陳德委， 林小小

(蒼南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗檢測中心，浙江 溫州 325000)

農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品[1]。農(nóng)產(chǎn)品是食品安全的基礎(chǔ)和源頭，加大對農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管力度是保障食品安全的前提和關(guān)鍵。隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民消費(fèi)水平的日益提高，人們健康意識逐漸增強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已成為政府高度重視、百姓普遍關(guān)注的社會焦點(diǎn)問題[2]。近年來采取的最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)，切實(shí)保障“舌尖上的安全”。但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過量使用、違規(guī)使用農(nóng)獸藥問題依然存在，環(huán)境污染令人擔(dān)憂[3-4]。本研究對蒼南縣2020年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析，以期為后續(xù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供理論依據(jù)，推動蒼南縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢持續(xù)改善。

1 材料與方法

1.1 抽樣方法

糧谷采樣按《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范第2部分：糧油》(NY/T 5344.2—2006)執(zhí)行；蔬菜、水果采樣按《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》(NY/T 789—2004)執(zhí)行；畜禽產(chǎn)品采樣按《動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》(NY/T 1897—2010)執(zhí)行；茶葉采樣按《茶 取樣》(GB/T 8302—2013)執(zhí)行；水產(chǎn)品采樣按照《水產(chǎn)品抽樣規(guī)范》(GB/T 30891—2014)執(zhí)行。抽樣點(diǎn)以種養(yǎng)殖基地為主，抽樣人員對采集樣品的名稱、地點(diǎn)、時間等相關(guān)信息進(jìn)行登記并編號，及時送檢。

1.2 檢測項目、檢測標(biāo)準(zhǔn)及判定依據(jù)

嚴(yán)格按照浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局年度監(jiān)測計劃文件中規(guī)定的執(zhí)行。所監(jiān)測項目全部合格者判定為“該產(chǎn)品合格”，有1項及以上指標(biāo)不合格者判定為“該產(chǎn)品不合格”。

2 結(jié)果與分析

2.1 整體情況

2020年蒼南縣共采集檢測糧谷、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、茶葉和藻類7類樣品672批次，農(nóng)獸藥殘留及污染物檢出396批次，檢出率為58.9%；檢出不合格樣品7批次，整體樣品合格率為99.0%。其中，糧谷合格率為98.7%，蔬菜合格率為98.3%，畜禽產(chǎn)品合格率為97.7%，水果、水產(chǎn)品、茶葉和藻類合格率均為100%(表1)。7批次不合格樣品分別為1批次糧谷類、3批次蔬菜、3批次畜禽產(chǎn)品(表2)。

2.2 農(nóng)獸藥殘留檢出情況

2.2.1 禁限用農(nóng)藥殘留檢出情況

禁限用農(nóng)藥殘留檢出及超標(biāo)情況見表3。規(guī)定檢測的18種禁限用農(nóng)藥六六六、甲基對硫磷、對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、水胺硫磷、氟蟲腈、甲基異柳磷、氧樂果、克百威、涕滅威、毒死蜱、樂果、滅多威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、三唑磷、乙酰甲胺磷、三氯殺螨醇中，毒死蜱檢出18項次(超標(biāo)2項次)，檢出值在0.013～0.150 mg·kg-1；克百威檢出3項次，檢出值在0.012～0.046 mg·kg-1；三唑磷檢出1項次，檢出值為0.037 mg·kg-1；乙酰甲胺磷檢出3項次，檢出值在0.219～0.281 mg·kg-1。結(jié)果顯示，禁限用農(nóng)藥總體檢出率較低，但還要繼續(xù)加強(qiáng)對毒死蜱、克百威、乙酰甲胺磷的使用監(jiān)管。抽檢發(fā)現(xiàn)的1批次青菜樣品、1批次白菜樣品中檢出毒死蜱殘留分別為0.120、0.150 mg·kg-1，超過《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中“毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.100 mg·kg-1”的規(guī)定。造成蔬菜中毒死蜱超標(biāo)的主要原因可能是種植戶為了增強(qiáng)蟲害防治效果，未嚴(yán)格按照農(nóng)藥標(biāo)簽標(biāo)注的使用范圍、使用方法和劑量等使用農(nóng)藥，擅自加大用藥劑量或增加農(nóng)藥使用頻次；也可能是種植戶迫于供銷需求，在使用農(nóng)藥后未達(dá)到規(guī)定的安全間隔期就提前采摘、銷售。

表1 不同種類農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測結(jié)果

表2 不合格樣品的信息

表3 禁限用農(nóng)藥殘留檢出及超標(biāo)情況

2.2.2 常規(guī)農(nóng)藥殘留檢出情況

表4顯示，2020年共檢出常規(guī)農(nóng)藥39種共計701項次，其中包含殺蟲/殺螨劑21種262項次，殺菌劑17種435項次，除草劑1種4項次。結(jié)果顯示，檢出率超過5%的16種農(nóng)藥中，未出現(xiàn)超標(biāo)情況，提示被廣泛使用的農(nóng)藥總體上殘留控制較好、使用較規(guī)范。檢出項次排名前3的農(nóng)藥分別為腐霉利(64項次，檢出值在0.014～1.700 mg·kg-1)、戊唑醇(55項次，檢出值在0.011～1.550 mg·kg-1)、嘧菌酯(52項次，檢出值在0.013～2.910 mg·kg-1)，均為高效低毒農(nóng)藥，安全性較高。抽檢發(fā)現(xiàn)的1批次青菜樣品、1批次白菜樣品中檢出甲氰菊酯殘留分別為7.700、1.800 mg·kg-1，1批次稻谷樣品中檢出茚蟲威殘留為0.298 mg·kg-1，超過《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中的相關(guān)規(guī)定。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品對人體健康有一定影響。

2.2.3 畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢出情況及分析

2020年共抽檢畜禽產(chǎn)品128批次，檢出獸藥殘留3種共計5項次。表5顯示，禽肉中檢出恩諾沙星2項次；禽蛋中檢出氟苯尼考2項次(超標(biāo)2項次)、多西環(huán)素1項次(超標(biāo)1項次)。結(jié)果顯示，畜禽產(chǎn)品中、禽蛋相比畜肉等產(chǎn)品安全風(fēng)險較高。抽檢發(fā)現(xiàn)的2批次禽蛋中檢出氟苯尼考?xì)埩舴謩e是0.446、1.700 μg·kg-1，1批次檢出多西環(huán)素殘留26.100 μg·kg-1，違反《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中“氟苯尼考、多西環(huán)素在產(chǎn)蛋家禽中禁用(禽蛋中不得檢出)”的規(guī)定。檢出原因可能是養(yǎng)殖戶用于治療禽類疾病在飼料中“隱形”添加，也可能是為了讓禽蛋外殼光滑提高賣相而添加。

表4 常規(guī)農(nóng)藥殘留檢出及超標(biāo)情況

表5 獸藥殘留檢出及超標(biāo)情況

2.2.4 水產(chǎn)品藥物檢出情況

2020年共抽檢水產(chǎn)品182批次，其中養(yǎng)殖魚類5批次、海捕魚類23批次、海捕蝦類36批次、貝類100批次、紫菜類17批次、海參1批次，檢測硝基呋喃類代謝物(呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃妥因)，孔雀石綠、氯霉素、己烯雌酚、五氯酚酸鈉、敵敵畏、三唑磷等漁用獸藥。結(jié)果顯示，以上所有藥物均未檢出，水產(chǎn)品合格率達(dá)100%，可能與蒼南縣水產(chǎn)品中來自淡水養(yǎng)殖的非常少，絕大部分來自海洋捕撈，與養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)，表明人們可放心購買食用本地生產(chǎn)的水產(chǎn)品。

2.2.5 豆芽藥物檢出情況

2020年共抽檢豆芽29批次，其中3批次檢出藥物殘留，具體情況詳見表6。結(jié)果顯示，豆芽生產(chǎn)過程中，6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等國家明令禁止使用的物質(zhì)已大幅減少，但也發(fā)現(xiàn)存在使用恩諾沙星等對人體健康危害更大的藥物。赤霉素、恩諾沙星的使用，可能是豆芽生產(chǎn)企業(yè)為了提高豆芽的產(chǎn)量、縮短生長周期，為使其不生根只長莖、使豆芽粗壯和殺菌而添加。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥[5]。此次在豆芽中檢出，反映豆芽生產(chǎn)者或豆芽“生長素”供應(yīng)者規(guī)避常規(guī)監(jiān)管藥物的意識增強(qiáng)，且目前在豆芽上僅有浙江省市場監(jiān)督管理局下發(fā)的文件中提及關(guān)于風(fēng)險監(jiān)測的檢測方法，暫無監(jiān)督抽查檢測方法和判定依據(jù)，為后續(xù)執(zhí)法處置等帶來較大困難，亟需引起重視。

2.3 重金屬污染物檢出情況

由表7可見，2020年抽檢的稻谷、紫菜、水產(chǎn)品中均有重金屬污染物檢出，但未出現(xiàn)超標(biāo)項，符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中的相關(guān)規(guī)定。結(jié)果顯示，稻谷、紫菜、貝類中的鎘檢出率均達(dá)100%，鉛在貝類、紫菜上的檢出率明顯高于同處海水環(huán)境中的其他水產(chǎn)品。鎘的活性較強(qiáng)，容易被水稻吸收和富集，可在不影響水稻正常生長的情況下積累較高含量的鎘[6]；紫菜、貝類由于生長在淺灘淺海的水域底層環(huán)境，比海魚更容易受海底沉積的重金屬污染[7]。結(jié)合蒼南縣喜好海鮮產(chǎn)品的飲食習(xí)慣，建議人們盡量減少貝類產(chǎn)品的短期大量攝入。

表6 豆芽藥物檢出及超標(biāo)情況

表7 重金屬污染物檢出情況

2.4 貝類中微生物及貝類毒素檢出情況

2020年抽檢的100批次貝類中，副溶血性弧菌未檢出；大腸埃希氏菌檢出8項次，但均在合格范圍之內(nèi)；麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素均未檢出。結(jié)合藥物和重金屬檢出情況，蒼南縣貝類水產(chǎn)品總體安全性較高，但要繼續(xù)做好鎘殘留監(jiān)測，摸清鎘檢出值偏高的海域分布。

3 小結(jié)與建議

蒼南縣2020年的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測合格率達(dá)99.0%，高于同期浙江省和溫州市的平均水平，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相對安全。但抽檢中發(fā)現(xiàn)，稻谷、蔬菜、禽蛋產(chǎn)品均存在殘留超標(biāo)情況，限用農(nóng)藥、抗生素等在蔬菜、雞蛋、豆芽上的風(fēng)險隱患較大，重金屬鎘在稻谷、水產(chǎn)品的安全性還需繼續(xù)跟蹤、監(jiān)測。針對上述狀況，提出以下幾點(diǎn)建議： 1)提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的安全意識。通過舉辦培訓(xùn)班、印發(fā)宣傳資料、田間地頭現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，向農(nóng)民群眾普及農(nóng)獸藥殘留基礎(chǔ)知識、病蟲害及動物疾病綜合防治技術(shù)、農(nóng)獸藥使用方法等，切實(shí)提高生產(chǎn)者的用藥技術(shù)，降低農(nóng)獸藥殘留風(fēng)險。2)強(qiáng)化農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管。加強(qiáng)對農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料等主要農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)許可、市場準(zhǔn)入和經(jīng)營管理，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度，特別要重點(diǎn)加強(qiáng)對高毒農(nóng)藥的監(jiān)管，大幅降低農(nóng)藥獸藥的使用量[8]。3)加強(qiáng)生產(chǎn)過程的監(jiān)管。大力推廣農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，強(qiáng)化產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)服務(wù)及質(zhì)量監(jiān)督；加大對用藥頻繁的農(nóng)產(chǎn)品品種的日常巡查，擴(kuò)大抽檢范圍、提高檢測頻率、增加樣本覆蓋率，確保初級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。4)實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品合格證制度。建立有效的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入銜接機(jī)制，對基地生產(chǎn)并擬進(jìn)入市場的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行上市前的檢驗檢測工作，確保合格農(nóng)產(chǎn)品帶證上市，拒絕無證農(nóng)產(chǎn)品入市；對不合格的帶證農(nóng)產(chǎn)品要追本溯源，嚴(yán)懲重處。