宋 怡，羅 舒，高應娟，羅 霞*

(1.四川省中醫(yī)藥科學院菌類藥材研究所，成都 610041；2.菌類藥材系統(tǒng)研究與開發(fā)實驗室,成都 610041；3.中藥材品質及創(chuàng)新中藥研究四川省重點實驗室，成都 610041；4.西南醫(yī)科大學藥學院，四川 瀘州 646000)

中藥材初加工是決定中藥材品質優(yōu)劣的重要環(huán)節(jié)，中藥材外觀性狀、藥性等品質同采收時間、加工方式等因素有著密切的聯系。筆者從86種川產道地藥材不同入藥部位著手，通過查閱《中國藥典》《四川省中藥炮制規(guī)范》等規(guī)范文件，結合文獻研究，對其初加工現況進行歸納分析，并對存在的問題提出對策建議。

1 四川道地藥材初加工研究現狀

1.1 花類藥材的初加工研究

四川道地花類藥材包括金銀花、紅花、菊花和密蒙花。在《中國藥典》《四川省中藥炮制規(guī)范》等規(guī)范文件中，其初加工方式為曬干、陰干2種形式，無具體參數描述。省內目前沒有針對花類道地藥材初加工的專有地方標準，金銀花、紅花雖有初加工規(guī)范，但包含在栽培技術標準或生產標準中，并均由山東省發(fā)布。但對初加工的技術指導性不強，所涉內容簡單，針對性和專有性程度不高。時玉昌等[1]比較紅外控溫等3種不同干燥方法對金銀花多元功效成分和感官品質的影響，研究發(fā)現采用變溫、殺青和微波干燥方法得到的金銀花性狀外觀、指標成分含量符合藥典要求。張彥等[2]采用陰干等4種不同干燥方法，對紅花的羥基紅花黃色素和山奈素含量指標進行探討，結果表明45℃烘干條件下的含量最高，干燥方法最適。

1.2 果實與種子類藥材的初加工研究

四川道地果實與種子類藥材主要有山茱萸、吳茱萸、梔子和枳殼等12種。在《中國藥典》《四川省中藥炮制規(guī)范》等規(guī)范文件中，其初加工為直接曬干或烘干，但針對佛手應先切開后干燥，山茱萸應先除瓤、核或剝皮后干燥[3]。目前僅有山茱萸、吳茱萸、梔子、枳殼4種藥材有初加工規(guī)范，但都包含在其栽培技術標準或生產標準中，且均不是四川發(fā)布，在標準中，沒有明確的加工參數。對于山茱萸和梔子需要去核后干燥的藥材，則需要其機器去核或人工去核的明確標準，去核流程的非標準化易導致藥材品質差異，產出效率低，降低生產效益。果實和種類藥材初加工技術裝備更新迭代落后。烏梅在采收后，傳統(tǒng)初加工是采用熏制，但該方法耗時耗力，李昕等[3]采用烘箱低溫烘干烏梅并開展UPLC特征圖譜及模式識別研究，其結果表明低溫烘干(60℃)較熏制烏梅樣品的化學成分品質更為穩(wěn)定。

1.3 全草和葉類藥材的初加工研究

四川道地藥材全草和葉類藥材主要有魚腥草、益母草、金錢草、趕黃草，在《中國藥典》中其初加工表述為曬干，無其它具體技術參數。蔡曉洋等[4]分別用快速曬干、低溫烘干等4種方式對益母草進行初加工。研究表明，低溫烘干和快速曬干可獲得有效成分含量高、外觀質量好的益母草藥材。陳婧等[5]研究表明曬干、晾干、冷凍干燥對應的魚腥草樣品中葵酰乙醛含量平均下降率依次為64.6%，84.4%和75.0%，曬干能保留相對較多的癸酰乙醛。4種川產道地全草和葉類藥材中僅趕黃草在四川有初加工技術規(guī)范，但包含在栽培技術標準或生產標準中。魚腥草的初加工地方規(guī)范，曾出現于四川省質量技術監(jiān)督2006年發(fā)布的《無公害農產品生產技術規(guī)程魚腥草》地標規(guī)范中，但后被廢止。

表1 四川道地藥材的花類中藥材初加工方法

表2 四川道地藥材的果類中藥材初加工方法

表3 四川道地藥材的全草類中藥材初加工方法

表4 四川道地藥材的皮類中藥材初加工方法

1.4 皮類藥材的初加工研究

四川道地藥材中以皮入藥的有黃柏、秦皮、杜仲和厚樸，在《中國藥典》中主要以曬干和烘干進行初加工，無具體技術參數。4種皮類藥材中僅黃柏和杜仲在四川有初加工技術規(guī)范，但包含在栽培技術標準或生產標準中。厚樸的初加工地方規(guī)范，曾出現于四川省質量技術監(jiān)督2009年發(fā)布的《無公害農產品生產技術規(guī)程厚樸》地標規(guī)范中，但后被廢止。

1.5 根莖類藥材的初加工研究

四川道地根及根莖類藥材包括黃芪、姜黃等50種，均需在采收后除去泥土、須根、蘆頭和殘留枝葉等，分級后趁鮮切成片、塊或段，然后曬干或烘干。僅有川貝母需在干燥前進行硫黃熏蒸操作。在《中國藥典》《四川省中藥炮制規(guī)范》及部分地方標準中，曬干、低溫干燥是其初加工的主要方式，但均沒有明確具體參數，且對川貝母熏蒸無技術要求。劉輝[6]采取傳統(tǒng)加工、蛤粉制等5種工藝對川貝母進行初加工比較研究，結果表明采用水洗60℃烘干進行川貝母初加工為宜。干燥作為根莖類藥材初加工的主要環(huán)節(jié)，其現有初加工方式相對粗放和落后。齊景梁等[7]將采收的新鮮大黃除去須根和粗皮，切段后分別采用自然陰干、陽光曬干、減壓干燥法等6種方式進行干燥，觀察記錄干燥耗時、大黃外觀性狀和能源損耗。減壓干燥法為大黃適宜的干燥方法，較傳統(tǒng)方法更為節(jié)能增效，具有工廠化應用的基礎。50種川產道地根莖類藥材中，黃芪、姜黃、川貝母等35種藥材有初加工技術規(guī)范，但包含在栽培技術標準或生產標準中，其中姜黃、澤瀉、羌活、白芷、川貝母、川明參、黨參、附子、天麻9個標準屬于四川發(fā)布。

1.6 其他類藥材的初加工方法

其他類藥材由于品種不同，初加工方法也不一致。一般是先去除非藥用部位，切洗后迅速烘干或曬干等。以石斛、冬蟲夏草、蟾蜍為例，石斛莖采收后進行清洗晾曬、除雜后可作為鮮品直接使用，如果需加工為干品，視其種類選擇加工方式[8]。霍山石斛炒制、去凈葉鞘后烘干；鐵皮石斛和齒瓣石斛可選擇蒸制、烘烤或炒制，切段并以烘干法干燥；而《中國藥典》中記載中金釵石斛的方式為開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓凈，切段，不過傳統(tǒng)加工方式是用稻殼凈葉鞘，再用砂燙，炒至爆鳴聲，莖成金黃色時取出，放涼，用水洗盡后，自然晾干或烘干[9]。冬蟲夏草在清洗干凈后，可選擇熱風干燥等3種處理方式[10]。目前，有關蟾酥研究報道中，冷凍干燥、陰干、曬干、鼓風干燥都有被用作其初加工方法[11-12]。

表5 四川道地藥材的根及根莖類中藥材初加工方法

表6 四川道地藥材的其他類中藥材初加工方法

2 存在的問題

2.1 初加工專有技術缺乏，專有設備少

四川道地藥材目前初加工主要以干燥為主，初加工方法簡單、粗糙。雖因入藥部位不同，干燥方式有所差異，但均缺乏干燥的具體參數要求，更多依賴傳統(tǒng)經驗。針對結合藥材生長年限、采收時期、有效成分、臨床效用等初加工專有技術研究缺乏，應用基礎研究少，針對性弱。現有川產道地藥材初加工干燥設備多為通用型，無針對藥材特性的專有化、智能化、規(guī)模化設備。

2.2 初加工標準缺乏

現行的《中國藥典》《四川省中藥炮制規(guī)范》中雖有部分中藥材的初加工方法，但多屬概念性闡述，無操作步驟、時間、溫度等具體參數。部分四川道地藥材雖已有四川省初加工規(guī)范，但多數是歸入到栽培技術標準中發(fā)布。還因為規(guī)范描述簡單，缺乏操作標準和全過程品質標準等，不能滿足現實需要，對實際生產指導性和約束性不強，導致初加工方式混亂，藥材的質量和有效性難以保障。

3 對策建議

3.1 強化四川道地藥材產地初加工應用基礎研究及裝備研發(fā)

貫徹落實中醫(yī)藥振興發(fā)展要求和壯大醫(yī)藥產業(yè)集群部署，加大對四川道地藥材初加工研究的科研投入和扶持力度，增設初加工重大專項，進一步激發(fā)內生動力，為現代川藥產業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供強有力的科技支撐。一是基于藥材不同藥用部位的最佳生長年限、采收時期、有效成分、臨床效用等特性，加強四川道地藥材初加工技術應用基礎研究，積極融合微波干燥、瞬時高熱干燥等現代加工技術，建立其專有的、現代化的加工技術。二是響應中醫(yī)藥關鍵技術裝備國家科技重大專項工作，研發(fā)藥材預處理設備、大型控溫干燥設備等初加工技術裝備，提升初加工產業(yè)自主創(chuàng)新水平。

3.2 推進四川道地藥材初加工標準建立

著力踐行《關于加快中醫(yī)藥特色發(fā)展的若干政策措施》提出的“制定中藥材采收、產地初加工、生態(tài)種植、野生撫育、仿野生栽培技術規(guī)范”要求，助力四川道地藥材初加工實現規(guī)范化、體系化、標準化發(fā)展道路。一是對于尚無產地初加工標準的四川道地藥材，強化相應初加工標準的研究，并依托四川省中醫(yī)藥標準化技術委員會，推進標準項目立項。二是進一步完善現有的四川道地中藥材初加工標準體系，加強監(jiān)管執(zhí)行力度和覆蓋面，推進初加工標準的落地實施。

3.3 高質量發(fā)展成渝雙城經濟圈道地藥材初加工產業(yè)

要積極響應成渝地區(qū)雙城經濟圈建設，進一步落實《成渝地區(qū)雙城經濟圈建設規(guī)劃綱要》，推動成渝雙城經濟圈道地藥材初加工產業(yè)協(xié)同創(chuàng)新融合發(fā)展。一是創(chuàng)新川渝兩地醫(yī)研企深度融合發(fā)展模式，共建初加工創(chuàng)新研究基地，加快建設川渝道地藥材產地初加工創(chuàng)新高地。二是整合雙城優(yōu)勢資源，創(chuàng)新人才協(xié)同培養(yǎng)模式，助力創(chuàng)新學科、創(chuàng)新團隊和創(chuàng)新平臺的建設，加強構建川渝道地藥材初加工人才高地。三是加強四川道地藥材初加工信息資源共建共享。推動兩省市四川道地藥材初加工數據中心互聯互通，資源共享，共同推進四川道地藥材初加工大數據應用。