⊙中華科普學(xué)會(huì)副主任委員 董曉秋

碗是人們生活中必不可缺的用品。然而，不同材質(zhì)的碗具在使用時(shí)也有不同的側(cè)重點(diǎn)，一旦不注意可能會(huì)危害健康。

陶瓷安全耐用，又易清洗，很多人都會(huì)選擇陶瓷餐具，但也易摔碎，使用壽命不長(zhǎng)。通常陶瓷碗上繪有各種彩釉圖畫，這些彩釉可能會(huì)析出有毒物質(zhì)，尤其是劣質(zhì)碗具更會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)，所以要注意選擇。一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的彩釉陶瓷碗析出量極低，但保險(xiǎn)起見(jiàn)，購(gòu)買時(shí)不要選擇內(nèi)壁印有花紋的。陶瓷碗不耐摔，使用過(guò)程中難免會(huì)磕碰缺角，如果有破損就不要用了。

塑料碗造型可愛(ài)，顏色鮮艷，耐摔，不少孩子家長(zhǎng)會(huì)選購(gòu)，但也有人擔(dān)心，塑料碗裝熱湯會(huì)釋放有毒物質(zhì)。正規(guī)塑料制品，有毒物質(zhì)遷移量不會(huì)傷害人體。但若塑料碗遇高溫變形甚至熔化，易析出有毒物，還會(huì)附著油垢，難清洗。所以塑料碗只能用來(lái)盛米飯，不要盛高溫食物和太油的食物。另外，不要選擇色彩雜亂的塑料碗，最好選用無(wú)色透明或素色的。購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)聞聞?dòng)袩o(wú)奇怪氣味，若發(fā)現(xiàn)有刮痕或出現(xiàn)霧面，應(yīng)立即停止使用。

嚴(yán)格說(shuō)來(lái)這也是塑料碗的一種，屬于熱固化塑料。做工好的仿瓷碗甚至連敲擊的聲音都像瓷器，且不易摔碎，但其實(shí)它們是用密胺樹(shù)脂粉通過(guò)加熱加壓制成的，只是看起來(lái)像是陶瓷。這種碗在受熱或酸性條件下容易釋放有害物質(zhì)。而且，在市場(chǎng)上還有不少用脲醛樹(shù)脂代替密胺樹(shù)脂作為基礎(chǔ)材料而制成的劣質(zhì)仿瓷餐具，危害更大。所以使用仿瓷餐具，不要加熱，最好不要盛放醋等酸性食物。清洗時(shí)不要使用鋼絲球，因?yàn)殇摻z球會(huì)破壞其表面的薄膜，讓有害物質(zhì)滲出來(lái)。

耐摔抗用，環(huán)?？苫厥?，有害物質(zhì)少。食品級(jí)不銹鋼碗即使盛酸堿食物也不會(huì)溶出合金和有害物質(zhì)，并且含鉛量低，但也不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋等，避免發(fā)生反應(yīng)。此外，不銹鋼導(dǎo)熱性能好，使用時(shí)要防燙傷。

竹制餐具質(zhì)地細(xì)膩柔和，但在潮濕環(huán)境中容易發(fā)霉，有些竹碗有油漆涂層，危害健康。所以，挑選時(shí)要注意餐具表面涂漆的安全性，不要選表面過(guò)于光亮、有油漆的品種。平時(shí)保存在干燥通風(fēng)的地方，注意不要放在微波爐中加熱。