陶愷

疲憊的時(shí)候來一杯咖啡提神，是很多人下意識(shí)的習(xí)慣。在氤氳的香氣里抵抗睡意、重獲精神，繼續(xù)對(duì)付工作和生活，此時(shí)咖啡仿佛是種精力修復(fù)劑。

有趣的是，能被咖啡“治愈”的，不只是人類。在最近的《生態(tài)解決方案與證據(jù)》雜志上，有一項(xiàng)研究顯示了咖啡對(duì)大自然的治愈能力：如果用咖啡果肉覆蓋一塊被開發(fā)多年、曾是雨林的土地，兩三年之后，它便有機(jī)會(huì)“康復(fù)”，重新長(zhǎng)出茂密的植被，再次搭建出良性的生態(tài)。

熱帶雨林的修復(fù)難題，真的可以通過“喝”咖啡來解決嗎？

神奇“咖啡肉”

在談?wù)撚炅中迯?fù)之前，我們有必要重新認(rèn)識(shí)一下讓我們煥發(fā)神采的咖啡。被研磨成粉、再被沖泡的咖啡豆，是咖啡櫻桃的種子。它類似于我們熟悉的櫻桃的核，也是咖啡櫻桃這個(gè)整體上唯一可以取材、加工的部分。

為了得到“核”，咖啡的加工者會(huì)將咖啡櫻桃的果皮、果肉及其他薄膜剔除，留下干凈的咖啡豆進(jìn)行接下來的烘干與研磨程序。這是一個(gè)“丟西瓜撿芝麻”的過程，由此產(chǎn)生了大量的廢棄物。那些果肉毫無用途，只能被扔在倉庫或荒地，任其腐爛。

也是在這樣的情況下，咖啡對(duì)荒林的修復(fù)作用被偶然發(fā)覺：那些堆滿無人管理之咖啡廢料的地方，在很久之后總會(huì)出乎意料地長(zhǎng)出健康的植被。

一次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明了這個(gè)猜想。在哥斯達(dá)黎加，這個(gè)盛產(chǎn)咖啡、又存在多處雨林損傷的地方，夏威夷大學(xué)馬諾阿分校的研究人員選擇了兩塊土地作為對(duì)照組。

這兩塊地都屬于“受傷的雨林”。原生雨林被砍光，土地被開發(fā)多年，先是種植咖啡等作物，在失去土壤韌性后又被用來放牧，最終長(zhǎng)滿了一種被稱為“柵欄草”的非洲草種。它們屬于入侵植物，在沒有天敵的哥斯達(dá)黎加，如果不加管理、不被放牧的動(dòng)物吃掉，可以一口氣長(zhǎng)到近5米高，原生雨林根本沒有機(jī)會(huì)喘息與再生。

研究人員將其中一塊土地均勻覆蓋上近半米厚的咖啡櫻桃果肉，另一塊土地什么也不做，任其生長(zhǎng)。兩年之后，兩塊曾經(jīng)同樣雜亂、修復(fù)無望的土地，發(fā)生了迥然不同的劇烈變化：被咖啡果肉覆蓋著的那片土地，“柵欄草”已經(jīng)完全消失，取而代之的是年輕的樹冠——它們都是本應(yīng)屬于這里的熱帶樹種，是這片斑駁原始森林真正的主人。

更奇妙的是，這里樹木的高度比同年齡樹木的平均高度還要高4倍，抽檢的土壤樣本也證明了這片土地更具營養(yǎng)，入侵的非洲草種也完全消失了。而另一片沒有任何措施的土地就沒這么幸運(yùn)，依然被“柵欄草”霸占著。

無論從哪個(gè)維度來說，咖啡果肉對(duì)雨林的修復(fù)都意外地神奇。尋常需要花費(fèi)大量人力物力的雨林保護(hù)，居然可以通過這些“廢棄物”收獲驚喜的效果;尋常要幾百年才能緩慢恢復(fù)的熱帶雨林樹木，居然在咖啡的“加持”下，用兩年的時(shí)間便能長(zhǎng)到可喜的高度。

雙贏

為什么咖啡能取得這樣優(yōu)秀的“修復(fù)成績(jī)”？

本質(zhì)上，這是一次“集中施肥”的過程。和普通的耕種莊稼一樣，施肥能夠讓土地更有韌性、生產(chǎn)能力更佳。但以咖啡果肉來施肥，除了為雨林土地提供營養(yǎng)之外，更重要的一項(xiàng)作用其實(shí)是“隔絕”。

在長(zhǎng)滿入侵雜草的地方，鋪上約45厘米高的咖啡果肉，那些原本鳩占鵲巢的雜草，便會(huì)在密不透風(fēng)的重壓下被抑制生長(zhǎng)、窒息死亡，再隨著這些殘?jiān)黄鸱纸狻?/p>

混合著雜草與咖啡果肉的“堆肥”，成了營養(yǎng)豐富的重生之地。在最初的一兩年中，如果把手伸進(jìn)這層覆蓋土地的果肉堆中，能夠感受到它在微微發(fā)熱。這種熱度在持續(xù)地殺死雜草，而在雜草退場(chǎng)之后，肥沃的土壤吸引了昆蟲，昆蟲引來了鳥，鳥將原本屬于雨林的種子帶過來，生態(tài)就這樣運(yùn)轉(zhuǎn)起來，逐漸走上了康復(fù)之路。

咖啡果肉本身的油脂與營養(yǎng)不容小覷。碳、氮、磷這些在農(nóng)業(yè)耕種中往往需要付出額外開支才能擁有的養(yǎng)分，這些能夠?yàn)橛炅中迯?fù)按下“加速鍵”的輔助工具，在咖啡果肉的身上廉價(jià)易得。選擇了以咖啡果肉覆蓋土地，就仿佛同時(shí)選擇了“普通肥料+微生物廢料”，一舉兩得。

在咖啡果肉覆蓋森林的方法被證明有效之前，最常見的恢復(fù)森林方式是“缺什么補(bǔ)什么”——哪里雜草多，就先集中殺死草;哪里沒有樹，就鏟平土地來植樹。人們嘗試過用塑料布大面積覆蓋雜草，人工“窒息”這些入侵者，效果不錯(cuò)，但除了草，又產(chǎn)生了一大堆難以降解和處理的塑料垃圾;而植樹就更是一場(chǎng)豪賭，不僅費(fèi)錢、費(fèi)力，在幾經(jīng)摧殘的土地上強(qiáng)行植樹，存活率堪憂。

咖啡果肉用自然的方式帶走雜草，又借用大自然的規(guī)律，以豐富的營養(yǎng)讓改變自然發(fā)生。同時(shí)，使用本就是生產(chǎn)環(huán)節(jié)中被淘汰掉的、多余的咖啡果肉，也是一個(gè)雙贏的過程。對(duì)咖啡廠商來說，自己處理這些廢料耗時(shí)耗力，標(biāo)準(zhǔn)和成本都很高;對(duì)于研究人員來說，大量收納這些咖啡廢棄物也非常便宜。

把多余的廢料傾倒在需要它的地方，等昆蟲、鳥與風(fēng)帶來新生，一切似乎完美無瑕。

皆大歡喜？

其實(shí)，從土地“喝”咖啡的形式上來說，以其他作物的廢棄物來輔助修復(fù)雨林的方式并不算是創(chuàng)新。早在20多年前，賓夕法尼亞大學(xué)在一項(xiàng)關(guān)于熱帶雨林修復(fù)的研究中，就使用了類似的作物廢棄物覆蓋土地的修復(fù)方式。不過，他們使用的是橘子皮。

在劃定的約1萬平方米的實(shí)驗(yàn)土壤上，鋪滿四處搜集來的大量橘子皮，6個(gè)月之后，橘子皮之下的土地確實(shí)有了些許變化：昔日飽受摧殘的雨林土壤，長(zhǎng)出了許多代表新生與康復(fù)的原始樹種。

但20年間，“橘子皮修復(fù)法”沒能進(jìn)行更廣泛的推廣與使用。雖然效果不錯(cuò)，但它的弊端也過于明顯——無法掩藏的腐爛與氣味。橘子皮變成滋潤(rùn)土地肥料的過程，也是它分解腐化的過程，實(shí)驗(yàn)土地“看上去和聞起來都不太妙”。消解這種入侵的腐爛氣味，對(duì)休養(yǎng)中的森林來說，也成了不小的負(fù)擔(dān)。

除了自然原因之外，橘子皮修復(fù)項(xiàng)目也牽扯到了多方的利益。橘子太常見了，加工及銷售橘子、橘汁的廠商大多是彼此虎視眈眈、有強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的大公司。到底使用哪家的橘皮廢料、以怎樣的曝光方式“回饋”廠商，對(duì)研究人員及雨林修復(fù)實(shí)踐者來說，都是繞不過去的額外負(fù)擔(dān)。

而選擇使用咖啡果肉，似乎可以規(guī)避掉橘子皮帶來的這些麻煩——生產(chǎn)咖啡的幾乎都是小廠商，一些“難纏的政治問題”暫未浮現(xiàn)，可以較好地化解。同時(shí)，咖啡果肉的實(shí)驗(yàn)功效，確實(shí)是橘子皮及其他許多堆肥的幾倍，在單位時(shí)間里能取得最佳的修復(fù)效果。

但一些類似的缺點(diǎn)依然難以逃避。

咖啡果肉的味道難以恭維。新鮮的咖啡櫻桃對(duì)一些人來說已經(jīng)難以接受，腐敗、分解后更是一場(chǎng)嗅覺酷刑。這些強(qiáng)烈的氣味雖然能夠吸引雨林生態(tài)修復(fù)所需的昆蟲、傳播種子的鳥類，也會(huì)吸引大量的蒼蠅和另一些人們并不想要的昆蟲。氣味與蟲患，對(duì)住在附近的居民來說是極為有害的。

此外，咖啡果肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是一把雙刃劍。實(shí)驗(yàn)在遠(yuǎn)離水源的地方進(jìn)行，但是未來若想廣泛推廣，便無法繞開在某些近水源處開展的可能，那些氮、磷等物質(zhì)會(huì)對(duì)水源產(chǎn)生過度營養(yǎng)化的不利影響，可能會(huì)導(dǎo)致藻類瘋長(zhǎng)。種植咖啡時(shí)使用的殺蟲劑等，也會(huì)在這種大量堆砌中匯聚成不可忽視的劑量，引發(fā)污染……

給森林一杯“咖啡”，然后人類與受損的自然生態(tài)都能皆大歡喜、不計(jì)前嫌地重新起航的美好圖景，但愿不會(huì)太過遙遠(yuǎn)。

（恒克摘自《看世界》2021年第23期）

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