○卜偉紹 武建平 柳 慧 劉曉明 李旭敏

中華烏鱉是中華鱉系列的一個(gè)品系，按照中華鱉的屬性分類有江南花鱉、臺(tái)灣鱉、泰國(guó)鱉、黃沙鱉、太湖鱉等，烏鱉是從太湖鱉分離篩選出來(lái)的品系。體表顏色呈黑色，背部有深黑色斑紋，從吻端到四肢腳爪及鱉尾的腹部全為黑色，是江浙地方品種。2008年11月25日，全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)組織有關(guān)專家，在浙江省德清縣對(duì)浙江清溪鱉業(yè)有限公司和浙江省水產(chǎn)引種育種中心合作進(jìn)行的中華烏鱉良種選育工作進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)考察論證，通過(guò)新品種認(rèn)定，品種登記號(hào)為GS01-003-2008。中華烏鱉的粗蛋白含量為19.9%，粗脂肪含量為0.66%，17種氨基酸總量為18.9%，其中8種人體必需氨基酸總量、EPA和DHA遠(yuǎn)高于其它三種鱉（日本鱉、太湖鱉、臺(tái)灣鱉），但是，脂肪酸含量低于其它三種鱉，是一種具有高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。筆者所在企業(yè)在2020年引進(jìn)中華烏鱉開(kāi)展溫室試驗(yàn)性養(yǎng)殖，取得了很好的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)將一些技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，旨在為廣大養(yǎng)殖者提供一些可借鑒的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。

一、材料與方法

1.材料

1.1 場(chǎng)地環(huán)境 我們把項(xiàng)目實(shí)施養(yǎng)殖基地安排在石浦中華鱉苗種繁育基地，該基地位于省級(jí)生態(tài)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)——緊水灘鎮(zhèn)下轄的石浦村?；厝媲嗌綉驯?，樹(shù)木茂密，前方是云和著名的仙宮湖，周圍10公里內(nèi)無(wú)礦山、化工廠等污染源且離村莊在800m以上，無(wú)生活污染。養(yǎng)殖水源為緊水灘水庫(kù)自來(lái)水（村民飲用水），符合《GB/T 18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》和《NY 5051—2001無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定。

1.2 溫室改建 甲魚溫室建造符合現(xiàn)代化工廠養(yǎng)殖的各種要素，具有完善的進(jìn)排水系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，水質(zhì)改良系統(tǒng)及保溫系統(tǒng)。構(gòu)造為拱形，左右排列，中間走道模式，長(zhǎng)75m，寬16.5m，溫室中心點(diǎn)高2.5m，養(yǎng)殖池高0.9m，池水深0.75m，鍋底形，池底澆8－10cm厚的混凝土，最低點(diǎn)為排水口，利于集污、排污，便于改良水質(zhì)。溫室上部分為鋼結(jié)構(gòu)，其主粱（直行）用φ20mm的鍍鋅鋼管，間隔2m一根，輔粱（橫行）間隔60cm，并且每池有8-10根立柱支撐。這樣建造的溫室結(jié)構(gòu)牢固，抗風(fēng)抗壓性強(qiáng)，使用壽命在10年以上。

1.3 增加溫室保溫層 原溫室頂部材料為（由內(nèi)到外）—大規(guī)格聚乙烯網(wǎng)片—5cm厚泡沫板—EVA高保溫長(zhǎng)壽無(wú)滴薄膜—5cm厚泡沫板—EVA高保溫長(zhǎng)壽無(wú)滴薄膜—加厚養(yǎng)護(hù)毯—汽車用篷布（最外層）。因溫室在2012年建成，保溫性能下降，加上有鼠害，在原有保溫層的基礎(chǔ)上加蓋一層薄膜和50絲厚度的黑色薄膜，俗稱“黑皮”。在相同外界環(huán)境氣溫下，保溫性能比原來(lái)提高3-5℃，在寒冬季節(jié)，水溫能穩(wěn)定在31℃，有利于烏鱉健康成長(zhǎng)。

1.4 溫室增氧系統(tǒng)改造 原來(lái)溫室的增氧系統(tǒng)是傳統(tǒng)的由氣泵、供氣管道及曝氣石依次相接構(gòu)成，在苗種養(yǎng)殖3個(gè)月之后，隨著池水有機(jī)物質(zhì)的增加，曝氣石極易堵塞，導(dǎo)致曝氣不足，一個(gè)池子一般有6-8個(gè)曝氣石，更換十分麻煩，需要下池，換一次曝氣石，會(huì)影響甲魚正常吃食。項(xiàng)目組根據(jù)池子水質(zhì)的管理要求，對(duì)原有增氧系統(tǒng)進(jìn)行了改造，更換增氧主管，把曝氣石更換為曝氣盤，用軟氣管直接出氣，一個(gè)池子放1-2個(gè)，增氧效果好，有利于水質(zhì)管理。

1.5 稚鱉來(lái)源 鱉蛋從江蘇宜興一家烏鱉種苗場(chǎng)引進(jìn)。2021年7月22日引進(jìn)5100只，要求孵出的稚鱉品種純正、大小均勻、體質(zhì)健壯、活動(dòng)力強(qiáng)、無(wú)傷病、無(wú)藥物殘留、無(wú)特異病原，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合關(guān)鍵限值。

1.6 飼料選用 選用浙江金甲飼料公司生產(chǎn)的甲魚全價(jià)配合飼料（審核登記證號(hào)：浙飼生登字（2004）第021號(hào)；出口食用動(dòng)物飼用飼料登記備案號(hào)：ZJIQ036，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：Q/ZWJ003）。產(chǎn)品成分中，粗蛋白質(zhì)≥48%，粗脂肪≥3%，粗纖維≤2%，粗灰分≤18%，鈣≥48%，總磷≥48%，鹽分≤4.5%，賴氨酸≥2%，水分≤10%。飼料及其添加劑的使用以《GB 13078-2001飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《NY 5072-2002無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限值》和《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》的規(guī)定為關(guān)鍵限值。

1.7 病害防治藥物 漁藥的使用以《NY 5071-2002無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》和2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙》的規(guī)定為關(guān)鍵限值。實(shí)行用藥處方制度，科學(xué)用藥。不使用無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、無(wú)生產(chǎn)許可證和生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)的藥物，嚴(yán)禁使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化和物清單》所列的和其它禁用藥物。疾病防治堅(jiān)持預(yù)防為主，防治并重。以常規(guī)消毒藥物和中草藥為主，中藥包括：金銀花、大黃、黃芪、黃芩、紫花地丁、板藍(lán)根、大青葉等；常規(guī)西藥包括：戊二醛、EM原露、二氧化氯；內(nèi)服藥物包括：多維、葡萄糖、礦物質(zhì)、VC等。

2.研究方法

2.1 鱉蛋的孵化與放養(yǎng) 鱉蛋在自然狀態(tài)下孵化率極低，主要是受溫度、濕度、敵害的影響。孵化房四周用5cm的泡沫板保溫，面積20㎡，加溫設(shè)施用250W的紅外線燈泡，每2㎡用一只，并且用專門的溫控儀24小時(shí)調(diào)節(jié)溫度。箱規(guī)格為40cm×50cm，凈高5cm，每箱放300只鱉蛋。孵化介質(zhì)用清洗過(guò)的沙子，將蛋整齊擺列覆蓋2cm的沙，在孵化房前10天控制溫度在31℃，以后逐步升溫至32℃。通過(guò)灑水、翻箱的技術(shù)措施，經(jīng)過(guò)42天，孵化積溫達(dá)到36000℃時(shí)稚鱉就破殼而出。挑選無(wú)畸形、體質(zhì)健壯、卵黃囊已消失的鱉苗，然后放入已經(jīng)培育好水質(zhì)的溫室池中進(jìn)行養(yǎng)殖。

2.2 溫度的控制 溫度是中華烏鱉工廠化培育的核心。稚鱉階段水溫為30±0.5℃，幼鱉階段為28±0.5℃。根據(jù)天氣的變化適當(dāng)調(diào)整送氣時(shí)間，日常加溫情況詳見(jiàn)表1。

表1 加溫時(shí)間表

2.3 水質(zhì)管理 溫室養(yǎng)殖的水體是一個(gè)相對(duì)封閉的小生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，在用藥及飼料投喂方面嚴(yán)控有毒有害物質(zhì)的進(jìn)入，其主要污染源來(lái)自自身的排泄物，因此，促進(jìn)有機(jī)質(zhì)的降解、稀釋是有效控制水質(zhì)的核心。我們?cè)趯?shí)際養(yǎng)殖中采取以下方式調(diào)節(jié)水質(zhì)：①物理方法。用羅茨鼓風(fēng)機(jī)，通過(guò)專用管道24小時(shí)不間斷向養(yǎng)殖水體輸送新鮮空氣，經(jīng)過(guò)曝氣，將有機(jī)質(zhì)的一部分有害氣體散逸到空氣中，另一部分則通過(guò)有氧分解成無(wú)毒的物質(zhì)；此外，我們進(jìn)行定期排污和換水，確保水質(zhì)符合養(yǎng)殖水要求。②化學(xué)方法。當(dāng)水體養(yǎng)殖一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)生水色發(fā)黑或發(fā)白現(xiàn)象，主要原因是由于水體承載過(guò)多的有機(jī)質(zhì)而產(chǎn)生過(guò)度營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象，我們可以試用化學(xué)物質(zhì)，如二氧化氯、海中寶水質(zhì)改良劑或其他一些水質(zhì)消毒藥物。③生物方法。水體是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。施用EM原露（有益細(xì)菌），一方面能將養(yǎng)殖池中不斷產(chǎn)生的有機(jī)廢物分解成無(wú)機(jī)物；另一方面，由于有益菌的大量繁殖抑制了病害微生物的繁殖，能夠直接防止鱉病的發(fā)生。同時(shí)，生物制劑還可以內(nèi)服，促進(jìn)消化，減少排泄物，提高飼料利用率，并起到一個(gè)引種和維系水中有益菌的作用。通過(guò)上述多種手段，養(yǎng)殖水體能持續(xù)維持在一個(gè)健康、良性循環(huán)的環(huán)境中。

2.4 投飼管理 飼料是鱉生長(zhǎng)的必須的能源，我們現(xiàn)場(chǎng)加工、新鮮投喂。粉料加入50%的清潔水，添加3%的食用油、1%的多種維生素及適當(dāng)中藥煎汁，通過(guò)攪拌、制粒等流程，制成大小適合的軟顆粒，投喂嚴(yán)格按照“四定”原則，投飼30分鐘后檢查，以食臺(tái)板上無(wú)剩料為標(biāo)準(zhǔn)，每池按實(shí)際吃食量制定投飼量，并且每池稱量投喂。投飼量根據(jù)生長(zhǎng)的不同階段而不同，一般每只每天在0.2-3.2g之間。

2.5 日常管理 主要工作包括：檢查溫室設(shè)施、水質(zhì)、吃食、病害、溫室衛(wèi)生、日常記錄等。

2.6 病害防治 每隔15天消毒一次，30天內(nèi)服一次中草藥。針對(duì)生長(zhǎng)的不同階段的疾病，以預(yù)防為主，防治結(jié)合。尤其是溫室易發(fā)的腐皮病，通過(guò)殺蟲(chóng)、殺菌相結(jié)合的方法，其發(fā)病率可以控制在3%以內(nèi)，治愈率100%，傷亡率在2%內(nèi)。

二、研究結(jié)果

1.產(chǎn)出

截至9月10日，共孵出稚鱉4284只，放養(yǎng)4號(hào)溫室的3、5養(yǎng)殖池，到2021年6月16日出溫室，烏鱉平均496g，死亡828只，成活率80.7%，產(chǎn)量1731.4kg。具體情況詳見(jiàn)表2。

表2 養(yǎng)殖情況統(tǒng)計(jì)表

2.成本

生產(chǎn)成本主要包括鱉蛋、飼料、燃料、電費(fèi)、人工、藥品、資產(chǎn)折舊及其它，總生產(chǎn)成本79514元。具體情況詳見(jiàn)表3。

表3 養(yǎng)殖成本表 單位：元

3.養(yǎng)殖效益

溫室全周期商品鱉產(chǎn)量1731.4kg，大規(guī)格烏鱉苗種70元/kg，產(chǎn)值12.1萬(wàn)元，生產(chǎn)成本7.95萬(wàn)元，獲利潤(rùn)4.15萬(wàn)元，平均利潤(rùn)達(dá)到9.7元/只，投入產(chǎn)出比為1∶1.52。

三、分析與討論

1.中華烏鱉引進(jìn)養(yǎng)殖是成功的。中華烏鱉相比中華鱉日本品系，性子更兇殘，極易發(fā)生互相撕咬，在抗病力、生長(zhǎng)速度、成活率方面都具有明顯的弱勢(shì)。但是，由于其體色鮮明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，市場(chǎng)價(jià)格基本是日本鱉的3倍以上，養(yǎng)殖效益更好。目前，規(guī)格500g左右的優(yōu)質(zhì)中華烏鱉鱉種價(jià)格在70元/kg左右，而日本鱉才50元/kg，因此，是我們山區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的好品種之一。

2.中華烏鱉溫室養(yǎng)殖與日本鱉相比較，成活率僅有80.7%，低于日本鱉平均成活率90%，而苗種價(jià)格高達(dá)8元/只，比日本鱉高5元以上，在生長(zhǎng)性能方面，同溫室養(yǎng)殖日本鱉，平均出溫室規(guī)格達(dá)到600g以上，中華烏鱉只有500g左右。因此，中華烏鱉在溫室養(yǎng)殖中要提高成活率、生長(zhǎng)率，從而進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.中華烏鱉作為一個(gè)外觀特征明顯的地方品系，適宜開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖，走品牌化之路。因此，建議在溫室培育成大規(guī)格鱉種之后，放入稻田、藕塘、茭白田及山塘水庫(kù)進(jìn)行野外放養(yǎng)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生態(tài)鱉的需求，豐富市民餐桌。