趙晗羽

（山東省菏澤市定陶區(qū)半堤鎮(zhèn)人民政府，山東 菏澤 274117）

隨著人們生活水平的大幅提高，對于蔬菜種類與數(shù)量的需求也逐漸增加，加之我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整工作的開展，蔬菜種植面積呈現(xiàn)逐年增加趨勢。根據(jù)國家統(tǒng)計局提供的數(shù)據(jù)，2016年—2021年我國蔬菜種植面積逐年遞增，2021年我國蔬菜種植面積達2174.43萬公頃，如圖1。同時，我國2015年以來蔬菜產(chǎn)量逐年增加，2020年我國蔬菜產(chǎn)量達到72102.6萬噸，與2019年相比增長2.5%。與糧食作物不同，蔬菜作物具有需肥量大、復(fù)種指數(shù)大、種植種類多、生長周期短等特點。由于很多蔬菜種植者的技術(shù)水平不高，施肥技術(shù)不完善，以追求蔬菜產(chǎn)量為目標(biāo)，其對蔬菜的生長及品質(zhì)產(chǎn)生了嚴(yán)重影響，在浪費肥料等資源的同時，對土壤、水等造成了嚴(yán)重的污染。所以，掌握蔬菜及土壤的特點、肥料的種類與施用方法、蔬菜的栽培措施等十分重要。同時，相關(guān)人員要在此基礎(chǔ)上選擇科學(xué)的施肥技術(shù)，利用先進的水肥一體化技術(shù)、測土配方施肥技術(shù)等，從而做好對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護，并整體提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

圖1 2016年—2021年蔬菜播種面積趨勢圖

1.肥料的選擇與施用原則

蔬菜種植過程中比較常用的肥料主要有四種：一是有機肥料，除了傳統(tǒng)的農(nóng)家肥料，還包括商品化的有機肥；二是微生物肥料，包括根瘤菌肥料、腐殖酸類肥料、復(fù)合型微生物肥料與鉀細菌肥料等；三是無機礦物質(zhì)類肥料，例如礦物質(zhì)磷肥、礦物鉀肥及無機氮肥等；四是中、微量元素肥料，例如硼、鈣、鎂等微量元素肥料。在蔬菜施肥過程中區(qū)分肥料的種類與性質(zhì)是極其必要的，肥料種類不同，其性質(zhì)和養(yǎng)分含量會不同，施用的方法、施用時期與用量也會存在一定的區(qū)別，最終產(chǎn)生的效果也有差異，因此，在施肥時應(yīng)結(jié)合肥料性質(zhì)來科學(xué)施用。例如，硫酸肥物理性質(zhì)具備良好的穩(wěn)定性，可以用作為種肥；碳酸氫銨穩(wěn)定性較差易揮發(fā)，可以用作底肥；尿素可以用作追肥；過磷酸鈣性質(zhì)為酸性肥料，可以在中性至微堿性土壤中使用；鈣鎂磷肥為弱酸溶性肥料，適合在酸性土壤中采用；銨態(tài)氮肥和尿素在使用過程中應(yīng)深施覆土，以避免大量養(yǎng)分流失；磷肥因其土壤移動性較差，應(yīng)進行集中深施，磷肥通常都會用為基肥，但是如果蔬菜處于生長期，就需要預(yù)留磷肥總量的50%左右在蔬菜快速生長期間施用；速效鉀肥和氮肥可以依據(jù)不同的土壤情況選擇作為種肥、苗肥和生長期追肥進行施用；中、微量元素肥在施用過程中應(yīng)該選擇合理的濃度和用量，通常需要技術(shù)人員進行指導(dǎo)使用；農(nóng)家肥、銨態(tài)氮肥不能和鈣鎂磷肥等堿性肥料進行混用，殺菌劑農(nóng)藥和化學(xué)肥料應(yīng)避免和細菌性肥料進行混用等。

總而言之，蔬菜種植過程中以“有機肥為主，化學(xué)肥料為輔”為施肥原則，結(jié)合實際情況進行肥料配比，有機肥具有比較豐富的有機質(zhì)，并且養(yǎng)分比較全面，具有良好的改良土壤和培肥地力的優(yōu)勢。而化肥則有養(yǎng)分含量高，追肥效果快的特點，對有機肥和無機肥進行合理搭配使用，才能夠?qū)崿F(xiàn)長短結(jié)合，實現(xiàn)土壤的持續(xù)供肥。因此，在種植蔬菜的過程中應(yīng)根據(jù)蔬菜種類、土壤供肥特點、肥料的特性、蔬菜吸收養(yǎng)分量等參數(shù)來確定，常見蔬菜作物需肥比例見表1，通過不同蔬菜作物的需肥特點，科學(xué)合理選用肥料，才能有效提高肥料的增產(chǎn)作用。

表1 常見蔬菜作物需肥比例

2.蔬菜種植中常見肥料施用問題

2.1 施肥結(jié)構(gòu)不合理

首先，蔬菜種植過程中菜農(nóng)對于肥料種類的選擇、肥料施用量和使用比例等方面比較隨意，這是由于農(nóng)戶對土壤中養(yǎng)分含量缺乏了解造成的。在施肥過程中，基本根據(jù)經(jīng)驗來進行判斷，對不同作物選擇相同的肥料甚至相同的施肥方法進行施用，即施肥缺乏針對性。其次，我國普遍有氮肥使用率偏高的問題，如果蔬菜中氮含量較高，可能會引起硝酸鹽含量增高，容易超過國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，如果偏食氮肥，土壤里含有較高的硝酸鹽，也會對蔬菜生長造成不良影響，對農(nóng)作物根部的吸收水分能力造成影響，導(dǎo)致蔬菜作物中水分含量降低，進而導(dǎo)致蔬菜死亡，降低蔬菜產(chǎn)量。最后，蔬菜種植過程中，除了主要的氮、磷、鉀元素之外，中微量元素也是不可或缺的，這些元素的施用能夠有效提高作物的抗逆性，促進蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)的合成，從目前情況來看，大部分農(nóng)戶在蔬菜種植中對中微量元素的運用缺乏足夠重視。

2.2 肥料總施用量過大

我國不同蔬菜種植區(qū)均存在肥料施用總量過大的問題，導(dǎo)致出現(xiàn)土壤板結(jié)、土壤鹽漬化、土壤酸化等現(xiàn)象。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前我國已經(jīng)有超過16%的縣總體施用化肥水平超標(biāo)，設(shè)施蔬菜與露地蔬菜總施肥量已經(jīng)達到糧食作物的5.2倍和2.5倍。由于化肥和有機肥施用總量過大，導(dǎo)致土壤出現(xiàn)了養(yǎng)分盈余而累積，設(shè)施菜地因為其特殊的環(huán)境，加之種植過程中農(nóng)民盲目施肥，投入量已經(jīng)遠遠超出了正常需求量，導(dǎo)致土壤中不斷累積鹽分，最終出現(xiàn)次生鹽害。此外，我國北方的設(shè)施農(nóng)田中土壤酸化情況嚴(yán)重，主要的蔬菜產(chǎn)區(qū)設(shè)施土壤的pH值平均為7.2，遠遠低于露地土壤的PH均值7.7，土壤出現(xiàn)鹽漬化的情況普遍，土壤中積累的大量有效磷與硝態(tài)氮，嚴(yán)重威脅了我國農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

2.3 有機無機養(yǎng)分投入比例不協(xié)調(diào)

隨著人們對蔬菜的需求不斷提高，很多蔬菜種植者為了追求短期利益，盲目追求產(chǎn)量，大量使用化肥，減施有機肥，使有機肥與無機肥的施用比例逐漸失衡。此外，土地資源由于長期超負荷的被使用，土壤肥力不斷降低，土壤的結(jié)構(gòu)也受到了嚴(yán)重破壞，土壤中含有的有機質(zhì)元素受到了極大影響，嚴(yán)重影響蔬菜的產(chǎn)量及其品質(zhì)。

3.蔬菜種植中肥料施用優(yōu)化策略

3.1 重視有機肥的施用

有機肥的優(yōu)點是能夠?qū)ν寥澜Y(jié)構(gòu)進行改良，有效提高土壤的透水性和疏松性，具有較強的供肥效果，提高蔬菜種植的品質(zhì)和產(chǎn)量。近年來，畜牧產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)生了很多畜禽糞便，這些糞便經(jīng)過無害化處理和加工之后就會成為蔬菜生產(chǎn)所需的有機肥，選擇使用這些有機肥不僅可以減少化學(xué)肥料的使用，降低生產(chǎn)成本，還能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。有機肥應(yīng)結(jié)合蔬菜種類及土壤供肥條件等來進行施用，例如，在種植生長周期較長的瓜果類、茄科蔬菜時，每畝地可以施用腐熟豬糞3000~4000 kg，或者商品有機肥200~300 kg；種植生長周期短的葉類蔬菜時，每畝地施用有機肥3000 kg左右；種植富集硝酸鹽的蔬菜時，可以根據(jù)情況酌情增加有機肥施用量。商品有機肥和農(nóng)家肥一般當(dāng)作基肥施用，通常通過撒施、條施等方式進行施用。對于多數(shù)蔬菜特別是葉類蔬菜來說，因其生長的周期特點，需要在短時間內(nèi)吸收大量的養(yǎng)分。所以，在種植過程中應(yīng)該重視有機肥的施用，先施用有機肥作為基肥，然后依據(jù)蔬菜種類的不同，按照生長需求來補充相應(yīng)的元素肥等。

3.2 加強土壤改良與培肥

由于蔬菜種植過程中長期存在氮肥偏施等肥料施用不合理問題，使得土壤出現(xiàn)性質(zhì)偏酸、缺乏中微量元素、土壤出現(xiàn)板結(jié)、土壤鹽漬化、土傳病嚴(yán)重等情況，從而導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)量受到了嚴(yán)重影響，這些土壤問題依靠施肥已經(jīng)無法從根本上解決。這就需要在蔬菜種植區(qū)對土壤進行改良，條件較好的區(qū)域還可以在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，采用效果較好的改良劑來改善土壤結(jié)構(gòu)，或者采取種植豆科植物等措施，來豐富土壤中的有機質(zhì)含量，從而調(diào)節(jié)土壤的酸堿特性和電導(dǎo)率，以求全面提高土壤肥力。另外，在種植過程中也需要采取冬翻曬白或休耕措施等，同時應(yīng)避免蔬菜種植地塊進行連作，以實現(xiàn)菜地的土壤改良和培肥地力目的。

3.3 推廣測土配方施肥技術(shù)

土壤中養(yǎng)分的含量、理化性質(zhì)等無法通過肉眼和經(jīng)驗進行準(zhǔn)確判斷，必須要使用專業(yè)的儀器設(shè)備進行檢測，因此，進行田間試驗時，可依據(jù)作物生長規(guī)律、土壤情況、肥料特性等，來制定中微量元素、氮、磷、鉀等元素肥料施用計劃，從而達到合理施肥的目的。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面對的自然環(huán)境比較復(fù)雜，在進行測土配方施肥的過程中需要面臨很多問題。因此，在測土配方施肥技術(shù)推廣中，應(yīng)該做到以下幾點：一是增強對測土配方施肥技術(shù)的研究，提高技術(shù)能力和分析水平，提高服務(wù)成效和工作效率，通過大量的試驗來總結(jié)經(jīng)驗，切實做到科學(xué)的配置施用，在此基礎(chǔ)上進一步擴大測土配方施肥的實施面積和規(guī)模。二是要加大宣傳和技術(shù)指導(dǎo)，尤其是針對當(dāng)?shù)氐姆N植大戶和龍頭企業(yè)，更應(yīng)該增強服務(wù)力度，建立效果良好的示范性基地，讓農(nóng)戶能夠通過示范基地對測土配方施肥技術(shù)產(chǎn)生認同感。三是加強和化肥企業(yè)的合作，協(xié)調(diào)好肥料企業(yè)批量化供需、規(guī)模化生產(chǎn)和區(qū)域性強、小批量需求之間的矛盾關(guān)系，通過聯(lián)合研發(fā)提出針對性的肥料配比方案。四是構(gòu)建長效測土配方施肥機制，有效推進田間試驗、數(shù)據(jù)處理、分析測定、配方制定等工作，通過對土壤的分析研究及診斷，來提出不同作物、土壤、生長階段合適的施肥方案，并結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，建設(shè)科學(xué)化的施肥指標(biāo)體系。

3.4 強化栽培管理措施

加強菜地田間栽培管理對于肥料利用率的提高、蔬菜產(chǎn)量及其品質(zhì)的提高等具有重要意義，加強栽培管理的措施主要集中在作畦、間苗、整地、移栽等方面。例如，當(dāng)蔬菜種植過程中的行株距較大時，可以在苗期與種肥的過程中局部采用肥料，這種做法不僅能夠讓肥料用量降低，還能夠讓根際養(yǎng)分的濃度得到有效提高。此外，在施肥的過程中，還需要做好灌溉工作，由于很多肥料有效成分需要用水溶解后才能夠讓蔬菜吸收。因此，為了能夠讓肥效充分發(fā)揮，需要在施肥過后進行適度澆水，且澆水量應(yīng)根據(jù)實際情況進行科學(xué)把控。

3.5 水肥一體化

水肥一體化技術(shù)是將施肥和灌溉融為一體的先進技術(shù)，其根據(jù)土壤中的養(yǎng)分含量及農(nóng)作物的需肥特性，將配好的肥水通過灌溉設(shè)備進行均勻、定時定量的灌溉。在水肥一體化技術(shù)運用的過程中，不但需要掌握土壤中營養(yǎng)元素和含水量等情況，同時還需要依據(jù)蔬菜生長過程中需要的營養(yǎng)物質(zhì)狀況，對水肥的用量做好把控。這種技術(shù)具有省時省力、節(jié)水節(jié)肥等特點，在保障肥料施用量的基礎(chǔ)上，可盡量降低灌溉量，進而讓肥料利用率得到最大限度地提高。此外，水肥一體化技術(shù)在滿足蔬菜生長需求的情況下，還能夠讓水肥施用的時間縮短，讓土壤得到最大限度地改善和保護，還能夠有效減輕病蟲害的發(fā)生等。

4.結(jié)語

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，是促進科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的有效途徑，標(biāo)準(zhǔn)化的管理和科學(xué)的指導(dǎo)會提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，是增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的重要保證，而標(biāo)準(zhǔn)化施肥技術(shù)是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的重要內(nèi)容。因此在蔬菜種植過程中，針對常見的施肥問題，應(yīng)該從重視有機肥的施用、加強土壤改良和培肥地力、推廣測土配方施用和水肥一體化技術(shù)等方面全面發(fā)力，通過技術(shù)調(diào)整讓蔬菜作物和土壤之間形成良好的供給關(guān)系，從而有效提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。需要注意的是由于當(dāng)前大部分農(nóng)戶在進行肥料施用還是相信傳統(tǒng)經(jīng)驗判斷，對于科學(xué)施肥、水肥一體化、測土配方施肥等先進技術(shù)了解甚少，所以需要在宣傳上加強力度，通過實效讓農(nóng)戶能夠?qū)ο冗M技術(shù)有更直觀的了解，讓農(nóng)戶對新技術(shù)有信心，進而讓先進技術(shù)走進田間地頭，讓農(nóng)戶意識到科學(xué)施肥具有長遠的效益，最終推動蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強。