yè)化應用思考

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021年4月印發(fā)《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，重點任務(wù)包括加快牧區(qū)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變、發(fā)展適度規(guī)模標準化養(yǎng)殖、擴大基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能、增加優(yōu)質(zhì)飼草供給等。低成本舍飼模式立足綠色養(yǎng)殖、福利養(yǎng)殖，以農(nóng)作物秸稈、全株玉米青貯為主要飼料，減少精飼料補飼量，符合適度規(guī)模的標準化養(yǎng)殖發(fā)展趨勢，符合國家農(nóng)牧業(yè)發(fā)展理念，同時解決了寒冷地區(qū)冬季放牧養(yǎng)殖模式效益差的現(xiàn)實問題。

3.1 轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，符合羊業(yè)發(fā)展方向

傳統(tǒng)肉羊養(yǎng)殖科技含量低，養(yǎng)殖基礎(chǔ)差，養(yǎng)殖設(shè)備簡陋，資源消耗大，投入成本高，養(yǎng)殖效益低［16］，已經(jīng)不符合畜牧業(yè)綠色發(fā)展的現(xiàn)代化主旋律。適度規(guī)模的標準化養(yǎng)殖是必然趨勢，同時易于實現(xiàn)畜牧獸醫(yī)管理的標準化，控制產(chǎn)品質(zhì)量。在北方地區(qū)實施冷季低成本舍飼、暖季放牧的養(yǎng)殖模式，在飼料配制和合理飼喂方面融入更多的科學技術(shù)，有助于解決牧戶靠個人經(jīng)驗養(yǎng)殖造成的生產(chǎn)效率不高的問題，也避免了冷季放牧時母羊不必要的營養(yǎng)物質(zhì)消耗。

3.2 利用農(nóng)區(qū)飼料資源，提高飼料利用率

農(nóng)作物秸稈飼料化利用和青貯飼料商品化加工正在興起。冷季低成本養(yǎng)殖模式充分利用農(nóng)作物秸稈制粒技術(shù)提高利用率，擴大養(yǎng)殖業(yè)的飼料來源，實現(xiàn)低成本養(yǎng)殖，并利用反芻家畜的消化特點，通過“過腹轉(zhuǎn)化”將農(nóng)作物秸稈快速轉(zhuǎn)化成天然肥料，減輕秸稈處理壓力。青貯飼料因養(yǎng)分含量高、消化率高而具有良好的飼喂效果和飼喂效益。袋式灌裝青貯和拉伸膜裹包青貯的發(fā)展，使得青貯飼料的運輸和商品化更加便利，保障了低成本養(yǎng)殖模式的飼料來源。

3.3 縮短生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)效率

冷季低成本養(yǎng)殖模式可使母羊保持較好的體況，有助于維持正常的繁殖周期，或者使用人工繁殖技術(shù)加快產(chǎn)羔周期；增加羔羊初生重和哺乳期平均日增重，可以縮短羔羊出欄時間。

3.4 減少草原利用，利于生態(tài)恢復

近年來，氣候變化及人為因素導致部分地區(qū)的草場資源退化，草原自然災害時有發(fā)生。2021年中央一號文件指出“加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，完善草原生態(tài)保護補助獎勵政策，全面推進草原禁牧輪牧休牧”。低成本養(yǎng)殖模式減少了對草原的利用，使草原得到休養(yǎng)生息，可有效保護草原生態(tài)。