潘海翠　蒙祥周

摘要：貴州地區(qū)水晶葡萄是重要的水果產(chǎn)業(yè)之一，葡萄味香甜，含水量較高，導致葡萄的耐儲性較差，同時葡萄在生長發(fā)育期間易受到病害的危害，致葡萄生病腐爛，而且葡萄成熟后采摘、儲存的過程中，會受到葡萄成熟度、外力、環(huán)境因子的影響，將降低葡萄的商品化率，本文以三都水族自治縣水晶葡萄套袋技術實驗為例，分析套袋技術在水晶葡萄生產(chǎn)及貯藏保鮮中的影響。實驗結果表明，套袋技術對于葡萄成熟期的影響為套黃袋>套白袋>不套袋，因此，在第10d的時候，套黃袋的水晶葡萄出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象，套白袋的水晶葡萄出現(xiàn)了嚴重脫?，F(xiàn)象，不套袋的水果在第10d的時候，出現(xiàn)了輕微的脫粒和腐爛的現(xiàn)象;在第0d的時候，可溶性固形物的含量白袋>光果>黃袋;在第10d時光果與白袋逐漸相近，黃袋可溶性固形物均低于光果和白袋;病害的發(fā)生率為光果>黃袋>白袋。因此，整體上而言對于不套袋和套白袋的綜合效果最佳，除了可以提升水晶葡萄的營養(yǎng)價值之外，儲藏保鮮的前期也有較好的作用，可以較好的留住水晶葡萄中的營養(yǎng)物質(zhì)，保證水晶葡萄的口感和質(zhì)感，提升水晶葡萄的商品化率。

關鍵詞：套袋技術;水晶葡萄生產(chǎn);貯藏保鮮;三都縣

0 引言

葡萄作為世界上最早栽培的水果之一，在世界范圍內(nèi)都有較為廣泛的分布，同時葡萄的營養(yǎng)元素也比較高，除了口感較好之外，還含有多種豐富的營養(yǎng)元素，包括粗纖維和維生素等，這些都是人體必需的微量元素之一，除此之外，葡萄還有較高的藥用價值，葡萄中含有醇以及多酚兩種藥用元素。貴州省三都縣地區(qū)主要種植的葡萄品種是水晶葡萄，水晶葡萄味香甜，含水量較高，導致了水晶葡萄的耐儲性較差，同時在葡萄生長發(fā)育期間容易受到病害的危害，導致葡萄感染病菌發(fā)生腐爛，而且葡萄成熟時采摘、儲存的過程中，會受到葡萄成熟度、外力、環(huán)境因子的影響，降低葡萄的商品化率，不能更好的保障葡萄運輸和儲存，將會為葡萄產(chǎn)業(yè)帶來嚴重的影響，葡萄屬于高保鮮食品之一，不良的保鮮措施會導致葡萄出現(xiàn)腐爛，影響葡萄晶系的發(fā)展[1]。水晶葡萄面臨采摘后的主要問題有三類，一是采摘后的葡萄易脫粒，二是采摘后的葡萄易失水不再新鮮，三是采摘后的葡萄容易受環(huán)境的影響發(fā)生腐爛，這三類嚴重影響葡萄的售賣和儲存，葡萄在被腐爛之后，葡萄的可食用價值急速降低，造成嚴重損失。目前最主要的問題就是解決葡萄采摘后容易發(fā)生的這三類問題，從而提升葡萄的儲存保鮮率，提升葡萄的經(jīng)濟價值[2-6]。

目前對于水晶葡萄的采收方面研究較少，在國內(nèi)外葡萄采收的研究與應用中，目前主要采用的兩種采收保鮮方式為采前套袋和采后二氧化硫處理，這兩種方式對于其他品種的葡萄來說，足以滿足其對儲存和保鮮的需求，而在三都縣，由于山嶺較多，交通條件相對比較落后，在水晶葡萄采摘，品質(zhì)提升和儲存運輸保藏方面的研究技術也比較少，嚴重影響了三都縣水晶葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，研究三都縣的水晶葡萄在相同環(huán)境下的保鮮技術，對于提升三都縣水晶葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展有重要的作用，本文研究套袋技術在水晶葡萄生產(chǎn)及貯藏保鮮中的影響，分析套袋法對于水晶葡萄采摘后，在相同環(huán)境下儲藏時的品質(zhì)和耐儲性能影響，從而篩選適用于水晶葡萄儲藏與運輸?shù)姆绞胶痛胧?/p>

1 實驗材料與方法

1.1 試驗地點

三都縣屬于中亞熱帶濕潤季風氣候，三都縣氣溫比較穩(wěn)定，年平均溫度在18℃左右，無霜期326d，年降雨量1326.5ml，土壤以黃土為主，土層比較深厚，全年無酷暑和嚴冬，雨熱同季，適宜水晶葡萄種植的分析。

1.2 試驗設計

試驗品種：本實驗采用的實驗品種為三都縣種植的水晶葡萄。

試驗面積：設三個實驗小區(qū)，每實驗小區(qū)面積為20m，葡萄間行距為2m×5m，葡萄樹的平均樹齡為11年，栽培方式為棚架式。

試驗方法：在本實驗中主要分析套袋對于葡萄生產(chǎn)過程和果實采摘保鮮等影響，在基礎實驗條件相同的基礎上，分為兩種方式進行處理，一種是采用套袋技術，套袋技術分兩種，一種是套黃袋處理，一種是套白袋處理;另一種為無套袋技術進行的實驗，即設置三組變量。

套袋的時間：葡萄花期后的20d進行集中套袋處理，在葡萄生長期間，按照葡萄的栽培基礎技術，需要對葡萄在相應季節(jié)進行積肥施肥處理，同時還需要進行葉面肥的噴灑，在相應的時間采用合理的處理技術，根據(jù)葡萄生長和天氣情況，采取相應的病蟲害防治措施。

1.3 樣品采集及測定

在葡萄樹套袋之后，樣品采集的周期為20d/次，一直到套袋周期完成為止，套袋的周期為70d，根據(jù)葡萄成熟后，對葡萄進行相關的測定分析。

1.4 貯藏方式

采摘后將不同三組實驗葡萄果穗作摘除裂果等相關處理后，放置于4℃的冷庫中進行冷藏，每隔2d進行一次觀察和檢測記錄。

1.5 數(shù)據(jù)分析

在記錄數(shù)據(jù)結果的過程中，采用Excel數(shù)據(jù)表格進行實驗數(shù)據(jù)的整理分析，然后再導入SAS9.0進行相關性分析。

2 結果

2.1 套袋技術對于水晶葡萄果實病蟲害防治的影響

作為影響水晶葡萄質(zhì)量的相關病害，葡萄炭疽病和霜霉病長期以來影響著水晶葡萄的整體質(zhì)量。試驗證明，套袋技術對于防止果實此類病害有著積極作用，特別是在南方高溫多雨葡萄露地栽培地區(qū)尤顯突出。如表1所示，采用完善套袋技術后，水晶葡萄病害的發(fā)病率大幅度降低，相比來說，未進行套袋技術的水晶葡萄的發(fā)病率極高，兩者之間差異特別明顯。由此可見，套袋對水晶葡萄病蟲害防治和提高商品化率有極大作用[7]。

2.2 套袋技術對葡萄采后在相同環(huán)境下保鮮效果的影響

將采摘后的三組實驗果穗進行摘除裂果等相關處理后，放置于4℃的冷庫中進行冷藏，每隔2d進行一次觀察和檢測記錄。通過檢測數(shù)據(jù)分析得出，在水晶葡萄經(jīng)過三種不同處理方式之后可以發(fā)現(xiàn)，在第10d的時候，套黃袋的水晶葡萄出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象，套白袋的水晶葡萄出現(xiàn)了嚴重脫?，F(xiàn)象，不套袋的水果在第10d的時候，出現(xiàn)了輕微的脫粒和腐爛的現(xiàn)象。而這三種不同的處理技術，在套袋時可以發(fā)現(xiàn)，不套袋的水晶葡萄成熟度最高，套黃袋的水晶葡萄的成熟度最低，而套白袋的成熟度處于兩者之間，水晶葡萄的成熟性存在明顯的差異（如圖1所示）。

2.3 套袋技術對水晶葡萄采后可溶性固形物含量的影響

三種不同的處理技術對于水晶葡萄的可溶性固形物含量有一定的影響，在表2中可以看出，在剛采收的時候，不同的處理技術有明顯的差異。在第0d的時候，可溶性固形物的含量白袋>光果>黃袋;在第8d的時候，光果和套白袋的可溶性固形物相同。

3 討論

3.1 三都縣水晶葡萄生產(chǎn)與運輸?shù)牡乩砦恢脙?yōu)勢

全縣有交梨山地生態(tài)葡萄產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)、周覃供港粵特色蔬菜產(chǎn)業(yè)園等6個省級農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，葡萄種植面積近0.67萬hm，初步形成以水果、蔬菜為兩大主導產(chǎn)業(yè)和茶葉、食用菌、巫不香豬、生態(tài)禽等特色產(chǎn)業(yè)的2+N產(chǎn)業(yè)模式。榮獲“國家級電子商務進農(nóng)村綜合示范縣”稱號，三都農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)“黔貨出山”。

3.2 果實套袋控制水晶葡萄病蟲害的關鍵技術

3.2.1 果袋的選擇要合理

（1）顏色：經(jīng)過長期調(diào)查，黃色的果實套袋透明度較高，但使水晶葡萄比套白色果袋的果實晚7～10d成熟。在進行套袋顏色選擇時，各地的農(nóng)業(yè)部門應該按照當?shù)氐膶嶋H情況，進行套袋顏色的選擇，最大化提升套袋的水晶葡萄的產(chǎn)量和收益。

（2）材質(zhì)：三都縣春、夏多雨，葡萄架下濕度較大且透光、通風較差，故應選擇純木漿的紙袋。這類袋子紙質(zhì)較好，耐浸泡及雨水的沖刷，且促進水晶葡萄著色、果粉增長、防病效果比較好[8]。

3.2.2 套袋前藥劑使用要合理

套袋前使用藥劑是防治水晶葡萄病蟲危害的重要環(huán)節(jié)，應當引起各地相關人員的重視。

（1）清潔果園：冬季修剪時要對園內(nèi)剪下的枝條、摑除的老皮、枯枝落葉、干枯病穗，全部清除出園燒毀或深埋后，再用5～6波美度石硫合劑噴霧清園;

（2）始花期用藥：5%花蕾開花期，用10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑2500倍+50%啶酰菌胺（凱澤）水分散粒劑2500倍混合液噴霧，重點防治葡萄灰霉病、霜霉病，并注意拉長花系。

（3）落花后首次用藥：謝花80%時用50%烯酰嗎啉水分散粒劑1500倍+70%代森聯(lián)水分散粒劑700倍混合液噴霧，重點防治葡萄霜霉病、黑痘病。

（4）落花后二次用藥：采用10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑2500倍+25%吡唑醚菌酯乳油2500倍液+阿維菌素+吡蟲啉混合液噴霧，重點防治葡萄霜霉病、炭疽病雙棘長蠹、葉蟬、粉蚧、天蛾等害蟲，噴藥后果面干后即可進入套袋始期。

（5）套袋前用藥次數(shù)：在正常情況下會進行3～4次用藥，具體次數(shù)可以根據(jù)各地實際的情況進行深入細化。

3.2.3 套袋技術要達標

（1）套袋后用藥：套袋后果農(nóng)需要對葉片以及新梢進行重點的防治。套袋后的3～5d內(nèi)向防治處噴灑80%代森錳鋅水分散粒劑700倍液噴霧，預防葡萄霜霉病、炭疽病。

（2）袋口扎牢：袋口捆扎用的鐵絲，其軟硬程度必須適當。正式套袋的時候，果農(nóng)應當把袋口進行收縮，在穗柄集中，隨后用鐵絲扭緊，扎牢。在套袋過程中，果農(nóng)應當控制好力度，防止袋子被捅破、揉碎，進一步確認袋口被扎牢，以免會有病菌進入。果農(nóng)也要定期檢查果袋是否有脫落或者破損現(xiàn)象，若有上述現(xiàn)象應當及時進行更換或者扎牢。

3.2.4 去袋時間要合理

水晶葡萄通常會在每年的7月中、下旬～8月上旬成熟，此時天氣高溫、多雨，果實的外觀常常會受到雨水、病菌、鳥類以及蠅類等的影響[9]。所以，不能過早進行去袋，減輕水晶葡萄果實外觀受其他因素影響，保障商品性。

3.3 結論

通過上述的分析，在實驗過程中可以發(fā)現(xiàn)，整體而言，不套袋和套白袋的綜合效果最佳，除了可以提升水晶葡萄的營養(yǎng)價值之外，儲存保鮮的前期也有較好的作用，可以較好的留住水晶葡萄中的營養(yǎng)物質(zhì)，保證水晶葡萄的口感和質(zhì)感，提升水晶葡萄的商品化率。

參考文獻

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