摘 要：目的：通過對(duì)北京市密云區(qū)市售的食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，了解該區(qū)的食品安全質(zhì)量情況，同時(shí)提出提高食品質(zhì)量安全的策略，分析食品檢測(cè)未來發(fā)展的方向。方法：按照國家標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)方法對(duì)樣品進(jìn)行收集、檢測(cè)及評(píng)價(jià)。結(jié)果：通過對(duì)2021年密云市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出肉制品、奶制品的合格率分別為99%、98%;出現(xiàn)的食品安全問題主要為食品營養(yǎng)成分問題、食品添加劑問題、微生物問題、農(nóng)藥殘留問題及重金屬超標(biāo)問題，共檢出48項(xiàng)，占比分別為18.75%、25.00%、18.75%、16.67%和20.83%。結(jié)論：北京市密云區(qū)的食品質(zhì)量合格率較高，針對(duì)部分不合格情況，監(jiān)管部門需要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管，確保人們的食品衛(wèi)生安全。

關(guān)鍵詞：食品安全問題;食品檢測(cè)技術(shù);食品檢測(cè)發(fā)展方向

Analysis on the Development Direction of Food Testing based on Food Safety Investigation

MA Shurong

（Beijing Miyun District Center for Disease Control and Prevention， Beijing 101500， China）

Abstract： Objective： Through the quality inspection of food sold in Beijing Miyun district， the food safety and quality situation in this area can be understood， the strategies to improve food quality and safety can be put forward， and the future development direction of food inspection can be analyzed. Methods： Samples were collected， tested and evaluated according to national standard food inspection methods. Results： After investigating the food safety problems of 200 samples sold in Miyun in 2021， the qualified rates of meat products and dairy products were 99% and 98% respectively. The main food safety problems were food nutrition， food additives， microorganisms， pesticide residues and heavy metals exceeding the standard， and 48 items were detected， accounting for 18.75%， 25.00%， 18.75%， 16.67% and 20.83% respectively. Conclusion： The qualified rate of food quality in Beijing Miyun district is high. In view of some unqualified conditions， it is necessary for the regulatory authorities to strengthen the supervision of food hygiene and safety to ensure people's food hygiene and safety.

Keywords： food safety; food detection technology; development direction of food detection

食品安全問題是全球關(guān)注的公共衛(wèi)生問題，2008年國內(nèi)的三鹿奶粉事件引起了食品安全領(lǐng)域乃至全國上下的巨大轟動(dòng)，近些年歐盟也出現(xiàn)了許多食品安全方面的問題案例，包括比利時(shí)、荷蘭、德國等在內(nèi)的7個(gè)國家發(fā)現(xiàn)的受到殺蟲劑污染的雞蛋、附著霉菌毒素的農(nóng)作物等[1]。在全球范圍內(nèi)，由于食品污染造成的經(jīng)濟(jì)損失可達(dá)到每年數(shù)百萬到數(shù)十億美元。食品安全問題一直以來都是國家非常關(guān)注的問題，解決我國目前的食品安全問題是保障人們身體、生活健康的重要前提。食品產(chǎn)業(yè)分布范圍較廣、規(guī)模大小不同、數(shù)量眾多的現(xiàn)象及生產(chǎn)企業(yè)的不誠信，致使大量的不安全食品流入市場(chǎng)，各種食品安全問題頻頻曝光，導(dǎo)致市場(chǎng)監(jiān)管部門措手不及。解決食品生產(chǎn)行業(yè)亂象、保障食品衛(wèi)生的問題已經(jīng)到了刻不容緩的地步[2]。因此，相關(guān)企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的檢測(cè)，提高食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，這對(duì)于保障食品的安全具有非常重要的意義。本文通過對(duì)北京密云區(qū)市售的食品的進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，了解其質(zhì)量情況，并針對(duì)出現(xiàn)的問題提出提高食品質(zhì)量安全的策略，同時(shí)分析了食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

通過對(duì)2021年密云區(qū)市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出肉制品、奶制品等的合格率，分析食品質(zhì)量安全檢測(cè)的應(yīng)用技術(shù)。

1.2 研究方法

本實(shí)驗(yàn)由國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)任務(wù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本次食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)樣本的采集工作的組織和實(shí)施，由樣品采集區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)協(xié)助完成樣品采集任務(wù)。采用原子吸收分光光度計(jì)、離子色譜儀、高效液相色譜儀、原子熒光分光光度計(jì)、氣相色譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀及細(xì)菌鑒定儀等設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行判斷。

1.3 判斷指標(biāo)

將采集好的樣品進(jìn)行食品安全質(zhì)量的檢測(cè)，檢測(cè)內(nèi)容為微生物、非食用物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、重金屬含量、食品添加劑及食品營養(yǎng)成分等，收集實(shí)驗(yàn)結(jié)果，繪制成表格。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

將本次研究數(shù)據(jù)納入SPSS 23.0的統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件。

2 結(jié)果與分析

2.1 食品安全問題調(diào)查分析

食品質(zhì)量安全問題的調(diào)查結(jié)果如表1所示。通過對(duì)2021年密云市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出肉制品、奶制品的合格率分別為96.77%、86.37%，總合格率為92.00%。

2.2 食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)統(tǒng)計(jì)

食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表2所示。通過對(duì)2021年密云市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出，本次食品質(zhì)量檢測(cè)應(yīng)用的檢測(cè)技術(shù)有生物傳感器檢測(cè)技術(shù)、近紅外波譜技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、膜電極技術(shù)和頂空氣相色譜分析等，檢測(cè)的項(xiàng)次共計(jì)658次，其中生物傳感器檢測(cè)技術(shù)、近紅外波譜技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、膜電極技術(shù)和頂空氣相色譜分析分別占比為19.91%、24.47%、13.53%、23.25%和18.84%。

2.3 食品安全問題發(fā)生情況統(tǒng)計(jì)分析

食品安全問題發(fā)生情況如表3所示。通過對(duì)2021年密云市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出，合格件數(shù)為184件，不合格件數(shù)為16件，出現(xiàn)的食品安全問題主要為食品營養(yǎng)成分問題、食品添加劑問題、微生物問題、農(nóng)藥殘留問題和重金屬超標(biāo)問題，共檢出48項(xiàng)，占比分別為18.75%、25.00%、18.75%、16.67%和20.83%。

3 討論

食品安全問題一直是全民關(guān)注的焦點(diǎn)問題，隨著人們生活節(jié)奏的加快，生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量安全的重視也逐漸增加，對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)的要求也越來越高。食品安全檢測(cè)是保障食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵一環(huán)，通過食品質(zhì)量安全檢測(cè)能夠有效為食品衛(wèi)生部門的監(jiān)管提供參考，有效的食品檢測(cè)是食品監(jiān)管有效的關(guān)鍵。食品安全檢測(cè)過程中，快速檢測(cè)技術(shù)能夠有效提高食品質(zhì)量檢測(cè)的準(zhǔn)確性，提高效率，因此食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與食品質(zhì)量安全有著密切的關(guān)聯(lián)。目前我國在食品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中常用的技術(shù)為快速檢測(cè)技術(shù)，其主要特點(diǎn)為檢測(cè)速度較快、結(jié)果獲得速度較快。過去常規(guī)的食品質(zhì)量檢測(cè)方法一般要耗時(shí)2 h左右才會(huì)得到檢測(cè)結(jié)果，而快速食品質(zhì)量安全檢測(cè)僅僅需要耗費(fèi)10～15 min即可完成檢測(cè)任務(wù)，獲得結(jié)果[3]。

3.1 食品安全問題的現(xiàn)狀

3.1.1 食品檢測(cè)的問題

當(dāng)下為了滿足人們的日常需要，我國的食品行業(yè)發(fā)展迅速，這不僅為人們帶來美好的味覺體驗(yàn)，還滿足了人們的視覺體驗(yàn)。但在食品不斷發(fā)展的過程中，隨著制作工序的速度加快和食品添加劑的不斷使用，食品質(zhì)量安全問題發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)也在逐漸增加。部分生產(chǎn)商為了增添食品的色彩、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、提高味覺體驗(yàn)，添加了大量的不合標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，在人體攝入后，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)機(jī)體損害，或?qū)е氯梭w死亡[4]。對(duì)2021年密云市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出肉制品、奶制品的合格率分別為96.77%、86.37%?？梢娫搮^(qū)食品質(zhì)量總體來看較好，根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，不合格的情況主要為食品營養(yǎng)成分問題、食品添加劑問題、微生物問題、農(nóng)藥殘留問題及重金屬超標(biāo)問題，食品監(jiān)管部門需要對(duì)此加大監(jiān)管力度。

3.1.2 食品質(zhì)量問題的原因

通過對(duì)2021年密云市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出，合格件數(shù)為184件，不合格件數(shù)為16件，出現(xiàn)的食品安全問題主要為食品營養(yǎng)成分問題、食品添加劑問題、微生物問題、農(nóng)藥殘留問題及重金屬超標(biāo)問題，共檢出48項(xiàng)，占比分別為18.75%、25.00%、18.75%、16.67%和20.83%。對(duì)密云區(qū)食品質(zhì)量問題出現(xiàn)的原因進(jìn)行分析，導(dǎo)致食品質(zhì)量出現(xiàn)問題的原因主要為以下幾方面。①農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)在種植和養(yǎng)殖的過程中常存在大量使用生長(zhǎng)激素、噴灑農(nóng)藥、動(dòng)物防疫藥品濫用等情況，導(dǎo)致食品中存在大量的化學(xué)污染物和重金屬物質(zhì)。②在食品加工過程中，為了提高經(jīng)濟(jì)效益，廠家大量使用食品添加劑。③在很多食品中毒事件中，很多都是被食品中的微生物感染導(dǎo)致，其主要原因在于在食品的流通過程中未采取合理的措施對(duì)其進(jìn)行管理，導(dǎo)致病菌滋生。④生產(chǎn)加工過程中原材料未做好消毒和殺菌的處理。

3.2 食品快速檢測(cè)常用技術(shù)

3.2.1 食品快速檢測(cè)常用技術(shù)

傳統(tǒng)食品檢測(cè)技術(shù)耗時(shí)長(zhǎng)、操作復(fù)雜，無法滿足檢測(cè)的需求[5]。通過對(duì)2021年密云市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出，本次食品質(zhì)量檢測(cè)應(yīng)用的檢測(cè)技術(shù)有生物傳感器檢測(cè)技術(shù)、近紅外波譜技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、膜電極技術(shù)和頂空氣相色譜分析等，檢測(cè)的項(xiàng)次共計(jì)658次，其中生物傳感器檢測(cè)技術(shù)、近紅外波譜技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、膜電極技術(shù)和頂空氣相色譜分析，分別占比為19.91%、24.47%、13.53%、23.25%和18.84%。

（1）生物傳感器檢測(cè)技術(shù)。生物傳感器檢測(cè)技術(shù)在本次實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的過程中檢測(cè)的項(xiàng)次為131次，比例為19.91%。其可通過對(duì)食品進(jìn)行生物傳感器檢測(cè)，運(yùn)用其檢測(cè)技術(shù)的運(yùn)算方式，將其轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的結(jié)果，再在光和電的信號(hào)傳輸下，完成數(shù)據(jù)的傳輸和記錄，進(jìn)而獲取食品中的信息[6]。相較于其他的食品安全檢測(cè)技術(shù)，生物傳感器檢測(cè)技術(shù)的效率和靈敏度更高，且體積較小、操作便捷、獲得數(shù)據(jù)的速度更快。通常應(yīng)用于食品農(nóng)藥和獸藥殘余含量的檢測(cè)過程中，且可實(shí)現(xiàn)對(duì)微生物的檢測(cè)，檢測(cè)效率較高。

（2）近紅外波譜技術(shù)。近紅外波譜技術(shù)在本次實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的過程中檢測(cè)的項(xiàng)次為161次，比例為24.47%。是食品質(zhì)量檢測(cè)過程中最常用的技術(shù)之一，其原理為通過使用近紅外光照對(duì)被檢測(cè)的食品進(jìn)行照射，進(jìn)而在檢測(cè)的樣品表層及食品的內(nèi)部形成不同的光路，通過對(duì)不同光路反映的吸收情況進(jìn)行分析，就能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)樣品成分的檢測(cè)，在檢測(cè)有機(jī)食品方面具有較高的應(yīng)用價(jià)值。

（3）免疫學(xué)技術(shù)。免疫學(xué)技術(shù)在本次實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的過程中檢測(cè)的項(xiàng)次為89次，比例為13.53%。主要包含酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)和免疫層析技術(shù)2種檢測(cè)技術(shù)。酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)主要是采用固相載體的檢測(cè)方式，通過對(duì)微生物體內(nèi)的抗原/抗體進(jìn)行吸附，使其酶與底物發(fā)生顏色反應(yīng)，判斷食品微生物的含量情況。免疫層析技術(shù)是通過免疫反應(yīng)來對(duì)微生物進(jìn)行檢測(cè)。這2種檢測(cè)技術(shù)都具有非常好的檢測(cè)效果，效率高、所需時(shí)間少，在食品微生物檢測(cè)工作中發(fā)揮了重要的作用[7]。

（4）膜電極技術(shù)原子吸收光譜法原子化法在本次實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的過程中檢測(cè)的項(xiàng)次為153次，比例為123.25%。其原理為通過膜電極的催化劑反應(yīng)，將食品的成分進(jìn)行精確地檢測(cè)，為食品中不同原子成分的檢測(cè)提供了較為高效的方法。

（5）頂空氣相色譜分析。頂空氣相色譜分析常用于對(duì)成分較為復(fù)雜的食品進(jìn)行檢測(cè)，也常用于氣味獨(dú)特的食品檢測(cè)中，如酒類、中藥、肉類等食品。其在本次實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的過程中檢測(cè)的項(xiàng)次為124次，比例為18.84%。頂空氣相色譜分析在應(yīng)用過程中不用除去溶劑，可在氣體的作用下直接對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。隨著頂空氣相色譜分析逐漸被研發(fā)，其在食品檢測(cè)中的應(yīng)用也越來越廣泛。

3.2.2 食品安全調(diào)查的現(xiàn)狀

根據(jù)實(shí)驗(yàn)調(diào)查結(jié)果顯示，本次食品檢測(cè)過程不合格的情況主要為食品營養(yǎng)成分問題、食品添加劑問題、微生物問題、農(nóng)藥殘留問題及重金屬超標(biāo)問題，對(duì)我國當(dāng)下的食品質(zhì)量檢測(cè)情況進(jìn)行分析，導(dǎo)致這些問題出現(xiàn)的原因?yàn)橐韵聨c(diǎn)。

（1）食品超標(biāo)問題。當(dāng)下我國的農(nóng)產(chǎn)品、動(dòng)物產(chǎn)品等都是由農(nóng)戶和養(yǎng)殖戶自行種植和飼養(yǎng)，很難實(shí)現(xiàn)全程的監(jiān)管，因此就會(huì)導(dǎo)致在產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工等過程中使用不規(guī)范的藥物，導(dǎo)致農(nóng)獸藥殘留引起消費(fèi)者食物中毒的事件時(shí)有發(fā)生。在本次調(diào)查中，農(nóng)藥殘留食品安全問題占比16.67%。

（2）食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全。當(dāng)下我國在食品流通方面的標(biāo)準(zhǔn)僅有100多個(gè)，相較于在食品生產(chǎn)和加工中的標(biāo)準(zhǔn)來看，差距非常大，進(jìn)而導(dǎo)致了食品安全管理的檢查難度加大，難以形成良好的食品管理體系。

（3）食品安全的監(jiān)管體系不完善。當(dāng)下的食品安全監(jiān)管的職能中，涵蓋了農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、畜牧、水產(chǎn)和海關(guān)等多個(gè)方面，若缺乏統(tǒng)一的監(jiān)測(cè)機(jī)制，就會(huì)導(dǎo)致各個(gè)食品監(jiān)測(cè)部門之間，缺乏溝通，職能混亂，出現(xiàn)食品安全管理部門出現(xiàn)“管的較多，但難以管好”的情況。

（4）人們的食品安全意識(shí)不強(qiáng)。當(dāng)下各種食品安全事件的發(fā)生，也與人們食品安全意識(shí)不強(qiáng)有關(guān)。由于社會(huì)上，不同人群之中對(duì)食品安全的了解水平不同，在食品安全宣傳的力度薄弱，尤其在農(nóng)村地區(qū)，人們的食品安全意識(shí)不足，就會(huì)導(dǎo)致各種食品安全隱患的存在，導(dǎo)致不良后果的發(fā)生。

3.2.3 提高食品質(zhì)量安全的相關(guān)策略

（1）壯大食品檢測(cè)專業(yè)人才隊(duì)伍。①各高校要加強(qiáng)食品檢測(cè)專業(yè)人才的建設(shè)，培養(yǎng)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要的專業(yè)人才。②要挑選理論和實(shí)踐能力較強(qiáng)的食品檢測(cè)專業(yè)人才，提高食品檢測(cè)專業(yè)人員的核心能力。③定期對(duì)食品檢測(cè)人員進(jìn)行技術(shù)的培訓(xùn)，同時(shí)加強(qiáng)思想政治工作，提升食品檢測(cè)人員的工作責(zé)任感。④完善考核制度，為食品檢測(cè)人員提供晉升通道。⑤提高市縣食品檢測(cè)專業(yè)人員的福利待遇，激發(fā)其工作積極性。

（2）完善檢測(cè)設(shè)備。①地方政府部門要加大設(shè)備的資金投入，優(yōu)化和更新各地區(qū)的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的設(shè)備，采用最新的食品檢測(cè)技術(shù)，提高食品檢測(cè)的銷量，減輕食品檢測(cè)人員的工作負(fù)擔(dān)。②要完善維修和保養(yǎng)制度，定期對(duì)各應(yīng)用的設(shè)備進(jìn)行維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備的使用效率[8]。

（3）合理選擇食品檢驗(yàn)方法。在食品檢驗(yàn)過程中要根據(jù)食品類別的不同，合理選擇不同的食品檢驗(yàn)技術(shù)，提高檢測(cè)的效率。

（4）完善食品安全相關(guān)的法律體系。①對(duì)我國的食品安全情況進(jìn)行分析，對(duì)現(xiàn)有的問題進(jìn)行把握，從食品安全法律、規(guī)章制度、管理系統(tǒng)等方面入手，完善區(qū)域立法。②完善食品標(biāo)準(zhǔn)制度，對(duì)相關(guān)危險(xiǎn)因素進(jìn)行分析，健全食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。③建立優(yōu)勝劣汰的機(jī)制，對(duì)不良生產(chǎn)商進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊，進(jìn)而將質(zhì)量劣質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)淘汰，凈化食品生產(chǎn)行業(yè)，保障整個(gè)食品生產(chǎn)行業(yè)的綠色發(fā)展。

3.3 食品檢測(cè)未來的發(fā)展方向

（1）提高檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量。為了提高食品檢測(cè)的精確度、靈敏度、食品檢測(cè)的速度及提高對(duì)食品殘留物質(zhì)分析能力，要不斷優(yōu)化食品檢測(cè)的儀器，使其更加小巧、便捷、操作更加簡(jiǎn)單和便捷。在使用食品檢測(cè)技術(shù)的過程中，要對(duì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)出現(xiàn)的問題，同時(shí)從提高檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品的質(zhì)量，提高食品的質(zhì)量安全，進(jìn)而提高食品檢測(cè)的技術(shù)水平，加快檢測(cè)的結(jié)果。

（2）檢測(cè)食品的種類不斷增加。隨著食品檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，要不斷研究出新的檢測(cè)技術(shù)，豐富食品檢測(cè)技術(shù)的種類，同時(shí)完善檢測(cè)技術(shù)的設(shè)備，拓展其可使用的范圍。在時(shí)代發(fā)展快速的背景下，要不斷在新的檢測(cè)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)更加高效的產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)，不斷在實(shí)踐中應(yīng)用食品檢測(cè)技術(shù)，發(fā)現(xiàn)和挖掘其最新的檢測(cè)應(yīng)用價(jià)值。

（3）推動(dòng)我國食品檢測(cè)產(chǎn)品和技術(shù)的不斷發(fā)展。我國國產(chǎn)的食品檢測(cè)技術(shù)具有成本高、技術(shù)落后等不足之處。因此，今后各企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)，探索更加高效的檢測(cè)技術(shù)、儀器，研發(fā)出屬于我國的食品檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品，降低國產(chǎn)食品檢測(cè)技術(shù)的成本，提高科研水平。

4 結(jié)論

在本次實(shí)驗(yàn)調(diào)查中，通過對(duì)2021年北京市密云區(qū)市售的200件樣品的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查后得出肉制品、奶制品的合格率分別為96.77%、86.37%。本次食品質(zhì)量檢測(cè)應(yīng)用的檢測(cè)技術(shù)有生物傳感器檢測(cè)技術(shù)、近紅外波譜技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、膜電極技術(shù)和頂空氣相色譜分析等，檢測(cè)的項(xiàng)次共計(jì)658次，其中生物傳感器檢測(cè)技術(shù)、近紅外波譜技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、膜電極技術(shù)和頂空氣相色譜分析，分別占比為19.91%、24.47%、13.53%、23.25%和18.84%?？梢姳本┦忻茉茀^(qū)的食品安全質(zhì)量較高，但依舊存在食品營養(yǎng)成分問題、食品添加劑問題、微生物問題、農(nóng)藥殘留問題及重金屬超標(biāo)問題，食品監(jiān)管部門需要對(duì)此加大監(jiān)管力度。

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作者簡(jiǎn)介：馬淑榮（1968—），女，北京人，大專，副主任技師。研究方向：衛(wèi)生檢驗(yàn)（微生物檢驗(yàn)）。