王義鵬，趙幫泰，宋樂見，梅林森，易 軍，左之才，王 巍，郭 曦*

(1.四川農(nóng)業(yè)機(jī)械研究設(shè)計院，成都 610066；2.四川畜牧科學(xué)研究院，成都 610066；3.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，成都 611130)

四川是我國肉牛優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)。2021年四川牛存欄830.5萬頭，排全國第2位，牛出欄293.1萬頭，排全國第5位。但牛肉產(chǎn)量3.69×105t，居全國第8位，可以看出四川是肉牛養(yǎng)殖大省但不是肉牛養(yǎng)殖強(qiáng)省。在“十三五”脫貧攻堅中，四川肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是助農(nóng)致富，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的特色支柱產(chǎn)業(yè)。隨著產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高，用工成本高、勞動強(qiáng)度高、設(shè)施設(shè)備配置落后等問題，已經(jīng)成為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，在實現(xiàn)“十四五”全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、四川“10+3”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系“川牛羊”產(chǎn)業(yè)振興的政策支持下，下一步四川肉牛養(yǎng)殖業(yè)將向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、智能化發(fā)展，逐步解決肉牛養(yǎng)殖機(jī)械化落后的問題。

1 四川肉牛養(yǎng)殖特點

受地理環(huán)境影響，四川主要肉牛養(yǎng)殖形式以家庭為單位的適度規(guī)模為主。適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場指存欄10～50頭能繁母?；?0～200頭育肥牛的肉牛養(yǎng)殖場，肉牛養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備以基礎(chǔ)設(shè)施消毒池、運動場、青儲窖、飼料加工車間為主，配備小型的鍘草機(jī)、揉絲機(jī)、飼料攪拌機(jī)、糞污儲存裝置等，受養(yǎng)殖規(guī)模、經(jīng)營資金有限、疫情影響等原因，養(yǎng)殖規(guī)模難以擴(kuò)大，機(jī)械化養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用較少。

2 肉牛的機(jī)械化養(yǎng)殖

肉牛養(yǎng)殖機(jī)械化發(fā)展水平是養(yǎng)殖場實現(xiàn)現(xiàn)代化養(yǎng)殖的重要標(biāo)志，同時也是提升養(yǎng)殖場生產(chǎn)效率、改善動物福利的重要指標(biāo)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出“到2025年，全國畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得重大進(jìn)展，畜牧業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到4.5億萬元，同時畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到78%以上，畜禽糞污綜合利用率達(dá)到80%以上?！睓C(jī)械化養(yǎng)殖作為肉?，F(xiàn)代化養(yǎng)殖的重要一環(huán)，可以解決用工難、作業(yè)勞動強(qiáng)度大的問題，是提升規(guī)?；B(yǎng)殖水平的重要支撐。肉牛養(yǎng)殖全程機(jī)械化包括：種草-收獲-加工-飼喂-過程控制-廢棄物處理等環(huán)節(jié)，牧草機(jī)械：飼草聯(lián)合收割機(jī)、牧草打包機(jī)、揉絲機(jī)等。飼喂機(jī)械有：精料定量控制加工機(jī)、TMR攪拌機(jī)、撒料車、恒溫供水系統(tǒng)等。過程控制機(jī)械：多功能消毒房、環(huán)境控制裝置、分群稱重裝置。廢棄物處理機(jī)械：糞污收集裝置、糞污固液分離機(jī)、有機(jī)肥加工設(shè)備等。當(dāng)前四川肉牛養(yǎng)殖戶僅配備了少量的機(jī)械設(shè)備，大部分養(yǎng)殖環(huán)節(jié)依賴人工，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本居高不下[1]。

3 肉牛養(yǎng)殖情況

針對適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場機(jī)械設(shè)備應(yīng)用情況，項目組對不同區(qū)域的肉牛養(yǎng)殖所使用的設(shè)備進(jìn)行了調(diào)研。結(jié)果如下：達(dá)州宣漢、南充閬中、廣元劍閣、巴中平昌等川東北地區(qū)，是全省肉牛養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展較為成熟的地區(qū)，養(yǎng)殖品種以本地黃牛、西雜牛為主，善于將先進(jìn)的肉牛養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備應(yīng)用于生產(chǎn)中，積極推動機(jī)械設(shè)備代替人力，飼草收獲及加工、飼喂、環(huán)境控制、糞污處理等環(huán)節(jié)已經(jīng)使用機(jī)械設(shè)備，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好[2]。甘孜州康定、甘孜，阿壩州小金、若爾蓋、紅原等川西北高原地區(qū)，養(yǎng)殖品種以牦牛、西雜牛為主，牦牛出欄周期長，主要以夏放牧+冬補飼或全放牧的養(yǎng)殖模式為主，缺少環(huán)境控制設(shè)備，一般養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備應(yīng)用較少，生產(chǎn)效率較低，設(shè)施設(shè)備發(fā)展較為落后，冬季嚴(yán)寒導(dǎo)致牦牛掉膘嚴(yán)重、死亡率高[3]。宜賓筠連、瀘州、內(nèi)江、自貢大安區(qū)等川南地區(qū)，養(yǎng)殖品種以川南黃牛、水牛、西雜牛為主，以家庭為單位的養(yǎng)殖戶居多，人工成本低，由于機(jī)械化養(yǎng)殖設(shè)備成本較高，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇自繁自養(yǎng)，僅采用了部分小型的設(shè)施設(shè)備來輔助人工[4]。涼山州昭覺縣、雷波縣、美姑縣等地，養(yǎng)殖品種以涼山黃牛、西雜牛為主，養(yǎng)殖模式以放牧、散欄+栓系式為主，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平影響，養(yǎng)殖方式較為落后，主要以人力為主，對養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備的投入較少[5]。

4 當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖中存在的問題

四川的肉牛養(yǎng)殖業(yè)具有大群體、分布廣、總量大的特點，以適度規(guī)模的家庭農(nóng)場、合作社為主的經(jīng)營者居多，但機(jī)械設(shè)備配套落后，無法實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。通過前期調(diào)研情況發(fā)現(xiàn)，適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖普遍存在以下問題：一是機(jī)械化總體水平還不高，不同地區(qū)、品種、養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化發(fā)展不平衡不充分，場區(qū)建設(shè)與機(jī)械設(shè)備配套不完善，部分技術(shù)裝備有效供給不足，導(dǎo)致機(jī)械化、自動化程度低[6]。二是丘陵山區(qū)夏季高溫潮濕，四季氣候變化顯著，導(dǎo)致牛群常處于應(yīng)激狀態(tài)，甘孜、阿壩等地冬季嚴(yán)寒導(dǎo)致牦牛掉膘嚴(yán)重、死亡率高，肉牛場整體環(huán)境調(diào)控水平不高，智能化環(huán)境調(diào)控技術(shù)尚未應(yīng)用。三是牛舍糞污清理不及時，糞污資源化利用程度低，既不利于環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)的發(fā)展，也不利于肉牛疫病防控、提升動物福利。四是種養(yǎng)配套不均衡，肉?！叭奔Z”問題嚴(yán)重，跨省跨區(qū)域購買飼草導(dǎo)致養(yǎng)殖成本攀升，本地飼草種植面積小，機(jī)械化處理方式不到位，缺少優(yōu)質(zhì)牧草，增加了養(yǎng)殖成本。

5 主要措施

5.1 加大配套政策、資金支持力度

肉牛養(yǎng)殖與農(nóng)業(yè)用地、環(huán)境保護(hù)等密不可分，各級政府應(yīng)以地方特色肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展為中心，合理劃定區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)用地與養(yǎng)殖用地，規(guī)劃肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展目標(biāo)，實現(xiàn)種養(yǎng)循環(huán)，發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)。肉牛養(yǎng)殖是資金密集型產(chǎn)業(yè)，需要持續(xù)的資金投入，應(yīng)鼓勵相關(guān)銀行金融機(jī)構(gòu)出臺活牛貸款抵押、設(shè)備貸款、貸款貼息等信貸補貼政策。其次由于牛疫病類型多樣、疫情發(fā)生的隨機(jī)性，應(yīng)加快推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖保險，降低養(yǎng)殖戶風(fēng)險。肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政府支持，小型養(yǎng)殖企業(yè)難以形成深遠(yuǎn)長久的影響力，在政策的推動下肉牛養(yǎng)殖發(fā)展空間才會更廣闊，凝聚多方力量積極推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)，打造特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

5.2 擴(kuò)大購機(jī)補貼范圍，優(yōu)化經(jīng)營模式

發(fā)展肉牛機(jī)械化養(yǎng)殖技術(shù)，設(shè)備購置資金需求大，使用情況有限，普通養(yǎng)殖戶難以進(jìn)行持續(xù)投入，其次農(nóng)機(jī)購置補貼目錄中小型機(jī)具覆蓋面有限，購買周期長，應(yīng)針對不同養(yǎng)殖地區(qū)細(xì)化農(nóng)機(jī)補貼目錄，擴(kuò)大補貼范圍，解決當(dāng)前急需農(nóng)機(jī)裝備[7]。在肉牛集中養(yǎng)殖區(qū)推動村集體建立養(yǎng)殖協(xié)會、合作社，開展合作式肉牛養(yǎng)殖，實現(xiàn)牧草種植、品種改良、犢牛購買、疫病防控、農(nóng)機(jī)裝備、糞污統(tǒng)一消納的合作化經(jīng)營模式，降低購機(jī)成本，實現(xiàn)機(jī)械設(shè)備共享，優(yōu)化資金分配結(jié)構(gòu)，發(fā)揮肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)內(nèi)聚力。

5.3 推進(jìn)養(yǎng)殖場改造和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

以家庭為單位的經(jīng)營主體修建的牛舍由于早期資金投入少，導(dǎo)致現(xiàn)有牛舍活動面積小，飼喂、清污等環(huán)節(jié)不適合機(jī)械化作業(yè)、采光通風(fēng)條件差、糞污處理難、難以購買配套合適的設(shè)備，存在牛場功能區(qū)域修建不標(biāo)準(zhǔn)的問題[8]。亟需對老舊牛場進(jìn)行改造，以機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化為目標(biāo)，根據(jù)不同地區(qū)出臺牛場建設(shè)規(guī)范，合理規(guī)劃牛場功能區(qū)域。政府應(yīng)鼓勵養(yǎng)殖戶進(jìn)行牛場標(biāo)準(zhǔn)化改造，提供政策支持、技術(shù)咨詢、建設(shè)指導(dǎo)等服務(wù)，進(jìn)行完工驗收等，對改造后符合標(biāo)準(zhǔn)的牛場給予一定的補貼或相關(guān)政策優(yōu)惠。

6 機(jī)械化養(yǎng)殖設(shè)備使用建議

6.1 飼草環(huán)節(jié)

肉牛養(yǎng)殖所需飼草主要以青貯飼料為主，其可最大限度的保持青綠飼料的營養(yǎng)價值，適當(dāng)?shù)馁A藏方式可解決冬季肉牛缺糧的問題。四川地區(qū)鼓勵以草定畜，但是受丘陵山地地形影響，飼草收獲困難，養(yǎng)殖規(guī)模與種草面積發(fā)展不協(xié)調(diào)，多數(shù)養(yǎng)殖場主要依賴人工收獲[9]。

結(jié)合肉牛養(yǎng)殖模式，建議根據(jù)飼草種植面積、耕地情況、道路通達(dá)程度，在地形平坦開闊區(qū)域選擇大型青貯聯(lián)合收割機(jī)，一次性完成飼草的粉碎、揉絲環(huán)節(jié)，待轉(zhuǎn)運檢測合格后由裹包機(jī)進(jìn)行加工。在地形復(fù)雜區(qū)域選擇小型青貯收割打包機(jī)，一次性完成青貯作物的打捆收獲，配合田間小型轉(zhuǎn)運設(shè)備，實現(xiàn)收獲，使用粉碎、揉絲機(jī)加工后在青貯窖、池中壓實、封嚴(yán)貯藏。

6.2 飼喂環(huán)節(jié)

飼喂育肥牛時，粗飼料占比不得低于50%，并搭配精料少喂勤添，最后加水。傳統(tǒng)養(yǎng)殖場仍舊采用料水同槽的飼喂工具，受圈舍修建形式影響，圈舍內(nèi)無飼喂設(shè)備通道，機(jī)械化設(shè)備難以進(jìn)入，飼喂主要依賴人工。粗、精飼料的混合均勻度影響肉牛的生長發(fā)育情況，市場上售賣的TMR肉牛全日糧飼料攪拌機(jī)，混合均勻度存在差異，肉牛增重效果不是很理想。根據(jù)牛的生長情況，每天需喂2～4次，飼喂環(huán)節(jié)是耗費人力物力的環(huán)節(jié)，一般養(yǎng)殖場配備了飼料加工設(shè)備，但是飼喂設(shè)備應(yīng)用較少，導(dǎo)致飼喂環(huán)節(jié)機(jī)械化程度較低[10]。

建議適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場配備立式或臥式精料研磨混合機(jī)、全日糧飼料均勻混合機(jī)、自走式飼喂車、恒溫飲水槽等設(shè)備。大型養(yǎng)殖場配備全日糧飼喂站，大型飼喂車，使用電腦程序?qū)γ看闻浞斤暳线M(jìn)行自動化的添加與生產(chǎn)，集中加工、集中供給飼料，降低飼料加工成本，提高生產(chǎn)效率。

6.3 養(yǎng)殖管理

肉牛的生長過程控制包括牛只識別、場區(qū)圈舍消毒、圈舍環(huán)境控制、稱重分群、疫病防控等環(huán)節(jié)。受養(yǎng)殖規(guī)模影響，傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖對此環(huán)節(jié)關(guān)注較少，僅是對圈舍進(jìn)行簡單消毒、安裝簡易耳標(biāo)，肉牛養(yǎng)殖管理不規(guī)范，牛生長環(huán)境惡劣，牛只增重效果較差[11]。

耳標(biāo)作為牛只識別的重要工具，也是實現(xiàn)規(guī)范化管理的重要渠道，現(xiàn)有牛場僅是在牛耳處打簡易耳標(biāo)，經(jīng)常脫落，加大了管理難度，建議對規(guī)?；B(yǎng)殖區(qū)域?qū)崿F(xiàn)耳標(biāo)統(tǒng)一化處理，建立肉牛養(yǎng)殖數(shù)據(jù)庫。牛場進(jìn)出入口、場區(qū)消毒不徹底易導(dǎo)致傳染病高發(fā)，應(yīng)嚴(yán)格控制人員、牛只進(jìn)出口的殺菌消毒，配備小型圈舍巡邏消毒設(shè)備，嚴(yán)防嚴(yán)控。肉牛圈舍環(huán)境控制控制不當(dāng)，夏季高溫高濕、冬季陰冷潮濕等環(huán)境肉牛將會產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響牛生產(chǎn)性能，建議安裝帶有氣體檢測、溫度調(diào)控的環(huán)境調(diào)控設(shè)備。牛生長過程中分群可以對牛生長性能進(jìn)行及時調(diào)控，使發(fā)育水品一致，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

6.4 糞污處理

牛場糞處理按照資源化、減量化、無害化的原則，以綜合利用巍出發(fā)點，提高資源化利用率。肉牛圈舍糞污需每天清理，傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖場由于修建結(jié)構(gòu)限制，機(jī)械設(shè)備應(yīng)用較少，每2～3d進(jìn)行一次清理，效率低且勞動強(qiáng)度高，對收集的糞污僅是做簡要固液分離便堆放在場區(qū)內(nèi)，對附近環(huán)境影響惡劣，已成為肉牛養(yǎng)殖中亟需解決的關(guān)鍵問題[12]。

《“十四五”全國畜禽糞肥利用種養(yǎng)結(jié)合建設(shè)規(guī)劃》提出以畜牧業(yè)綠色循環(huán)發(fā)展、耕地質(zhì)量提升和農(nóng)業(yè)面源污染防治為主要目標(biāo)，就地就近科學(xué)還田利用糞污。在政策背景支持下，肉牛糞污將得到更好的治理，鼓勵適度規(guī)模牛場周圍種植常年施肥作物如蔬菜、果樹、經(jīng)濟(jì)作物。大型牛場一般將糞污加發(fā)酵菌制作成牛床墊料，每半年清理1次，翻拋發(fā)酵加工成有機(jī)肥。對于有條件的牛場可以安裝刮糞機(jī)、抽排泵、清糞車、斜篩式固液分離機(jī)、螺旋擠壓式固液分離機(jī)、發(fā)酵池等設(shè)備，對糞污進(jìn)行處理。

6.5 養(yǎng)殖場建設(shè)

在政策支持、資源配套的前提下穩(wěn)步擴(kuò)大適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖規(guī)模，提升養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、機(jī)械化水平，實現(xiàn)肉牛的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，提升畜牧業(yè)發(fā)展?jié)摿?。一是要挖掘草山草坡資源利用潛力，穩(wěn)保飼料資源。二是改進(jìn)老舊肉牛圈舍，提升機(jī)械設(shè)備使用率，加快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，切實提高畜禽養(yǎng)殖勞動生產(chǎn)率。三是鼓勵多種生產(chǎn)經(jīng)營模式構(gòu)建聯(lián)合體，形成不同區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，提升全程機(jī)械化養(yǎng)殖場和示范基地的影響力。四是落實各項配套補貼政策，增強(qiáng)保障體系，積極探索有利于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式、新方法，保障項目盡快落地。