李少寧，王慧敏，黃 磊

（1.山東省萊陽市沐浴店畜牧獸醫(yī)站，山東 萊陽 265200；2.山東省萊陽市譚格莊畜牧獸醫(yī)站，山東 萊陽）

隨著我國養(yǎng)豬業(yè)高速發(fā)展，國內(nèi)飼料用蛋白資源缺乏的短板逐漸凸顯，對國外大豆和豆粕類產(chǎn)品依存度也逐年增加，受國際貿(mào)易影響，進(jìn)口大豆價格波動較大，對飼料原料供給產(chǎn)生不良影響。近年來，我國陸續(xù)出臺大豆補(bǔ)貼政策，大豆種植面積不斷增加，但是糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化、供給轉(zhuǎn)型升級并非一蹴而就。此外，動物攝入蛋白質(zhì)含量過高會導(dǎo)致蛋白原料浪費(fèi)，糞尿氮排放增加，污染環(huán)境加劇。因此，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中采用低蛋白日糧并補(bǔ)充必需氨基酸已逐漸成為節(jié)約蛋白原料、降低養(yǎng)殖成本、改善生態(tài)環(huán)境的重要途徑。

1 低蛋白日糧在母豬方面的應(yīng)用

低蛋白平衡氨基酸日糧在母豬方面的應(yīng)用主要目的在于改善母豬熱應(yīng)激、降低氨氮排放、提高生產(chǎn)性能。各種營養(yǎng)成分在采食消化和代謝過程中都會產(chǎn)生熱量，各種營養(yǎng)物質(zhì)中蛋白質(zhì)的熱增耗最為顯著，可達(dá) 30 %，持續(xù)時間達(dá) 6~7 h[1]。我國夏季氣溫普遍較高，尤其在我國南方地區(qū)夏季高溫高濕對母豬的飼養(yǎng)管理是一個巨大的挑戰(zhàn)。目前加強(qiáng)舍內(nèi)環(huán)境控制，做好通風(fēng)降溫是主要應(yīng)對措施?，F(xiàn)階段低蛋白日糧在母豬方面的應(yīng)用研究相對較少，母豬作為生產(chǎn)場中飼養(yǎng)周期最長的動物，通過營養(yǎng)調(diào)控等相關(guān)手段，在不影響生產(chǎn)性能的前提下，降低氨氮排放，緩解熱應(yīng)激將會成為了一個很有價值的研究方向。

1.1 低蛋白日糧在妊娠母豬方面的應(yīng)用

在妊娠母豬方面，陳軍[2]等研究表明，梅山豬妊娠母豬飼喂低蛋白日糧（9.5 % CP）并添加賴氨酸、蛋氨酸對繁殖性能影響不顯著（P>0.05），仔豬初生重有所降低（P>0.05），但血清抗氧化指標(biāo)方面各組差異不顯著（P>0.05）。妊娠后期日糧粗蛋白水平降低 1~2個百分點(diǎn)，對母豬繁殖性能和初乳中氨基酸濃度無顯著影響（P>0.05），與高蛋白組（14 % ~15 % CP）相比低蛋白組（12 % ~ 13 % CP）的血清尿素氮濃度顯著降低（P<0.05）[3]。過高的蛋白水平會增加母豬代謝負(fù)擔(dān)，在滿足生產(chǎn)需要的前提下適當(dāng)降低母豬日糧蛋白水平對提高蛋白利用率、改善熱應(yīng)激、降低氨氮排放、節(jié)約蛋白資質(zhì)源都具有重要意義。

1.2 低蛋白日糧在哺乳母豬方面的應(yīng)用

在哺乳母豬方面，Renaudeau等[4]研究表明，在常室溫條件下低蛋白日糧組與常規(guī)蛋白日糧組在哺乳母豬背膘損失、體重?fù)p失方面無顯著差異，低蛋白日糧組氨氮排放大幅降低。張光磊[5]等研究表明，在母豬哺乳階段使用粗蛋白為16 %的低蛋白日糧能夠顯著提高窩增重和泌乳量（P<0.05），同時能夠降低顯著降低產(chǎn)房氨氣濃度，至哺乳期結(jié)束產(chǎn)床處和風(fēng)機(jī)處氨氣濃度分別降低了10.9 % 和 11 %（P<0.05）。方桂友[6]等在長大二元母豬方面的研究表明，哺乳期日糧蛋白降低1.5 % ~ 3 %，對哺乳母豬日采食量和仔豬日增重?zé)o顯著影響，母豬哺乳期失重顯著減少，氮排放顯著降低（P<0.05）。張文娟[7]研究表明，冬季長大二元哺乳母豬飼喂低蛋白日糧（16.5 % CP）組可顯著降低氮攝入量、氮排泄量和糞氮含量（P＜0.05），同時對母豬繁殖性能、仔豬初生重、斷奶重等指標(biāo)影響不顯著（P＞0.1）；夏季長大二元哺乳母豬飼喂低蛋白日糧（17.5 % CP）能夠顯著降低糞氮含量（P＜0.05），對母豬日均采食量、背膘損失及斷奶后發(fā)情間隔影響不顯著（P＞0.05）；不同季節(jié)飼喂低蛋白日糧各處理組之間氮表觀消化率均無顯著差異（P＞0.1）。哺乳母豬使用低蛋白日糧能夠在保證生產(chǎn)性能的前提下可以改善熱應(yīng)激、降低氨氮排放、改善舍內(nèi)空氣環(huán)境。

綜上所述，在母豬飼養(yǎng)中采用低蛋白平衡氨基酸日糧，通過適當(dāng)降低日糧粗蛋白含量（1 % ~3 %），并補(bǔ)充必需氨基酸，能夠在保證母豬繁殖性能、仔豬生產(chǎn)性能的前提下改善母豬熱應(yīng)激，降低氨氮排放，節(jié)約蛋白質(zhì)資源，降低養(yǎng)殖成本。

2 低蛋白日糧在仔豬方面的應(yīng)用

斷奶關(guān)是豬生長發(fā)育過程中極為重要的一關(guān)，面對食物來源、環(huán)境的巨大改變，如何降低斷奶仔豬腹瀉率、提高成活率成為多年來一直困擾著養(yǎng)豬生產(chǎn)的一個重要問題。大量研究發(fā)現(xiàn)，一定程度上降低日糧蛋白質(zhì)水平并補(bǔ)充必需氨基酸可有效降低氨氮排放，且對仔豬的生產(chǎn)性能無顯著影響。Roux等[8]研究表明，與高蛋白日糧組相比，蛋白水平降低了 4.8 %，并補(bǔ)充了賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和異亮氨酸的低蛋白日糧對仔豬的生長性能無不良影響。Nyachoti等[9]研究表明，日糧蛋白含量降低2 % ~ 4 % 并補(bǔ)充必需氨基酸不影響仔豬的生長性能。薛強(qiáng)等[10]研究表明，體重為 10-25kg仔豬飼喂低蛋白日糧并補(bǔ)充必需氨基酸當(dāng)日糧粗蛋白水平降至14.9時，對仔豬生長性能無顯著影響，并且仔豬腹瀉率大大降低。斷奶仔豬消化系統(tǒng)脆弱，消化道中各種消化酶活性與生長肥育豬相比有較大差距，通過使用低蛋白日糧可以大大降低斷奶仔豬營養(yǎng)性腹瀉的風(fēng)險，所以適當(dāng)降低蛋白水平仔豬腹瀉率會大大降低。

現(xiàn)階段我國教保料以玉米—豆粕型日糧為主，日糧中主要蛋白原料來自大豆。大豆中的胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子能夠引發(fā)斷奶仔豬腸道過敏、腹瀉進(jìn)而引起腸道損傷[11]。適當(dāng)降低豆類蛋白質(zhì)原料的用量可以降低斷奶前期腹瀉的風(fēng)險。在生產(chǎn)應(yīng)用中適當(dāng)降低日糧粗蛋白含量（2 % ~ 4 %），并補(bǔ)充必需氨基酸對仔豬、保育豬生產(chǎn)性能無顯著影響，同時能夠有效降低氨氮排放，降低斷奶前期腹瀉率，對提高斷奶仔豬成活率、減少環(huán)境污染、降低養(yǎng)殖成本具有重要意義。

3 低蛋白日糧在生長肥育豬方面的應(yīng)用

3.1 低蛋白日糧對生長肥育豬生長性能、屠宰性能的影響

生長肥育豬腸道發(fā)育相對完善，對日糧營養(yǎng)成分的改變有更強(qiáng)的適應(yīng)能力。黃建等[12]研究表明，在豬生長階段（50~80 kg）降低日糧粗蛋白3~4個百分點(diǎn)，對生產(chǎn)性能影響不顯著（P＞0.05），能顯著降低血漿尿素氮，顯著降低豬舍氨氣濃度（P＜0.05）。朱立鑫[13]研究表明，在三元雜交豬 60~100 kg肥育階段將日糧蛋白質(zhì)水平降低 4個百分點(diǎn)并補(bǔ)充適量的必需氨基酸，可獲得較好的生長性能，且對胴體品質(zhì)無不良影響。Tous等[14]研究發(fā)現(xiàn)，降低日糧蛋白水平，同時補(bǔ)充賴氨酸可以增加育肥豬肌內(nèi)脂肪含量且不影響生產(chǎn)性能。Kerr等[15]也研究表明，在室溫條件下（23 ℃）亦或是熱應(yīng)激條件下（33 ℃），飼喂低蛋白氨基酸平衡日糧（12 % CP+AA）與高蛋白質(zhì)日糧（16 % CP）組對生長豬蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和灰分的沉積無顯著影響，但能顯著減少豬的總產(chǎn)熱量，以緩解熱應(yīng)激。所以適當(dāng)降低生長肥育階段飼料粗蛋白含量對生長肥育豬生長性能、屠宰性能影響不顯著，同時對于降低氨氮排放具有積極作用。

3.2 低蛋白日糧對生長肥育豬血清生化、后腸微生物曲系的影響

孟祥龍[16]研究表明，在豬生長肥育階段日糧在 NRC（2012）基礎(chǔ)上粗蛋白水平分別降低3 %、6 %，并補(bǔ)充平衡賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸，結(jié)果表明，回腸隱窩深度降低，血清尿素氮降低，但是對消化酶活力、其他血清生化指標(biāo)影響不顯著。周利平[17]研究表明，在NRC（1998）標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上降低日糧蛋白水平 3個百分點(diǎn)同時補(bǔ)充 4種必需氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸），對生長肥育豬的生長性能、胴體品質(zhì)以及器官重?zé)o顯著影響，同時對血清生化指標(biāo)有積極影響，對后腸微生物多樣性無顯著影響，能夠改變后腸代謝物組成影響氮代謝。不同蛋白水平日糧能夠引起后腸氮代謝的變化，改變代謝物的結(jié)構(gòu)和組成，對生長肥育豬后腸微生物區(qū)系產(chǎn)生一定影響。低蛋白水平氨基酸平衡日糧能夠提高生長肥育豬氨氮的利用率，同時隨著日糧蛋白質(zhì)水平降低，尿液尿素氮和尿酸含量隨顯著降低，適當(dāng)降低日糧蛋白水平能夠提高有益菌群豐度，降低有害菌群豐度，提高盲腸生物物種豐度和多樣性[18]。

商品豬在生長肥育階段消耗的飼料是全周期中最多的，同樣此階段糞污產(chǎn)生也是最多的，通過適當(dāng)降低飼料蛋白含量，能夠有效減少氨氮排放，真正通過營養(yǎng)調(diào)控做到源頭減量。綜上所述在生產(chǎn)應(yīng)用中適當(dāng)降低日糧粗蛋白含量（3 % ~6 %），并補(bǔ)充必需氨基酸對生長肥育豬生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)、胴體品質(zhì)、腸道微生物指標(biāo)等方面無顯著影響，同時能夠有效降低氨氮排放，減少環(huán)境污染、降低養(yǎng)殖成本具有重要意義。

4 小結(jié)

現(xiàn)階段低蛋白日糧在斷奶豬、生長肥育豬中應(yīng)用較為廣泛，也取得了較好的應(yīng)用效果，在節(jié)約蛋白質(zhì)資源、降低養(yǎng)殖成本、減少氨氮排放方面發(fā)揮重要作用。但目前在母豬方面低蛋白日糧相關(guān)研究相對較少，通過營養(yǎng)調(diào)控相關(guān)手段，降低氨氮排放，緩解熱應(yīng)激將會成為了一個很有價值的研究方向。同時我國幅員遼闊，東西、南北跨度巨大，種質(zhì)資源豐富，不同區(qū)域、不同品種豬對低蛋白氨基酸平衡日糧的耐受還需要更深入細(xì)致的探究。