周慧珍

(湖北科技學(xué)院 數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)院，湖北 咸寧 437100)

一、引言

2021年《政府工作報(bào)告》多次提到“鄉(xiāng)村振興”，一度成為全國(guó)兩會(huì)的熱門詞匯和關(guān)注焦點(diǎn)，引起各方面的高度關(guān)注。鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)興旺，產(chǎn)業(yè)是發(fā)展之本、強(qiáng)村之基、富民之源。而養(yǎng)殖業(yè)作為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中扮演極其重要的角色。為此，咸寧必須搶抓大有可為的歷史機(jī)遇，大力發(fā)展特色生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，增強(qiáng)鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)支撐。

通城“兩頭烏”豬是國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，也是湖北省僅有的兩種國(guó)家級(jí)生豬資源保護(hù)品種之一，“兩頭烏”豬特色生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展大有可為。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，普通豬肉已無(wú)法滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求，人們對(duì)豬肉的消費(fèi)理念逐漸向生態(tài)、有機(jī)轉(zhuǎn)變。而“兩頭烏”豬作為咸寧市優(yōu)良地方豬種，具有肉色鮮紅，肌肉脂肪含量高，膽固醇含量低，肌纖維細(xì)，肉嫩多汁，絕佳的口感等特點(diǎn)聞名于世，市場(chǎng)前景巨大。目前，在國(guó)家正在實(shí)施鄉(xiāng)村振興之時(shí)，探討“兩頭烏”豬發(fā)展現(xiàn)狀和相關(guān)問(wèn)題，對(duì)于促使咸寧市養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

誠(chéng)然，咸寧盡管擁有得天獨(dú)厚的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展環(huán)境，但特色養(yǎng)殖業(yè)并沒(méi)有形成規(guī)模效應(yīng)，“兩頭烏”豬在規(guī)模化養(yǎng)殖和加工銷售等方面舉步維艱。在國(guó)家“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略環(huán)境下，如何發(fā)展和挖掘咸寧地方獨(dú)特的“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)而形成差異化和精細(xì)化品牌？如何提煉與聚集具有鮮明咸寧特色的“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)的核心價(jià)值而形成品牌合力？因此，研究制約咸寧“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的核心要素和問(wèn)題根源，并找出對(duì)“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展造成的限制因素和對(duì)策建議，成為當(dāng)前急需解決的課題。基于此，筆者對(duì)咸寧“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對(duì)策進(jìn)行研究，以期助力咸寧特色養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

二、相關(guān)概念

為嚴(yán)格表述本課題研究對(duì)象和研究?jī)?nèi)容，需要對(duì)研究范圍、特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和特色養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行界定。

(一)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，是指將一定區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的自然地理優(yōu)勢(shì)和農(nóng)業(yè)綜合資源，轉(zhuǎn)化為特色商品的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，并成為該區(qū)域農(nóng)業(yè)特色品牌。特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧致富的重要支柱，正在成為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供給結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的亮點(diǎn)。特色產(chǎn)業(yè)適合多樣化消費(fèi)需求，最顯著與眾不同的“亮點(diǎn)”：一是表現(xiàn)為市場(chǎng)上的“稀缺性”，即特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品所擁有的“人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我精”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是指現(xiàn)實(shí)中人們對(duì)資源數(shù)量不能滿足自身欲望時(shí)的一種狀態(tài)；二是表現(xiàn)為環(huán)境上的“適應(yīng)性”，也就是指特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品必須適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件等諸多因素而發(fā)展；三是表現(xiàn)為發(fā)展上的“規(guī)模化”，也就是指特色產(chǎn)品在當(dāng)?shù)乜梢孕纬梢?guī)?；l(fā)展格局，并且可以給相關(guān)人員帶來(lái)較高的經(jīng)濟(jì)收益。

(二)特色養(yǎng)殖業(yè)

特色養(yǎng)殖業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。特色養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)的畜禽通常具有產(chǎn)品的特殊需求性，并且在市面上一般不經(jīng)常見到。筆者認(rèn)為特色養(yǎng)殖業(yè)主要有三方面特征：一是物種上的稀奇獨(dú)特，即特色養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)的畜禽在市場(chǎng)上通常呈現(xiàn)稀缺性。二是飼養(yǎng)方式上的要求較高。由于飼養(yǎng)的畜禽在市場(chǎng)上很少看到，至少說(shuō)明此種畜禽或動(dòng)物的飼養(yǎng)方法和環(huán)境要求比較高，從而導(dǎo)致數(shù)量不多。三是養(yǎng)殖利潤(rùn)比較高。特色養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)的畜禽是比較少的動(dòng)物產(chǎn)品，真正體現(xiàn)物以稀為貴，因此相對(duì)于普通養(yǎng)殖業(yè)而言，其經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)通常比較可觀。

三、“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況

(一)“兩頭烏”豬基本概況

通城“兩頭烏”豬，是“兩頭烏”土豬的典型代表。[1]在咸寧，“兩頭烏”豬以通城為中心，主要分布于赤壁、崇陽(yáng)和通山等地。由于其肉質(zhì)鮮嫩、抗病性強(qiáng)、膽固醇含量低、肌苷酸含量高，風(fēng)味獨(dú)特而出名，享有“兩頭烏”肉食極品甲天下、“傳世華中兩頭烏，天下極品在通城”之美譽(yù)。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)步發(fā)展，“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)如今已經(jīng)逐步發(fā)展成有明顯區(qū)域優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力逐步提高。2000年，“兩頭烏”豬被農(nóng)業(yè)部首批列為《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，并與當(dāng)陽(yáng)“清平豬”同被農(nóng)業(yè)部確定為湖北省僅有的兩種國(guó)家級(jí)生豬資源保護(hù)品種，[2]由“兩頭烏”豬開發(fā)的火腿等農(nóng)特產(chǎn)，獲農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部金杯獎(jiǎng)，商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)等。1959年，湖北省人民政府撥款建立通城豬原種場(chǎng)。2007年，通城縣畜牧獸醫(yī)局和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，以國(guó)家級(jí)華中兩頭烏豬(通城豬)保種場(chǎng)育種分場(chǎng)為基地，[3]開展了“鄂通兩頭烏”新品種選育研究工作。2011年12月，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)通城“兩頭烏”豬實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù) 。2012年12月，通城“兩頭烏”豬肉制品獲湖北名牌產(chǎn)品稱號(hào)。2014年9月，“通城兩頭烏”商標(biāo)成為湖北省著名商標(biāo)。通城“兩頭烏”豬得到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織《動(dòng)物遺傳資源信息》、國(guó)際《遺傳雜志》、美國(guó)教材《動(dòng)物遺傳學(xué)》的介紹和推崇。

(二)“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)總體分析

我國(guó)是世界上豬肉生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)。[4]生豬產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)人民生活水平提升方面發(fā)揮著重大作用。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，上世紀(jì)80年代，由于“洋豬”的大量引進(jìn)以及大規(guī)?！把筘i”業(yè)的發(fā)展，“兩頭烏”土豬幾近絕種，逐漸退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。“洋豬”成長(zhǎng)周期短，往往只需要5個(gè)月出欄，且瘦肉率高，投入產(chǎn)出比更高。相比之下，“兩頭烏”土豬品種的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，料肉比低，出欄時(shí)間為一年到一年半，同時(shí)為保證“兩頭烏”豬的肉質(zhì)和口感，長(zhǎng)成后的每頭豬體重一般都控制在80～100千克。另外，由于“兩頭烏”豬是珍稀傳統(tǒng)的物種，一般都是利用日本紫薯、藤、構(gòu)樹葉、青綠飼料和玉米、細(xì)糠、麥麩等組成優(yōu)質(zhì)配方進(jìn)行喂養(yǎng)，不添加任何藥物與生長(zhǎng)劑，采用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，精心培育出了具有保健功能的通城“兩頭烏”豬。所有這些因素導(dǎo)致品質(zhì)優(yōu)良的“兩頭烏”土豬飼養(yǎng)成本高，銷售價(jià)格居高不下。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前“兩頭烏”豬有限的出欄數(shù)量加上生豬個(gè)頭偏小，年出欄生豬數(shù)量?jī)H有30 000余頭，其規(guī)?；B(yǎng)殖沒(méi)有形成，引起了市場(chǎng)供給嚴(yán)重不足。如今，咸寧“兩頭烏”土豬主要營(yíng)銷模式為私人高端定制，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上更是難覓其蹤影。

四、“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

(一)資源環(huán)境

一個(gè)地域若想發(fā)展地區(qū)特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，需確保該地區(qū)具有明顯優(yōu)特資源。按照特色優(yōu)勢(shì)自然資源稟賦，在該區(qū)域建立獨(dú)特養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，贏得產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，與該區(qū)域環(huán)境和條件息息相關(guān)。咸寧市域內(nèi)各區(qū)縣氣候、環(huán)境條件非常獨(dú)特，有著良好的“山”優(yōu)勢(shì)、“水”優(yōu)勢(shì)、“地”優(yōu)勢(shì)、“位”優(yōu)勢(shì)、“文”優(yōu)勢(shì)、“景”優(yōu)勢(shì)、“能”優(yōu)勢(shì)和發(fā)展大勢(shì)，尤其是通城位于湖北幕阜山低山丘陵地區(qū)，區(qū)域多為沙壤土，江南多為紅壤和黃壤，屬亞熱帶氣候區(qū)，年平均氣溫16℃左右，冬夏溫差較大，十分適宜“兩頭烏”豬的生長(zhǎng)和繁育。農(nóng)作物一年二至三熟，以水稻為主，旱作物有薯類、大麥、小麥、大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產(chǎn)豐富，素稱“魚米之鄉(xiāng)”“牲豬之鄉(xiāng)”。[5]糧食加工、制粉、釀造業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品充足，四季青料和野草豐茂，為養(yǎng)豬業(yè)提供極為豐富的飼料資源。

(二)發(fā)展基礎(chǔ)

1．種群優(yōu)良

明清時(shí)期，根據(jù)《通城縣志》記載，明萬(wàn)歷二十六年就有“豬行稅銀四兩五錢”的說(shuō)法，當(dāng)時(shí)通城的養(yǎng)豬業(yè)非常發(fā)達(dá)，這些為“兩頭烏”豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通城“兩頭烏”豬又叫華中兩頭烏豬，首尾黑中間白，額心一小撮白毛，組成黑頭黑尾一朵花。即“兩頭烏”豬軀干和四肢為白色，頭、頸、臀、尾為黑色，黑白交界處有2～3厘米寬的暈帶，額部有一小撮白毛，頭短寬，額部皺紋多呈菱形，額部皺紋粗深者稱“獅子頭”，頭長(zhǎng)直額紋淺細(xì)者稱“萬(wàn)字頭”或“油嘴筒”，耳朵下垂。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的選育發(fā)展，咸寧已經(jīng)培養(yǎng)出了有穩(wěn)定遺傳性，具有一定生產(chǎn)性能的“兩頭烏”豬產(chǎn)品。

2．技術(shù)成熟

2011年，“通城豬”獲得了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。咸寧各市縣都非常重視其品種的保護(hù)、利用和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展工作。在經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，養(yǎng)殖出了具有穩(wěn)定遺傳性和較高生產(chǎn)性能的“鄂通兩頭烏”改良豬和“鄂青一號(hào)”優(yōu)質(zhì)三元豬。另外，通城還逐步建立了一套完善、針對(duì)性的飼料供應(yīng)和品種優(yōu)化體系，為咸寧本地“兩頭烏”豬的研制提供有力的技術(shù)支持。

3．產(chǎn)品認(rèn)可度高

2007年，通城縣畜牧獸醫(yī)局和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，以國(guó)家級(jí)華中兩頭烏豬(通城豬)保種場(chǎng)育種分場(chǎng)為基地，開展了“鄂通兩頭烏”新品種選育研究工作。以通城“兩頭烏”豬開發(fā)的火腿等農(nóng)特產(chǎn)，獲農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部金杯獎(jiǎng)以及商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。2007年正式成立新三匯綠色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，研發(fā)更加豐富的系列產(chǎn)品。比如以通城“兩頭烏”豬肉為原料的精制香腸，受到湖北電視臺(tái)《壟上行》《鄉(xiāng)親鄉(xiāng)愛》欄目組，中央電視臺(tái)《金土地》《致富經(jīng)》欄目組進(jìn)行實(shí)地專訪和專題報(bào)道。新三匯精制香腸連續(xù)被評(píng)為“湖北名牌產(chǎn)品、中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)全國(guó)知名品牌農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品、地方特色農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。專門加工兩頭烏火腿、香腸、臘肉等特色產(chǎn)品，廣銷武漢以及北京、上海等大城市，一頭豬賣出了三頭豬的價(jià)格。

(三)市場(chǎng)潛力巨大

通城“兩頭烏”豬是第一批進(jìn)入國(guó)家保種名錄品種，[6]也是湖北省僅有的兩種國(guó)家級(jí)生豬資源保護(hù)品種之一?！皟深^烏”豬肉質(zhì)鮮美，膘肥油厚，肉嫩多汁，醇香可口。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，“兩頭烏”豬瘦肉含脂率為9.23%，蛋白質(zhì)為19.49%，熟肉率為58.33%。與一般豬肉相比，通城“兩頭烏”豬具有肌肉脂肪含量高，膽固醇含量低，肌纖維細(xì)等優(yōu)勢(shì)，特別是人民群眾對(duì)綠色生態(tài)、安全放心食品追求越來(lái)越迫切的當(dāng)下，通城“兩頭烏”豬作為國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，其綠色生態(tài)特質(zhì)獲得越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可，再加之其曾經(jīng)憑借鮮美的肉質(zhì)、絕佳的口感聞名于世，并作為百姓日常生活的常用食品，市場(chǎng)潛力巨大。

五、“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

20世紀(jì)90年代，“洋豬”以生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高等優(yōu)勢(shì)，被大量引進(jìn)國(guó)內(nèi)，迅速占搶市場(chǎng)，短短十多年時(shí)間，品質(zhì)優(yōu)良的“兩頭烏”豬幾近絕種，市場(chǎng)上更是難覓蹤影。到底是什么原因引起“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)逐漸退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而風(fēng)光不再？

(一)品牌創(chuàng)建意識(shí)不高

目前“兩頭烏”豬養(yǎng)殖模式以散養(yǎng)為主，政府監(jiān)管部門無(wú)法對(duì)散養(yǎng)戶進(jìn)行全面監(jiān)管，豬肉質(zhì)量和安全無(wú)法保證，這種情形客觀上促進(jìn)了國(guó)內(nèi)高端豬肉品牌的發(fā)展。[7]如今，“兩頭烏”豬產(chǎn)品大多以原始產(chǎn)品出售，缺乏深加工增值環(huán)節(jié)，沒(méi)有形成高端品牌產(chǎn)品。盡管以“兩頭烏”豬肉為原料的精制香腸、火腿，受到湖北電視臺(tái)《壟上行》《鄉(xiāng)親鄉(xiāng)愛》欄目組和中央電視臺(tái)《金土地》《致富經(jīng)》欄目組實(shí)地專訪，但是，“兩頭烏”土豬產(chǎn)品品牌建設(shè)力度仍然不大，主動(dòng)性和積極性不高，創(chuàng)建品牌應(yīng)有的意識(shí)缺乏，真正能夠打入大市場(chǎng)的“兩頭烏”土豬產(chǎn)品并不多。不僅如此，雖然通城“兩頭烏”土豬早在2011年就獲得了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，“鄂通兩頭烏”改良豬和“鄂青一號(hào)”優(yōu)質(zhì)三元豬贏得了技術(shù)與市場(chǎng)的雙重認(rèn)可，并成為咸寧“兩頭烏”土豬產(chǎn)品高端市場(chǎng)樹立起一塊高含金量的金字招牌。但十年來(lái)，咸寧這種含金量高的金字招牌太少，尤其是在咸寧市域外產(chǎn)品市場(chǎng)上的占有率不高，而且大部分品牌知名度較低，沒(méi)有充分形成品牌效應(yīng)。

(二)聯(lián)結(jié)聯(lián)絡(luò)機(jī)制不緊

受大規(guī)?！把筘i”養(yǎng)殖業(yè)的影響，“兩頭烏”土豬幾近絕種，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不大，而且還沒(méi)有建立涵蓋基地、市場(chǎng)、協(xié)會(huì)、企業(yè)和農(nóng)戶等主體的經(jīng)營(yíng)格局。而且相互之間也沒(méi)有建立嚴(yán)謹(jǐn)和有效的銜接機(jī)制，沒(méi)有構(gòu)建利益共同體，聯(lián)結(jié)機(jī)制不夠緊密，運(yùn)作模式既不完善又不靈活。此外，咸寧現(xiàn)有“兩頭烏”土豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)僅有1家，數(shù)量非常少。比如，通城新三匯綠色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社以“基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，盡管實(shí)行“四包”(免費(fèi)包豬崽、包技術(shù)、包防疫和包回購(gòu))政策，但農(nóng)民仍然沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)理解特色養(yǎng)殖業(yè)，也沒(méi)有充分掌握“兩頭烏”土豬養(yǎng)殖的育種和養(yǎng)殖等相關(guān)技術(shù)。

(三)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施不全

堅(jiān)實(shí)和完善的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施是一個(gè)地域發(fā)展特色養(yǎng)殖業(yè)前提。網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施滯后必將導(dǎo)致“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展腳步放緩，后勁不足。如今，咸寧網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施的軟硬件建設(shè)還需要進(jìn)一步強(qiáng)化?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”、新型信息化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)在咸寧偏遠(yuǎn)地區(qū)得到了一定發(fā)展，但離國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)的信息化建設(shè)水平還比較遠(yuǎn)，要真正實(shí)現(xiàn)“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化，仍然還有很大的差距。比如，咸寧有部分“兩頭烏”豬分布在相對(duì)邊遠(yuǎn)區(qū)域，連手機(jī)信號(hào)都難以全面覆蓋，更不用說(shuō)普及免費(fèi)WIFI、5G網(wǎng)絡(luò)和信息推送等。另外，“兩頭烏”豬在咸寧各市縣均有零星養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖規(guī)模都很小，力量分散，更沒(méi)有形成“一張網(wǎng)”而實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。而且，咸寧養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施比較落后，生產(chǎn)條件不足，對(duì)“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展造成了較大的阻礙。

(四)科技支撐力度不大

以科技支撐為引領(lǐng)，推動(dòng)咸寧“兩頭烏”土豬高質(zhì)量發(fā)展迫在眉睫。唯有科技支撐才能夠?yàn)楝F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展創(chuàng)造發(fā)展條件。咸寧各市縣域科技人才比較缺乏，科技服務(wù)支撐比較落后，所有這些致使養(yǎng)殖戶對(duì)依靠科技養(yǎng)殖“兩頭烏”土豬的了解和運(yùn)用不夠深入，從而制約“兩頭烏”土豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展速度。

1．科技支撐乏力

從當(dāng)前情況來(lái)看，很多養(yǎng)殖戶還是以經(jīng)驗(yàn)代替技術(shù)，憑借老經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖和管理水平比較低，養(yǎng)殖的盲目性比較大，科技支撐乏力。早在2007年，通城縣畜牧獸醫(yī)局就開始與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，以通城“兩頭烏”豬為母本，適當(dāng)導(dǎo)入外國(guó)優(yōu)良豬血緣，定向培育出保持“兩頭烏”豬毛色和優(yōu)良肉質(zhì)特性的優(yōu)質(zhì)快長(zhǎng)抗病新品種——“鄂通兩頭烏”品牌豬。但是這么多年來(lái)，“兩頭烏”豬養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性突破。另外，縣域“兩頭烏”土豬養(yǎng)殖業(yè)專業(yè)技術(shù)人才比較缺乏，科技養(yǎng)殖能力不強(qiáng)，科技人員面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)處于弱勢(shì)地位，特別在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)比較大時(shí)，往往容易遭受比較大的經(jīng)濟(jì)損失。而且現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員多數(shù)年齡較大，結(jié)構(gòu)老化，也無(wú)法滿足發(fā)展“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)的基本要求。

2．服務(wù)體系不全

在“兩頭烏”豬良種保護(hù)、創(chuàng)新培育、疫病防治和專業(yè)加工等諸多方面并沒(méi)有可以與之適配的科學(xué)技術(shù)。在研發(fā)資源、市場(chǎng)信息、安全檢控等方面不能滿足“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展需求。從目前養(yǎng)殖現(xiàn)狀來(lái)看，各養(yǎng)殖戶并沒(méi)有充分利用防疫防病的科學(xué)知識(shí)和技術(shù)。比如，“兩頭烏”豬豬群一旦感染“豬瘟”等病害，養(yǎng)殖戶既不能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)，又沒(méi)有快速應(yīng)對(duì)的有效機(jī)制，因此存在非常大的安全隱患。

(五)養(yǎng)殖規(guī)模數(shù)量偏小

就目前咸寧市“兩頭烏”豬養(yǎng)殖情況來(lái)看，“兩頭烏”豬的主體大多是分散農(nóng)戶，規(guī)模養(yǎng)殖整體發(fā)展不足，養(yǎng)殖工作還沒(méi)有達(dá)到較高程度的標(biāo)準(zhǔn)化。另外農(nóng)戶不太熟悉“兩頭烏”豬發(fā)育過(guò)程，飼養(yǎng)和防病等問(wèn)題也沒(méi)有豐富的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致許多養(yǎng)殖戶因?yàn)橐?guī)模小、飼養(yǎng)管理水平低、信息不靈、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱等諸多問(wèn)題，生豬產(chǎn)品難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，更沒(méi)有形成一批具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的養(yǎng)殖基地?！皟深^烏”豬養(yǎng)殖業(yè)整體仍然是‘小而散’，抗風(fēng)險(xiǎn)能力、供貨能力和加工能力都跟不上。

六、“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對(duì)策

(一)提高“兩頭烏”豬良種繁育水平

1．做好純系“兩頭烏”豬選育工作

圍繞原種場(chǎng)作為“兩頭烏”豬的關(guān)鍵主體，基于目前現(xiàn)有選育成果，進(jìn)一步提高純系“兩頭烏”豬繁殖能力，確?！皟深^烏”豬產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，滿足雜交生產(chǎn)的種豬要求，不斷拓展選育培養(yǎng)工作模式，并結(jié)合各市縣實(shí)際研發(fā)出區(qū)域特色“兩頭烏”豬產(chǎn)品并進(jìn)行推廣，在推進(jìn)“兩頭烏”豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的同時(shí)，向咸寧市周邊區(qū)域提供“兩頭烏”豬苗，也實(shí)現(xiàn)“兩頭烏”豬苗的商品化。

2．構(gòu)建純系“兩頭烏”豬保種區(qū)

咸寧各縣市具有良好自然條件和生態(tài)環(huán)境，因此適合保種點(diǎn)建設(shè)?？梢砸劳邢虒幈镜厣鷳B(tài)資源和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，利用好“國(guó)家級(jí)華中兩頭烏豬(通城豬)保種場(chǎng)育種分場(chǎng)為基地”國(guó)字號(hào)招牌，在確保純系“兩頭烏”豬資源有效開發(fā)的同時(shí)，積極開展純系“兩頭烏”豬自然保種工作。比如，相關(guān)企業(yè)可以和養(yǎng)殖戶簽署飼養(yǎng)保種工作協(xié)議，確?！皟深^烏”豬優(yōu)良基因可以被有效保存和延續(xù)。另外，咸寧還可以通過(guò)自然隨機(jī)選配和同群封閉放養(yǎng)等方式來(lái)確?！皟深^烏”豬基因純良，優(yōu)秀種豬數(shù)量增多，為咸寧“兩頭烏”豬的開發(fā)和利用奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

(二)加大龍頭企業(yè)培育幫扶力度

龍頭企業(yè)作為支撐發(fā)展“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)的主體力量。在財(cái)政、金融、稅收、人才和制度等各方面需要繼續(xù)加大培育幫扶力度，加強(qiáng)豬種基地等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快培育一批“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)龍頭企業(yè)及優(yōu)勢(shì)特色企業(yè)，提升咸寧市“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。具體來(lái)說(shuō)，可從以下幾方面著手：一是針對(duì)“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)制定科學(xué)發(fā)展規(guī)劃，精準(zhǔn)編制發(fā)展“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)的有效項(xiàng)目，運(yùn)用兼并整合或內(nèi)聯(lián)外引等多種模式，加大“兩頭烏”豬企業(yè)培育和幫扶力度；二是建立具有更大規(guī)模的“兩頭烏”豬龍頭企業(yè)集群，促使這些企業(yè)上檔次和上規(guī)模；三是依托“兩頭烏”豬龍頭企業(yè)帶動(dòng)建設(shè)特色基地的科學(xué)格局，為本地“兩頭烏”豬產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)，甚至投入國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)提供有力支持。

(三)深化“兩頭烏”豬產(chǎn)品研發(fā)

首先是強(qiáng)化主體“兩頭烏”豬產(chǎn)品的研發(fā)力度。咸寧市域“兩頭烏”豬富含大量營(yíng)養(yǎng)，是當(dāng)之無(wú)愧的“豬中網(wǎng)紅”，甚至被譽(yù)為“豬肉界的國(guó)寶”。研發(fā)基于“兩頭烏”豬特色產(chǎn)品，必須從主體產(chǎn)品上下狠功夫，精準(zhǔn)推出系列“兩頭烏”豬產(chǎn)品。另外，也可以從“鄂通兩頭烏”改良豬和“鄂青一號(hào)”優(yōu)質(zhì)三元豬發(fā)展中吸取經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化研發(fā)“兩頭烏”豬產(chǎn)品加工，特別是精加工處理，提高“兩頭烏”豬產(chǎn)品的綜合價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，推出以“兩頭烏”豬為原料的火腿、香腸、臘肉等更多商品，逐步拓寬市場(chǎng)，提高“兩頭烏”豬產(chǎn)品的知名度。其次，以工業(yè)園區(qū)和基地為“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展主體，打造專門產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群。同時(shí)將“兩頭烏”豬特色產(chǎn)品作為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，將傳統(tǒng)“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)逐漸發(fā)展為現(xiàn)代集群。

(四)重視特色品牌戰(zhàn)略創(chuàng)建

利用特色資源刨出來(lái)的名牌產(chǎn)品是地域經(jīng)濟(jì)的標(biāo)志，也是獲得消費(fèi)者信賴的通行證，更是實(shí)現(xiàn)特色產(chǎn)業(yè)規(guī)?；谋厝贿x擇。[8]互聯(lián)網(wǎng)不斷引領(lǐng)養(yǎng)殖業(yè)信息化發(fā)展, 它是“兩頭烏”豬產(chǎn)品擴(kuò)大知名度和影響力的重要途徑。進(jìn)一步重視“兩頭烏”豬產(chǎn)品品牌培育力度，對(duì)“兩頭烏”豬產(chǎn)品資源要素保障方面給予政策傾斜，力爭(zhēng)打造咸寧區(qū)域公共品牌，逐步在養(yǎng)殖業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈與鄉(xiāng)村振興中推廣品牌應(yīng)用。另外，“兩頭烏”豬產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需與“互聯(lián)網(wǎng)+”結(jié)合，依靠本地的區(qū)域優(yōu)勢(shì)資源，推出具有自身特色的“兩頭烏”豬產(chǎn)品，切實(shí)提升“兩頭烏”豬產(chǎn)品質(zhì)量和核心競(jìng)爭(zhēng)力。首先，要充分發(fā)揮特定的自然資源優(yōu)勢(shì)，真正體現(xiàn)出與其他同類產(chǎn)品的差異，走“人無(wú)我有”“人有我優(yōu)”的品牌發(fā)展之路；其次，融入本地區(qū)域文化產(chǎn)業(yè)，通過(guò)文化與“兩頭烏”豬產(chǎn)品的深度融合，有效增加產(chǎn)品的附加值，將“兩頭烏”豬養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的特色養(yǎng)殖業(yè)品牌形象優(yōu)勢(shì)，以提升咸寧特色養(yǎng)殖產(chǎn)品品牌引領(lǐng)作用；最后，發(fā)揮好“鄂通兩頭烏”改良豬和“鄂青一號(hào)”優(yōu)質(zhì)三元豬等金字招牌的品牌效應(yīng)，推動(dòng)咸寧“兩頭烏”豬品牌建設(shè)向更高品質(zhì)邁進(jìn)。

(五)提升“兩頭烏”豬科技含金量

大力提倡科學(xué)飼養(yǎng)、科學(xué)管理和市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)的全新理念，注入先進(jìn)的、前沿的科學(xué)技術(shù)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一是推進(jìn)咸寧科技創(chuàng)新，加快建設(shè)“兩頭烏”豬特色養(yǎng)殖業(yè)科技創(chuàng)新體系，增強(qiáng)“兩頭烏”豬產(chǎn)品科技自主創(chuàng)新能力，提升科技對(duì)“兩頭烏”豬產(chǎn)品品牌建設(shè)的支撐力。二是大力推進(jìn)咸寧“兩頭烏”豬產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)，鼓勵(lì)地方生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體申報(bào)“兩頭烏”豬產(chǎn)品注冊(cè)并實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)，運(yùn)用商標(biāo)保護(hù)自己和有效擴(kuò)大市場(chǎng)份額。同時(shí)也要堅(jiān)持“兩頭烏”豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立相應(yīng)的接口規(guī)范，加強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，做到質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)有規(guī)程，產(chǎn)品有標(biāo)志，市場(chǎng)有監(jiān)測(cè)。三是對(duì)標(biāo)國(guó)際市場(chǎng)，將咸寧“兩頭烏”豬產(chǎn)品與國(guó)際GAP認(rèn)證體系接軌，創(chuàng)建一批咸寧特色的“兩頭烏”豬優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。