王逸凡 程 浩

天津海關(guān)（天津，300450）

隨著生活水平的日益提高， 人民群眾對(duì)于魚類、肉類等食品的需求也隨之增高。 在此種背景下，冷鏈運(yùn)輸食品在人民的日常生活出現(xiàn)的越來(lái)越多見，需求量也在逐步增加。 而在新冠疫情期間，冷鏈?zhǔn)称芬脖┌l(fā)出了一系列安全問(wèn)題。 一些研究發(fā)現(xiàn)，新冠病毒可能會(huì)持續(xù)存在于受污染的冷凍產(chǎn)品、未開封的包裝和容器中，給疫情防控工作帶來(lái)了相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。 在當(dāng)今的后疫情時(shí)代中，對(duì)冷鏈?zhǔn)称返娜朔?、物防的控制仍需要我?guó)有關(guān)部門大力關(guān)注［1］。 而且隨著改革開放和通關(guān)便利化進(jìn)程的不斷加深，中國(guó)冷鏈?zhǔn)称返倪M(jìn)口量穩(wěn)步提高，這種跨境冷鏈貨物成為人與物之間病毒傳播的高風(fēng)險(xiǎn)因素［2］。

由于疫情傳播的廣泛性，以及國(guó)外防疫政策的松動(dòng)，而冷藏和冷凍的低溫可能延長(zhǎng)新冠病毒的存活時(shí)間［3，4］。我國(guó)的疫情防控工作和冷鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)均取得了良好效果，國(guó)務(wù)院、國(guó)家衛(wèi)健委及海關(guān)總署等部門通過(guò)及時(shí)出臺(tái)防控政策，切實(shí)做好了“外防輸入”的工作，但后疫情時(shí)代如何進(jìn)一步科學(xué)地監(jiān)管進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤€需要繼續(xù)努力。 當(dāng)前的研究表明， 通過(guò)冷鏈貨物感染新冠肺炎的幾率較低，但也未能證明其無(wú)法感染人類，因此，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡詰?yīng)嚴(yán)格檢查［5］。

1 新冠疫情下冷鏈?zhǔn)称反嬖诘膯?wèn)題

1.1 新冠病毒低溫適應(yīng)能力強(qiáng)

病毒可以在低溫環(huán)境下保持活力，這也是導(dǎo)致進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称分袡z出新冠病毒陽(yáng)性的原因之一［6］。以天津海關(guān)為例，在核酸檢測(cè)中的陽(yáng)性貨物，多是在外包裝上檢測(cè)到了病毒核酸。 相關(guān)研究表明，低溫條件有利于新冠病毒的結(jié)構(gòu)完整和分子穩(wěn)定，同時(shí)冷鏈的高濕度環(huán)境有利于新冠病毒的生長(zhǎng)， 在低溫高濕條件下，新冠病毒可通過(guò)氣溶膠的形式傳播。此外，有研究證據(jù)表明，新冠病毒在0 ℃下依然展現(xiàn)出較強(qiáng)的生命力，可以存活幾十天甚至數(shù)月［1，7］。 新冠病毒的這種對(duì)低溫環(huán)境的適應(yīng)能力使病毒可通過(guò)冷鏈運(yùn)輸，從疫區(qū)進(jìn)入到非疫區(qū)，造成疫情傳播。

1.2 冷鏈?zhǔn)称废炯夹g(shù)不足

包裝內(nèi)的食品通常采用的殺菌方式主要有利用高溫殺菌的熱殺菌技術(shù)和非熱殺菌 （冷殺菌）兩大類，但加熱對(duì)于預(yù)包裝食品并不適用，而使用最多的表面消毒劑包括酒精消毒劑、 氯化消毒劑、過(guò)氧化物消毒劑、紫外線、臭氧等［8］。然而，消毒化學(xué)品的過(guò)度使用可能會(huì)導(dǎo)致人類的健康風(fēng)險(xiǎn)。 且低溫環(huán)境下常規(guī)的消毒劑容易渾濁結(jié)冰，導(dǎo)致消毒效果變差。 因進(jìn)口量巨大，無(wú)法完成全部檢測(cè)，而且病毒出現(xiàn)具有隨機(jī)性，對(duì)于入境前防控困難較大。 因此，低溫安全的消毒技術(shù)的研究至關(guān)重要。

2 冷鏈的相關(guān)疫情風(fēng)險(xiǎn)

關(guān)于冷鏈的相關(guān)疫情風(fēng)險(xiǎn)的觀點(diǎn)在世界范圍內(nèi)仍存在爭(zhēng)議。 許多國(guó)家或組織認(rèn)為來(lái)自食物的感染風(fēng)險(xiǎn)很小。 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的說(shuō)法，SARSCoV-2 必須在活體動(dòng)物或人類宿主中繁殖和存活，而不是在食品包裝的表面， 而且食品包裝沒(méi)有任何特定的傳播風(fēng)險(xiǎn)。 國(guó)際食品微生物規(guī)格委員會(huì)、美國(guó)、歐盟和澳大利亞/新西蘭也持有類似意見［9］。 然而，一些研究表明，病毒可能會(huì)進(jìn)入工業(yè)化或傳統(tǒng)加工食品，而像進(jìn)口凍品這種過(guò)程復(fù)雜的“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的商品可能會(huì)增加污染風(fēng)險(xiǎn)。 在歐洲，在有利于SARS-CoV-2 傳播的屠宰場(chǎng)或肉類包裝廠發(fā)生了多起嚴(yán)重疫情，這表明食品行業(yè)的獨(dú)特環(huán)境可能適合病毒的生存和傳播。 在當(dāng)前的冷鏈商品重點(diǎn)監(jiān)測(cè)工作中， 仍可在冷鏈貨物包裝中檢測(cè)到核酸陽(yáng)性［10］。盡管存在爭(zhēng)議，但考慮到全球不穩(wěn)定的疫情和中國(guó)與冷鏈相關(guān)的流行病，這種潛在風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。

3 冷鏈疫情防控的幾點(diǎn)設(shè)想

對(duì)于國(guó)內(nèi)的疫情防控來(lái)說(shuō)，貨物首先接觸到的是跨國(guó)物流從業(yè)人員。 近年來(lái)，冷鏈物流作為保障食品質(zhì)量安全， 減少過(guò)程損耗的一項(xiàng)重要系統(tǒng)工程，已深入到各產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，尤其是食品行業(yè)，對(duì)冷鏈物流的需求和要求也逐漸增多，但我國(guó)冷鏈物流技術(shù)及自動(dòng)化程度與發(fā)達(dá)國(guó)家相比相對(duì)落后，處于較低水平。 冷鏈?zhǔn)称吩诟劭谘b卸時(shí)仍以人工為主，較長(zhǎng)的作業(yè)時(shí)間增加了操作人員與病毒接觸的概率，擴(kuò)大了新冠病毒由物傳人的風(fēng)險(xiǎn)。 對(duì)于直接接觸國(guó)際貨物的一線從業(yè)者，以及其他高危崗位人員，要保證崗位的相對(duì)固定，避免與國(guó)內(nèi)物流從業(yè)者的交叉感染。 所有處于高危崗位的人員都應(yīng)接受防疫教育和培訓(xùn)，并完成疫苗接種。 對(duì)高危崗位人員實(shí)行閉環(huán)輪休管理。 一線操作人員在辦理國(guó)際貨物時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)個(gè)人健康防護(hù)，全程佩戴口罩、手套、護(hù)目鏡等防護(hù)用品，上下班前進(jìn)行體溫檢測(cè)。對(duì)保潔員、外包運(yùn)輸車輛司機(jī)等后勤保障人員等相關(guān)人員， 也要開展輸入性疫情風(fēng)險(xiǎn)排查和防控，避免病毒交叉感染。

其次是加強(qiáng)貨物管理和消毒工作，做到出庫(kù)可追溯。 做好疫情篩查、樣本采集、核酸檢測(cè)、通關(guān)、環(huán)境消毒等一系列工作。 各地政府應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厣婕袄滏準(zhǔn)称返乃衅髽I(yè)和商戶進(jìn)行摸底排查，全部登記在冊(cè)，精準(zhǔn)防控，不留死角。 消毒工作則是重中之重。政府應(yīng)加大力度加速針對(duì)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《鞠痉椒ǖ难芯俊?近來(lái)，越來(lái)越多的學(xué)者對(duì)新冠病毒的消毒方法進(jìn)行了研究并取得一定進(jìn)展。 研究顯示，等離子體活化水、臭氧、紫外線等消毒方法可以快速滅活新冠病毒；然而由于種種原因，如：液體消毒劑不適用于低溫條件消毒； 臭氧具有一定的毒性，應(yīng)用于冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)可以加速臭氧覆蓋與揮發(fā)時(shí)間的技術(shù)還不完善；長(zhǎng)時(shí)間暴露在高照射劑量的紫外線下會(huì)影響食品的品質(zhì)等，目前還未有適用于冷鏈?zhǔn)称废镜挠行Х椒ā?目前我國(guó)對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返男鹿诓《緳z測(cè)力度較大，控制較好，但依舊不能完全避免病毒從國(guó)外通過(guò)冷鏈?zhǔn)称份斎氲絿?guó)內(nèi)，進(jìn)而導(dǎo)致由物傳人引發(fā)疫情事件的發(fā)生。 冷鏈貨物的消毒是低溫下的特殊操作，需要使用更高效的低溫消毒劑，避免消毒盲區(qū)。

再次是國(guó)內(nèi)物流環(huán)節(jié)：冷凍生鮮食品基本上都是與人直接接觸的小件，無(wú)形中增加了工人接觸病毒和感染的風(fēng)險(xiǎn)。 此外，當(dāng)被感染的食品進(jìn)入相對(duì)封閉和集中的環(huán)境中， 加工車間及批發(fā)市場(chǎng)等，則有可能大面積地感染進(jìn)入此環(huán)境中的工作人員及消費(fèi)者， 造成疫情的反撲， 這就需要加強(qiáng)對(duì)其的管理。一是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩谶\(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，承運(yùn)人不能打開食品容器， 要保證裝卸工人的防護(hù)設(shè)備和步驟明確的消毒程序； 二是運(yùn)輸管理部門要對(duì)冷鏈物流企業(yè)的消毒證明、新冠病毒核酸檢測(cè)報(bào)告（包括產(chǎn)品、環(huán)境、員工）進(jìn)行嚴(yán)格檢查；三是建議對(duì)冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸車輛進(jìn)行消毒；， 四是盡量提高口岸和目的地倉(cāng)庫(kù)的自動(dòng)化水平，減少人員與貨物的接觸。

最后要保護(hù)市場(chǎng)終端的人群，在到達(dá)倉(cāng)儲(chǔ)和零售端加強(qiáng)紫外線消毒和手衛(wèi)生。 落實(shí)相關(guān)從業(yè)人員的健康準(zhǔn)入制度，定期檢測(cè)核酸；加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的日常健康監(jiān)測(cè)；加強(qiáng)防控知識(shí)宣傳；受過(guò)疫情緊急狀況培訓(xùn)等。

從傳染病角度看， 需要做到的消滅傳染源、切斷傳染途徑、保護(hù)易感人群，這三方面是需要社會(huì)整體行動(dòng)的。 消滅傳染源需要定期的環(huán)境消毒、有效的消殺方式等；切斷傳染途徑要求冷鏈從業(yè)人員的具有有效的防護(hù)設(shè)備，并控制好環(huán)境的濕度減少飛沫傳播的幾率。 同時(shí)全面落實(shí)相關(guān)企業(yè)食品安全的主體責(zé)任， 加大對(duì)相關(guān)企業(yè)及食品的監(jiān)督和檢查，及時(shí)查辦違法行為，加大懲罰力度，強(qiáng)化質(zhì)量安全意識(shí)，把感染的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。 ；保護(hù)易感人群要求全社會(huì)盡可能的進(jìn)行疫苗注射，并向廣大消費(fèi)者進(jìn)行防控知識(shí)的普及等。