霍學(xué)喜，劉天軍，劉軍弟，魏延安，姚心省，馬曉燕，盧 斐

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌 712100；2.陜西省果業(yè)中心，陜西西安 710021；3.山東佳農(nóng)誠信果業(yè)有限公司，山東菏澤 274900；4.中國蘋果產(chǎn)業(yè)協(xié)會，山東濟(jì)南 250014）

中國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)和消費(fèi)國，蘋果種植面積和產(chǎn)量均超過世界總量的50%。在陜西、山東、山西、甘肅、河南、河北、新疆等蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢地區(qū)，蘋果產(chǎn)業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收做出了巨大貢獻(xiàn)，對推進(jìn)我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧和精準(zhǔn)脫貧具有重要意義。

隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力不斷提高，蘋果生產(chǎn)布局趨向穩(wěn)定，蘋果新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品和新裝備創(chuàng)新加快。同時，受到消費(fèi)者健康觀念的轉(zhuǎn)變和對生活品質(zhì)追求的影響，優(yōu)質(zhì)蘋果、品牌蘋果及其加工品的消費(fèi)需求旺盛，對蘋果生產(chǎn)供給帶來新的挑戰(zhàn)，為蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和價值提升帶來機(jī)遇。在新的歷史階段，總結(jié)我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢對我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有十分重要的意義。為深入剖析我國當(dāng)前蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢和挑戰(zhàn)，總結(jié)各地取得的主要成就、經(jīng)驗(yàn)和做法，展望未來蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，完善產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)及資料體系，引導(dǎo)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)國內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，2021 年在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)司的指導(dǎo)下，我國蘋果產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織國內(nèi)蘋果領(lǐng)域著名專家、知名人士開展《2020 年度中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（以下簡稱報告）編寫工作。通過召開會議、實(shí)地調(diào)研、案例調(diào)查、查閱文獻(xiàn)和深入訪談等形式掌握第一手材料，報告數(shù)據(jù)來源于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國家蘋果工程技術(shù)研究中心、國家統(tǒng)計局、各地果業(yè)主管部門、美國農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究服務(wù)局（USDAERS）等單位，數(shù)據(jù)真實(shí)有效且在業(yè)界具有權(quán)威性。報告對國內(nèi)外蘋果發(fā)展和生產(chǎn)狀況、蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及布局、蘋果產(chǎn)業(yè)科技做出了詳細(xì)的分析，從生產(chǎn)、加工到內(nèi)外貿(mào)易等幾個方面進(jìn)行梳理和分析，并對《2020 年中央一號文件》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《蘋果優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃》中的相關(guān)情況進(jìn)行了論述，為政府部門政策創(chuàng)設(shè)和實(shí)施、企業(yè)投資和決策、果農(nóng)種植及行業(yè)分析研究提供參考。

1 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1 世界蘋果生產(chǎn)概況

2019/20 產(chǎn)季，世界蘋果產(chǎn)量為7 583.40 萬t，與2018/19 產(chǎn)季的產(chǎn)量（7 097.80 萬t）相比，增長了6.84%（見上頁圖1）。

圖1 2015/16—2019/20 產(chǎn)季世界蘋果產(chǎn)量變化趨勢Fig.1 Change trend of world apple production from 2015/16 to 2019/20

根據(jù)國別和地區(qū)分析，2019/20 產(chǎn)季蘋果年產(chǎn)量超過100 萬t 的國家和地區(qū)依次為中國、歐盟、美國、土耳其、印度、伊朗、俄羅斯、巴西、智利和烏克蘭，這些國家和地區(qū)的蘋果產(chǎn)量合計7 000.00 萬t，占世界蘋果產(chǎn)量的92.31%，表明全球蘋果生產(chǎn)集中程度非常高。其中，我國蘋果產(chǎn)量居全球第一，占世界蘋果產(chǎn)量的54.07%。2018/19 產(chǎn)季我國部分主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了霜凍、暴雨和冰雹等自然災(zāi)害，與正常年景相比產(chǎn)量偏低，2019/20 產(chǎn)季我國蘋果產(chǎn)量較上年增產(chǎn)24.00%，產(chǎn)量基本恢復(fù)到正常水平。

2019/20 產(chǎn)季，世界蘋果產(chǎn)量比2018/19 產(chǎn)季增加485.60 萬t（表1），其中歐洲、智利蘋果產(chǎn)量均有不同程度減少，減幅分別為23.64%和5.45%；中國、美國和俄羅斯蘋果產(chǎn)量均有所增加，增幅分別為24.24%、7.47%和6.39%；土耳其、印度、伊朗、巴西和烏克蘭2019/20 產(chǎn)季蘋果產(chǎn)量和2018/19 產(chǎn)季基本持平。

表1 主產(chǎn)國和主產(chǎn)區(qū)蘋果分布情況Table 1 Distribution of apples in major producing countries and regions

1.2 中國蘋果生產(chǎn)概況

1.2.1 蘋果種植面積

據(jù)國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計（見表2），2020 年全國蘋果種植面積為3 132.78 萬畝（1 畝=667 m2，下同），比2019 年增長0.13%。其中黃土高原優(yōu)勢區(qū)（陜西、河南、山西與甘肅）面積增長幅度為1.41%；環(huán)渤海灣地區(qū)（山東、河北與遼寧）蘋果種植面積減少幅度為3.08%，其他地區(qū)蘋果種植面積增長幅度為0.88%。2020 年甘肅蘋果種植面積有較大幅度增長，達(dá)到4.04%；山東、遼寧蘋果種植面積有較大幅度減少，分別減少4.24%和3.70%。

表2 2018—2020 年全國主要產(chǎn)區(qū)蘋果種植面積及2020 年面積變化情況Table 2 Apple planting area in major producing areas in China from 2018 to 2020 and its change in 2020

1.2.2 蘋果產(chǎn)量

根據(jù)國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)顯示（見表3），2020 年全國蘋果總產(chǎn)量為4406.61 萬t，比2019 年增長3.87%。其中，黃土高原優(yōu)勢區(qū)產(chǎn)量為2415.39 萬t，比2019 年增產(chǎn)4.71%；環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量為1460.70 萬t，比2019 年增產(chǎn)2.82%；其他地區(qū)蘋果產(chǎn)量為530.52 萬t，比2019 年增產(chǎn)2.97%。

表3 2018—2020 年各省蘋果產(chǎn)量及2020 年產(chǎn)量變化情況Table 3 Apple output of all provinces in China from 2018 to 2020 and its change in 2020

2 蘋果產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展?fàn)顩r

2.1 蘋果戶發(fā)展?fàn)顩r

根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)分析，2020 年全國從事蘋果生產(chǎn)的各類主體共614.27 萬戶，其中蘋果598.06 萬戶，蘋果面積超過20 畝的種植大戶15.01 萬戶，蘋果家庭農(nóng)場1.03 萬戶，以涉果企業(yè)為主的其他蘋果主體0.27 萬戶，表明中國蘋果生產(chǎn)的主體是小規(guī)模蘋果戶。

2.2 蘋果合作社發(fā)展?fàn)顩r

根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)分析，2020 年全國共有13.15 萬個蘋果合作社，其中國家、省市區(qū)、市州盟三級蘋果合作社示范社9 731 家。蘋果合作社吸納、帶動蘋果戶129.75萬戶（其中三級示范社吸納、帶動蘋果戶50.60 萬戶；其他合作社吸納、帶動蘋果戶79.15 萬戶），占到蘋果種植戶總數(shù)的21.70%。

2.3 蘋果企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2020 年底我國共有2.72萬家蘋果種植相關(guān)企業(yè)（在業(yè)/存續(xù)）。從地域分布來看，陜西省以7 300 家（26.90%）企業(yè)位居第一，甘肅（13.61%）、山東（13.35%）分別位居第二、三位（見圖2、3）。

圖2 各省蘋果種植企業(yè)地域分布Fig.2 Regional distribution of apple planting enterprises in all provinces

2020 年新注冊蘋果種植企業(yè)3 239 家，同比下降39.40%。其中一季度446 家、二季度967 家、三季度756家、四季度1 070 家。2020 年新注冊蘋果種植企業(yè)中，九成的蘋果種植相關(guān)企業(yè)注冊資本在500 萬元以內(nèi)，其中注冊資本在100 萬元以內(nèi)的占75.46%。而注冊資本超過1 000 萬元的則占總量的2.28%（見圖4）。

圖3 蘋果種植企業(yè)近10 年注冊情況Fig.3 Registration of apple planting enterprises in recent 10 years

圖4 2020 年蘋果種植企業(yè)注冊資金分布Fig.4 Distribution of registered capital of apple planting enterprises in 2020

2.4 “信息化＋”“互聯(lián)網(wǎng)＋”“數(shù)字化＋”產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展情況

現(xiàn)階段，人類社會正在經(jīng)歷信息革命。進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代，大數(shù)據(jù)成為信息化發(fā)展的新階段，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為國家戰(zhàn)略。我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，以人工智能為代表的新一代數(shù)字化技術(shù)，將成為我國“十四五”期間推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要技術(shù)保障和核心驅(qū)動力。在經(jīng)歷充滿變化和不確定性的2020 年之后，各行業(yè)數(shù)字化、智能化進(jìn)程不斷提速，人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、區(qū)塊鏈等新一代數(shù)字技術(shù)向行業(yè)縱深發(fā)展，驅(qū)動著行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能化升級變檔提速，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展帶來歷史機(jī)遇。但相對民生、金融、商業(yè)、制造等領(lǐng)域，農(nóng)業(yè)卻是數(shù)字化應(yīng)用場景中最復(fù)雜、最艱難的領(lǐng)域。由于數(shù)字化和數(shù)據(jù)采集成本太高，我國農(nóng)業(yè)的數(shù)字化還處于相對早期的階段，大量的硬件投入實(shí)際上還不能解決農(nóng)業(yè)的根本問題。經(jīng)過多年發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村數(shù)字化正處在由能力建設(shè)向應(yīng)用主導(dǎo)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段。阿里巴巴、京東、神州數(shù)碼、中國移動、中國電信等一大批互聯(lián)網(wǎng)高科技公司正在積極涉足農(nóng)（果）業(yè)領(lǐng)域，先行進(jìn)行數(shù)字化試驗(yàn)示范。

3 國際貿(mào)易情況

3.1 中國鮮蘋果進(jìn)出口情況

3.1.1 中國鮮蘋果出口情況

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020 年我國蘋果出口總量為105.80 萬t，較2019 年的97.10 萬t 增長約為9%，相比過去5 年蘋果出口平均數(shù)量（110.80 萬t）減少了5 萬t。2019 年蘋果出口量較少，主要原因是2018/2019 年季蘋果因西部產(chǎn)區(qū)遭受霜凍造成減產(chǎn)。

2020 年出口數(shù)量低于平均數(shù)量的主要原因有四點(diǎn)：一是受新冠肺炎疫情影響，前期國內(nèi)限工限產(chǎn)造成供應(yīng)不足，后期因國外疫情嚴(yán)重導(dǎo)致需求減弱；二是2020 年人民幣持續(xù)升值，出口價格升高；三是第四季度海運(yùn)費(fèi)爆漲、艙位不足，影響了出口數(shù)量；四是一些主要進(jìn)口中國蘋果的國家，如印度、巴基斯坦、俄羅斯、朝鮮等停止進(jìn)口。

2020 年我國蘋果出口目的地為62 個國家和地區(qū)，其中超過1 萬t 出口量的依次為孟加拉國（17.91 萬t）、菲律賓（16.84 萬t）、越南（16.02 萬t）、泰國（13.69 萬t）、印度尼西亞（13.37 萬t）、緬甸（5.30 萬t）、尼泊爾（4.38 萬t）、馬來西亞（3.85 萬t）、中國香港（3.05 萬t）和新加坡（1.27萬t）。由此可見，我國蘋果的出口市場主要以東南亞和南亞一些發(fā)展中和欠發(fā)達(dá)國家為主，主要原因如下：一是因?yàn)檫@些國家不適宜種植蘋果；二是因?yàn)榻蠡蜻呝Q(mào)運(yùn)輸成本較低，有價格優(yōu)勢。以當(dāng)年9 月到次年8 月出口數(shù)量為一個年季計算，2020 年8 月至2021 年4 月我國蘋果出口91.05 萬t，較上個年季同期增長3.80%，其中2021 年1 月至4 月累計出口31.60 萬t，同比增長7.51%，這與我國今年成功控制新冠疫情有很大關(guān)系。2020 年我國蘋果出口額為14.50 億美元，同比增長16.30%，平均單價為1.37 美元/kg，單價同比增長6.80%。

我國蘋果出口貿(mào)易企業(yè)有600 多家，出口量較大的企業(yè)主要集中在山東省，目前出口企業(yè)存在多而小的狀況，企業(yè)之間規(guī)模差距比較大。在產(chǎn)品質(zhì)量方面也是參差不齊，大多數(shù)企業(yè)品牌不突出，主要靠價格競爭為主，出口企業(yè)利潤微薄且不穩(wěn)定，每年都有新增和退出的企業(yè)。蘋果出口離岸港口海運(yùn)以山東黃島港為主，陸運(yùn)以昆明為主。中國國家稅務(wù)總局對于蘋果出口企業(yè)雖然給予9%的退稅補(bǔ)貼，蘋果出口企業(yè)也積極推進(jìn)，但因?yàn)橐恍┲饕M(jìn)口國對我國蘋果的叫停，出口數(shù)量一直停滯不前，還有下滑的趨勢。蘋果出口數(shù)量在我國蘋果總產(chǎn)量和銷售量中的貢獻(xiàn)很小，解決蘋果銷售難問題的關(guān)鍵是做好內(nèi)銷，促進(jìn)內(nèi)循環(huán)。

3.1.2 中國鮮蘋果進(jìn)口情況

我國鮮蘋果進(jìn)口量較少，過去幾年的年進(jìn)口量在6萬t 左右，主要進(jìn)口來源為新西蘭、智利、美國、南非和法國等。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020 年我國蘋果進(jìn)口總量為7.57 萬t，2019 年進(jìn)口12.52 萬t，2019 年進(jìn)口較多是因?yàn)槲覈?018/2019 年季蘋果大幅減產(chǎn)導(dǎo)致。

3.2 國內(nèi)蘋果市場結(jié)構(gòu)及流通情況

3.2.1 2020 年蘋果市場基本情況

我國蘋果市場已經(jīng)擴(kuò)展為以蘋果種植為基礎(chǔ)，開展苗木繁育、技術(shù)服務(wù)、儲藏、加工、銷售、文化旅游等系列生產(chǎn)、市場服務(wù)活動，其中最重要的部分是蘋果銷售。2008 年以來，我國蘋果鮮食消費(fèi)量持續(xù)增加，未來一定時期內(nèi)，鮮蘋果消費(fèi)仍將是我國蘋果消費(fèi)的主要形式。

3.2.2 2020 年蘋果市場價格回顧

2020 年由于疫情影響，上半年蘋果銷售不佳，進(jìn)入9月以后主流的富士蘋果開始上市才使得蘋果銷售情況有所好轉(zhuǎn)，但國內(nèi)蘋果的庫存壓力依然較大。

（1）1—4 月蘋果價格下降幅度較大。如圖5、圖6 所示，富士蘋果及國內(nèi)主要批發(fā)市場蘋果價格幾乎同步下跌。

圖5 2020 年蘋果（富士）批發(fā)價格波動情況Fig.5 Fluctuation of wholesale price of apple (Fuji) in 2020

圖6 2020 年國內(nèi)主要批發(fā)市場蘋果交易情況Fig.6 Apple transactions in major domestic wholesale markets in 2020

具體來說，蘋果價格東部降、西部升。但這一階段蘋果價格處于動態(tài)平衡中，低檔小果漲價較快，且西部個別地區(qū)小果銷售已經(jīng)過半，但東部大部分地區(qū)銷售未到30%。受疫情影響，社區(qū)服務(wù)型水果銷售大行其道，這種銷售模式方便社區(qū)居民且有利可圖，在疫情期間很受歡迎，且一直延續(xù)至今。

全國庫存總量依然很大，銷售尚未過半。加之疫情對出口的不利影響，導(dǎo)致3 月份蘋果出口基本停擺。春節(jié)前出口有訂單沒貨，此時有貨沒有訂單。蘋果市場行情受經(jīng)濟(jì)大趨勢影響，比較疲軟。

（2）進(jìn)入4 月下旬，庫存消化開始加快，全國庫存剩余40%左右。但由于櫻桃等水果即將上市，對蘋果產(chǎn)生較大影響，因此蘋果價格難以提振，傳統(tǒng)的清明銷售期間銷量并不好。

（3）5—6 月，前期嚴(yán)重的霜凍使期貨價格猛漲，也提升了蘋果批發(fā)價格（見圖5、6），使很多人錯誤地認(rèn)為后期庫存蘋果價格會上漲，去庫存產(chǎn)生極大阻力，此時至少還有35%以上庫存蘋果尚未銷售。在消費(fèi)能力未完全恢復(fù)的情況下，果農(nóng)果商惜售，也為未來的蘋果價格埋下伏筆。尤其進(jìn)入6 月份，疫情反復(fù)，其他時令水果的上市也對蘋果價格造成沖擊，使銷售更加緩慢。

（4）7 月份之后，蘋果批發(fā)量、批發(fā)價同時開始下滑，果商依舊捂貨惜售，寄希望于庫存品相較好的蘋果，在國慶期間能夠大賣。但直到8 月底，銷量略有增長，價格依舊不溫不火。

（5）此種情況一直持續(xù)到10 月，此時蘋果行情趨于穩(wěn)定。東部產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量與西部相差不多，但東部的地理位置決定其受災(zāi)最輕。但在疫情之后，西部產(chǎn)區(qū)銷售行動較快，東部產(chǎn)區(qū)較慢，受到一定影響。此時東部產(chǎn)區(qū)開始采收，蘋果上貨增加，價格有所下降。

（6）11—12 月底，贛南臍橙等大量柑橘類水果低價上市，對蘋果銷售造成巨大沖擊。有個別品牌蘋果甚至停止加工，情況嚴(yán)重。不止蘋果，其他各種水果也是供大于求，水果整體銷售不盡人意。與歷史同期比較，此時存量幾乎最高，銷售基本最慢。超市與集市價格下跌（見圖7、8），有些大型超市蘋果營業(yè)額甚至下降50%。蘋果去庫存很慢，即出貨基本停滯。市場上也多是地面貨，價格便宜；冷庫貨貴，因而果商不想出貨，期望行情上揚(yáng)。

圖7 2020 年蘋果集市價格Fig.7 Market price of apple in 2020

圖8 2020 年蘋果超市價格波動情況Fig.8 Price fluctuation of apple supermarket in 2020

2020 年是蘋果銷售最艱難的一年。年初的疫情給蘋果銷售帶來巨大沖擊，后期果商果農(nóng)對形勢的錯誤判斷、捂盤惜售使蘋果銷售雪上加霜。

3.3 全國水果電商發(fā)展情況

在電子商務(wù)大趨勢下，中國生鮮電商特別是水果電商處于高速發(fā)展期，受資本追捧，生鮮電商不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條的各個環(huán)節(jié)，市場表現(xiàn)強(qiáng)勁。行業(yè)內(nèi)有“農(nóng)產(chǎn)品電商決勝于生鮮電商，生鮮電商決勝于水果電商”之說。2020 年全國水果電商在整個水果銷售渠道中的占比將超過10%，成為主渠道之一，而且增速是傳統(tǒng)渠道的幾倍。

4 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

2020 年中央農(nóng)村工作會議和中央一號文件都對果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出重要部署，是引領(lǐng)蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的標(biāo)桿。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在發(fā)布《蘋果優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃》基礎(chǔ)上，出臺配套支持政策，引導(dǎo)蘋果生產(chǎn)優(yōu)化布局和轉(zhuǎn)型升級。中央及蘋果主產(chǎn)省、市政府依托蘋果優(yōu)勢區(qū)、蘋果產(chǎn)業(yè)鏈，組織實(shí)施了4 類93 個項目工程，支持蘋果產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用基礎(chǔ)研究和創(chuàng)新研究、基礎(chǔ)性公共服務(wù)平臺建設(shè)、公益性技術(shù)推廣、農(nóng)村人才隊伍建設(shè)及農(nóng)民培養(yǎng)，總體成效顯著。

4.1 出臺系列政策措施，強(qiáng)化科技支撐

根據(jù)2019 年中央農(nóng)村工作會議和2020 年中央一號文件，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及蘋果主產(chǎn)區(qū)地方政府出臺了六類配套政策，支持蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級：一是啟動《規(guī)劃》驅(qū)動蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)化布局，支持以渤海灣、黃土高原優(yōu)勢區(qū)為主體，特色產(chǎn)區(qū)為補(bǔ)充的蘋果產(chǎn)業(yè)布局體系；二是實(shí)施“農(nóng)地三權(quán)”改革方略，激活農(nóng)地流轉(zhuǎn)市場，支持發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營的蘋果戶，構(gòu)建現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)體系和供給體系；三是完善產(chǎn)業(yè)組織政策，支持“涉果合作社＋適度規(guī)模蘋果戶”的蘋果產(chǎn)業(yè)組織體系，構(gòu)建現(xiàn)代蘋果經(jīng)營體系；四是實(shí)施質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化政策，以國家地理標(biāo)志產(chǎn)品及綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)志，支持構(gòu)建蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系；五是強(qiáng)化風(fēng)險治理，完善果園基礎(chǔ)設(shè)施和防災(zāi)減災(zāi)設(shè)施建設(shè)，支持構(gòu)建“期貨＋保險”的風(fēng)險管理機(jī)制；六是強(qiáng)化蘋果儲存保鮮、分級包裝、市場營銷基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，支持現(xiàn)代蘋果物流體系發(fā)展。

4.2 設(shè)立工程技術(shù)項目，開展科技攻關(guān)和技術(shù)推廣

據(jù)不完全統(tǒng)計，2020 年中央部門、蘋果主產(chǎn)省級人民政府設(shè)立四類蘋果產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)項目97 項：一是科技研發(fā)類項目，包括砧木及種質(zhì)資源收集與開發(fā)，苗木脫毒及病毒檢測技術(shù)，生物育種雜交育種技術(shù)創(chuàng)新與品種選育、病蟲草害發(fā)生規(guī)律與綜合防控技術(shù)，輕簡化栽培制度變革及高效生產(chǎn)技術(shù)，以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及安全控制等項目。二是平臺建設(shè)類，包括國家蘋果育種、國家蘋果工程技術(shù)、國家果品加工技術(shù)、農(nóng)業(yè)部區(qū)域性果品及苗木質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)等中心，以及國家蘋果栽培科學(xué)數(shù)據(jù)平臺、蘋果種質(zhì)資源圃、農(nóng)業(yè)部園藝作物種質(zhì)資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家蘋果育種創(chuàng)新科研基地等平臺。三是技術(shù)推廣類，包括農(nóng)業(yè)部農(nóng)技推廣與體系建設(shè)，引種及綜合配套技術(shù)，蘋果優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范，蘋果矮化砧木新品種示范推廣，蘋果樹節(jié)本省工高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)示范與轉(zhuǎn)化，產(chǎn)地低成本高效貯藏設(shè)施和保鮮技術(shù)，西部扶貧保鮮果蠟技術(shù)示范推廣，商品化處理技術(shù)引進(jìn)與開發(fā)，以及出口蘋果采后商品化處理技術(shù)集成示范與推廣等項目。四是人才培訓(xùn)類，包括返鄉(xiāng)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，果業(yè)科技培訓(xùn)，國家電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村、農(nóng)村電商培訓(xùn)項目，以及職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)項目。四類項目實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈全覆蓋、蘋果優(yōu)勢區(qū)和特色產(chǎn)區(qū)（三州三區(qū)）全覆蓋，構(gòu)建了助推蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、果農(nóng)增收致富的穩(wěn)定項目支撐體系。