何曉燕，覃維英

（廣西科技師范學院，廣西來賓 546199）

“民以食為天”，最近幾年，我國食品工業(yè)發(fā)展十分迅速，對行業(yè)人才的需求也在逐步擴大，要求其具備高素質、高水平。在這種環(huán)境下，高等教育對食品專業(yè)教學越發(fā)重視，不僅專業(yè)教學規(guī)模不斷擴大，且畢業(yè)生數量也在逐年增多。但從當前實際情況來看，由于受到多方面因素的影響，因此，高校食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現狀并不樂觀，與食品市場發(fā)展之間產生了較大的人才供需矛盾，導致很多學生畢業(yè)后不能順利就業(yè)。針對這一情況，無論是企業(yè)還是學校方面都要予以高度重視，做好對現存問題的研究和分析，并結合實際情況探索全新的策略和手段，爭取在提高高校食品專業(yè)就業(yè)質量的同時為社會輸送更多的專業(yè)人才[1]，進而促進高校畢業(yè)生就業(yè)和我國食品工業(yè)的共同發(fā)展。

1 新時期食品行業(yè)發(fā)展現狀

1.1 食品企業(yè)的人才需求有所變化

食品企業(yè)對人才的需求是多樣化的，既需要研發(fā)檢驗人才，也需要工程技術人才和管理型人才，前者主要以碩士研究生為主，工程技術人才主要選擇大專學歷的人才，管理型人才則以管理專業(yè)的學生為主[2]?；谶@種環(huán)境，食品企業(yè)的人才競爭變得十分激烈。

1.2 食品企業(yè)的綜合條件參差不齊

從當前食品行業(yè)市場發(fā)展形勢來看，主要是一些國際大型食品企業(yè)在我國市場占據大部分份額。近年來，國家相關部門推出了一系列政策，鼓勵、支持大量民營企業(yè)加入食品加工行業(yè)，但這些企業(yè)由于發(fā)展時間較短，基礎較為薄弱，管理方法相對傳統(tǒng)落后，面對激烈的市場競爭明顯缺乏后勁，也逐漸表現出了越來越多的問題。這就對高校食品專業(yè)教學提出了更高的要求，使食品專業(yè)人才的培養(yǎng)和就業(yè)面臨著更大的挑戰(zhàn)。

2 高校食品專業(yè)學生就業(yè)現狀

2.1 供需不匹配

目前我國雖然擁有大量的食品企業(yè)，但是這些企業(yè)對人才的需求量相對有限，多數食品加工和生產企業(yè)需要的專業(yè)人才主要包括研發(fā)人員、工程技術人員和生產管理人員這三類，而且整體要求較高[3]。相關從業(yè)人員要具備較強的綜合素養(yǎng)和專業(yè)技能，對此一般高校畢業(yè)的學生創(chuàng)新能力和研發(fā)能力不足，而碩士或博士雖然具備較強的創(chuàng)新和研發(fā)能力，但是很多并不會選擇進入食品企業(yè)，導致普通高校畢業(yè)生很難找到適合自己的工作。

2.2 對口就業(yè)率較低

通過對食品企業(yè)招聘人員數量和高校食品專業(yè)畢業(yè)學生數量分析發(fā)現，高校食品類畢業(yè)生對口率較低，部分學生會選擇在其他行業(yè)就業(yè)，比如第三方微生物檢測公司、藥品生產和銷售公司等，一些有條件的學生還會選擇自主創(chuàng)業(yè)。

2.3 企業(yè)福利待遇較差

目前我國多數食品企業(yè)在實際的生產中，都習慣采用自動化的生產方式，相關操作人員和技術人員往往采取倒班的工作方式。高校食品專業(yè)的學生畢業(yè)后，大多數都會被分配到基礎的崗位中，如品質控制員和食品加工設備操作員，這些工作人員不僅要面臨倒班，平時也幾乎沒有休息時間，這樣造成的結果就是很多畢業(yè)生都無法承受這種工作方式。除此之外，部分食品企業(yè)的薪資待遇較差，也影響了學生的就業(yè)積極性。

2.4 學生就業(yè)穩(wěn)定性差

目前高校食品專業(yè)畢業(yè)的學生多數都在企業(yè)中從事基礎性工作，由于基礎性工作具有較高的勞動強度，經常需要加班，很多學生都無法適應這種工作環(huán)境和強度。而男生多數由于薪資待遇問題或者工作崗位問題會放棄從事這個行業(yè)。另外，由于部分食品企業(yè)規(guī)模較小，所以無法根據學生的實際情況制定出良好的未來發(fā)展規(guī)劃，導致學生對未來感到迷茫，長此以往也會造成人才的流失。

3 提高食品專業(yè)學生就業(yè)質量的對策

高校食品專業(yè)教學要想更好地緩解當前食品專業(yè)就業(yè)困境，有效提高畢業(yè)生的就業(yè)質量和就業(yè)效率，必須要積極做出改變，采取多樣化的手段，從多方面做出調整和創(chuàng)新，具體可以采取的手段如下。

3.1 通過校企合作開拓就業(yè)市場

學校首先要做的便是加大校企合作力度，積極開拓食品專業(yè)就業(yè)市場[4]。結合學?，F有的條件，積極組織校園招聘會，邀請相關食品企業(yè)和事業(yè)單位來校招聘，為學生創(chuàng)造更多的就業(yè)機會。同時，學校也可以同一些企業(yè)合作，吸引更多社會招聘會活動舉辦方來校進行活動宣傳和演講，與食品企業(yè)積極聯系，在開拓學校就業(yè)市場的同時，為學生提供更多的就業(yè)途徑。

3.2 積極做好專業(yè)課程調整

高校培養(yǎng)出的食品專業(yè)人才要想能夠在畢業(yè)后更好地適應崗位實際情況，在校期間必須要接受針對性的教育和培養(yǎng)。對此，學校應該予以高度重視，結合實際情況，積極做好食品專業(yè)課程調整和設置，在保證學校辦學特色的基礎上優(yōu)化食品專業(yè)課程內容，創(chuàng)新教學模式，讓學生在校期間便對該行業(yè)的崗位情況和工作內容有個大致的了解。在課程設置過程中，堅持以就業(yè)為導向，打造多樣化的食品專業(yè)課程體系，并積極組織相關實踐活動，豐富學生的知識，不斷強化其專業(yè)技能，使其可以更好地適應工作崗位。

3.3 實施全程化就業(yè)指導

要想更好地提高高校食品專業(yè)的就業(yè)質量，學生在校期間，學校應該對其展開全程化就業(yè)指導[5]。改變傳統(tǒng)的職業(yè)生涯規(guī)劃教育模式，從學生剛入學開始，便對其開展就業(yè)指導教育，直到學生畢業(yè)，結合不同學生的實際情況開展針對性的輔導和幫助，并將就業(yè)指導工作融入各門課程的教育中，充分發(fā)揮積極作用，具體主要從以下幾個方面開展：

（1）大一期間引導學生進行職業(yè)生涯設計。

在大學一年級的時候，學生剛剛進入大學校園，對于全新的學習環(huán)境和生活環(huán)境，需要一個過渡時期，這一階段也是開展職業(yè)教育的關鍵時期。對此，教師應該有意識地引導學生樹立正確的擇業(yè)觀和價值觀，讓他們根據自己的興趣愛好初步設計職業(yè)發(fā)展方向。

（2）大二期間引導學生確定職業(yè)發(fā)展目標。

在大學二年級的時候，可以開始著手指導學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃，幫助學生了解職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的意義，以及專業(yè)發(fā)展的大體方向和日后所從事工作崗位的大致內容，進而讓學生進一步確定職業(yè)發(fā)展目標。

（3）大三期間注重培養(yǎng)學生綜合職業(yè)素養(yǎng)。

在大學三年級的時候，可以指導學生結合自己的專業(yè)發(fā)展方向，分析自身在這方面的優(yōu)勢，然后在此基礎上開展職業(yè)素養(yǎng)教育，關注學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實踐能力的培養(yǎng)。另外，食品專業(yè)的學生也要樹立一定的社會責任感，教師要引導其掌握食品安全原則，了解行業(yè)相關法律法規(guī)，認識到食品生產過程中標準化管理的重要性。因此，從學生入學開始，就應通過入學教育、專業(yè)介紹或者各種見面會來進行責任感的教育和培養(yǎng)，使其可以具備更高的職業(yè)素養(yǎng)。

（4）大四期間注重學生實踐鍛煉。

大學四年級的時候，教師可以針對擇業(yè)期間存在的問題，進行針對性解答，并及時為學生提供心理調適、政策咨詢、信息服務、創(chuàng)業(yè)或就業(yè)指導等服務。引導學生主動走進社會歷練自己，為以后的工作奠定良好基礎。除此之外，需要注意的是在學生就業(yè)擇業(yè)時，引導學生形成正確的就業(yè)觀念，幫助其找準個人定位，設定合理的就業(yè)期望值，最后使其可以實現穩(wěn)定發(fā)展。

3.4 通過實踐訓練培養(yǎng)學生就業(yè)競爭力

對于高校教學來說，要想更好地培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)綜合能力，實踐教學在其中占據重要位置，對于食品專業(yè)教學來說也是如此。在食品專業(yè)教學中，如果僅靠課堂教學，很難培養(yǎng)學生的實踐能力，學生創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力以及職業(yè)綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)，必須要來源于他們的親身實踐。對此，學校必須要予以高度重視，結合現有教學條件，積極開展相關知識講座、社會實踐考察、行業(yè)參觀展覽、義務支教等活動。讓學生在參與實踐活動的過程中，應用專業(yè)知識解決實際問題，有助于培養(yǎng)學生對行業(yè)問題和市場變化的敏感性，在開發(fā)學生思維的同時，也能幫助培養(yǎng)其獨立的人格和正確的“三觀”。

對此，學?？梢耘e辦專門的食品節(jié)活動，組織學生在實踐基地自行設計產品，然后對自己的產品進行質量檢測；還可以鼓勵學生以團隊合作的方式開設糕點店、奶茶店等經營場所，并在其中售賣親手制作的食品，使學生在參與創(chuàng)業(yè)活動的過程中豐富經驗、強化技能；也可以在中秋節(jié)、端午節(jié)一些具有紀念意義的節(jié)日中，鼓勵學生利用專業(yè)知識為同學和教師親手制作節(jié)日美食，包括粽子、月餅等；也可以為畢業(yè)生提供參與就業(yè)實習的機會，與食品廠、飲料廠、啤酒廠等不同的食品企業(yè)合作，讓學生參與真實的生產環(huán)境，感受崗位氛圍，強化實踐能力。除此之外，學校也要定期開展食品專業(yè)知識競賽、創(chuàng)業(yè)計劃大賽、畢業(yè)作品設計競賽等活動，讓學生在參與比賽的過程中開發(fā)創(chuàng)新思維，強化動手能力，為以后的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)奠定良好基礎[6]。

4 結語

總而言之，要想更好地提高高校食品專業(yè)學生的就業(yè)質量，學校必須予以高度重視，在優(yōu)化課程設置的同時，積極開展多樣化的實踐活動，讓學生在校期間便可以對企業(yè)崗位工作有所了解。同時，相關部門也要加強對食品企業(yè)的管理和監(jiān)督，鼓勵其加大投資力度，將企業(yè)做大做強，為專業(yè)人才提供更多的就業(yè)機會和工作崗位。通過多方面的努力提高高校食品專業(yè)學生就業(yè)質量，在為社會輸送更多高素質、高水平人才的同時，全面推動我國食品工業(yè)的良好發(fā)展。